Kebbe – što je to kuhati s mlinom za meso

Sadržaj članka

---

• Što je kebbe?
• Kako kuhati
• Što je prilog od keba u mlincu za meso
• Kebbe recept
• S gljivama
• Svinjetina
• Od testa
• Sa sirom
• Od krumpira
• Od piletine
• Sa povrćem
• Kebbe dodaci

---

Inovacije čak utječu na takvu sferu života kao što je kuhanje. Ukusna nacionalna jela iz cijelog svijeta obogaćuju našu prehranu i pridonose nastanku novih kućanskih aparata: vrućeg roštilja, sporog kuhala, električne mlinice za meso. U praksi, kebbe potvrđuje bliski odnos zanimljivih recepata i novih uređaja.

Što je kebbe?

Ova riječ, koja je potekla iz arapskog jezika, ima dva značenja. Prvo i glavno je ime mesnog jela koje se u orijentalnoj kuhinji smatra tradicionalnim. Dugački oblik čini kebe kobasice slične tortama ili tjesteninama za punjenje. Školjka (kupola) izrađena je od mljevenog mesa (janjetina i bulgur), a šuplji prostor iznutra ispunjen je drugom polovicom mljevenog mesa pomiješanim s pinjolama, nakon čega se kebu peče duboko. Drugo značenje riječi – mlaznica u obliku šuplje cijevi, koja dolazi u kompletu s modernim modelima električnih brusilica.

Kako kuhati

Da bi mljeveno meso bilo od mljevenog mesa sa zidovima jednoličnih debljina, potrebna je vještina. Trebat će vam i mlaznica za formiranje kobasica, ali čak ni to kuhanje keba ne čini jednostavan kulinarski postupak. Tehnologija izgleda ovako: prvo morate napraviti nadjev, zatim promijeniti mlaznicu i, ubacujući pripremljeni nadjev u otvor za mljevenje mesa, izvući šuplju cijev koju treba napuniti punjenjem. Vrijedno je vježbati, odabrati recepte sa fotografijama, a s vremenom će ispasti da napravite uredne mesne kobasice uz pomoć korisne mlaznice.

Što je prilog od keba u mlincu za meso

U kompletu modernog kućanskog uređaja – brusilice za meso – predstavljene su razne mlaznice. Ako među njima postoji uređaj s skraćenim konusom, onda ostaje pronaći krug s ispupčenjem, spojiti dva dijela – ovo je privitak keba za mlin za meso u sklopljenom obliku. Krug je fiksiran na glavnom (metalnom) bloku uređaja. To se postiže lako, ali prvo morate ukloniti nož i rešetku s rupama. Dalje se stavi trnoviti konus koji pomaže da se napravi šuplja mesna cijev ili ljuska za punjenje.

Kebbe recept

Iako se oblik orijentalnog jela gotovo ne razlikuje u ovom ili onom receptu, ali sadržaj svakog od njih pomaže uživati ​​u raznovrsnom ukusu keba. Tradicionalna verzija recepta uključuje uporabu janjetine, posebno prerađene pšenične kaše (bulgur), pinjola. S vremenom je autentični način pretrpio promjene, pa postoji recept za pravljenje govedine, svinjetine, ječma, sira, gljiva, povrća, a postupak prženja zamijenjen je pečenjem u pećnici ili kuhanjem u juhi.

S gljivama

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Kalorična jela: 1325 kcal.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: arapska.
• Složenost pripreme: teško.

Gotovi, kao i ukusni, hrskavi ćevapi zasluženo su preuzeli ulogu kulinarskog remek-djela. Ljubitelji mesnih jela vrlo je teško kuhati, ali cijeli postupak od sjeckanja mesa, pripreme preliva do posluživanja primjer je vještine, a recept za ćevap i šampinjone pomoći će da ga se otpočne. Da bi mesno jelo nalikovalo tradicionalnom, bulgur se može napraviti samostalno: namočiti pšenicu u kipućoj vodi, osušiti, samljeti i pržiti mljevene žitarice u tavi.

Sastojci:

• mljeveno meso (govedina) – 500 g;
• Bulgur – 150 g;
• šampinjoni – 250 g;
• voda – 300 ml;
• orasi (orasi) – 40 g;
• majoneza – 2 žlice. žlice;
• češnjak – 3-4 češnja;
• zeleni luk – 30 g;
• biljno ulje – 2 žlice. žlice;
• paprika smjesa po ukusu.

Način kuhanja:

1. Bulgur sipajte vodu, potopite nekoliko sati da nabubri. Zatim ocijedite vodu, pomiješajte žitarice s mljevenim mesom, dodajući papar, sol.
2. Napravite nadjev: gljive, orahe, nasjeckajte, pržite u tavi, ostavite da se masa ohladi. Sir naribajte krupno, nasjeckajte zeleni luk, pomiješajte s ohlađenom masom od gljiva.
3. Postavite mlaznicu, preskočite mljeveno meso, formirajući mesne epruvete.
4. Rupu napunite gljivicom, grickajte rubove.
5. Podmažite lim za pečenje maslacem, namažite kobasice od mesa, pecite u pećnici oko 20 minuta. Zatim premažite vrh umakom od majoneza i češnjakom, ostavite još četvrt sata, smanjujući toplinu na minimum.

Svinjetina

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 2400 kcal.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: arapska.
• Složenost pripreme: teško.

Nagrada za sve sitnice bit će jelo s mesnim jelima privlačnog i sočnog okusa. Na Istoku se pravi od janjetine, još jedna obvezna komponenta je bulgur, ali autentični recept je pretrpio promjene. Kebbe se počeo izrađivati ​​od drugih vrsta mesa, dok moderna tehnologija uključuje uporabu posebne mlaznice. Izbor punjenja je drugi način da ugodite gurmanima, pa kako kuhati nekonvencionalnu verziju orijentalnog mesnog jela? Odaberite mljeveni recept u mlincu za svinjsko meso i započnite s poslom.

Sastojci:

• svinjetina – 500 g;
• bulgur – 250 g;
• sir – 300 g;
• zeleni luk – 50 g;
• sol, papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Žitaricu namočite nekoliko sati u vodi, stavite je u fil, ostavite da višak tekućine iscuri.
2. Uklonite masnoću iz svinjske kaše, uvijte meso u mljeveno meso, dodajte sol, papar, bulgur. Masu dobro izmiješajte, opet prođite kroz mlin za meso.
3. Uzmite posebnu mlaznicu, preskočite pripremljenu smjesu, odvojite šuplju cijev mesa željene veličine pomoću noža ili ruku.
4. Sir narežite na tanke kriške, u sredinu stavite nasjeckani luk, zamotajte ga u cijev kako biste napunili šuplju rupu keba.
5. Pržiti duboko, pržiti do zlatno smeđe boje.

Od testa

• Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorična jela: 4900 kcal.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: arapska.
• Poteškoća: srednja.

Različite svjetske kuhinje mogu ponuditi nevjerojatne recepte koji će zanimati profesionalce. Obožavatelji također žele isprobati svoje ruke pa su odabirom popularnih jela određene nacionalne kuhinje spremni za vježbanje i eksperimentiranje. Uspješan primjer takvog otkrića bio je recept za ćevap iz tijesta, a nenadmašni okus “jela od krune” arapske kuhinje savršeno je naglašen melasovom melasa.

Sastojci:

• Bulgur – 1 kg;
• mljeveno meso – 600 g;
• jaje – 1 p .;
• brašno – 2 žlice. žlice;
• sjemenke šipak – 150 g;
• luk – 4 glave;
• sol, papar, klinčići – 1 žličica svaka;
• sok od šipak – 3 žlice. žlice;
• šećer – 1 tsp;
• limunov sok – 1 žlica. žlica.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte šipak, limunov sok, šećer, dovedite smjesu do vrenja, kuhajte melasu od šipaka dok se ne zgusne pola sata na laganoj vatri..
2. Namočite bulgur nekoliko sati u tri čaše vode, a zatim ga presavijte u drugar, ostavite da preostala tekućina iscuri.
3. Stavite u blender zajedno s polovicom volumena mljevenog mesa, začinima, tuku dok ne postane glatko. Dodajte jaje, brašno, miješajte dok elastično tijesto.
4. Za nadjev sitno nasjeckajte luk, pržite u tavi s drugom polovicom mesa, dodajte klinčiće, šipak melase, pomiješajte, prelijte sjemenkama šipak.
5. Od tijesta oblikujte kuglu veličine jajeta, napravite rupu, stavite nadjev, zatvorite rubove.
6. Pržite kebu sa svih strana do tamno zlatne kore oko 10 minuta.

Sa sirom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 2200 kcal.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: arapska.
• Složenost pripreme: teško.

Sjeckano meso s sjeckanom pšenicom, a unutar punjenja – to su najčešće ideje za one koji su zainteresirani: kebbe – što je to? Ukusna arapska hrana, poput zrazy, ima oblik elipse. Kuhati nije lako, ali ako imate u ruci mlin za meso, tada se uz pomoć mlaznice možete nositi s radnim dijelom i pod silom napraviti kebu s gljivama i sirom. Glavna tajna je namakanje, a zatim vrlo pažljivo pritisnite bulgur, tada će se cijev lakše nabiti.

Sastojci:

• mršavo meso – 500 g;
• žitarica od pšenice ili ječma – 200 g;
• sir – 250 g;
• gljive – 150 g;
• sol – prstohvat;
• šafran, papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Žitarice namočite preko noći, pomiješajte s mljevenim mesom, solju i paprom.
2. Sitno nasjeckajte sir, gljive, dodajte šafran, sol.
3. Postavite mlaznicu, uzmite mješavinu mljevenog mesa sa žitaricama (kuglica veličine jajeta), iscijedite cjevčicu, napunite ljusku sirom i gljivama. Oštrite rubove, pržite ih (masnoće, ulje) do zlatno smeđe boje.

Od krumpira

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Kalorična jela: 1560 kcal.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: arapska.
• Poteškoća: srednja.

Ukusno jelo od mesa, koje je dobro poznato na Istoku, može biti korisno, što dokazuje recept za krumpir kebbe u brusilici za meso. Okus moderne verzije donekle se razlikuje od tradicionalne, ali to ne umanjuje njegove zasluge, jer se kuha sa špinatom i začinima. Ako sitno nasjeckate glavne proizvode, mesne kobasice pržite s punjenjem do hrskavica, a zatim poslužite, ukrašavajući biljem i rajčicom, tada nitko ne može odoljeti iskušenju da isproba kebe.

Sastojci:

• krumpir – 1-1,2 kg;
• jaje – 1 p .;
• brašno – 150 g;
• špinat – 200 g;
• maslac – 30 g;
• češnjak – 2 češnja;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Skuhajte krumpir, kašu, dodajte sol, brašno, žumanjke, papar.
2. Nasjeckajte češnjak, pržite sa špinatom na maslacu.
3. Oblikujte kuglice, napravite produbljivanje, unutra stavite nadjev, uvaljajte u brašno.
4. Pržite u biljnom ulju, okrećući kebe u tavi nakon 5 minuta.

Od piletine

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 4500 kcal.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: arapska.
• Složenost pripreme: teško.

Nećete morati dugo razmišljati o tome kako iznenaditi veliku tvrtku prijateljskim obrokom. Ako vam je pri ruci recept za piletinu i pileći mlin za meso, kako je kuhati mesno jelo brzog okusa samo je pitanje vremena. Pomoć uređaja je što se lako formiraju šuplje cijevi, za punjenje je pogodno sve s čime se kombinira piletina. Gotove punjene mesne okruglice bit će manje hranjive od ovčetine. govedina ili svinjetina.

Sastojci:

• mljevena piletina – 1 kg;
• grožđa bulgur ili ječam – 100 g;
• sir – 250 g;
• maslac – 50 g;
• češnjak – 3 češnja;
• pinjole – 50 g;
• sok od šipak – 100 ml;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Napravite nadjev, pomičite fil sa kožom, dodajte namočene žitarice, sol, papar, muškatni oraščić, promiješajte.
2. Sir naribajte, pomiješajte s sitno sjeckanim češnjakom, maslacem, pinjolama.
3. Ugradite mlaznicu za kebbe, napravite šuplje cijevi, napunite ljusku pripremljenom masom.
4. Oblikovati kotlete, uvaljati u krušne mrvice, pržiti u tavi na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Poslužite za stol, sipajte sok od šipak.

Sa povrćem

• Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 2520 kcal.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: arapska.
• Složenost pripreme: teško.

Postupak pripreme tradicionalnog mesnog jela orijentalne kuhinje nije lako nazvati. U preliminarnoj fazi morat ćete namočiti žitarice, oprati i oguliti povrće, a zatim pažljivo napraviti šuplje cijevi koje izgledaju poput školjke za punjenje, ali recept keba s povrćem dokazat će da se isplati potruditi. Ukusne nijanse gotovog jela iznenadit će čak i gurmane, jer bi se trebalo ispostaviti da je jelo s vrlo nježnim i topljivim punjenjem jezika ispod hrskave..

Sastojci:

• mljeveno meso – 600 g;
• tikvice – 300 g;
• paprika zvona – 150 g;
• luk – 2 glave;
• mrkva – 150 g;
• sol – 1 žličica;
• biljno ulje – 100 ml;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Luk, zajedno s mljevenim mesom, prođite kroz mlin za meso, sol, dodajte začine.
2. Povrće narežite, pržite u tavi, ohladite, također mljeveni blenderom ili mljevenjem mesa.
3. Postavite mlaznicu za kebbe, napravite mesnu ljusku, pokrenite radni dio, blokirajući rubove.
4. Zagrijte mast (biljno ulje) za duboko prženje, kobasice ravnomjerno pržite sa svih strana, poslužite s garniranjem.

Kebbe dodaci

Razmišljajući o tome kako kuhati jelo arapske kuhinje, ne gubite iz vida ovu nijansu. Kako nadoknaditi okus mesa? Začini su bitni sastojci bilo koje poslastice orijentalnih jela pa možete uzeti papar, klinčić, cimet, kardamom, šafran, muškatni oraščić. Bilo koji recept za punjenje kebea predviđa da se prije punjenja šuplje rupe sastojci moraju zdrobiti, a neki moraju prethodno obraditi. Izuzetak je sir koji se može izrezati na tanku ploču, zamotati u cijev s punjenjem i umetnuti u ćevap.