Kako napraviti salatu Olivier

Sadržaj članka

• Kako kuhati klasičnu salatu Olivier: detaljni vodič sa fotografijom
• Ostali recepti za salatu od Oliviera
• Korisni savjeti
• Koja se hrana dodaje u salatu Olivier
• Povijest salate Olivier
• Kako napraviti salatu Olivier: video

Narodna ljubav prema Olivierovoj salati rodila je stotine njegovih recepata, a svaka ljubavnica ima svoje. U postsovjetskom prostoru često se naziva “mesom” ili “zimom”, u inozemstvu – “ruskom”. Iako je izvorni recept za salatu izumio jedan Francuz. Kako kuhati salatu Olivier prema klasičnom receptu kako napraviti remek-djelo?

Kako kuhati klasičnu salatu Olivier: detaljni vodič sa fotografijom

Podaci o jelu:

• Posluživanja po spremniku – 6
• Vrijeme kuhanja – 40 minuta
• Kalorije 100 g – 198 Kcal

Sastojci:

• kuhani krumpir u svojoj “uniformi” – 0,5 kg,
• dimljena briket – 0,4 kg,
• kuhano jaje – 4 kom.,
• mali kiseli krastavci – 3 kom..,
• zeleni grašak – 1 limenka,
• majoneza.

Kuhanje:

Korak 1. Izrežite krastavce na male kocke.

Korak 2. Luk zelenog luka sitno nasjeckajte..

Korak 3. Izrežite jaja i krumpir u iste kocke. Za rezanje koristite posebne rešetke, to će značajno ubrzati postupak.

Korak 4. Kockice narežite na kockice.

Korak 5. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu.

Korak 6. Dodajte majonezu i sve temeljito promiješajte. Treba biti tako da sastojci budu dobro zasićeni, ali ne plivajući.

dobar tek!

Ostali recepti za salatu od Oliviera

Olivier pileća salata

Podaci o jelu:

• Porcija po posudi – 4
• Vrijeme kuhanja – 30 minuta
• Kalorije 100 g – 90,5 Kcal

Sastojci salate:

• krumpir – 3 kom..,
• jaja – 4 kom..,
• zeleni grašak – 1 limenka,
• pileći file – 300 g.,
• meso rakova – 300 g.,
• kiseli krastavac – 1 kom..,
• svježi krastavac – 1 kom..,
• zeleni luk, bosiljak, kopar – 100 g.,
• kiselo vrhnje – 3 žlice. l.

Sastojci za majonezu:

• 2 žumanjka,
• 1 žlica. l maslinovo ulje,
• sok od pola malog limuna,
• Dijon senf – 1 žlica.,
• sol papar.

Kuhanje:

1. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite pod hladnom vodom i očistite. Gotov krumpir, pečen u oguliti, oguliti. Obje komponente narežemo na male kocke.
2. Kuhajte pileći file dok ne omekša, a također narežite na kockice.
3. Meso od rakova kockice.
4. Kockice nasjeckajte svježe i kisele krastavce.
5. Sitno nasjeckajte zelje.
6. Kuhanje majoneze. Ulijte dva žumanjka u malu posudu i malo ih usitnite prstohvatom soli. Ulijte u tanku koricu maslinovo ulje i nastavite da jače tučete. Dodajte Dijon senf, crni papar, limunov sok i sol. Umutiti dok glatko.
7. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke i zeleni grašak u velikoj zdjeli ili tavi.
8. Pomiješajte 3 žlice. kiselo vrhnje i 2 žlice. l majoneza i preljev za salatu s ovim umakom.
9. Kupite u trgovini ili sami ispecite profiterole, prerežite ih na pola. U svaku polovicu stavite salatu, kao u tanjur. U ovom obliku jelo će ukrasiti bilo koji banket kao buffet zalogaj.

Jelo je spremno!

Olivier salata s mesom

Podaci o jelu:

• Porcija po posudi – 4
• Vrijeme kuhanja – 2,5 sata
• Kalorije 100 gr – 124,4 Kcal

Sastojci salate:

• krumpir – 3 kom..,
• jaja – 4 kom..,
• zeleni grašak – 1 limenka,
• govedina, vrat pristaje – 300 g.,
• mrkva – 1 kom.,
• luk – 1 velika glava,
• kapari – 100 g.,
• zeleni luk – 50 g.,
• sok od pola limuna.

Sastojci za majonezu:

• 2 žumanjka,
• 1 žlica. l maslinovo ulje,
• ocat – 1 žlica. l.,
• senf – 1 žlica. l.,
• sol papar.

Kuhanje:

1. Skuhajte mrkvu i jaja. Krumpir pečemo u njihovim uniformama. Nakon čišćenja gotovih jaja i krumpira, izrezali smo ih zajedno s mrkvom na velike kocke.
2. Govedinu sa solju i paprom pecite u pećnici, a zatim narežite na duge trake, širine oko 2 cm.
3. Luk 30 minuta marinirajte u limunovom soku, a zatim narežite na četvrtine kolutića.
4. Zeleni luk sitno nasjeckajte.
5. Kuhanje majoneze. Pomiješajte žumanjke, ulje, senf i ocat dok masa ne postane homogena. Sol i papar po ukusu, po potrebi dodajte malo šećera. Opet sve promiješajte – majoneza je spremna.
6. U prikladnoj zdjeli pomiješamo zeleni grašak, kapre i sve nasjeckane sastojke, osim govedine. Začinite salatu s domaćom majonezom.
7. Poslužite jelo u porcijama. Stavite salatu na tobogan i na gornje trake govedine stavite u obliku kolibe.

dobar tek!

Olivier salata s jezikom i kozicama

Podaci o jelu:

• Porcija po posudi – 4
• Vrijeme kuhanja – 1,5 sati

Sastojci salate:

• 3 srednje krumpira,
• 4 jaja,
• limenka zelenog graška,
• 300 grama goveđeg jezika i škampi,
• svježi krastavac – 1 kom..,
• zeleni luk, peršin – 50 g.

Sastojci za majonezu:

• 2 žumanjka,
• 1 žlica. l maslinovo ulje,
• sok od pola malog limuna,
• senf – 1 žlica.,
• sol papar.

Kuhanje:

1. Kuhamo krumpir u “uniformi”, tvrdo kuhana jaja. Ostavite da se ohladi, očistite i narežite na kockice.
2. Zagrijte jezik, očistite i narežite na kockice.
3. Svježi krastavac, također, izrezan na kockice.
4. Skuhajte škampe i ohladite.
5. Sitno nasjeckajte zelje.
6. Kuhanje majoneze. Žumanjke, ulje, senf i limunov sok pomiješajte mikserom dok ne dobijete homogenu masu. Posolite, popaprite i sve ponovo izmiješajte.
7. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke, dodajte zeleni grašak i škampe.
8. Napunite salatu vlastitom kuhanom majonezom i opet sve dobro promiješajte.

Jelo je spremno, ukrasite ga zelenilom i škampima.

Korisni savjeti

• Ako koristite svježe krastavce u olivijem, nasjeckanim i soljenim, pustite ih da se malo ocijede. Tako se riješite viška tekućine.
• Ne žurite da salatu napunite majonezom, ako kuhano povrće još nije cool. Kad dodirne toplinu, umak će “teći” i salata neće izgledati svježe.
• Pokušajte uvijek koristiti domaću majonezu, s njom će okus oliviera dovesti do savršenstva.
• Pomiješajte kriške s umakom neposredno prije posluživanja..
• Dulje vrijeme čuvanje salate u hladnjaku pomoći će oblozi hrane, koju prekrivate olivijerom.

Koja se hrana dodaje u salatu Olivier

Za pripremu Oliviera, ovisno o receptu, koriste se različiti sastojci. No, postoje i oni koji bi trebali biti prisutni u svim opcijama. To su krumpir od jakne, kuhana jaja, zeleni grašak i majoneza. Preostale komponente nisu obavezne:

• “Mesna” komponenta u salati može biti govedina, perad, kobasice (obično liječničke), pršut, dimljeni balik, škampi ili meso od rakova. Ovi se proizvodi koriste kuhani, prženi ili dimljeni.
• Kiseli krastavci ili kapari daju kiselost u salati.
• Nota svježine pojavljuje se zbog uključivanja svježih krastavaca ili zelenila – luk, peršin, kopar.
• Uz to dodajte svježu ili kuhanu mrkvu, pa čak i jabuke.

Zanimljivo je! Olivier je koristio škampe u izvornom receptu, a kada je jelo postalo popularno, počeli su zamjenjivati ​​škampe kao mrkvu, što je barem izvana prikrilo nedostatak skupe komponente.

Povijest salate Olivier

Ideja o stvaranju ovog narodnog jela francuskom kulinarskom stručnjaku Olivieru nije došla odmah. U svom restoranu “Ermitaž”, koji se nalazio u Moskvi, poslužio je set morskih plodova s ​​povrćem. U središtu seta nalazio se tuđi umak – majoneza. Međutim, nisu baš trijezni trgovci prije upotrebe stalno miješali sve što je bilo na jelu.

Takvo je ponašanje silno razljutilo Oliviera, ali s vremenom je shvatio da je lakše poslužiti sve sastojke pomiješanom i začinjenom majonezom..

Kako napraviti salatu Olivier: video

U videozapisu u nastavku glumac Konstantin Zhuk govori o vlastitom načinu pripreme Olivierove salate.

Nadamo se da će salate pripremljene po našim receptima postati pravi vrhunac vašeg blagdanskog jelovnika. Ako znate druge originalne recepte salate Olivier ili tajne njegove pripreme, možete ih podijeliti u komentarima.