Jabučna pastila kod kuće – stari recepti sa fotografijama. Kako napraviti jabučni marshmallow u pećnici

Sadržaj članka

• Kako napraviti pastilu od jabuka kod kuće
• Jabučni slatkiši u polaganom štednjaku
• Pastille u pećnici
• Kako kuhati pastile na otvorenom
• Kako napraviti pastilu od jabuka bez šećera
• Domaći jaje bijeli ruž
• Izrada jabučne pastele sa šećerom

Za slatki zub je posebno teško prebaciti se na pravilnu prehranu, jer je u trgovinama teško pronaći zdrave dobrote: neki opasni „sastojak“ poremetit će strukturu. Profesionalci savjetuju ljubitelje slatkiša da smisle kako napraviti marshmallow kod kuće i da ovim korakom olakšaju složenost pravilne prehrane..

Kako napraviti pastilu od jabuka kod kuće

Jedna od najpoznatijih tvornica koja je proizvela takvu deliciju bila je i ostaje Belevskaya: jabučni močvar, pripremljen prema staroj tehnologiji, čak je isporučen u Europu. Do danas je ova tehnologija nepisani standard kvalitete. Takva pastila od jabuka je cjeloviti desert, sličan malom kolaču. Nekoliko njegovih značajki:

• Najviše dijetalni domaći marshmallow je taman, tanak, gust. Ovaj se desert suši na suncu, tako da ga možete kuhati samo ljeti.
• Prozračan desert, većini poznat iz tvorničkih slatkiša – protein: slađi i teži za pripremu, ali možete ga početi stvarati u bilo koje doba godine.
• Ako vaša pećnica ima minimalnu temperaturu od 100 stupnjeva, bolje je da je ne koristite – poslastica će izgorjeti.
• Vlasnici sušilice za voće imaju veliku sreću – mogu skuhati tradicionalnu „čistu“ pastilu od jabuka: sušit će se za jedan dan.
• Tava za kuhanje voća ne smije biti emajlirana, inače će proizvodi izgorjeti.
• Ako namjeravate pripremiti proteinski marshmallow od jabuka toplinskom obradom, imajte na umu da će proizvod znatno smanjiti veličinu, gubeći vlagu. Napravite debeli sloj (1-1,5 cm), inače će se pastila jednostavno osušiti.
• Tradicionalna jabučna pastila kod kuće za sušenje na otvorenom položena je u sloju od 5-6 mm.

Jabučni slatkiši u polaganom štednjaku

Recept se malo razlikuje od klasičnog dodatnog sastojka u obliku orašastih plodova – najbolje je koristiti kedar. Kalorijski sadržaj takvog močvarnog šećera raste, ali uz umjerenu upotrebu, desert se i dalje smatra dijetalnim. Ako se bojite za lik, uklonite orahe s popisa sastojaka: to neće utjecati na konzistenciju radne mase.

Sastav proizvoda:

• zelene jabuke – 1,5 kg;
• šećer – 300 g;
• orasi – 75 g;
• sok od limuna – 1/5 šalice.

Kako kuhati pastile kod kuće koristeći spor štednjak? Postupak kako slijedi:

1. Sjeckane oprane i nasjeckane jabuke s eliminiranom sredinom, sipati u blender, pomaknuti do stanja kaše.
2. Ocijedite masu u polagano kuhalo, dodajte šećer, promiješajte. Zatvorite poklopac, postavite način kuhanja.
3. Nakon sat vremena unesite limunov sok, zdrobljene koštice orašastih plodova. Ponovo promiješajte.
4. Ako je masa previše tečna, kuhajte je još pola sata.
5. Kad višak vode ispari, gustu kašu raspodijelite na papiru, večerajte je dobro. Stavite na prozorsku dasku, sušite 4-5 dana (ovisno o klimatskim uvjetima prostorije).

Pastille u pećnici

Najbrži način da dobijete ukusnu prirodnu deliciju, za koju možete upotrijebiti prethodni recept mijenjajući samo posljednje faze rada. Nakon što su jabuke isparene i pire, morate slijediti ove korake:

1. Pokrijte tavu pergamentom.
2. Ulijte gusti pire od krumpira, distribuirajte lopaticom. Približna debljina – 7 mm.
3. Sušite na temperaturi od 50 stupnjeva 6 sati, provjerite: ako list lagano padne iza pergamenta, možete ukloniti pastilu. Ako ne, nastavite sušiti..
4. Gotovu poslasticu narežite na trake, uvijte u cijevi, izvadite.

Kako kuhati pastile na otvorenom

Ovaj se recept preporučuje koristiti ljeti, kada je sunce jako aktivno. Sastav klasične pastele sastoji se samo od jabuka, pa popis sastojaka nije dan: samo tehnologija pripreme niskokaloričnih slatkiša kod kuće zaslužuje pozornost. Kalorični udio takvog marshmallow-a jednak je kalorijskom sadržaju jabuke: sjetite se početnog volumena proizvoda, odmjerite što se dogodilo na izlazu i izračunajte gubitak vlage.

Tehnologija pripreme tradicionalnih pastila:

1. Jabuke operite, ogulite, narežite na nekoliko dijelova, usredotočujući se na veličinu ploda: velika za 8, mala za 3-4.
2. Stavite kriške u lonac s debelim zidovima. Ulijte prokuhanu vodu da napravite sloj debljine 1-1,5 cm.
3. Kuhajte jabuke dok ne postanu mekane: velike se kuhaju oko dva sata, male mogu doseći za pola sata.
4. Dajte pire od krumpira još četvrt sata da izgubite dio vlage bez poklopca, a ostatke ispustite kroz sito. Gusta masa koja se skupila u njemu je osnova močvare. Treba ga staviti na lim za pečenje s pergamentom u vrlo gustom sloju, postavljenom na suncu.
5. Sušenje ovom tehnologijom trajat će 3-5 dana, noću se pastille donosi u kuću. Nakon što ga trebate okrenuti i držite još nekoliko sati pod sunčevom svjetlošću.

Kako napraviti pastilu od jabuka bez šećera

Pored prethodnog tradicionalnog recepta, postoje načini kako bez najštetnijeg zaslađivača zamijeniti ga prirodnijim. Profesionalci savjetuju korištenje tekućeg meda: cvijet ili heljda su idealni. Skup sastojaka za takav marshmallow kod kuće jednostavan je:

• mljeveni cimet;
• med;
• jabuke.

Princip kuhanja:

1. Volumen svakog sastojka nije naveden namjenski, jer se odabire pojedinačno: glavni proizvod su jabuke. Med i cimet odgovorni su samo za okus..
2. Operite, ogulite, nasjeckajte glavno voće. U tavi kuhajte dok ne omekša.
3. Oljuštite ga rernom ili napravite blender, dodajte ugrijani med, cimet. Dobro promiješajte.
4. Rasporedite pire krumpir preko pladnja, pošaljite ih u sušilicu 10-12 sati. Nakon što ih iznesete na suncu, kuhajte još nekoliko dana na zraku.

Domaći jaje bijeli ruž

Stari recept za tvornicu Belevsky, koju može koristiti bilo koja domaćica. Jednostavan sastav, kratki algoritam djelovanja – takva se pastila iz jabuka kod kuće priprema za 6-7 sati i zahtijeva točnost prilikom rada sa svakim proizvodom. Prirodna delicija može se dugo čuvati ako je hermetički zatvorena, ali pastila je toliko ukusna da se jede brže nego što ima vremena za ulazak u hladnjak.

Za domaći desert Belevsky trebat će vam:

• nezaslađene jabuke (bolje Antonovskaya) – 2 kg;
• granulirani šećer – 260 g;
• jaja – 3 kom .;
• šećer od glazure – za posipanje.

Kuhanje pastila kod kuće izgleda ovako:

1. Jabuke operite i ogulite, narežite stabljiku i sjeme. Preklopite u malu tavu, pošaljite u vruću pećnicu. Pecite dok ne omekša, vrijeme čekanja ovisi o veličini i raznolikosti jabuka.
2. Pečeno voće ohladite, izmrvite ga blenderom, a zatim ga provucite kroz drugar s vrlo malim stanicama: masa bi trebala izgledati kao pire krumpir za bebe.
3. Ulijte pola šećera, tukli mikserom dok se boja ne promijeni i povećate volumen mase jabuka.
4. Razbiti jaja u suhu (to je važno!) Zdjelu, eliminirati žumanjke. Umutite bjelanjke pažljivim dodavanjem preostalog šećera žličicama. Kad poprime oblik guste guste pjene, možete prijeći na sljedeći korak.
5. Odvojite oko 3 kašike s vrhom vrhnja za bjelančevine, a ostatak pomiješajte s najmanjim porcijama u umaku od jabuka.
6. Listovi za pečenje teflona iste veličine (po mogućnosti male) obložite papirom, tako da stranice budu oko 2,5-3 cm. Sloj pire krumpira izlijte na ovu visinu, pažljivo izravnajte drvenom lopaticom. Pospite šećerom od glazure.
7. Osušite u prosječnoj pećnici 5 sati, temperatura – 85-90 stupnjeva.
8. Pokrijte prethodno izdvojenim tučenim bjelančevinama, stavite pastele jednu na drugu, sušite nekoliko sati.
9. Preokrenite, držite u pećnici sat vremena, izvadite. Cool, porcija.

Izrada jabučne pastele sa šećerom

Vrhunac ovog recepta je dodatak agara, koji uvelike izmijenjuje ukus i teksturu dobrote. Takav marshmallow od kuće od jabuka kod kuće ispasti će čak i za najiskusniju domaćicu. Skup sastojaka:

• Bjelanjak;
• voda – 1/3 šalice;
• agar-agar – 1 tsp;
• jabuke – 5 kom .;
• šećer – 1,5 šalice;
• vanilin.

Kuhanje domaće pastele:

1. Agar agar ulijte vodu.
2. Izrežite jabuke, uklonite jezgru. Pecite u mikrovalnoj.
3. Procijedite kašu kroz sito, pomiješajte s pola šećera.
4. Dodajte vanilin.
5. Stavite tavu s agarima na štednjak, pričekajte da prokuha, dodajte preostali šećer.
6. Promiješajte, kuhajte minutu.
7. Kombinirajte pire od jabuka sa šlagom, dodajte vrući sirup.
8. Masom napunite pravokutni oblik, ostavite da se stvrdne. Sušiti 12-14 sati u kuhinji.