Juha od kupusa od kiselog kupusa: recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati juhu od kupusa od kiselog kupusa
• Recept za juhu od kupusa s umakom od kiselog kupusa
• kiseo
• U polaganom kuhaču
• S gljivama
• S piletinom
• Mesna juha
• mršav
• U pećnici
• Nemasna juha
• S ječmom
• Uz gulaš
• Kako kuhati juhu od kupusa od kiselog kupusa – tajne kuhanja

---

Obožavatelji ovog ruskog nacionalnog jela znaju da se od juhe od kiselog kupusa ispada posebno ukusna, bogata i vrlo aromatična. Kupusna juha priprema se vrlo jednostavno, osim toga, sadrži puno hranjivih tvari i lako se apsorbira u tijelo..

Kako kuhati juhu od kupusa od kiselog kupusa

Tradicionalna priprema juhe od kiselog kupusa ne podrazumijeva kuhanje, već produživanje proizvoda nekoliko sati, zbog čega pripremljena juha stječe neusporedivu aromu i poseban okus. Ključni sastojci jela bili su bilje, govedina, korijenje, tostirano brašno i kiseli kupus. Moderne domaćice kuhaju različite vrste juhe od kupusa, zamjenjujući govedinu peradom, a brašno s krumpirom, dodajući sve vrste začina u juhu.

Recept za juhu od kupusa s umakom od kiselog kupusa

Kisela juha danas se priprema od različitih sastojaka, nadopunjavajući kiseli kupus s bisernim ječmom, gljivama, grahom, krumpirom, mrkvom i drugim povrćem. Osim toga, način kuhanja je također različit: u pravilu se kuha na štednjaku, ali neki radije koriste spor štednjak ili pećnicu. Ispod su različite mogućnosti kuhanja juhe, među kojima ćete pronaći najbolji recept za kiseli kupus.

kiseo

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Posluživanja po spremniku: 10.
• Sadržaj kalorija: 107 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Glavno prvo jelo ruske kuhinje je juha od kupusa s umakom od kiselog kupusa, koja može biti prazna, prefabrikovana ili bogata, ovisno o skupu korištenih komponenti. Ispod je recept koji se odnosi na potonji oblik, smatra se najukusnijim, brzo se zasiti i izvrstan je za zimsku dijetu. Kako kuhati juhu od kiselog kupusa s govedinom i povrćem?

Sastojci:

• kiseli kupus – 0,6 kg;
• voda – 5 l;
• lovorov list – 3 kom .;
• govedina – 1 kg;
• biljno ulje – 3 žlice. l .;
• mrkva – 2 kom .;
• krumpir – 200 g;
• peršinov korijen;
• luk – 2 kom .;
• začini uključujući paprike.

Način kuhanja:

1. Oljušteno ogulite povrće: luk i krumpir narežite na kockice, mrkvu naribajte, korijen peršina sitno nasjeckajte.
2. Isperite meso pod vodom, stavite u tavu, napunite čistom vodom, stavite kuhati na jakoj vatri. Kad tekućina proključa, smanjite snagu plamenika i dodajte začine vodi..
3. Povremeno uklanjajte pjenu s površine juhe žlicom. Kuhajte meso oko sat i pol do dva sata, poklopite posudu poklopcem.
4. Zagrijte tavu, dodajte malo ulja, na njoj pržite luk do prozirnog, zatim dodajte mrkvu i pirjajte sastojke na srednje jakoj vatri 6 minuta.
5. Posudu ostavite na stranu, dajući vrijeme pečenju da dosegne željeno stanje ispod poklopca.
6. Žlicom izvadite govedinu iz juhe, ostavite da se proizvod ohladi, nakon čega je treba narezati na male komade i vratiti u tekućinu.
7. Uz komponentu mesa dodajte krumpir u juhu i kuhajte ga 7 minuta, a zatim stavite korijen peršina u juhu.
8. Nakon 5 minuta malo protisnite kiseli kupus i dodajte mu ostale sastojke. Što više iscijedite proizvod, manje će kisela biti juha..
9. Nakon još četvrt sata stavite preljev od povrća u juhu i kuhajte nakon vrenja 5 minuta.
10. U gotovo spremno jelo treba dodati začine, zatim isključiti štednjak i ostaviti da se juha kuha barem 15 minuta.

U polaganom kuhaču

• Vrijeme kuhanja: 4 sata.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 178 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: niska.

Ako kuhate juhu koristeći spori kuhač, možete značajno smanjiti vrijeme kuhanja. Ovaj recept idealan je za zaposlene domaćice i majke male djece koji nemaju vremena za nered u kuhinji. Juha od kiselog kupusa od kiselog kupusa u polaganom kuhaču izlazi vrlo hranjivo, hranjivo, aromatično i ukusno. Razlikuju se od jela pripremljenih prema klasičnom receptu u izboru mesa – u ovom slučaju koristi se piletina, a ne govedina.

Sastojci:

• žarulja;
• mrkva srednje veličine;
• kiseli kupus – 0,3 kg;
• krumpir – 4 kom .;
• sol / začini;
• piletina – 0,4 kg;
• voda – 3 l;
• pasta od rajčice – 1 žlica. l .;
• ulje za kuhanje.

Način kuhanja:

1. Piletinu najprije treba oprati pod vodom, a zatim je izrezati na male komade i poslati u zdjelu s uređajem, tamo sipati malo ulja. Aktivirajte opciju “Pečenje” na 10 minuta (ovaj predmet se može izostaviti ako se odaberu fileti ili drugi nemasni dijelovi trupa).
2. Krompir narezati na kockice, dodati u meso, proizvode preliti čistom vodom.
3. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, nakon 15 minuta kuhanja krumpira, dodajte proizvode u zdjelu s iscijeđenim kupusom. Povremeno promiješajte sastojke drvenom žlicom..
4. Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja juhe u pilećim zalihama dodajte paradajz pastu, začine. Zatvorite poklopac multi kuhala i ostavite juhu da se kuha 1 sat uz način “Gašenje”.
5. Kad se oglasi signal, pomiješajte posudu i ostavite da kuha 1-2 sata. Poslužite kiselu juhu sa kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

S gljivama

• Vrijeme kuhanja: 4 sata.
• Posluživanja po spremniku: 10.
• Sadržaj kalorija: 31 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Kupusna juha razlikuje se od običnih juha po kiselosti, koju pruža jelo od kiselog kupusa. Iskusni kuhari savjetuju davanje poslastica infuzija na dan i tek nakon toga posluživanje: juha za to vrijeme postaje što zasitnija i mirisnija. Bolje je nadopuniti kupus s umakom od kiselih gljiva s gljivama s tamnim kruhom i svježim kiselim vrhnjem. Takvo jelo trebalo bi biti uključeno u jelovnik za one koji gube na težini i koji postiju ljude. Kako kuhati rustikalnu kiselu juhu s krumpirom?

Sastojci:

• mrkva;
• sušene šampinjone gljive – 50 g;
• žarulja;
• brašno – 1 žlica. l .;
• krumpir – 3 kom .;
• kiseli kupus – 0,4 kg;
• začiniti;
• suncokretovo ulje – 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Napunite gljive hladnom vodom nekoliko sati, a zatim prokuhajte bez promjene vode. Proizvod začinite solju.
2. Kad su gljive gotove, odlijte tekućinu u zasebnu tavu. Ohlađeni proizvod narežite na male komade.
3. Kupus isperite vodom, iscijedite, pržite u nauljenoj tavi 4 minute, zatim smanjite vatru na minimum i pirjajte komponentu još pola sata, ponekad miješajući.
4. Oguljeni krumpir narežite na trakice / kockice, stavite u juhu od gljiva, stavite na vatru.
5. Odvojeno, brašno pržite u suhoj tavi 3 minute, često miješajući. Proizvod treba dobiti zlatnu nijansu..
6. Nakon toga u tavu dodajte malo juhe od gljiva (dovoljno kašika), sastojke temeljito promiješajte i prebacite u tavu.
7. Oguljeni luk, mrkva se mora nasjeckati i dodati u tavu. gdje se pržio kupus. Povrće kuhajte 10 minuta, a zatim zajedno s kupusom i kriškama gljiva stavite u juhu.
8. Nakon 5 minuta dodajte začine, isključite jelo i ostavite ga barem par sati prije posluživanja.

S piletinom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 7 osoba.
• Sadržaj kalorija: 29 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Svaka domaćica u arsenalu ima nekoliko recepata za brzo pripremljena jela. Juha od kiselog kupusa s piletinom također spada u ovu kategoriju i idealna je za zaposlene žene kojima nedostaje vremena za kuhanje. Zajedno s kuhanjem juhe, priprema ovog jela traje ne više od sat vremena, a rezultat je 7-8 obroka bogate, mirisne juhe. Ispod je detaljni recept za kuhanje juhe od kupusa s piletinom.

Sastojci:

• brašno – 35 g;
• kiseli kupus – 0,5 kg;
• krumpir – 0,4 kg;
• pileći file – 0,5 kg;
• sol;
• zelenilo;
• veliki luk;
• voda – 6 l.

Način kuhanja:

1. Piletinu nasjeckajte na sitne komade, kuhajte u čistoj vodi dok ne omekša.
2. Očišćeni luk narežite na male trakice, pržite u ulju.
3. Ovdje dodajte brašno, pržite ga s lukom nekoliko minuta, a zatim prelijte iscijeđeni kupus u tavu.
4. Kockice krumpira stavite u lonac s juhom, dovodeći juhu do vrenja, u nju ulijte pečenku i kuhajte jelo na laganoj vatri.
5. Kad krumpir postane mekan, posolite juhu, dodajte sitno sjeckanu zelje. Poslužite pripremljenu mesnu juhu sa kiselim vrhnjem.

Mesna juha

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 47 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Postupak pripreme različitih juha od kupusa nije puno drugačiji: prvo kuhaju mesni juhu, dodaju mu začine, a zatim se polaže povrće i kupus. Tradicionalno pripremljena juha od kiselog kupusa i mesa začinjena je svježim biljem i kiselim vrhnjem. U originalnom receptu za ruska jela koristi se govedina, ali juha od kupusa sa svinjskim mesom podjednako je ukusna i zadovoljavajuća. Kako napraviti juhu od salata od svinjetine?

Sastojci:

• brašno – 2 žlice. l .;
• svinjetina (na kosti) – 0,6 kg;
• luk – 2 kom .;
• voda – 2,5 l;
• pasta od rajčice – 4 žlice. l .;
• mrkva – 2 kom .;
• krumpir – 0,2 kg;
• kiseli kupus – 0,4 kg;
• češnjak – 3 češnja;
• začini uključujući crni papar.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu podijelite na porcije, napunite vodom, kuhajte oko sat vremena. Kad prokuha, žlicom žlicom uklonite pjenu iz juhe, dodajte papar, ostale začine.
2. Uklonite višak tekućine iz kiselog kupusa, pirjajte ga s paradajz paste 15 minuta.
3. Krompir je potrebno oguliti i narezati na kockice, dodati u juhu i kuhati 10 minuta.
4. Nakon toga ovdje stavite pirjani kupus i nakon još 10 minuta zasebno pržene naribane mrkve s nasjeckanim lukom i brašnom.
5. Nakon otprilike 15 minuta, juhu začinite zdrobljenim češnjakom i maknite tavu s vatre..

mršav

• Vrijeme kuhanja: do 1 sat.
• Posluživanja po spremniku: 10.
• Sadržaj kalorija: 31 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Predloženi recept spada u kategoriju dijetalnih i mršavih, jer isključuje upotrebu mesnih sastojaka, međutim, ako želite, u juhu možete staviti piletinu, govedinu ili svinjetinu – tada će jelo postati što je moguće srčanije i hranjivije. Ipak, čak je i kupusova juha s kiselom kupusom, mršavom, vrlo bogata i bogatog ukusa, koja juhi daje grah. Kako kuhati mršavu juhu s grahom?

Sastojci:

• mrkva – 150 g;
• kiseli kupus – 0,2 kg;
• krumpir – 0,4 kg;
• konzervirani grah – 1 b .;
• začini;
• soda – 2 l;
• pasta od rajčice – 1 žlica. l .;
• luk – 2 kom .;
• suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

1. Krumpir ogulite, izrežite na srednje kriške, prokuhajte.
2. Luk sitno nasjeckajte, pržite u ulju 3-4 minute, dodajte ovdje naribanu mrkvu. Pirjajte povrće s pastu od rajčice 5 minuta.
3. U juhu stavite kiseli kupus i kuhajte još 10 minuta.
4. Dalje se stavlja prženje povrća, nakon čega se juha od kupusa treba kuhati još 7 minuta.
5. Na kraju kuhanja kisele juhe dodajte grah, nakon što ispraznite tekućinu iz konzerve, dopuštajući komponenti da kuha 5-7 minuta. Infuzirajte jelo najmanje sat vremena prije posluživanja.

U pećnici

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Posluživanja po spremniku: 10.
• Sadržaj kalorija: 70 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: visoka.

Postoji mnogo opcija za kuhanje juhe od kupusa, ali klasični recept je onaj koji uključuje kuhanje u pećnici. Zbog nedostatka takvog uređaja u stanovima, moderne domaćice koriste pećnicu. Prilagođeni stari recept za kiselu juhu ne uključuje začine, nema potrebe ni za slanim proizvodima – kiseli proizvod daje jelu samodostatan okus. Kako kuhati juhu od kiselog kupusa u pećnici?

Sastojci:

• kiseli kupus – 0,3 kg;
• mesna juha – 0,5 l;
• češnja češnjaka – 3 kom .;
• luk – 2 kom .;
• korijen celera i peršina – 70 g;
• vitka svinjetina – 0,35 kg;
• mala mrkva – 1 kom .;
• jaje;
• nezaslađeno tijesto od kvasca – 170 g.

Način kuhanja:

1. Izrežite korijen i luk u male trakice, zajedno s mesom, stavite ih u posudu otpornu na toplinu, ulijte mesnu juhu i pirjajte 2,5 sata pod poklopcem sa pećnicom.
2. Izvadite posudu za pečenje, uklonite poklopac i vrat posude prekrijte kolačem od tijesta s kvascem (proizvod prvo mora ustati tako da stoji na toplini). Podmažite tortu tučenim jajetom, vratite jelo u pećnicu.
3. Kad tijesto porumeni, izvadite juhu od kupusa, kolač prekrijte ubrusom kako se ne bi obojilo. Nakon dana možete poslužiti ručak, začiniti kiselu juhu sa kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Ravna torta zamijenit će kruh.

Nemasna juha

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 19 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: niska.

Juha od kiselog kupusa bez mesa idealna je opcija za ručak tijekom posta ili dijeta. Ova juha mora biti prisutna u prehrani vegetarijanaca, jer uključuje puno vitamina i drugih korisnih tvari. Juha od kupusa ispada da je vrlo aromatična, ukusna, zagrijavajuća. Čak i početnik-kuhar može kuhati jelo, dok postupak traje najmanje vremena. Ispod je domaći recept s fotografijom mršave juhe.

Sastojci:

• grah u rajčici – 0,25 kg;
• kiseli kupus – 0,3 kg;
• žarulja;
• krumpir – 2 kom .;
• Bugarski papar;
• korijen celera, peršina, peršina – 1 žlica. l .;
• zelenilo;
• začini, uključujući lovorov list, korijander.

Način kuhanja:

1. Pokupite lonac vode (2 litre), stavite unutar korijena, sitno sjeckani krumpir. Stavite posudu na vatru.
2. Pržite luk narezan na kockice, dovesti ga do prozirnosti, a zatim dodajte čips od mrkve.
3. U juhu stavite iscijeđeni kupus s kuhanim krumpirom. Donesite jelo kuhati, nakon što otkrije 20 minuta i ovdje stavite pržiti povrće, nasjeckanu papriku i grah u rajčici.
4. Kad juha od kupusa prokuha, u juhu dodajte režnjeve češnjaka i začine.
5. Nakon 20 minuta isključite štednjak, pustite kiselu juhu da kuha sat vremena, a zatim ih počastite rođacima, začinite kiselim vrhnjem.

S ječmom

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 45 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: niska.

Ova je juha toliko bogata mikroelementima i vitaminima da je samo jedna porcija jela u stanju zasititi tijelo potrebnim tvarima za jedan dan. Kupusna juha s bisernim ječmom, čak i bez dodavanja mesa, hranjiva je i zadovoljavajuća. Poslužite juhu toplu, začinjenu kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem. Da biste juhu raznoliki, možete napraviti slane krumpire od češnjaka od smeđeg kruha.

Sastojci:

• biserni ječam -? st .;
• kiseli kupus – 0,3 kg;
• velika mrkva;
• krumpir – 250 g;
• luk srednje;
• pasta od rajčice – 2 žlice. l .;
• suncokretovo ulje – 30 ml;
• začina.

Način kuhanja:

1. Operite povrće, ječam. Potonji je bolje natopiti unaprijed 5-6 sati kako bi se smanjilo vrijeme provedeno na kuhanju žitarica.
2. Za kuhanje stavite kuhanu žitaricu s kockicama krumpira.
3. Mrkvu narežite na tanke trakice, pržite na ulju s nasjeckanim lukom. Nakon 7 minuta, ovdje dodajte paradajz pastu razrijeđenu vodom.
4. Kad su krumpir i ječam kuhani, u tavu dodajte kiseli kupus, začine.
5. Nakon 15 minuta juhu začinite prženjem, posudu prekrijte poklopcem, pričekajte da proključa, isključite vatru. Infuzirajte jelo sat vremena prije posluživanja.

Uz gulaš

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 46 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: niska.

Jelo je savršeno za večeru ili ručak, jer ispada da je srdačno i ukusno, osim toga, juha od kupusa s kiselom kupusom i gulašem ima puno korisnih svojstava. Takva se juha može pripremiti na izletima u kampu ili zemlji, jer konzervirana hrana ne zahtijeva posebne uvjete čuvanja. Da bi juha od kupusa bila zasićena, bolje je dati vremena za inzistiranje: optimalno vrijeme za to je dan.

Sastojci:

• krumpir – 4 kom .;
• mala mrkva;
• kiseli kupus – 0,3 kg;
• gulaš – 1 b .;
• žarulja;
• kopar;
• začiniti.

Način kuhanja:

1. Skuhajte kockice krumpira, dodajte kiseli kupus, dovedite tekućinu do vrenja, začinite juhu.
2. Sadržaj limenke stavite u posudu za prženje, rastopite gulaš sa masnoćom na srednje jakoj vatri.
3. Luk, mrkvu naribajte, dodajte u zdjelu za prženje, poklopite i kuhajte sastojke 10-15 minuta (povrće treba biti mekano).
4. Stavite prženje u juhu od kupusa, promiješajte, pričekajte da proključa, smanjite vatru na minimum i držite jelo na štednjaku nekoliko minuta.
5. Sitno nasjeckajte kopar, dodajte juhi od kupusa, posolite juhu i maknite s vatre. Nakon što pustite da jelo kuha jedan dan, ponovno ga zagrijte i poslužite sa kiselim vrhnjem.

Kako kuhati juhu od kupusa od kiselog kupusa – tajne kuhanja

Postupak pripreme kisele juhe jednostavan je, ali postoje određeni trikovi. Koji je najbolji način kuhanja juhe od kupusa s umakom od kupusa:

• govedina je idealno meso za juhu od kupusa, no, u njegovoj odsutnosti, proizvod možete zamijeniti piletinom, svinjetinom ili gulašom;
• ako je kiseli kupus previše slan, prvo ga namočite u vodi, a potom ga izvadite rukom;
• budući da je jučer juha ukusnija od svježe, vrijedi dati vremena jelu da se pripremi prije posluživanja;
• kada se krumpir doda u juhu od kupusa, on se mora prokuhati prije stavljanja kisele komponente u juhu, jer će se inače krumpir stvrdnuti i kuhati sporije.