Kako pušiti ribu

Sadržaj članka

• Kako pušiti ribu u dimnjaku
• Koliko vremena pušiti ribu
• Kako pušiti ribu u dimnjaku sa dimom
• Kako pravilno pušiti ribu u dimnjaku s hladnim dimom

Dimljena riba mnogima je omiljena delicija. Možete ga kuhati kod kuće u dimnjaku ili u kampovanju u prirodi, koristeći roštilj. Tehnologija izrade jela nije teška, ali to ne znaju svi.

Kako pušiti ribu u dimnjaku

Važan aspekt u pripremi dimljene ribe je izbor vrsta. Prikladne su za kuhanje na ovaj način masne sorte riječnih i morskih jedinki:

• losos (pastrmka, losos);
• jesetra;
• skuša;
• tuna;
• smuđ;
• šaran;
• Zander;
• linjak.

Da biste pripremili ukusno jelo, trebali biste pravilno pripremiti lešine:

1. Ribu svakako isperite kako biste uklonili sve nečistoće i mirise. Ako su ribe krupne, očistite ih uklanjanjem udubljenja i glave. Mala riba se na taj način ne može obraditi.
2. Dozvoljeno je soliti ribu na 2 načina: vlažna i suha. Prva opcija soljenja uključuje pripremu vodeno-solne marinade, druga – trljanje grubom soli svakog trupa. Ne preporučuje se marinirati začinjenom jodom – može se pojaviti specifičan, neugodan okus i aroma.
3. Prije slanja unutar uređaja treba malo suspendirati ribu i objesiti je na kuke.

Trebate znati nekoliko važnih preporuka za stvaranje dobrog ukusa dimljene ribe:

• Ne koristite piljevinu mekog drva da biste izbjegli gorčinu.
• Pokušajte pokupiti lešine slične veličine, stavite ih lagano tako da se ribe ne dodiruju.
• Ne dopustite da kisik ulazi u uređaj..
• Posebno pazite na izradu jegulje. Krv ove sorte vrlo je otrovna, pa treba malo duže kuhati.
• Vodu stavite u blizinu domaće ili kupljene opreme kako biste osigurali sigurnost od požara.

Koliko vremena pušiti ribu

Postoje različite vrste pušenja:

• Vruće uključuje proizvodnju proizvoda na temperaturi iznad 70 stupnjeva. Važno je koliko ribe puši u dimnjaku sa dimom. Spremnost riblje pulpe javlja se za 40-50 minuta.
• Hladnoća uključuje zagrijavanje na 28-50 stupnjeva. Riba se može pripremati od 2 ili više dana. Ali takav će proizvod biti pohranjen dugo vremena.

Kako pušiti ribu u dimnjaku sa dimom

Recept za pušenje ribe u dimnjaku sa dimnim dimom zahtijevat će sljedeće sastojke:

• riba (skuša) – 3-4 lešina;
• sol;
• mljeveni crni papar.

Kako pušiti ribu s dimljenom dimom – korak po korak recept:

1. Pripremite skušu kupljenu u trgovini za postupak: prirodno odmrznite unutar hladnjaka, isperite i osušite. Prije slanja na opremu posolite i popapajte lešine.
2. U stroj napunite malo vlažne piljevine, trebat će im oko 3 šake. Idealno za listopadno drveće skuše.
3. Stavite proizvod na žičani nosač. Pazite da se leševi ne sjedine.
4. Pokrijte aparat poklopcem i stavite na srednje jak plamen, ostavite 10 minuta.
5. Podignite zatvarač da ispustite dim. Takva će mjera pomoći da se izbjegne pojava proizvoda od senfa..
6. Opet spustite poklopac, dimite ribu još 20 minuta.
7. Pustite da se gotova skuša malo ohladi, bit će ukusnija.

Kako pravilno pušiti ribu u dimnjaku s hladnim dimom

Za recept hladne dimljene ribe trebat će vam:

• kum – 5 kg;
• sol – 1,3 kg;
• začini po ukusu.

Dimljena riba u dimnjaku s dimljenom dimom – recept korak po korak:

1. Pripremite lešine: isperite, očistite od ljuskica, uklonite osovine, sol na suhi ili vlažni način. Losos se mora marinirati 12 sati. Nakon soljenja, izrežite svaku ribu na području grebena, isperite i osušite.
2. U ormar za pušenje ravnomjerno objesite ribu spremnu za pušenje.
3. Ulijte piljevinu u peć. Ako je dimnjak električni, postavite temperaturu na 28 stupnjeva.
4. Postupak pušenja može trajati od 2 do 4 dana. Njegovo trajanje ovisi o veličini ribe..

Detaljne fotografije i video recepti reći će vam kako soliti skušu kod kuće, a također ćete naučiti sve o korisnim svojstvima ove ribe..