Kako kuhati pileći kolut s mesom kod kuće – korak po korak recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti pileći rolat
• Priprema proizvoda
• Punjenje od piletine
• Načini kuhanja
• Recept za domaću piletinu u obliku piletine
• Punjene kolutove pilećih prsa
• Gljive se peku
• U boci
• Mljevena piletina
• Pileća prsa s omletom
• Od piletine sa želatinom
• Sa slaninom
• Sa sirom
• U foliji
• Sa špinatom
• Kako ukusno poslužiti gotovo jelo

---

Možete iznenaditi goste na gozbi tako što ćete pripremiti pileći kolut s prsa ili pileći file s punjenjem. Meso peradi s nježnom dijetom dobro se slaže s raznim punjenjem. Načini kuhanja razlikuju se – možete peći u pećnici, kuhati u dvostrukom kotlu ili sporom kuhaču, pržiti u biljnom ulju i tavi dok ne postane hrskav.

Kako napraviti pileći rolat

Postoji puno jednostavnih recepata s fotografijama o tome kako kuhati pileća peciva. Jela se pripremaju za svakodnevni i svečani stol, mogu se poslužiti kao međuobrok ili zasebna topla uz prilog. Cijeli se trup može koristiti u cjelini ili na nekim dijelovima – šunka, fileti, prsa. Rolat razvaljajte što je moguće jače da se prilikom pečenja ne raspadne, po potrebi pričvrstite skelama.

Priprema proizvoda

Za pileća peciva prikladna je cijela lešina ptica s kožom. U slučaju fileta, piletine, lešina, meso se lagano tuče da se napravi tanki kolač. Unutra ne bi trebalo biti kostiju, zato koristite sljedeće detaljne upute za rukovanje peradom:

• stavite pileća prsa gore, nacrtajte nož paralelno s kobilicom kosti;
• obrežite kralježnicu, rebra, zdjelicu, uklonite greben, rep, vrat, vrat;
• izrezati tetive krila i bedrovih kostiju, ukloniti hrskavicu;
• potpuno izravnati pileći trup, izrezati grudi uzduž, raširiti se poput knjiga;
• pokriti pticu folijom, pobiti je čekićem, izgladiti površinu izrezanim komadima mesa na kojima je debljina sloja premala.

Punjenje od piletine

Nakon pripreme mesa, nadjev razmažite na pilećem kolu. Prije toga, baza je posuta začinima, utrljana solju. Nanosi na meniju mogu biti:

• povrće, zelje;
• umućena jaja, sirova krem-slanina
• sir, gljive, šunka;
• kuhana jaja, špinat;
• pržene gljive, luk, mrkva;
• pire krumpir sa sirom i peršinom;
• jetra, pirjani luk, suve šljive;
• konzervirani ananas, sir;
• kuhano jaje;
• kiselo vrhnje, špinat, peršin, češnjak.

Načini kuhanja

Rolne su umotane u obloženi film ili foliju, pokušavajući to učiniti čvrsto kako bi zrak izašao. Slobodni rubovi filma moraju biti vezani nitima. Načini kuhanja variraju:

• u pećnici – prebacite roladu u oblik, pecite pola sata na 180 stupnjeva;
• pileća peciva u tavi – pričvrstite rubove čačkalicama, pržite u velikoj količini ulja, papra, pirjajte na laganoj vatri 20 minuta;
• pileća peciva u laganoj ploči za kuhanje – stavite praznine u dvostruki kotao, sipajte nekoliko čaša kipuće vode, pokrenite program “Dupli bojler”, držite 45 minuta;
• kuhano pečeno rolado – kuhajte jaku juhu s lovorovim lišćem, korijenjem, paprom, kuhajte meso 40 minuta, ohladite, prekrijte glazurom od sojinog umaka i meda, pecite u pećnici 15 minuta na 180 stupnjeva.

Recept za domaću piletinu u obliku piletine

Među zanimljivim receptima za kuhanje mesnih peciva od pilećeg mesa izdvajaju se originalni nadjev: naranča i đumbir, šunka i grah, omleta i gljive. Jednostavnije: šunka sa sirom, šampinjoni, zelje i feta sir. Prikladno je napraviti bilo koju opciju kuhanja prema detaljnom receptu koji prati svako jelo opisano u nastavku..

Punjene kolutove pilećih prsa

• Vrijeme: pola sata.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 250 kcal / 100 g.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Kod kuće možete ugoditi gostima na svečanoj gozbi originalnim jelom od prsa s narančinim i mljevenim đumbirom. Kisela aroma dobro se slaže sa začinjenim začinom. Ukusno predjelo će izazvati apetit, zbog izvrsne kombinacije boja izgledat će lijepo u izrezanom obliku. Pri posluživanju ukrasite tanjur s pola prstena naranče i krugovima korijena đumbira.

Sastojci:

• pileća prsa – 2 kom .;
• narančasta – 1 p .;
• mljeveni đumbir – 10 g;
• sol – 2 g;
• biljno ulje – 30 ml.

Način kuhanja:

1. Meso isperite, prepolovite, pobiberite, posolite, naribajte đumbir.
2. Naranču rastavite na kriške, ogulite filmove, stavite na podlogu.
3. Pažljivo valjajte kolutove, rubove pričvrstite čačkalicama. Dopušta se uvaljati komade u brašno i namazati jajetom.
4. Pržite u vrućem ulju.
5. Ulijte s malo vode, dodajte preostalu naranču, pirjajte pod poklopcem 15 minuta.

Gljive se peku

• Vrijeme: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 230 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Komadi pilećeg peciva, koji se smatraju ukusnim jelom, ukrasit će svaki svakodnevni stol. Poslužite ga vruće, posuto naribanim sirom, kopar. Odlično se slaže s pireom od krumpira s pireom ili kuhanom rižom od jasmina. Bolje uzmite svježe šampinjone, što veće, tako da se tijekom prženja malo smanjuju u volumenu.

Sastojci:

• dojke peradi – 800 g;
• šampinjoni – 300 g;
• luk – 1 kom .;
• sir – 50 g;
• vrhnje 20% sadržaja masti – 300 ml;
• kopar – 3 grane.

Način kuhanja:

1. Grudi razrežite na četiri dijela, pobiberite, sol, papar.
2. Gljive narežite na trakice, luk – na kockice, pržite dok ne budu kuhani.
3. Na tučeno meso stavite nadjev, razvaljajte, stavite na dno posude za pečenje.
4. Ulijte vrhnje, pecite pola sata na pećnici 220 stupnjeva.
5. Pospite naribanim sirom.

U boci

• Vrijeme: 5 sati.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 197 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: europska.
• Složenost pripreme: teško.

Zanimljiv oblik pilećeg peciva ispostavit će se ako se napravi pomoću oblika boce. Trebat će vam plastični paket unutar kojeg se sipa juha s komadima mesa. Nakon otvrdnjavanja, vrat se odreže, valjak se izvadi, izreže. Ispada lijepi crtež na krišku, mramorne konzistencije. Bolje je uzeti cijelu piletinu, file neće uspjeti, jer je suh.

Sastojci:

• šunka – 3 kom .;
• biber od paprike – 10 kom .;
• lovorov list – 4 kom .;
• sol -? tSP;
• želatina – 25 g;
• voda – 600 ml.

Način kuhanja:

1. Pileće noge s vodom i začinima, kuhajte 35 minuta.
2. Ostavite da se meso ohladi, uklonite kosti.
3. Procijedite juhu, dodajte želatinu, ostavite da nabubri.
4. Unutar boce stavite komade fileta, napunite juhom, ostavite na hladnom. Četiri sata kasnije bit će spremna.

Mljevena piletina

• Vrijeme: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 220 kcal / 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Pileći mesni kruh možete kuhati s mljevenim mesom. Možete to učiniti sami pomičući pileću nogu ili filete s malim komadićima slanine i luka. Punjenje će biti začinjena masa kiselog vrhnja, špinata i svježeg peršina.

Sastojci:

• mljeveno meso – 1 kg;
• špinat – kilogram;
• kiselo vrhnje – 100 ml;
• peršin – 50 g;
• češnjak – 2 češnja;
• kaša – 40 g.

Način kuhanja:

1. Mljeveno meso začinite s pola kiselog vrhnja, dodajte sol, kašu.
2. Zamesiti, ravnomjerno položiti na debljinu 2 cm na lim folije.
3. Na vrh stavite zelje, prelijte preostalim kiselim vrhnjem.
4. Rolo tijesto, pecite 45 minuta na 180 stupnjeva.

Pileća prsa s omletom

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 250 kcal / 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: europska.
• Složenost pripreme: teško.

Pileća peciva ispasti će ukusna i lijepa ako za nju uzmete čitavu piletinu i očistite je od kostiju. Da biste to učinili, potrebna vam je lešina težine oko 2 kg. Izreže se, napuni omletom zraka i peče. Vrijeme kuhanja bit će duže, ali rezultat je vrijedan toga. Ukusna mirisna piletina svidjet će se svim gostima.

Sastojci:

• piletina – 2 kg;
• češnjak – 2 češnja;
• lovorov list – 2 kom .;
• jaja – 2 kom .;
• mlijeko – 100 ml;
• brašno – 20 g;
• zelje – 30 g;
• maslac – 25 g.

Način kuhanja:

1. Odvojite meso od kostiju prema uputama gore..
2. Izmiksajte dobivenu masu, pospite začinima.
3. Bjelanjke odvojite od žumanjaka, odvojeno umutite, sjedinite.
4. Ulijte u mlijeko, dodajte sol, brašno.
5. Izlijte smjesu u tavu, kuhajte pod poklopcem nekoliko minuta.
6. Omlet stavite na piletinu, uvijte, zamotajte u foliju.
7. Stavite u obrazac, prelijte vrućom vodom začinjenom češnjakom, lovorovim listom.
8. Kuhajte na 200 stupnjeva na sat.

Od piletine sa želatinom

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 148 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Lijepo punjena pileća peciva kuhana sa želatinom u rukavu za pečenje. Po želji u smjesu za očvrsnuće možete dodati kukuruz, zeleni luk, grašak, zvijezde kuhane mrkve, zelje. Nakon što je spreman, kolut se ohladi, očisti u hladnjaku, drži se noću, a ujutro se fileti izrezati na tanke okrugle kriške.

Sastojci:

• pileći file – 700 g;
• želatina – 30 g;
• češnjak – 3 češnja;
• slatka mljevena paprika – 1 žlica. l;
• sušeni kopar – 5 g.

Način kuhanja:

1. Filete narežite na manje komade, mljeveno meso začinite nasjeckanim češnjakom i začinima, želatinom.
2. Stavite u rukav za pečenje.
3. Pecite 50 minuta na 190 stupnjeva.

Sa slaninom

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 225 kcal / 100 g.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Pileći kolut sa slaninom može se kuhati od fileta. Zbog masnoće iz brloga, meso neće biti suho, obogaćeno novim okusima i aromama. Bolje je uzeti prirodnu slaninu, ali i dimljenu, što će piletini pružiti ugodan dimljeni okus. Servirajte peciva sa svježim zelenim povrćem, ukrašen senfom.

Sastojci:

• dojke peradi – 400 g;
• slanina – 4 trake;
• sol – 15 g;
• češnjak – 4 češnja;
• kiselo vrhnje – 4 žlice. l .;
• kurkuma – 10 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kiselo vrhnje s zdrobljenim češnjakom, začinima.
2. Umutite slojeve mesa, namažite kiselim vrhnjem i začinima.
3. Preklopite, preklopite, položite kriške slanine.
4. Pecite pola sata na 180 stepeni.

Sa sirom

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 220 kcal / 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Gusta pileća peciva priprema se mješavinom šunke i kriške sira. Prvo je bolje uzeti svinjetinu, jer je masnija, dat će filetu sočnost. Sir je pogodan za bilo koji – tvrdi ili polučvrsti, koji će se rastopiti tijekom pečenja, istjecat će se ukusno kad se nariba. Komponente punjenja dobro kombinirajte sa sladoledom ili svježim biljem.

Sastojci:

• prsa od peradi – 2 kom .;
• šunka – 250 g;
• sir – 150 g;
• zelje – 20 g.

Način kuhanja:

1. Odrežite dojku, pobijte filmom.
2. Šunku narežite na trakice, trljajte komad sira.
3. Filete naribajte začinima, stavite sočan nadjev, nasjeckano zelje.
4. Razvaljajte, rubove pričvrstite čačkalicama.
5. Pecite pola sata na 190 stupnjeva.

U foliji

• Vrijeme: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 150 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Pileći kolut dobit će originalan okus zbog neobičnog punjenja. To je zeleni grah, sir, slatka paprika i mnogi začini: kardamom, korijander, kurkuma. Dobro je uzeti malo luka ili zelenog luka, paprike, suhog kopra ili svježeg peršina.

Sastojci:

• pileća prsa – 3 kom .;
• zeleni grah -150 g;
• paprika -? PC.;
• luk – 1 p .;
• sir – 50 g;
• začini – vrećica.

Način kuhanja:

1. Grudi bez kostiju podijelite na pola, od mljevenog mesa s lukom i začinima napravite jedan dio, ostavite cijelu cjelinu, pospite začinima.
2. Papriku narežite na trakice.
3. Rasporedite mljeveno meso na foliju, u sredinu stavite nadjev od graha, papar, naribani sir, cijeli file sa začinima.
4. Razvaljajte, namažite, popravite folijom.
5. Pecite pola sata na 190 stupnjeva, na kraju lagano otvorite da ostavite da porumeni.

Sa špinatom

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 275 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Brze za kuhanje i ukusne zbog neobičnog punjenja, peciva su dobra u ohlađenom i vrućem obliku. Ako poslužite povrće ili žitarice kao prilog, dobit ćete srdačnu večeru, a porcionirane kriške na ražnom kruhu ili tostu postat će ugodan hladni zalogaj. Kombinacija špinata i feta sira smatra se tradicionalnom, punjenje u lijepom kontekstu izgleda izazivajući apetit.

Sastojci:

• pileća prsa – 2 kom .;
• svježi špinat – 30 g;
• feta sir – 100 g;
• maslac – 25 g.

Način kuhanja:

1. Izrežite cijeli komad bez kosti oštrim nožem duž, lagano ne dosežući kraj, proširite dio fileta.
2. Lagano tuku, pospite začinima.
3. Špinat sitno nasjeckajte, feta sir izmiksajte vilicom, kombinirajte.
4. Tankim slojem stavite masu na meso, uvijajte se, rubove zabodite čačkalicom.
5. Preklopite na podmazan lim za pečenje, na vrh stavite komade maslaca, zamotajte u foliju.
6. Pecite 35 minuta na 200 stepeni.

Kako ukusno poslužiti gotovo jelo

Pileća peciva od prsa su lijepa, sama po sebi ukusna, ali kako biste iznenadili goste, poslužite se savjetima za posluživanje:

• na sredini tanjura ležalo meso, sa strane pire krumpir, prženi lisičarke;
• poslužite s “ružama” od krastavaca, perjem zelenog luka, cjelovitim cherry rajčicama;
• pospite sjemenkama šipak, položite na bočne kriške limuna.