Juha s knedlama: recepti

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti juhu od buče
• Kako napraviti knedle
• Juha s knedlama – korak po korak recept s fotografijama
• Piletina
• S češnjakovim knedlama
• S mesnim okruglicama
• Na pilećim zalihama
• U polaganom kuhaču
• Bez jaja
• Bez mesa
• Gljiva
• Sirast
• S knedlama od krumpira
• Kako kuhati juhu s knedlama – savjeti kuhara

---

Upotreba juha ključ je zdravog želuca i osnova pravilne prehrane. Postoji mnogo opcija za njihovu pripremu: kharcho, repa, hrenovka, povrće, meso ili riba. Međutim, svako se jelo s vremenom muči, želim probati nešto neobično. Izvrsna alternativa dosadnim prvim jelima je juha s kuglicama od tijesta..

Kako napraviti juhu od buče

Ovo jelo dolazi iz Ukrajine. Da biste napravili juhu s knedlama, prvo morate kuhati juhu: piletinu, svinjetinu, govedinu ili povrće. Za bogato, ukusno i izvana privlačno jelo u procesu kuhanja mesa, ne trebate dodavati vodu, a preporučljivo je očistiti gotov juhu od skučenih proteina kroz gazu.

Kako napraviti knedle

Recepti za knedle za juhu i za druga jela malo su različiti. Tijesto za knedle u juhi najčešće uključuje brašno, jaje i vodu, ponekad zamjenjujući ga kefirom ili mlijekom. Možete napraviti i tijesto za knedle i bez dodavanja jaja: s praškom za pecivo ili kremom, na bazi kaše. Prema dosljednosti masa može biti različita. U pravilu su knedle od gustog elastičnog tijesta gušće, a one napravljene od tekuće mase nježne su i vrenja.

Juha s knedlama – korak po korak recept s fotografijama

Kuglice od kuhanog tijesta popularne su u cijeloj Europi. Na primjer, u Rusiji su lijeni knedle, u Poljskoj se prave knedle, njoki se vole u Italiji, Nijemci pripremaju pekare, a Česi knedle. Poslužuju ih s kremastim preljevima, kao zasebno jelo. Ukrašena je svježim začinskim biljem, putarima i u slatkim varijacijama – kondenziranim mlijekom. Dodajte malo tijesta i juhe. Recepti za juhu s knedlama češći su u kuhanju.

Piletina

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 146 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Poteškoća: lako.

Iz bilo kojeg dijela trupa možete napraviti juhu s malo masnoće. Možete koristiti leđa, koja zbog obilja kostiju nisu prikladna za druge tečajeve. Budite oprezni s dodatkom začina, jer će u protivnom ubiti osjetljiv okus juhe.

Sastojci:

• bedra – 1 kg;
• voda – 2-2,5 l;
• srednji luk – 1 p .;
• brašno – 1? st .;
• jaja – 2 kom .;
• mlijeko 2% masti -? st .;
• češnjak – 2 češnja.

Način kuhanja:

1. Kad prokuhajte juhu, pažljivo uklonite pjenu prorezom žlicom. Kuhajte 30-40 minuta.
2. Luk i češnjak propirjajte u suncokretovom ulju.
3. Umutite mlijeko mikserom ili viljuškom.
4. U zdjelu dodajte aromatično bilje po ukusu, sol, papar.
5. U jaja ubacite brašno, pomiješajte. Izvadite ljepljivo tijesto.
6. Žlicom širite male porcije tijesta u juhu.
7. Kad se knedle popeku, stavite meso na kojem je kuhana juha.
8. Poslužite pileću juhu s knedlama vruću, ukrašenu sitno sjeckanim začinskim biljem.

S češnjakovim knedlama

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 152 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Poteškoća: lako.

Knedle s dodatkom češnjaka daju jelu pikantnu aromu i okus, pogotovo ako u tijesto stavite šaku svježeg peršina. Prikladno za miješanje tijesta i praha češnjaka, možete ga kupiti u dijelu s začinima u bilo kojoj trgovini. Poslužujući juhu s knedlama od češnjaka, tanjure možete ukrasiti lišćem bosiljka ili grančicom ružmarina.

Sastojci:

• krumpir – 5 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• češnjak – 2 češnja;
• luk – 1 p .;
• jaja – 2 kom .;
• mesna juha – 2,5 l;
• zelje – 1 hrpa;
• brašno – 2 žlice.

Način kuhanja:

1. U juhu stavite krumpir narezan na uredne kockice.
2. Ostatak povrća prebacite u zasebnu tavu..
3. Pomiješajte pšenično brašno s jajima, prstohvat soli, zdrobljeni češnjak, začinsko bilje.
4. Razvaljajte elastično tijesto flagellumom, izrežite komade iste veličine.
5. Dodajte knedle gotovo gotovom krumpiru.
6. Kuhajte juhu 5-8 minuta, a zatim dodajte preljev.

S mesnim okruglicama

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 256 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Mnogima je važno da prvo jelo nije samo ukusno, nego i srdačno. Zahvaljujući preljevu od mesa i masti, juha s mesnim okruglicama i knedlama ispada visoko kalorična, a posebno je to važno u jesenskim i zimskim hladnoćama, kada se želite ugrijati.

Sastojci:

• zvonasta paprika – 1 p .;
• mljeveno meso – 200 g;
• krumpir – 3 kom .;
• luk – 1? PC.;
• mrkva – 1 kom .;
• jaja – 2 kom .;
• brašno – 100 g;
• krušne mrvice – 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. U mljeveno meso dodajte nasjeckanu polovicu luka, jaje, mrvice, začinsko bilje, začine.
2. Promiješajte hranu, a zatim stavite u hladnjak četvrt sata..
3. Stavite kuhane kockice krumpira.
4. Preostalo jaje premažite solju, dodajte brašno.
5. Razvaljajte tijesto s kobasicom, narežite male knedle.
6. U tavi pržite luk, mljevenu mrkvu, paprike.
7. Nakon 5 minuta kuhanja krumpira, počnite oblikovati mesne okruglice, bacite u kipuću vodu.
8. Malo prokuhajte mitballs, a zatim im dodajte kuglice tijesta.
9. Sve sastojke kuhajte 5 minuta, a zatim stavite povrće pržiti.

Na pilećim zalihama

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 70 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: židovska.
• Poteškoća: lako.

U Izraelu kuhaju juhu s knedlama na pilećem juhu zvanoj Kneidles. Tijesto se priprema mljevenjem svježih kolača pripremljenih unaprijed od vode i brašna. Budući da pečenje kolača nije uvijek prikladno, možete upotrijebiti mali trik i koristiti sušeni pita kruh kao osnovu za brašno. Knedle su vrlo nježne, ne raspadaju se tijekom kuhanja.

Sastojci:

• pita kruh – 2-3 listova;
• pileća juha – 2 l;
• jaje – 1 p .;
• kiselo vrhnje – 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Osušeni pita kruh uvaljajte u brašno pomoću ručnog procesora ili u mort.
2. Dobivenu smjesu prosijte kroz sitno sito.
3. Brašno prelijte vodom, pričekajte malo da se upije.
4. Zatim dodajte jaje, sušeno bilje i pomiješajte.
5. Postepeno dodajte pita kruh, zamijesite tijesto, koje će se dobro valjati.
6. Luk prokuhajte na štednjaku, spustite knedle, kuhajte 3-4 minute.

U polaganom kuhaču

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 198 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Poteškoća: lako.

Recept za juhu od knedle u laganom kuhaču uključuje upotrebu bilo kojeg juha. Bolje je kuhati goveđu juhu na kosti bez dodatnih sastojaka u programu “Pirjanje” najmanje 2 sata, čak i govedinu možete staviti preko noći. A ako pravite juhu na bazi bijelog pilećeg mesa, slijedite ove smjernice.

Sastojci:

• pileća prsa bez kostiju – 500 g;
• jaje – 1 p .;
• krumpir – 3 kom .;
• luk – 1 p .;
• brašno – 1 žlica;
• mrkva – 1 kom .;
• kefir – 50 ml.

Način kuhanja:

1. U polagani štednjak stavite kriške fileta, krumpir s mrkvom.
2. Stavite cijelu glavicu luka, odaberite program “Stew” na zaslonu 40 minuta.
3. Pomiješajte kefir sobne temperature sa solju, pobijte jaje.
4. Za nekoliko pristupa unesite brašno, tako da je na kraju tekuća masa slična teksturi domaćem kiselom vrhnju.
5. 7-10 minuta prije signala uređaja otvorite poklopac multicooker, izvadite luk.
6. U tijesto dodajte kuglice. Kuhajte juhu 7-8 minuta.

Bez jaja

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 105 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Ova srdačna, ali istovremeno lagana juha za punjenje priprema se sa tijestom od kiselog brašna. Vrijedno je znati da se povrće za juhe od pire uvijek priprema u maloj količini vode, inače će prva ispasti previše tekućina.

Sastojci:

• mrkva – 100 g;
• ribani korijen đumbira -? tSP;
• kurkuma -? Umjetnost. l .;
• oguljeni krumpir – 100 g;
• brašno – 7 žlica. l .;
• kaša – 6 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. Stavite kuhani krumpir, na kockice.
2. Prolazna oguljena i nasjeckana mrkva s korijenom đumbira.
3. Gotov preljev prebacite na krumpir, dodajte kurkumu.
4. Za knedle zagrijte vodu u maloj posudi.
5. Dodajte sol, neprestano miješajući, dodajte kašu.
6. Dok miješate, kuhajte kašu 1 minutu.
7. Nakon što se kaša ohladila, unesite brašno, zamijesite tijesto.
8. Pripremljeno povrće usitnite mikserom ili drobljenjem krumpira.
9. Stavite lonac na vatru, počnite polagati knedle.
10. Dodajte zelje i kuhajte juhu 3-4 minute.
11. U juhu s knedlama bez jaja dodajte žlicu limunovog soka kako biste uklonili slatkoću iz mrkve.

Bez mesa

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 88 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Poteškoća: lako.

Povrće juha s knedlama bez mesa smatra se niskokaloričnom i vrlo zdravom, često se priprema za djecu. Da biste probudili djetetov apetit, iz tijesta se mogu izrezati razne figure za knedle. Da biste to učinili, razvaljajte sloj i izrezujte figure rezačima kolačića: medvjediće, zečice, cvijeće ili srca.

Sastojci:

• krumpir – 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 p .;
• brašno – 1 žlica;
• jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Luk i mrkvu narežite na kockice, stavite u posudu i prelijte 1,5 litrom vode.
2. Stavite povrće da prokuha. U loncu s vrućom vodom otopite ulje i sol.
3. Brzo umiješajte brašno, bez uklanjanja s vatre, napravite choux tijesto. U ohlađenu masu dodajte jaje, promiješajte.
4. Urežite sitno sjeckani luk do prozirnog.
5. Žlicom napravite knedle, stavite praznine u juhu zajedno s prženjem.

Gljiva

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 120 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Najbolje gljive za kuhanje juhe, prema riječima iskusnih kuhara, su ćevapi, gljive, russula, šampinjoni i gljive. Voljene mnoge bobice, lisice, masne i borove gljive raspadaju se tijekom duge toplinske obrade. Ako vam se sviđa okus suhih gljiva, znajte da ih prvo morate namočiti i tek nakon kuhanja.

Sastojci:

• gljive – 200 g;
• krumpir – 3 kom .;
• brašno – 250 g;
• jaje – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Počnite kuhati kriške svježih gljiva, nakon pola sata dodajte krumpir, narezan na kockice.
2. Zamijesite tijesto od vode, brašna i jaja.
3. Razvaljajte šipku za valjanje debljine jedan i pol centimetara, izrezanu na trake.
4. Svaku traku izrežite nožem.
5. Sjeckajte i luk s mrkvom.
6. Dodajte povrtni preljev s tijestom.
7. Poslužite juhu s knedlama i gljivama sa svježim začinskim biljem i žlicom kiselog vrhnja.

Sirast

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 176 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

U juhu od sira možete dodati bilo koje sastojke: kobasice, plodove mora, gljive. Povrće će također biti korisno: mrkva, luk ili krumpir. Da biste dobili karakterističan kremast okus, možete upotrijebiti bilo koju vrstu sira: tvrdu, plijesni ili polu-meku. Najviše proračunski proizvod bit će prerađeni sir. Na litru vode treba biti 400 grama tvrdog sira ili 2-3 paketića vrhnja.

Sastojci:

• pileće noge – 300 g;
• luk – 1 p .;
• krumpir – 300 g;
• mrkva – 1 kom .;
• topljeni sir – 2 kom .;
• brašno -? st .;
• jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Kuhajte juhu od pilećih nogu, odvojite file od kostiju, sitno nasjeckajte meso.
2. U juhu stavite kockice krumpira.
3. Luk nasjeckajte s mrkvom, pržite u tavi.
4. Brašno, sol i jaja pomiješajte u homogenu masu.
5. Tijesto razvaljajte u štapić i izrežite.
6. Začinite dodavanjem kuglica tijesta u juhu, a zatim odmah stavite prženje.
7. Stavite kriške krem ​​sira, miješajući, pričekajte da se otopi.
8. Prije posluživanja ukrasite knedlama i sirom ukrasite lišćem peršina.

S knedlama od krumpira

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 198 kcal za ručak.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: bjeloruska.
• Poteškoća: lako.

Zanimljiva verzija juhe s knedlama ispasti će ako uzmete krumpir kao osnovu za pripremu tijesta. Knedle izlaze s nježnim ukusom, savršeno zadržavaju oblik prilikom kuhanja. Iako recept pripada bjeloruskoj kuhinji, knedle od krumpira vrlo su slične talijanskim njokama, samo se u Italiji ne stavljaju u juhu, već se peku u zaljevu s umakom.

Sastojci:

• teleća kašica -? kg;
• mrkva – 2 kom .;
• brašno – 4 žlice. l .;
• luk – 2 kom .;
• kiselo vrhnje – 80 g;
• slatka paprika – 1 kom .;
• krumpir – 5 kom .;
• jaja – 3 kom..

Način kuhanja:

1. Jednu mrkvu i krumpir skuhajte u vodi s prstohvatom soli.
2. Papar, druga mrkva, jedan pasiran luk u ulju.
3. Drugi luk, kuhani krumpir i mrkvu usitnite mikserom.
4. U biljnu smjesu dodajte sol, papar, jaje i brašno, promiješajte.
5. Kuhajte juhu na bazi goveđeg luka.
6. Nasjeckajte meso na sitne kockice i dodajte natrag u posudu za pečenje..
7. Žlicu knedle stavite radne dijelove u hladnu kipuću vodu.
8. Preostala jaja skuhajte. Žumanjke premažite začinima i kiselim vrhnjem.
9. Poslužite juhu s krumpirovim knedlama, na žlicu stavite 1 žlicu umaka od kiselog vrhnja.

Kako kuhati juhu s knedlama – savjeti kuhara

Da biste izbjegli pogreške prilikom kuhanja prvog jela s ukrajinskim knedlama, slijedite preporuke iskusnih kuhara:

• S estetskog stajališta važno je da su sve komponente juhe iste veličine i oblika. Mrkvu, rajčicu i kupus potrebno je izrezati na male kvadratiće ili slamke, a samo krumpir smije kuhati kocke.
• Juha od knedla priprema se odjednom: kada se čuva u hladnjaku, tijesto će omekšati i postati poput kaše.
• Tijekom kuhanja, knedle uvijek povećavaju volumen, pa ih trebate učiniti manjim nego što želite vidjeti gotove.