Hummus – što je to, kuhati kod kuće. Hummus recepti sa fotografijom

Sadržaj članka

---

• Što je hummus i kako je koristan?
• Od čega se pravi hummus – sastav jela
• Domaći hummus recepti sa fotografijom
• Klasični recept za humus od slanutak
• Kuhanje s graškom i sezamovim brašnom
• Kako napraviti hummus od graha s limunovim sokom
• Recept leće
• Kako i s čime jesti hummus jevrejskog jela
• Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost jela

---

U Rusiji se hummus još uvijek smatra egzotičnim jelom, iako je u nekim istočnim zemljama jedan od najpopularnijih i najpoznatijih zalogaja. U Turskoj, Libanonu, Izraelu, Siriji hummus se poslužuje kao umak s pita ili pita kruhom, u ostalim se zemljama jede s kruhom ili čipsom. Ovo predjelo je steklo veliku popularnost među vegetarijancima, jer je vrlo hranjivo i sadrži veliku količinu glutena..

Što je hummus i kako je koristan?

Hummus – tradicionalno predjelo na Bliskom Istoku, koje se kuha s slanutkom (sorta graška) i tkhinom (pasta od sezama). Umak ima vrlo nježnu, plastičnu konzistenciju. Često dodavanjem raznih začina ima pikantan, slatkast okus. Jelo se od uobičajenog pilećeg pirea razlikuje po gornjoj tjini i posebnoj kombinaciji začina. Razmislite o dobrobiti i štetnosti humusa:

• Umak je koristan u svom sastavu – ne sadrži kap kolesterola. Sastav graška uključuje ogromnu količinu vitamina, nezasićenih masnih kiselina, vlakana. Tjestenina je vrlo hranjiva, spada u kategoriju apsolutno zdrave hrane. Vegetarijanci mogu konzumirati hummus, jer je zasićen velikom količinom željeza i bjelančevina, što pomaže u održavanju ravnoteže esencijalnih elemenata u tragovima u tijelu. Slanutak od brašna, ako se redovito konzumira, smanjuje vjerojatnost za nastanak raka debelog crijeva i dijabetesa.
• Postoje neke kontraindikacije za uporabu umaka. Ljudi koji su na dijeti i žele smršavjeti ne smiju zloupotrebljavati jelo, jer njegova ogromna konzumacija često dovodi do poremećaja metabolizma. Kod nekih ljudi takva hrana izaziva nadimanje, kod drugih postoji individualna netolerancija na komponente humusa.

Od čega se pravi hummus – sastav jela

Tradicionalne komponente humusa uključuju slanutak, limunov sok, tahini, crni papar, maslinovo ulje i češnjak. Međutim, u nekim zemljama u kojima se hummus smatra nacionalnim jelom, maslinovo ulje se ne smatra bitnim sastojkom. Nisu svi voljeli ovu mogućnost kuhanja, jer ako ne dodate ulje u pastu kako biste postigli željenu konzistenciju, morat ćete nekoliko puta povećati količinu tahinija, što ugrožava jestivost jela.

Neki recepti savjetuju da ostavite malu količinu vode u kojoj se kuhao grašak, tada možete napraviti nježni hummus, ali to neće biti masno, već radije – vodeno. Palestinske i izraelske domaćice još uvijek preporučuju korištenje maslinovog ulja, a jelu dodaju puno, ne štedeći ga – oko pola čaše na tavi pripremljenog hummusa.

Domaći hummus recepti sa fotografijom

Hummus se može poslužiti kao neovisna zalogaja zajedno s krekerima, kruhom ili povrćem narezanim na tanke trakice. Često se poslužuje kao srdačan dodatak laganoj povrtnoj salati. Kako kuhati hummus kod kuće? Da biste to učinili, koristite konzerviranu ili smrznutu hranu, ali okus paste bit će bolji ako se kuha sa svježim sastojcima.

Klasični recept za humus od slanutak

Za 500 g gotovog humusa trebat će vam:

• 5 žlica tahinija.
• Čaša suhe slanutak.
• 2 žlice maslinovog ulja.
• Sok 1/2 limuna.
• Začini (zira, korijander, kumin, čili papar, asafoetida), sol.

Kako napraviti hummus kod kuće:

1. Namačite grašak noću u 2 litre vode, dodajući žličicu sode (potrebna je za uklanjanje komponenti koje pokreću nadutost). Za to vrijeme grašak bi trebao nabubri, udvostručivši se u veličini.
2. Temeljito isperite slanutak tekućom vodom, a za praktičnost upotrijebite dodatak.
3. Stavite lonac graška na vatru, prelijte ga s 2 litre vode i ostavite da prokuha. Alternativni način je kuhati slanutak u složenom štednjaku.
4. Zagrijte 2 litre vode odvojeno, jer će tekućina u kojoj grašak kuhati treba procijediti. Nakon vrenja promiješajte juhu u čistu vodu.
5. Kuhajte slanutak dok se ljuska graška ne počne ljuštiti. Potrebno je od 30 do 90 minuta, ovisno o odabranoj žitarici .Kad će slanutak biti gotov, odlijte tekućinu u zasebnu zdjelu, kasnije će vam dobro doći. Ostavite da se grašak ohladi i počnite kuhati tjesteninu.
6. Sve gore navedene sastojke stavite u blender i dodajte pola čaše preostalog luka. Uključite uređaj, pričekajte da jelo dobije jednoliku konzistenciju, slično gustom vrhnju. Ako je pasta vrlo gusta, dodajte još malo tekućine, a zatim ponovno miješajte jelo pomoću miksera.
7. Dobiveni umak stavite u hladnjak na najmanje sat vremena da se pirja. Nakon toga, hummus će biti spreman za upotrebu. Čuva se u hladnjaku do pet dana..

Kuhanje s graškom i sezamovim brašnom

Takvo hranjivo i ukusno jelo kao što je hummus, možete pripremiti koristeći grašak i sezamovo brašno. Jednostavan recept nije jedina prednost ove varijacije kuhanja. Sjajan okus predjela smatra se glavnim oduševljenjem hummusom. To ne samo da brzo utažuje glad, već i koristi tijelu. Ako još niste odlučili kako kuhati hummus, preporučujemo vam sljedeći recept.

Sastojci:

• šalice sezamovog brašna.
• 1,5 šalica slanutak.
• 3 žlice limunovog soka.
• Maslinovo ulje.
• 3-4 češnja češnjaka.
• Sol, mljevena crvena paprika, ostali začini po ukusu.

Recept:

1. Namačite slanutak preko noći u vodi.
2. Ujutro promijenite vodu, posolite slanutak i stavite pirjati na laganoj vatri dok ne omekša. To traje nekoliko sati.
3. Ocijedite juhu i drobite grašak do pire..
4. Ogulite češanj češnjaka i prođite ih kroz prešu.
5. Sjeme sezama treba usitniti pomoću mlinca za kavu ili miksera. Temeljito izmiješajte dobiveni prah s graškom pireom, kojem se prvo dodaju sol i papar.
6. U hummus dodajte limunov sok i maslinovo ulje, ponovo promiješajte. Nakon toga temeljito pobijedite masu i jelo će biti spremno.

Kako napraviti hummus od graha s limunovim sokom

Trebat će vam:

• Staklenka konzerviranog tamnog graha.
• Češnjak (1 češanj).
• Limunov sok – 2 žlice.
• Sol, kumin, tahini, paprika i crvena paprika.
• Crne masline i orašasti orah (neobavezno).

Postupak kuhanja:

1. Pomoću procesora za hranu samljeti češnjak do konzistencije kaše..
2. Dodajte grah i par kašika marinade koji su ostali u staklenki, prstohvat soli i žličicu svih navedenih začina, osim crvene paprike (1/8 žlice). Sve gurnite do homogene mase.
3. Stavite hummus na jelo, ukrasite maslinama, orasima i paprikom.

Recept leće

Za kuhanje humusa s lećom i repe traži se vrijeme za pripremu. Na primjer, slanutak treba namakati 10-12 sati, a repe kuhati ili peći. Međutim, rezultat je vrijedan truda. Hummus s lećom ima nježan, pikantan okus, a repe dodaje njegu jelu. Postupak kuhanja traje oko 30 minuta..

Sastojci:

• čaše crvene leće.
• čaše slanutak.
• Par češnja češnjaka.
• 2 repe.
• 2-3 žlice tahini.
• 1 žlica sezam.
• Mljeveni crni papar, paprika, sjeme kumine, sezamovo ulje.

Kako kuhati hummus s lećom i repe:

1. Temeljito operite repe, premažite ih maslinovim uljem i zamotajte u foliju. Pećnicu ugrijte na 180 stupnjeva, stavite repe na lim za pečenje i pecite dok ne omekša (oko sat vremena). Izvadite repe, ostavite da se ohladi.
2. Isperite grašak natopljen preko noći tekućom vodom. Skuhajte slanutak u slanoj vodi, a 10 minuta prije kuhanja dodajte leću u tavu. Izlijte tekućinu u zasebnu zdjelu, kasnije će vam dobro doći.
3. Zagrijte tavu, dodajte malo ulja i pržite češnjak prošao kroz prešu do zlatno smeđe boje.
4. Pomoću miksera samljejte grašak, repe, leću, tahini. U smjesu dodajte začine i ponovo promiješajte. Ako je hummus previše gust, dodajte juhu koja ostaje nakon kuhanja graška i opet pobijte masu.
5. Stavite posudu u duboku posudu, žlicom na sredinu zalijepite utor u koji ulijte maslinovo ulje (ili umak od mandarina), nježno pospite hummus sezamovim uljem, pospite sjemenkama sezama i poslužite na stolu s pecivima, mrkvama od mrkve ili ugrijanim pita kruhom..

Saznajte što kuhati s lećom i drugim receptima.

Kako i s čime jesti hummus jevrejskog jela

Tradicionalno se hummus poslužuje s pita. Gotovo jelo položite na jelo i ukrasite orasima, travama, kriškama limuna, maslinama. Hummus se često koristi kao sendvič tijesto za kruh, a zatim avokado služi kao ukras. Židovski umak se poslužuje i ohlađen i vruć, ali obavezni dodatak jelu će biti pita ili svježi pita kruh, međutim, uz svježi kruh ili krekere, hummus je također vrlo ukusan.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost jela

Hummus se preporučuje početi jesti jer je tako lako spriječiti prejedanje. Zbog velike količine vlakana sadržanih u slanutku, osoba brzo ima osjećaj punoće. Za one koji slijede dijetu, najbolja opcija je kuhati hummus bez tahinija – tako da pasta ostane niskokalorična, a da pri tome ne izgubi svoje vrijedne osobine. Energetska vrijednost jela je sljedeća:

• Masti – 19,7 g
• Proteini – 9,6 g.
• Ugljikohidrati – 21 g.

Orijentalno jelo postalo je vrlo popularno u mnogim zemljama svijeta. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu, ali esencijalni sastojci ostaju: tahini, grašak (slanutak), limunov sok, češnjak, maslinovo ulje. Tjestenina se odlično slaže s kruhom, sirovim povrćem, čipsom, krekerima, gljivama, mesom. Kakvu mogućnost zalogaja ne biste odabrali, ova će neobična delicija zasigurno osvojiti vaše srce. Pomoću videa naučit ćete kako je jednostavno kuhati paštetu od slanutaka kod kuće.