Kako kuhati lagman korak po korak kod kuće

Sadržaj članka

• Klasični lagman
• Uzbekistanski lagman
• Od govedine
• Od piletine
• U polaganom kuhaču

Srednjoazijski lagman je gusta juha s mesom, povrćem i rezancima, što je nešto između prvog i drugog jela. Kuha se od janjetine, svinjetine, govedine, teletine, piletine, pa čak i konjskog mesa. Različite nacionalnosti imaju svoj lagmanski recept i zato juha ima nekoliko naziva – guiru, boso, syuyr i drugi.

Klasični lagman

• Vrijeme: 2 sata.

• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Poteškoća: na raspolaganju početnicima.

Glavna značajka juhe su ručno rađeni rezanci..

Ako nema želje ili vremena da se posvađate, možete upotrijebiti obične špagete ili drugu tjesteninu odgovarajuće duljine. Kuhajte lagman bolje u kotlu.

Sastojci:

• meso -? kg;

• rezanci od jaja – 0,2 kg;
• krumpir – 6 kom .;
• mrkva – 4 kom .;
• papar (slatka), lovorov list – 2 kom .;
• rajčica – 10 kom .;
• začini (zira, hmelj-suneli), sol – 1 žličica;
• čili – 0,5 tsp;
• voda – 1,5 l.

Način kuhanja:

1. Operite meso, izrezano na sitne komade.

2. Zagrijte ulje u kotliću ili u dubokoj tavi, stavite meso na njega. Sol, promiješajte. Poklopite, pržite četvrt sata.
3. Sitno nasjeckati oguljeni, oprani luk, prebaciti u kotlić. Pržite dok sva tekućina ne ispari bez poklopca. Zatim poklopite i pirjajte 10 minuta.
4. Dodajte mrkvu narezanu na male kockice i veliki krumpir. Pustite na laganoj vatri 20 minuta pod poklopcem..
5. Izlijte nasjeckane poput krumpira, paprike i rajčice, prelijte vodom. Dovedite do vrenja.
6. Ulijte začine, kuhajte pod poklopcem pola sata. Dok ključa, kuhajte češnjak – ogulite i prođite kroz prešu. Kad se juha potpuno skuha, dodajte nasjeckane češnjeve češnjaka.
7. Rezanci zasebno kuhajte dok se ne skuhaju. Prvo s tjesteninom napunite tjesteninu i na vrh prelijte povrtni umak. Pospite sitno sjeckanim svježim biljem.

Uzbekistanski lagman

• Vrijeme: 2 sata.

• Porcija po posudi: 9 osoba.
• Poteškoća: na raspolaganju početnicima.

Recept za kuhanje lagmana na Uzbekistanu (sličan je istoj juhi tatarske kuhinje) uključuje dodavanje janjetine. Bolje je odabrati svježe meso mlade životinje – svijetlo crvene boje s osjetljivom strukturom..

Sastojci:

• janjetina – 0,4 kg;

• luk, mrkva, rajčica, krumpir – 2 kom .;
• papar (bugarski) – 3 kom .;
• češnjak (mala glava) – 1 kom .;
• tjestenina (špagete) – 0,3 g;
• voda – 2 l;
• ulje (suncokret), začini;
• paprika, korijander, đumbir (sušen), cilantro, peršin, luk (zeleni) – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite, narežite na male komadiće janjetine. Pržite u kotlini na vrućem ulju.

2. Izlijte luk narezan na pola prstena. Nakon što postane mekano, dodajte narezane rajčice (prethodno očistite kožicu). Pržite malo.
3. Dodajte nasjeckani češnjak, zira, crvenu papriku. Ulijte vodu da prekrije sastojke. Povećajte toplinu na maksimalno, pirjajte dok tekućina ne ispari. Ako se janjetina za to vrijeme ne kuha, ulijte više vode i nastavite pirjati.
4. Naribajte mrkvu mrkvu na krupnoj rerni, pržite 5 minuta.
5. Dodajte preostalo povrće, začine, začine. Ponovo ih napunite tekućinom i pirjajte još 25 minuta..
6. Skuhati tjesteninu – kuhati dok ne skuha. Stavite u duboki tanjur, na vrh stavite meso i povrće, prelijte griz. Prije posluživanja juhu pospite nasjeckanim zelenim lukom, začinskim biljem.

Od govedine

• Vrijeme: 2 sata.

• Posluživanje po spremniku: 7 osoba.
• Poteškoća: srednja.

Govedina Laghman nacionalno je jelo mnogih zemalja Srednje Azije, koje se ne poslužuje bez rezanci. Može se lako pripremiti samostalno koristeći jedan od najjednostavnijih recepata i metoda..

Sastojci:

• govedina – 0,4 kg;

• rajčica – 3 kom .;
• papar (slatka), luk, krumpir, jaje – 1 kom .;
• mrkva – 2 kom .;
• rotkvica -? PC.;
• mesna juha – 0,2 l;
• ulje (mršavo) – 0,1 l;
• začini, začini, svježe bilje – po ukusu;
• brašno – 0,2 kg;
• voda – 75 ml.

Način kuhanja:

1. Brašno pomiješajte s jajetom, vodom, soli. Zamijesite tijesto. Razvaljajte tanki sloj, izrezan na male trake. Kuhajte kuhanjem dok ne kuhate u kipućoj vodi.

2. Govedinu narežite na srednje velike kriške, pržite na vrućem ulju 5 minuta.
3. Nasjeckajte luk, tanke trakice papra i mrkve u pola prstena. Promiješajte s govedinom, pirjajte 3 minute.
4. Dodajte rotkvicu narezanu na male kockice, narezani krumpir i rajčicu.
5. Nakon 10 minuta dodajte začine, začine, ulijte u juhu. Kuhajte oko sat vremena.
6. Prije posluživanja pospite sitno sjeckanu zelje. Izlijte rezance u duboki tanjur, povrće i meso od povrća.

Od piletine

• Vrijeme: 1 sat.

• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Poteškoća: na raspolaganju početnicima.

Pileći lagman ispada jednako ukusan kao i druge opcije za jelo, ali manje hranjiv. Za to trebate koristiti samo filete od ptica.

Sastojci:

• pileći file – 0,6 kg;

• rajčica – 4 kom .;
• papar (bugarski) – 2 kom .;
• luk, mrkva – 1 kom .;
• krumpir – 3 kom .;
• pasta od rajčice – 1 žlica. l .;
• špageti – 0,2 kg;
• voda – 2 l;
• začine začin.

Način kuhanja:

1. Piletinu narežite na male komade, pržite u dubokoj tavi s vrućim uljem.

2. Kad nadjev postane bijel, dodajte sitno sjeckano povrće.
3. Nakon 5 minuta dodajte začine, začine, dodajte tjesteninu, ulijte vodu. miješanje.
4. Dok se gravura kuha, kuhajte tjesteninu. Stavite ih u duboke tanjure, a na vrhu sipajte meso u obliku masnoće.

U polaganom kuhaču

• Vrijeme: 2-2,5 sati.

• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Poteškoća: na raspolaganju početnicima.

Da biste lagano kuhali u sporoj štednjaci, koristite bilo koje meso po vašem izboru.

Kao dodatne sastojke možete dodati tikvice, patlidžan, celer.

Sastojci:

• meso – 0,6 kg;

• krumpir, paprika, rajčica – 4 kom .;
• luk – 3 kom .;
• mrkva – 2 kom .;
• češnjak (glava) – 1 p .;
• pasta od rajčice – 2 žlice. l .;
• voda – 1,5 l;
• rezanci – 200 g;
• začiniti.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na male komadiće, povrće ogulite, nasjeckajte na male kockice.

2. U posudi za više kuhala zagrijte ulje (način “Pečenje”), pržite komade mesa dok tekućina ne ispari..
3. Dodajte luk s mrkvom, a nakon 10 minuta – krumpir.
4. Stavite rajčicu s paprom, paradajz pastu, ulijte vodu. Ugradite program za gašenje. Kuhajte juhu 1-1,5 sati.
5. Odvojeno kuhajte (kuhajte) rezance. Dodajte ga, nasjeckani češanj češnjaka i začine. miješanje.