Fetax sir – sastav i tehnologija proizvodnje, priprema ukusnih jela s grčkim proizvodom u receptu

Sadržaj članka

---

• Što je fetax?
• Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost
• Kemijski sastav
• Kako napraviti fetax sir kod kuće
• Fetax recepti
• Salata s fetax sirom i rajčicom
• Grčka salata
• Fetaxa piletina
• Salata s peking kupusom i sirom
• Fetax Canapes
• Pire od sira
• Lavaš se kotrlja
• Pečeni fetaks
• Prednosti i štete fetax sira

---

Malo je ljudi ravnodušno na bogatu, začinjenu, ali istovremeno sofisticiranu mediteransku kuhinju, iako je većina stanovnika upoznata samo s grčkom salatom. Sadrži fetax sir, a ako vam njegov profinjeni okus još nije poznat, tada biste svakako trebali probati.

Što je fetax?

Delicija pripada brasnu i ima grčko porijeklo. Okus mu je kremast, blago zasoljen, ali u kombinaciji s ostalim sastojcima jela sir može steći zanimljive, zasićenije nijanse. Tako, na primjer, s paprikom ili maslinama, okus fetaxa postaje poput mediteranskih slanih sireva, a kada se dodaju začinjeni začini, dobije ugodnu pikantnost i laganu papriku.

Ovaj slani meki sir bijele boje, ponekad s blagim žućkastim nijansama, ima gustu, gustu teksturu. Prosječni čovjek koji je prvi put probao ovaj proizvod, fetax može izgledati kao analog feta sira, jer su izgled i okus ove dvije vrste slanih sireva vrlo slični. Ali pravi gurmani koji znaju puno o takvim proizvodima opovrgnuti će takvu izjavu, objašnjavajući da fetaxa ima gušću, ali nježniju teksturu, ima poseban pikantan okus, djelomično podsjećajući na Philadelphiju.

Klasična formulacija fetax sira uključuje njegovu pripremu iz ovčjeg mlijeka, ali sve češće i modernija proizvodnja ovog ukusnog proizvoda koristi kozju, kravlju sirovu ili mliječnu mješavinu. Zbog izrazito slanog, pomalo začinjenog okusa, feta se smatra idealnom bazom za razna jela – salate, slane slastice, sendviče, tartlete, ali može se poslužiti i kao zasebna zalogaja.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Ovisno o udjelu masti u sirovinama i aditivima koji se koriste tijekom pripreme sira fetax, njegov kalorijski sadržaj može neznatno varirati, ali u prosjeku 261 kalorija sadrži 100 grama proizvoda. Ako govorimo o hranjivoj vrijednosti, tada će od 100-gramskog dijela takvog sira tijelo dobiti 26 g masti, 10 g bjelančevina i 2 g ugljikohidrata, a ostatak su vitaminsko-mineralne komponente proizvoda. U postotku je omjer BJU sljedeći:

• proteini – 26%;
• masti – 86%;
• ugljikohidrati – 2%.

Kemijski sastav

Ukupni udio masti u ovom siru u pravilu se kreće od 45 do 60 posto. To je puno, a sadržaj kalorija je relativno visok, ali hranjivi fetaks sir odnosi se na dijetalne proizvode. Razlog tome je hipoalergenost njegovih komponenti i sadržaj širokog spektra elemenata u tragovima korisnih za ljudsko tijelo – vitamina, minerala, biološki aktivnih tvari. Sastav proizvoda uključuje:

• vitamin A;
• B vitamini (tiamin, riboflavin);
• kalij;
• kalcij;
• željezo;
• bakar;
• fosfor.

Kako napraviti fetax sir kod kuće

Ako znate gdje možete kupiti konzervu kozjeg mlijeka i sirišta, lako možete pokušati pripremiti nježni fetax sir u svojoj kuhinji. Možete uzeti kravlje mlijeko kao osnovu, ali okus će se malo razlikovati od autentičnog grčkog originala, ali obični potrošač to neće primijetiti. Za pripremu 500 grama trebat će vam sljedeći sastojci:

• kozje mlijeko (svježe) – 3 l;
• Rennet kvasac – 1 paket;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ulijte mlijeko u veliku tavu, zagrijte na temperaturu od 40-45 stupnjeva, unesite ferment, promiješajte. Ostavite četvrt sata.
2. Zatim lagano umiješajte smjesu, stavite na polaganu vatru, ostavite stajati 45 minuta.
3. Kad se masa stegne i pretvori u gustu kvržicu s homogenom strukturom, odvojite je od stijenki posude i oštrim nožem izrežite na male komade pravokutnika izravno u posudu.
4. Ostavite na minimalnoj vatri dok se velika zrnca skute ne počnu oblikovati..
5. Sivite sir u pripremljenu vrećicu gaze, pustite da se sirutka ocijedi.
6. Vrećicu s gazom objesite o komadićem preko dubokog spremnika, ostavite da se ostatak sirutke potpuno ocijedi.
7. Da biste uravnotežili okus, dobiveni komad sira pospite solju (po želji i začinima), zamotajte u čistu, suhu krpu, namočite na hladnom jedan dan.

Fetax recepti

Ukusnost može nadopuniti i naglasiti okus bilo kojeg jela. Ne bojte se eksperimentirati, slobodno je dodajte u svoje omiljene provjerene recepte i vidjet ćete kako uspješno ova tradicionalna komponenta transformira poznati okus vaše tradicionalne poslastice. Zalogaje ima puno, a svi originalni recepti s fetax sirom pripremaju se vrlo jednostavno i brzo..

Salata s fetax sirom i rajčicom

• Vrijeme: 9 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 214,3 kcal na 100 grama.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: mediteranska.
• Poteškoća: Lako.

Svijetle, lagane, ukusne, sa zanimljivim pikantnim notama, salata od rajčice nadopunjuje se slanim fetax sirom. Postoji nekoliko varijacija takvog predjela – s rukolom, maslinama, začinjenim preljevom na bazi maslinovog ulja i wasabija. Najpopularnija i najpopularnija u ljetnoj sezoni je salata s minimalnim setom sastojaka, ali koju odlikuje ugodan bogat okus. Probajte – osjećat ćete se kao da ste u Grčkoj!

Sastojci:

• rajčica (može trešnja) – 300 g;
• fetax sir – 170 g;
• svježi peršin – mala hrpa;
• češnjak – 1 češanj;
• biljno ulje – 50 ml.

Način kuhanja:

1. Operite rajčice, narežite na velike kockice (trešnja narežite na polovice), stavite na dno posude za salatu.
2. Na isti način izrežite fetu, stavite na vrh kriške rajčice.
3. Nasjeckajte češnjak, peršin nasjeckajte vrlo sitno.
4. Pomiješajte nasjeckani češnjak, peršin, biljno ulje. Grizite temeljito 1,5-2 minute.
5. Prelijte preljev za salatu, ukrasite grančicama peršina.

Grčka salata

• Vrijeme: 12 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 98,2 kcal na 100 grama.
• Svrha: za užinu, za svečanim stolom.
• Kuhinja: mediteranska.
• Poteškoća: Lako.

U Grčkoj se ova jednostavna, ali vrlo ukusna salata naziva rustikalna jer se svi sastojci izrezuju u velikim komadima. Klasični recept uključuje dodavanje krastavca, rajčice, slatke paprike, maslina i crvenog luka slanom siru, ali u Rusiji se ovo predjelo često nadopunjuje listovima salate, maslinama, pa čak i kupusom.

Sastojci:

• svježi krastavci – 2 kom .;
• slatka paprika – 2 kom .;
• rajčica – 4 kom .;
• crveni luk – 1 kom .;
• velike koštice maslina – 130 g;
• fetaks – 260 g;
• maslinovo ulje – 65 ml;
• balzamični ocat – 15 ml;
• sol, papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite povrće. Izrežite krastavce od krastavaca, jezgru narežite, izvadite papriku iz kutije za sjeme i ogulite luk.
2. Feta izrezati na kockice, veličine 1,5×1,5 cm. Preklopite u zdjelu za salatu.
3. Usredotočujući se na veličinu kriške sira, izrežite krastavce, rajčicu, papriku. Luk izrezati na tanke polukruse.
4. Pomiješajte svu pripremljenu hranu, dodajte masline.
5. U zasebnoj posudi kombinirajte komponente preljeva: biljno ulje, balzamični umak, sol i papar. Miješati.
6. Salatu premažite rezultirajućim umakom, ukrasite svježim biljem.

Fetaxa piletina

• Vrijeme: 57 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 227,5 kcal na 100 grama.
• Svrha: za ručak, večeru, za svečanim stolom.
• Kuhinja: mediteranska.
• Poteškoća: Lako.

Slani grčki sir vrlo se dobro kombinira ne samo s različitim povrćem, već i s mesom. Ako vam je potrebna obiteljska ukusna i zadovoljavajuća jela za obiteljski ručak ili večeru, ali nema vremena za žurbu kod štednjaka, pripremite mirisnu piletinu s povrćem i mekim kiselim sirom. Takva se originalna poslastica priprema vrlo brzo, ali rezultat je sočno, šareno jelo koje je dostojno čak i svečanog stola.

Sastojci:

• pileći file – 650 g;
• luk – 2 kom .;
• smrznuti grah – 400 g;
• svježi kopar – velika hrpa;
• maslac – 85 g;
• fetax sir – 1 paket;
• pileća jaja – 3 kom .;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na debele, duguljaste kocke. Lagano pržiti na maslacu.
2. Ogulite luk, nasjeckajte ga na sitne kockice i pirjajte na ulju koje je ostalo nakon prženja mesa.
3. U tavu s lukom dodajte smrznuti grah i sitno sjeckani kopar. Smrznite 3-4 minute.
4. Uklonite biljnu smjesu s vatre, pomiješajte s prženom piletinom, solju i paprom po ukusu.
5. Nasjeckajte 300 grama proizvoda od sira u duboki tanjur vilicom, pomiješajte s jajima.
6. Podmažite posudu za pečenje maslacem, stavite piletinu s povrćem i masom od sira i jaja, promiješajte.
7. Po vrhu pospite preostali sir, narezan na male kocke.
8. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 stupnjeva 35-40 minuta.

Salata s peking kupusom i sirom

• Vrijeme: 24 minute.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 246,3 kcal na 100 grama.
• Svrha: za užinu, za svečanim stolom.
• Kuhinja: mediteranska.
• Poteškoća: Lako.

Ako želite ugoditi gostima neobičnim jelom za svečanim stolom, pripremite zanimljivu salatu s fetaxom, pekinškim kupusom, piletinom i krutonima. Ovako jednostavno jelo neće ostaviti ravnodušnim nijednog jela, a donijet ćete pravi užitak od komplimenata primljenih na vašu adresu.

Sastojci:

• Peking kupus – 250 g;
• pileći file – 180 g;
• crvena paprika – 1 kom .;
• konzervirani kukuruz – 120 g;
• crveni luk -? PC.;
• masline – 100 g;
• duga kruh ili bijeli kruh – 45 g;
• fetax sir – 90 g;
• majoneza – 60 ml;
• sok od limuna – 1 žlica;
• soja sos – 1 žlica;
• češnjak – 3 češnja;
• svježe zelje – mala hrpa;
• biljno ulje – 1 žlica;
• sezamove sjemenke – 15 g;
• sol, začini, sušeno bilje – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Kruh narežite na tanke trake, preklopite u posudu za pečenje.
2. U zasebnom tanjuru pomiješajte biljno ulje, malo soli, svoje omiljene začine i začinsko bilje. Rezultirajućom smjesom prelijte kriške kruha, pomiješajte. Sušite u pećnici prethodno zagrijanoj na 170 stupnjeva 15-20 minuta.
3. Piletinu narežite na trakice, pržite dok se ne kuhaju u biljnom ulju na jakoj vatri.
4. Kupus sitno nasjeckajte, papriku narežite na tanke trake, luk – na malu kocku.
5. Sir stavite u duboki tanjur, dodajte nasjeckani češnjak, sitno sjeckano bilje i žlicu majoneze. Temeljno promiješajte vilicom.
6. Od dobivene mase oblikujte kuglice sira veličine masline.
7. U zasebnoj posudi pomiješajte sastojke za preljev: majonezu, sojin umak, limunov sok. Mijesiti.
8. U velikoj zdjeli salate kombinirajte prženo meso, krutone, nasjeckano povrće i kukuruz, začinite rezultirajućim umakom.
9. Na vrh stavite kuglice od sira i masline. Pospite sjemenkama sezama.

Fetax Canapes

• Vrijeme: 11 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 168,7 kcal na 100 grama.
• Svrha: za užinu, za svečanim stolom.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Brz, jednostavan recept za jela od fetaxa, prikladan kao poslastica za švedski stol ili svečani stol – nevjerojatne svijetle kanapeje. Takav slani sir idealna je varijanta jedne od sastojaka ukusnog jestivog slajda, jer nema sposobnost drobljenja, već se savršeno reže i zadržava oblik. Ako imate problema s ovim postupkom, pokušajte nož namočiti hladnom vodom ili poslati kutiju proizvoda od sira na 10 minuta u zamrzivač..

Sastojci:

• baguette – 1 kom .;
• malo slani losos – 100 g;
• svježi krastavac – 1 kom .;
• fetaks – 135 g;
• koštice maslina – 115 g.

Način kuhanja:

1. Baguetu izrežite ravnomjerno na ploške debljine do 1 cm. Osušite s obje strane u suhoj tavi.
2. Izrežite ribu na tanke kriške pravokutnog oblika u veličini baguette.
3. Operite krastavac, izrezan na krugove, proizvod od sira – srednje kocke.
4. Oljuštite pripremljene kriške proizvoda sljedećim redoslijedom: baguette, losos, krastavac, sir, maslina. Poslužite na tanjuru obloženom salatom.

Pire od sira

• Vrijeme: 29 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 236,1 kcal na 100 grama.
• Odredište: za večeru, za svečanim stolom.
• Kuhinja: mediteranska.
• Poteškoća: Lako.

Fetax sir se široko koristi u kuhanju, i to ne samo kao komponenta za razne grickalice, već i za punjenje nezaslađenih pita. Dobro se topi unutar testne baze, daje gotovom proizvodu mekan, slani okus. Ovaj se proizvod vrlo skladno kombinira sa svježim biljem i lisnatim povrćem, pa će se pita s fetax sirom i špinatom zasigurno svidjeti svim gostima i domaćinstvima bez iznimke.

Sastojci:

• lisnato tijesto od kvasca – 1 paket;
• fetaks – 400 g;
• špinat – 190 g;
• svježe zelje – hrpa;
• pileće jaje – 1 p .;
• sjemenke sezama – 10 g.

Način kuhanja:

1. Isperite špinat, izrezan na trakice, prelijte kipućom vodom.
2. Izrežite proizvod od sira u duboki tanjur, dodajte špinat i sitno sjeckanu zelje, promiješajte.
3. Listove tijesta nožem podijelite na trake širine 12-15 cm.
4. Na svaku traku stavite dvije žlice nadjeva, spljoštite, uvijte u kobasicu, zakačite rubove.
5. Pripremljeni obrazac premažite biljnim uljem, u kolutice stavite peciva sa sirom i špinatnim punjenjem, formirajući puž od njih.
6. Vrh buduće torte premažite razmućenim jajetom i pospite sjemenkama sezama..
7. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20 minuta.

Lavaš se kotrlja

• Vrijeme: 10 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 218,4 kcal na 100 grama.
• Svrha: za užinu, za svečanim stolom.
• Kuhinja: mediteranska.
• Poteškoća: Lako.

Prepustite se jednostavnom, brzom, ali učinkovitom i sofisticiranom jelu – šarenim pita-pecivima sa začinjenim sirovim punjenjem, razrijeđenim jarkim raspršivanjem sitnih komada crvene slatke paprike, štapića od rakova i sočnim svježim biljem. Ako planirate napraviti takvu poslasticu za svečanim stolom, budite sigurni: svi će gosti biti oduševljeni takvim neobičnim zalogajem.

Sastojci:

• Armenski lavash – 1 list;
• fetaks – 200 g;
• pileća jaja – 2 kom .;
• češnjak – 3 češnja;
• Bugarski crveni papar – 1 kom .;
• štapići od rakova – 3 kom .;
• svježe zelje – hrpa;
• majoneza – 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Tvrdo kuhana jaja, ohladite, naribajte s velikim rupama.
2. Izvadite kutiju sjemena iz papra, izrezanu na male kocke.
3. Također izrežite i narežite štapiće, sitno nasjeckajte zelje nožem.
4. Izgnječite fetu u tanjuru vilicom, dodajte češnjak, naribana jaja, komadiće papra, rakove štapiće, nasjeckanu zelje i majonezu, protisnute kroz prešu. Temeljno promiješajte.
5. Ravnomjerno rasporedite nadjev na lim s pita kruhom, udaljenim 1 cm od rubova. Zamotajte rolu. Stavite u hladnjak na pola sata.
6. Izrežite kolut na male porcije, stavite na jelo ukrašeno salatama.

Pečeni fetaks

• Vrijeme: 18 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 288,7 kcal na 100 grama.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: mediteranska.
• Poteškoća: Lako.

Ovaj začinjeni grčki sir također je vrlo dobar kao zasebna zalogaja, koju sigurno možete poslužiti uz čašu crnog vina. Da biste jelu dali izuzetan slatki dodir, narežite kriške sira u neobičan umak od meda, oraha, maslinovog ulja i suhog origana. Ako mislite da su ti proizvodi nespojivi, onda se varate – takav zanimljiv sastav ugodno će vas iznenaditi svojim skladnim i profinjenim ukusom..

Sastojci:

• fetaks – 220 g;
• orasi – 50 g;
• maslinovo ulje – 45 ml;
• med – 30 ml;
• sušeni origano po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sir narežite na male porcije, stavite na posudu za pečenje obloženu pergamentom.
2. Orahe pretvorite u mrvice, pomiješajte s tekućim medom i biljnim uljem. Mijesiti.
3. Rezultirajućim umakom prelijte kriške sira, pospite suhim origanom.
4. Kalup prekrijte folijom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stepeni na 10 minuta.

Prednosti i štete fetax sira

Kiseli grčki sir dobar je za ljudski organizam:

• zbog visokog sadržaja kalcija, redovita uporaba ovog proizvoda pomaže u jačanju kostiju, kose, noktiju, zuba;
• vitamini i minerali sadržani u njemu povoljno djeluju na probavni trakt, sprečavaju razvoj patogenih mikroorganizama u želucu;
• proizvod koji se temelji na sirištu pomaže kolonizaciji crijeva s korisnom mikroflorom zbog djelovanja bakterija mliječne kiseline;
• zasitiva tijelo vitaminima B skupine, koji su uključeni u mnoge metaboličke procese.

Zbog visokog sadržaja mliječne masti i visokog kaloričnog sadržaja, feta može naštetiti zdravlju samo dvije kategorije ljudi:

• pati od netolerancije na laktozu;
• pretežak.