Džem od crne ribeze za zimu

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati džem od crne ribizle
• Kako odabrati prave bobice
• Recept za džem od crnog ribiza
• Pet minuta pekmeza od ribizle
• Ribizla žele za zimu
• Džem od crnog ribiza bez vrenja
• Uz dodatak naranče
• Klasična ukusna marmelada od crnog ribiza
• Malina-ribizla
• Džem od crne ribeze u polaganom štednjaku

---

Najbolji vitaminski proizvod zimi na stolu u svakom domu je kuhani desert od crnih bobica. Da biste pravilno očuvali cjelokupni spektar hranjivih sastojaka (vitamini A, E, C, kalij), potrebno je pravilno kuhati ribizlu. Pročitajte najbolje recepte s tajnama i osvrtima na kuhanje poslastica.

Kako kuhati džem od crne ribizle

Učinkoviti načini očuvanja hranjivih sastojaka u bobici za zimu:

• osušiti;

• zamrznuti;
• kuhati.

Kako kuhati džem od crne ribeze u skladu s pravilima i održavati korisnost proizvoda? Da biste to učinili, morate:

1. Odaberite dobru bobicu (srednja je veličina pogodna za džem, velika – za džem ili žele).

2. Pripremite pravu opremu i pribor za izradu džema.
3. Pridržavajte se proporcija.

Odabir posuđa za kuhanje (lonac ili umivaonik) važna je faza: emajlirani ili nehrđajući čelik je prikladan. No kapacitet bakra odabran je kako bi se održala svjetlina boje gotovog proizvoda, jer bakar ima svojstvo oksidacije. Uz to će vam sigurno trebati:

• banke (prethodno isprane i sterilizirane);

• poklopci (opcionalno: metalni za namatanje, plastični);
• drvena žlica;
• kuhati.

Za neke su vam recepti korisni:

• mlin za meso, miješalica ili prerađivač hrane;

• sitno mrežasta metalna sita.

Kako odabrati prave bobice

Za zimnicu od crnog ribiza prikladne su zrele netaknute bobice bilo koje vrste. Prilikom odabira na tržištu, morate provjeriti nepostojanje legla (lišća i grančica). Prilikom sakupljanja samostalno, pokušajte ne uzimati zrelost (ona daje kiselost, zahtijeva više granuliranog šećera tijekom kuhanja) ili zrele bobice (osim za mljevenje). Potrebno je pažljivo ukloniti bobice s grančica.

Sljedeći koraci obrade:

1. Razvrstajte i očistite sirovine za džem.

2. Isperite ga preko filca za kolač (ne namočite – ne rasprsnite).
3. Raširite preko čistog ručnika.
4. Osušiti.

Recept za džem od crnog ribiza

Kad je bobica spremna za upotrebu, započinjemo s pripremanjem džema od crne ribeze za zimu. Potrebno je uzeti u obzir niz razlika između kuhanja od jagoda, malina i značajki tehnološkog postupka svakog recepta. Bobica luči sok sporije (poput kopriva) i zahtijeva više granuliranog šećera. Koriste se udjeli od 1: 1 do 1: 1,5. Kao rezultat promjene recepta, dobivaju se džemovi i žele koji su idealni za izradu pita, palačinki, kolača.

Pet minuta pekmeza od ribizle

Recept je dobio ime prema vremenu potrebnom za kuhanje. Petominutna crna ribizla popularan je recept među domaćicama, ona maksimalno čuva ravnotežu vitamina. Ovo zahtijeva:

• ribizla – 1 kg;

• šećer – 1,5 kg;
• voda – 0,5-1 šalica.

Tehnologija kuhanja:

1. Ulijte šećer i vodu u emajlirane posude.

2. Otopiti na laganoj vatri.
3. Prokuhajte sirup.
4. Ostavite bobice u vruću vodu (5 sekundi) da ne puknu u sirupu.
5. Prebacite ih u sirup.
6. Dovedite do vrenja, držite 5 minuta..
7. Ohladiti džem.
8. Izlijte proizvod u sterilizirane staklenke.
9. Čvrsto blizu.

Ribizla žele za zimu

Jam-žele od crnog ribiza čuva optimalnu ravnotežu kalorija i vitamina. Sastojci za mliječ (svi u čašama):

• ribizla – 10;

• šećer – 10;
• voda – 2,5.

. Tehnologija kuhanja bitno se razlikuje od klasičnog recepta:

1. Pomiješajte bobicu i vodu, polako zagrijte dok ne vri.

2. Kuhajte smjesu 2-3 minute.
3. Ugasite vatru za sporo kuhanje.
4. Ulijte šećer.
5. Stalno miješajte, ostavite da se potpuno otopi.
6. Kuhajte 10 minuta.
7. Na posude stavite vruće.
8. Zamotajte u deku (napravite “kaput”) dok se potpuno ne ohladi.
9. Čuvajte na bilo kojem prikladnom mjestu..

Divan recept za žele s maramicom tijekom postupka pripreme. Ovdje je dopuštena prisutnost zelenih bobica, što pridonosi boljem očvršćivanju gotovog proizvoda. Sastojci:

• ribizla – 1 kg;

• šećer – 600 g;
• voda – 1,5 šalice.

Tehnologija kuhanja:

1. Kuhajte bobicu s vodom 10 minuta.

2. Sito stavite u veliku posudu.
3. Širite i obrišite smjesu u malim obrocima.
4. Ulijte šećer (600 grama po litri soka).
5. Dodajte vodu (malo).
6. Skuhajte sok 40-60 minuta, otprilike 1/3 izvornog volumena.
7. Ulijte mliječ u staklenke, zatvorite kuhanim poklopcima.
8. Uključite 30-40 minuta da stvorite vakuum.
9. Gusti ostaci se mogu upotrijebiti za recikliranje (u kompot).

Džem od crnog ribiza bez vrenja

Domaće pripravke bez vrenja treba čuvati u hladnjaku, zreli džem od crnog ribiza za zimu nije iznimka. Prednost ove metode kuhanja je maksimalna – sačuvani su vitamini, pektini, organske kiseline, tanini. Klasični sastojci (udjeli 1: 1,5):

• bobica;

• granulirani šećer.

Faze pripreme:

1. Sjeckajte bobicu u duboku posudu (blender ili mljevenje mesa će učiniti).

2. Dodajte šećer i ponovite postupak mljevenja..
3. Ostaviti 24 sata na sobnoj temperaturi, prekriveno ručnikom.
4. Povremeno miješajte.
5. Kad se šećer potpuno otopi izlijte u banke.

Uz dodatak naranče

Ribizla u kombinaciji s narančom donosi dvostruku korist. Zimi je to istina – jača imunitet i daje kalorije u hrani. Sastojci za pikantni i zdravi džem:

• ribizla i šećer – 1: 2;

• narančasta – 1 kom. po 1 litri smjese;
• limun – 1-2 kom.

Kako napraviti džem od crne ribizle s narančom:

1. Sipati šećer u bobicu.

2. Ostavite da kuha dok se ne pojavi sok (7-8 sati).
3. Mljevenu smjesu sameljite mikserom. Možete koristiti brusilicu za meso.
4. Narežite naranču s korom.
5. Stavite kašu u posudu s bobicama i pomiješajte.
6. Ostavite da se aroma otvori (stoji oko sat i pol).
7. Na svaku pripremljenu staklenku iscijedite nekoliko kapi limuna.
8. Prosijte džem.
9. Na vrh stavite nekoliko kapi limuna, ulijte šećer na 1 centimetar, čvrsto zatvorite.

Klasična ukusna marmelada od crnog ribiza

Bakin recepti su najukusniji. Čini se da su svi isti osnovni sastojci, ali ispada zadivljujući okus. Trajanje pekmeza je opravdano. Sastojci:

• ribizla – 1 šalica;

• šećer – 1 šalica;
• voda – 0,5 šalice.

Tehnologija kuhanja:

1. U posudi prokuhajte vodu i jednu čašu šećera.

2. Počnite sipati bobice nakon sirupa.
3. Zatim na svakih 5 minuta naizmjenično dodajte čašu bobica i šećera.
4. Pridržavajte se uvjeta za kuhanje (lagana vatra, stalno miješanje).
5. Kad su svi proizvodi potrošeni, ostavite da se malo ohlade..
6. Sipajte u banke željenog kapaciteta.
7. Čuvajte na hladnom, tamnom i tamnom mjestu..

Malina-ribizla

Izabrane maline – odlična kombinacija okusa. Njegove su prednosti nesumnjive. Džem od crnog ribiza za zimu s malinama malo je teže pripremiti, ali košta takve gnjavaže. Osnovni sastojci:

• ribizla – 2,5 kg;

• maline – 500 g;
• šećer – 3 kg.

Faze pripreme:

1. Ulijte maline sa šećerom (1/3 norme) da biste odvojili sok 8 sati.

2. Pripremite glavnu bobicu.
3. Nakon nekog vremena počinjemo zagrijavati maline.
4. Kuhajte 5 minuta, ostavite da se malo ohladi.
5. Ponovite postupak grijanja.
6. Kod trećeg kuhati kombinirajte obje bobice.
7. Kuhajte 10 minuta.
8. Raspodijelite na banke, razvaljajte sterilnim poklopcima.
9. Čuvajte na hladnom, tamnom i tamnom mjestu..

Džem od crne ribeze u polaganom štednjaku

Izrada pekmeza od ribizle za zimu u laganom štednjaku nov je moderan način koji ne zahtijeva stalno praćenje procesa kuhanja. Klasični sastojci: šećer i bobice u omjeru 1: 1,5. Jedini nedostatak ove metode je mali pomak kapaciteta multikokera. Priprema se džem od pirjanja.

Faze pripreme:

1. Po vrhu pospite bobice, šećer.

2. Uključite spor štednjak.
3. Nakon što se oglasio signal spremnosti, izlijte ga u staklenke.
4. Umotajte ili zatvorite čvrsto plastičnim kapicama (ostaje na volji domaćice).
5. Jam se savršeno čuva 6 mjeseci.