Francuska svinjetina – recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti meso francuskog svinjskog mesa
• Kakva je svinjetina bolja za meso na francuskom
• Koliko kuhati
• Svinjski francuski recept za meso
• U pećnici
• S gljivama
• S rajčicom i sirom
• S krumpirom
• U polaganom kuhaču
• kotleti
• Francuski svinjski vrat
• U tavi
• kotletima
• Francuska pečena svinjetina – tajne kuhanja

---

Vruća jela od mesa glavna su komponenta prehrane moderne osobe. Sočna i hranjiva svinjetina, dopunjena začinjenim lukom i kore od sira, nazvanim francuskim mesom, idealna je za bilo koji stol. Kako ga kuhati i kako izgleda originalni recept?

Kako napraviti meso francuskog svinjskog mesa

Iz nekog nepoznatog razloga, svako meso koje se peče pod poklopcem sira ima takvo ime među kuharima, iako većina ovih recepata nema veze s francuskom kuhinjom. Nije poznato tko se zapravo smatrao utemeljiteljem tako privlačnog i lijepog jela, ali recept je brzo stekao popularnost. Danas gotovo svaka domaćica zna kuhati meso na francuskom od svinjetine, jer je tehnologija jednostavna:

1. Meso se reže preko vlakana, tuče, začinjava začinima.
2. Luk izrezan na kolutiće, položen na meso.
3. Vrh napravite debeli sloj naribanog sira i majoneze.

Kakva je svinjetina bolja za meso na francuskom

Ako se osnivačem ovog jela smatra “orlovskom teletinom”, za njega se ne preporučuje svako masno meso, pa profesionalci sumnjaju u upotrebu svinjetine. Važno je ne pogriješiti s tim, jer će previše mršav komad ostati suh, a previše masnoće postat će gotovo “nered” zbog ostalih proizvoda. Kakvu svinjetinu uzeti za meso na francuskom? Profesionalci preporučuju krilo ili vrat kao najbolje uravnotežene strukture. Luk ili šunka su dobri, ali proučite ih zbog sočnosti.

Koliko kuhati

Ovo se meso peče duže vrijeme i zahtijeva ispravan temperaturni režim kako bi se očuvala sočnost. U početku je potrebno peći na 180 stupnjeva oko 25-30 minuta, nakon čega možete podići temperaturu na 200 stupnjeva i čekati pojavu bistre kore od sira kao na kulinarskim fotografijama. Koliko se dugo svinjetina peče u pećnici, može se reći samo otprilike – bez prethodne toplinske obrade traje sat vremena. Ako je izvorno prženo – 35-40 minuta.

Svinjski francuski recept za meso

Gospodarice su, na svoj način interpretirajući ovo jelo, uspjele stvoriti stotine i tisuće različitih opcija za njegovu pripremu. Svaki recept za svinjetinu na francuskom, koji se raspravlja u nastavku, originalan je – način pečenja, skup začina i komplementarnih proizvoda, umaka, metoda obrade. Pronađite onu koja vam se sviđa ili je stvorite sami.

U pećnici

Klasični recept izgleda tako da svaka domaćica može napraviti vlastite promjene, modificirati jelo kako želi. Samo osnovni začini, malo kiselog vrhnja, viskozni sir. Ova nježna francuska svinjetina u pećnici s izraženom aromom ljekovitog bilja savršeno se nadopunjuje bilo kojom povrtnom salatom ili prilogom od smeđe riže s šafranom.

Sastojci:

• svinjska kašika – 500 g;
• žarulja;
• hrpa peršina;
• mocarela – 200 g;
• kiselo vrhnje – 2 žlice. l .;
• timijan, mažuran, sol.

Način kuhanja:

1. Operite lokvu, izrezanu na ploške. Sol, naribajte bilje.
2. Nasjeckajte luk na kolutiće, rasporedite preko svinjetine.
3. Prekrijte naribanom mozzarelom, prelijte kiselim vrhnjem. Pospite nasjeckanim peršinom. Pecite na 190 stupnjeva 45-55 minuta.

S gljivama

Vrhunac ovog recepta je metoda pečenja: ni pećnica, ni spor štednjak. Sočna, hranljiva svinjetina u francuskom stilu s gljivama bit će kuhana u mikrovalnoj pećnici. Čak i ako je lišen složenih funkcija, možete se počastiti brzim toplim jelom. Smanjivanjem radnog vremena recept može pomoći kada se pojave nasumični gosti.

Sastojci:

• svinjetina – 350 g;
• gljive – 150 g;
• žarulja;
• majoneza – 2 žlice. l .;
• češanj češnjaka;
• maslac;
• tvrdi sir – 40 g.

Način kuhanja:

1. Podmažite kalup uljem, napunite kriške svinjetine. Solite ih.
2. Po vrhu naribajte naribani češnjak, nasjeckane gljive, luk s lukom.
3. Zalijte majonezom, pospite naribanim sirom.
4. Pokrijte obrazac. Na 850 vati kuhajte 25-30 minuta.

S rajčicom i sirom

Ukusan okus, nevjerojatan izgled, nevjerojatna aroma i jednostavnost pripreme – ovo je savršen recept za ljubitelje jednostavnih, ali uvijek spektakularnih jela. Sočna francuska svinjetina s rajčicom i egzotični dodatak predstavljen konzerviranim ananasom dostojan je čak i kraljevskog stola. Za preljev preporučuje se uzimanje kiselog vrhnja.

Sastojci:

• svinjetina – 1 kg;
• rajčica – 3 kom .;
• konzervirani ananas u krugovima – 200 g;
• tvrdi sir – 300 g;
• kiselo vrhnje – pola čaše;
• začini, sol.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu nasjeckajte na široke kriške. Beat, sol, rešetku.
2. Pokrijte kriškama rajčice, ananasima.
3. Pospite naribanim sirom, prelijte kiselim vrhnjem.
4. Kuhajte na 180 stupnjeva 45 minuta, nakon još četvrt sata na 200 stupnjeva.

S krumpirom

Ukusan i brz svakodnevni ručak ili svečana večera lako je napraviti ako koristite ovaj recept za pečeno meso. Jednostavni sastojci, algoritam kratkog djelovanja. Francuska svinjetina s krumpirom ima zavoj – 2 vrste sira: mekan će trajati ako se posluži vruć, a tvrd će stvoriti lijepu hrskavu smeđu koricu.

Sastojci:

• svinjetina – 750 g;
• krumpir – 420 g;
• luk – 2 kom .;
• meki sir – 200 g;
• senf – 1 žlica. l .;
• tvrdi sir – 200 g;
• sol papar;
• hrpa zelenila.

Način kuhanja:

1. Oguljeni krumpir narežite na krugove. Izložite na lim za pečenje, posolite.
2. Operite svinjetinu, narežite na tanko. Rasporedite preko sloja krumpira. Sol papar.
3. Na vrh stavite luk s lukom, senfom, mekim sirom.
4. Pecite pola sata. Nakon dodajte naribani tvrdi sir, začinsko bilje. Kuhajte još 15-20 minuta.

U polaganom kuhaču

Zanimljivo i ukusno peći meso nije samo pećnica sposobna – i drugi kuhinjski uređaji također se dobro nose s tim zadatkom. Mirisno sočno meso na francuskom od svinjetine u laganoj pećnici nije tako pečeno kao što bi bilo s pećnicom, ali vrlo je nježno i čak bez majoneze potpuno suho. Možete koristiti bilo koji recept – glavna stvar je pravilno postaviti način rada.

Sastojci:

• svinjetina – 400 g;
• mrkva;
• nakloniti se;
• biljno ulje;
• sir – 140 g;
• začini, sol.

Način kuhanja:

1. Meso operite, narežite na kriške, odbacite, posolite.
2. Kuhajte u načinu “pečenja”, namažite posudu za kuhanje s više kuhala uljem, 25 minuta.
3. Nasjeckajte luk na kolutiće, mrkvu naribajte grubo. Slično je i sa sirom.
4. Prvo rasporedite luk, a zatim mrkvu i sir. Dodajte začine, prelijte čašu vode.
5. Kuhajte svinjetinu na francuskom još pola sata u istom načinu.

kotleti

Profesionalci preporučuju takav obrok poslužiti u obrocima, a kuhati ga za svečani stol ili za veliko društvo kao topli zalogaj. Nježni francuski svinjski kotlet ispod hrskave ljuske jaje-kiselog vrhnja nije recept za dijetu, ali nemoguće mu je odoljeti. Po želji možete dodati nasjeckano zelje u tijesto ili ga napraviti u mlijeku.

Sastojci:

• svinjetina – 550 g;
• jaja 1 mačka. – 3 kom .;
• kiselo vrhnje – 3 žlice. l .;
• brašno – 55 g;
• maslac;
• nakloniti se;
• sir – 200 g;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Operite svinjetinu, izrezanu na široke komade, odbacite, sol.
2. Pomiješajte jaja s brašnom, začinima i blenderom kiselog vrhnja.
3. U ovu masu naizmjence umočite komade, rasporedite u vruću tavu. Pržite do hrskave kore.
4. Rasporedite ih na lim za pečenje, obložite kolutićima luka i naribanim sirom. Pecite na 190 stupnjeva 35 minuta.

Francuski svinjski vrat

Ovaj recept najbliži je onoj “orlovskoj teletini” koja je navodno postala predak današnje francuske svinjetine. Za jelo su korišteni svježi šampinjoni, a sastav je preliven klasičnim umakom Bechamel, koji se sastojao od maslaca s mlijekom i muškatnim oraščićem. Recept za svinjski vrat u pećnici, objasnjen korak po korak, brzo će postati vaša dužnost.

Sastojci:

• svinjski vrat – 1 kg;
• gljive – 300 g;
• krumpir – 5 kom .;
• luk – 3 kom .;
• muškatni oraščić;
• vrhnje 20-25% – čaša;
• maslac – 50 g;
• brašno – 2 žlice. l .;
• tvrdi sir – 170 g;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Operite vrat, osušite salvetama. Izrežite na slojeve, pobijte. Sol papar.
2. Napravite umak: otopite maslac, dodajte vrhnje, umiješajte brašno i prstohvat muškatnog oraščića. Kuhajte dok se ne zgusne.
3. Nasjeckajte luk, krompir i gljive nasjeckajte na okrugle tanke kriške.
4. Stavite krumpir na lim za pečenje obložen pergamentom, na vrhu svinjetinu, luk, gljive. Ulijte umak.
5. Francuski peći svinjski vrat oko sat vremena na 190 stupnjeva.
6. Pospite naribanim sirom, kuhajte još 10-12 minuta.

U tavi

Klasični recept za ovo jelo uključuje proizvode za pečenje u pećnici, ali francuska svinjetina u tavi nije ništa gora, samo treba poklopac. Na fotografiji rezultat ne izgleda kao u pećnici – nema kore od sira, meso je gušće nego pečeno, ali okus je jednako divan. Preporučljivo je uzeti tavu od lijevanog željeza.

Sastojci:

• svinjska kašica – 800 g;
• luk – 2 kom .;
• kiselo vrhnje – čaša;
• biljno ulje;
• tvrdi sir – 200 g;
• začina.

Način kuhanja:

1. Dno debele posude podmažite uljem. Na nju vrlo čvrsto rasporedite luk s prstenovima.
2. Povrh, također rasporedite svinjetinu narezanu na vlakna.
3. Sol, začinite, premažite kiselim vrhnjem. Dodajte 1/3 šalice vode.
4. Pospite naribanim sirom, poklopite.
5. Kuhajte na maloj snazi ​​(30%) oko 1,5-2 sata.

kotletima

Takav recept izmislile su domaćice koje nisu našle cijeli komad svinjskog mesa, a ja sam jako željela francusko jelo. Kvalitet okusa zbog promjena u izgledu jedne od komponenti nije utjecao, pa su francuske svinjske kotlete dostojna zamjena za klasičnu verziju jela. Ako želite, kombinirani mljeveni meso možete napraviti s malo govedine / peradi.

Sastojci:

• mljevena svinjetina – 700 g;
• jaja 1 mačka. – 2 kom .;
• krušne mrvice – 1 žlica. l .;
• mljevena paprika, sol;
• biljno ulje;
• sir – 180 g;
• majoneza – 2 žlice. l .;
• češanj češnjaka – 3 kom..

Način kuhanja:

1. Pirjajte sol, papar, kombinirajte s tučenim jajetom. Mijesiti.
2. Podijelite na 10 dijelova, svaki razvaljajte lepinjom, poravnajte. Kruh.
3. Pržite s obje strane do hrskave kore.
4. Sir naribajte grubo, pomiješajte s majonezom i nasjeckanim češnjakom.
5. Stavite ovu masu na svaku reznicu. Pošaljite ih pečene na 180 stupnjeva 35-40 minuta.

Francuska pečena svinjetina – tajne kuhanja

Nakon proučavanja gornjih recepata s fotografijama, morate obratiti pažnju na nekoliko nijansi kako kuhati najukusnije meso na francuskom svinjetinom:

• Ne uzimajte komade sa žućkastom masnoćom – jelo će se pokvariti.
• Provjerite svinjetinu zbog elastičnosti – ne smije je probijati laganim pritiskom prstom.
• Sočna pečena svinjetina može se dobiti samo ako je premagnete. U nedostatku posebnog drvenog čekića, možete omotati svaki komad zalijepljenog filma i tapkati ga stražnjim dijelom velikog noža.