Kindzmarauli – gruzijsko vino

Sadržaj članka

• Što je Kindzmarauli
• Priča
• Koja se sorta grožđa pravi od vina Kindzmarauli
• Karakteristike vina
• Kako se pije Kindzmarauli
• Kako razlikovati lažnjak na boci
• Kindzmarauli cijena

Poluslatko crveno gruzijsko vino Kindzmarauli jedna je od najpoznatijih marki plemenitog pića sunčane zemlje. Rijetko grožđe, povoljna klima, najstarije tehnologije proizvodnje ispunjavaju svaku bocu nezaboravnim okusom i aromom. Vintage gruzijski alkohol potražen je ne samo u Rusiji, već i daleko izvan njegovih granica. Iz tog razloga, postoji mnogo falsifikata poznate marke crnog vina..

Što je Kindzmarauli

U prijevodu s gruzijskog, naziv znači “boja”. Radi se o zasićenoj boji pića – postoji osjećaj neprirodnosti takve nijanse. Ali priroda je sama stvorila tako nevjerojatne boje ovog slavnog alkohola. Postoje dvije verzije podrijetla imena:

• Dolina Alazani, gdje se uzgaja grožđe za ovu marku, nalazi se u blizini grada Kindzmarauli.
• Grožđe, koje se koristi za proizvodnju gruzijskog pića, raste u regiji Kakheti, u regiji Kvareli, gdje teče kavkaske rijeke Duruji i Alazan. Njihove vode zasićene su makronutrijentima i prirodni su izvor mineralnih gnojiva za grožđe..

Priča

Ovu marku vina smatraju relativno mladom. Prvi put je organizirana njegova proizvodnja tijekom Velikog domovinskog rata. Sam Joseph Stalin favorizirao je izvorne Kindzmarauli. Postoje fotografije na kojima voditelj drži čašu svog omiljenog pića. Po njegovom nalogu izgrađena je tvornica u njegovoj domovini. Stoljetne tradicije gruzijskog vinarstva nadopunjene su tadašnjim najnovijim tehnologijama. Rezultat svih aktivnosti bilo je vino koje je išlo u potrebe poznatog političara – za domjenke, praznike i druga događanja.

Koja se sorta grožđa pravi od vina Kindzmarauli

Za proizvodnju “pića bogova” u vinariji se koristi rijetka sorta grožđa Saperavi. Vinari iz Gruzije koristili su ga od davnina. Prekomjerna vlaga štetna je za grožđe, ali istodobno mali mrazovi nisu strašni. Sorta nije osobito zahtjevna na tlima. Saperavi svojstveni nekim značajkama:

• mala veličina grozda;
• tamnoplave bobice s bjelkastim cvatom;
• duboko ružičasti sok.

Poznati gruzijski vinari inzistiraju na tome da je žetvu potrebno u prva 3 tjedna rujna, kada su bobice imale vremena da budu zasićene svim potrebnim svojstvima. To je ključ prirodnog slatkog okusa pića. Način izrade ovog vina naziva se “Kakheti tehnologija”. Tajna dugogodišnje metode vinarstva je uporaba glinenih vrča – qvevri. Imaju oblik konusa, iznutra premazan pčelinjim voskom za veće brtvljenje. Da biste stvorili željenu temperaturu fermentacije – 14 stupnjeva, vrčevi se kopaju u spremištu zemlje.

Trenutačna metoda proizvodnje vina malo se razlikuje od tradicionalne. Sadrži nekoliko faza:

1. Grmovi se sortiraju odvajanjem od grebena i pokvarenih bobica.
2. Sirovine se drobe prešom da bi se dobio sok.
3. Dobivena masa se stavlja u spremnike od nehrđajućeg čelika. Temperatura fermentacije je 25-30 stupnjeva.
4. Nekoliko puta se sirovina podvrgne ponovnom punjenju, da bi se sonda zasitila kisikom..
5. Fermentacija se prisilno zaustavi hlađenjem kada koncentracija šećera dosegne 30-40 g / dm?.
6. Vino je filtrirano, čuvano na nultu temperaturu do punjenja u staklene ili glinene boce.

Karakteristike vina

Ova marka pripada poluslatkim crvenim vinima. Piće karakterizira šipak boje šibe, odnosno boje zrelih trešanja. Vino je baršunastog ukusa, bobicastog okusa i lagane adstrignosti koja se pričvršćuje na sjemenke grožđa. Struktura tekućine je viskozna i masna, ne više od 13 stupnjeva snage i 3-5% u odnosu na sadržaj šećera. Okus može lagano varirati ovisno o:

• proizvođač;
• vremenski uvjeti u vrijeme zrenja bobica;
• vrijeme grožđa.

Kako se pije Kindzmarauli

Na temperaturi od 10-15 stupnjeva, okusni buket vina potpuno se objavljuje. Zbog toga se preporučuje hlađenje boce prije posluživanja. Za piće se koriste široke čaše, napunjene za trećinu – tako će aroma ostati duže. Vino u glinenim vrćima svojevrsna je oznaka kvalitete. Takav spremnik zadržava svojstva mirisne tekućine svojstvene samo ovoj marki..

Vino se smatra desertnim, stoga se ne preporučuje prekoračiti dozu od 2-3 čaše navečer, pogotovo jer cijena vina Kindzmarauli nije mala. Ne samo voće ili slatkiši kombiniraju se s ovim prekrasnim napitkom. Odlično se slaže sa sirevima, prženim rebrima ili mesom s roštilja. Ali trebali biste se suzdržati od posluživanja s plodovima mora. Držite piće na temperaturi ne većoj od 10 stupnjeva.

Kako razlikovati lažnjak na boci

Postoji nekoliko znakova pomoću kojih se može utvrditi je li boca stvarna ili ne:

1. Izvorna naljepnica mora sadržavati podatke o proizvođaču, sorti grožđa, sadržaju alkohola i šećera. Ako se pod imenom nalazi napomena “načinjena prema receptu”, onda je to definitivno lažna.
2. Obavezna dostupnost trošarinskih markica i potvrda o sukladnosti u obliku holograma.
3. Datum punjenja na izvorniku istisnut je posebnom prešom.
4. Vrijedno je obratiti pažnju na količinu sedimenata – trebala bi biti mala. Da biste to učinili, okrenite bocu i približite je izvoru svjetlosti.

Kindzmarauli cijena

Koliko je vina Kindzmarauli? Odgovor je jednostavan – dobro vino ne može koštati manje od 600 rubalja po boci. Donja tablica prikazuje podatke o cijenama ovisno o mjestu kupnje vina: