Fondue – što je to: recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

• Što je fondue i koje su vrste
• Sir
• Čokolada ili voće slatko
• Od ribe, povrća ili mesa
• Posuđe i uređaji potrebni za kuhanje fondi
• Napravite DIY recepte za fonde sa fotografijama
• Klasični švicar
• Francuski sir
• Čokolada

Poznato švicarsko jelo, koje je posljednjih godina postalo vrlo popularno u mnogim skupim restoranima u bilo kojem gradu – fondue. Sada postoji mnogo sorti, kombinacija i vrsta pripreme ovog jela, iako je fondue izvorno uključivao vino i sir. Takvo jelo može biti dobra prigoda da se okupite u velikom društvu i porazgovarate o vlastitim temama..

Što je fondue i koje su vrste

Kad su u stare dane u Švicarskoj pripremali hranu za zimu, bilo je puno sira među njima. Budući da se ovaj proizvod s vremenom može brzo pokvariti ili osušiti, trebao bi ga nekako omekšati tijekom dugotrajnog skladištenja. Prema receptu jedne obitelji, komad tvrdog sira umočen je u vruće vino, koje se, kad se promiješa, postupno rastopi i stvori zadivljujuću masu. Danas postoji veliki broj različitih podvrsta ovog izvornog fonde, koje nisu manje zanimljive.

Sir

Ova vrsta vrlo je slična izvornom švicarskom jelu. Sir je glavni sastojak takvog fonda, a vino se može zamijeniti mlijekom, vodom ili nekom drugom tekućinom. Jelo od sira dobro se slaže s bijelim kruhom ili posebnim pecivima različitog ukusa i sastava. Kuhari mogu kuhati i slatka švicarska i slana jela – sve ovisi o željama. Fondue sira trebao bi se protezati, pa se za to koriste posebni uređaji.

Recept za ovo jelo kombinira nekoliko vrsta sira kako bi dobili poseban okus. U njega se može dodati brašno ili škrob, ulje tako da se masa sira jednolične konzistencije, ne rasprši i ne taloži. Tijekom pripreme takvog fonda morate biti vrlo oprezni da se hrana ne izgori. Važno je jelo miješati s jedne na drugu stranu kroz sredinu, kako bi se mutni sir brže otopio i pretvorio u jednoličan umak.

Čokolada ili voće slatko

Ovo je jedna podvrsta jela, stvorena nedavno – slatka. Da biste pripremili hranu, morate uroniti razne tropske i domaće voće u mješavinu vruće čokolade ili kakaa. Za takve vrste fonduea, kao i za druge podvrste, dopuštena je upotreba nekoliko umaka ili variva. To može biti i čokoladna pasta, i mlijeko, kiselo vrhnje, jagoda.

U većini slučajeva slatki fondue je posljednja faza obroka. Često se nalazi bez alkohola, aditiva u alkoholu. Uz takav obrok, važno je zapamtiti pravila etiketa. Glavna poanta je izvaditi komad voća ustima kako ne biste pogodili vilicu. To je zbog činjenice da se uređaj mora vratiti u uobičajeni lonac s čokoladom.

Od ribe, povrća ili mesa

Nezaslađeni fondue s ribom, povrćem ili mesom najviše vole muškarci. Za njega su odabrani razni umaci i aditivi. Mesni fondue razlikuje se od klasičnog sira čak i u etiketu hrane. Kad se takvo jelo pojede, meso se nareže na posebnu vilicu, komad se stavi na tanjur i tamo se nožem reže na sitne komade. Ako postoje ljudi koji žele cijeli dio odmah staviti na jezik, lako se tada zapali, jer se fondue stalno zagrijava na dušnoj lampi.

Uz slani fondue, dopušteno je staviti umak od gorkina, jaja i senfa, umak od gljiva. Možete odabrati druge koji vam se sviđaju. Ovdje je važna raznolikost. Fondue može biti i alkoholna i bezalkoholna. Mogućnosti mesa i ribe možda ne sadrže alkohol. Prilikom naručivanja takvog jela u restoranu važno je uzeti u obzir stav prema alkoholu kako bi klijent dobio savršenu fondu.

Posuđe i uređaji potrebni za kuhanje fondi

Da biste napravili takvo jelo kod kuće, morate se opskrbiti ne samo potrebnim izvrsnim sastojcima. Važno sudjelovanje u pripremi fonduea su jela u kojima će se nalaziti vruća smjesa. Izrađen je od toplinski otpornog lijevanog željeza, keramike, bakra, čelika. Fondu bi na sebi morale imati gumirane ručke ili drvene mlaznice, tako da kuhar prebacujući ga na stol, nije spalio rukama.

Ako se na obiteljskom vijeću odlučite kuhati tako izvrsno švicarsko jelo kod kuće, svakako kupite set fonde. Uključit će ne samo fondue, već i posebne vilice s gumiranim ili drvenim ručkama, spremnike za dodatne umake i tanjur za komade kruha, peciva, voća. Pobrinite se i za prijenosni plamenik, jer fondue na stolu mora podržavati proces vrenja..

Napravite DIY recepte za fonde sa fotografijama

Ako su jela za jelo već pripremljena, trebali biste se zapitati kako se može učiniti takvo čudo. Postoji mnogo recepata među kojima možete odabrati najprikladnije. Važno je uzeti u obzir regiju i područje na kojem želite kuhati fondue. Odredite koji je recept prikladan, ovisno o dostupnim proizvodima, njihovoj svježini i mogućnosti nabavke. Razmotrite najjednostavnija, ali vrlo ukusna, sofisticirana jela.

Klasični švicar

Nema ništa bolje od originala. Samo klasično jelo može nositi najbolje vrste proizvoda, stil kuhanja, duh stvaralaca. Prava švicarska hrana ima standardni recept za sirni fondue. Pripremite ovo jelo sami kod kuće, kruh možete staviti na vilicu i, umočivši ga u fondue, osjetiti duh Švicarske.

Sastojci za švicarski recept:

• 1 češanj češnjaka;
• limunov sok – 1 čajna žličica (ne preporučuje se zamijeniti razrijeđenom limunskom kiselinom, tako da će okus sira fondue izgubiti);
• Sirevi Emmental i Gruyere, po 250 g;
• srednje ili fino kukuruzno brašno – 2 žličice;
• čaša bijelog vina (bolje je uzeti suho ili poluslatko);
• vodka – 2 žlice;
• bijeli papar (po mogućnosti grašak, i mljeveni prije dodavanja u jelo), muškatni oraščić (ista preporuka kao i za prethodni element jela) – mali prstohvat.

Da biste napravili klasični švicarski fondue:

1. Protrljamo kapacitet za sir švicarsku fondue svježim češnjakom, bolje je režanj prerezati na pola i iscijediti malo soka. Dozvoljeno je preskočiti začin kroz isječak od češnjaka i namazati njegov oblik.
2. Umiješajte vino pomiješano s limunovim sokom, zagrijavajući na laganoj vatri.
3. U smjesu postepeno dodajte naribane sireve, koje prvo morate pomiješati. Za miješanje koristite drvenu žlicu ili lopaticu.
4. Dok se smjesa topi, u drugoj posudi pomiješajte dio brašna i votke. Kombinirajući ove sastojke, držite ih na vatri nekoliko minuta, dovodeći ih do jednoličnosti.
5. Dodajte začine.
6. Poslužite do stola s malim kriškama francuskog kruha.

Francuski sir

Osnova za pripremu takvog jela su sastojci iz Francuske. Ako kuhar ili domaćica kuće koja želi napraviti fondue ne posjete ovu zemlju, tada je trgovina uvezena sireve, vina koji će biti idealni sastojci jela. Pokušajte pažljivo razmotriti izbor proizvoda u trgovini, o tome će ovisiti nenadmašan okus francuskog sira fondue.

Sastojci za kuhanje (recept za fondue iz Francuske):

• 250-300 g francuskih sireva Comte, Gruyeres i švicarskog Fribourga (dopušteno je zamijeniti jednu vrstu s burgundskom);
• boca od 750 g bijelog vina (po mogućnosti suhog);
• 4 žličice krumpirovog škroba;
• češanj češnjaka.

Slijed pripreme klasičnog francuskog sira fondi:

1. Pripremite sve sastojke (naribajte sir, zagrijte vino na sobnu temperaturu, otvorite, ogulite češnjak).
2. Oblikujte fondue s češnjakom, tamo dolijte vino, sve dovedite do vrenja.
3. Vrlo polako, cik-cak miješajući vino, dodajte sireve. Miješajte dok se ne otopi na laganoj vatri.
4. Dodajte škrob, pomiješajte u homogenu masu. Poslužite smjesu za zgušnjavanje na stolu s kriškama pečenja.

Čokolada

Ovo jelo pomalo podsjeća na slatku fontanu koja je čest gost na velikim proslavama, vjenčanjima, rođendanima. Malo ljudi zna da ga lako zamijeni izvrsnim fondeom. Takvi mali fondovi mogu se postaviti na svaki stol gostiju i stvoriti odličnu atmosferu za komunikaciju, dobar provod. Ali ako je odlučeno napraviti fondue kod kuće, koristite ovaj jednostavan, brzi recept..

Sastojci za jelo:

• oko 200 g mliječne čokolade u pločicama, 50 g bijele;
• 100 g prirodne kreme;
• nekoliko žlica tekućine (mlijeko, naranča);
• voće (jabuke, banane, jagode, naranče).

Korak po korak recept za čokoladni fondue kod kuće:

1. U vodenoj kupelji polako otopite svu čokoladu, postepeno dodajući vrhnje, a zatim – liker.
2. Odrežite voće odvojeno, stavite na tanjur. Posadite jedan komad i umočite u fondue. dobar tek!

Da biste pripremili pravo švicarsko jelo, ne morate kupiti fondue. Možete koristiti standardni multioker, samo pokupite poseban recept. Tako ćete se spasiti od nepotrebnih problema u kuhinji i omogućiti vam da se fokusirate na sebe, goste ili obitelj. Svakako pogledajte donji videozapis, koji korak po korak opisuje postupak pripreme fonde od sira ili drugih različitih jela u sporoj štednjaci. Tako brzo možete naučiti kako kuhati savršeno, vrlo ukusno jelo.