Brusnice sa šećerom za zimu: recepti za recepte

Sadržaj članka

---

• Što je šećer od brusnice za zimu
• Blagotvorna obilježja
• Kako se pripremiti
• Recept za brusnicu za zimu
• Džem bez kuhanja
• S narančastom
• U blenderu
• Kandirano voće
• Recept za šećernu brusnicu za hladnjak
• morž
• S limunom
• Za čuvanje bez hladnjaka
• Pire krompir
• U vlastitom soku

---

Sočne brusnice, pire sa šećerom – prava vitaminska “bomba” za prevenciju prehlada i mnogih drugih bolesti. Bobica je bogata mikroelementima i makroelementima, sadrži pektine, kalij, fosfor, riboflavin, askorbinsku kiselinu, kalcij, magnezij, jod. Torto slatko i kiselo voće koristi se za pripremu zdravih pripravaka – konzervi, voćnih napitaka, pire krumpira i čak kandiranog voća, koji se koriste kao desert ili dodatak hrani. Trebate samo odabrati pravi recept kako biste sačuvali ljekovita svojstva jedinstvenog proizvoda.

Što je šećer od brusnice za zimu

Cijele ili pire bobice sa šećerom nisu samo originalna delicija, već i provjereni lijek. Pristupačne, fantastično ukusne hladne konzerve tradicionalno se pripremaju sa samo dva sastojka i ne kuhaju se. Služi se kao čaj, nudi se djeci i odraslima tijekom prehlade, uzima se za jačanje imuniteta i poboljšanje organizma. Ovom metodom berbe bobica za zimu čuva se bogat vitaminski koktel, kao i cijela paleta ukusa i mirisa ljeta.

Blagotvorna obilježja

Mljevene brusnice sa šećerom prirodni su antiseptik koji sadrži glukozu i karoten. Bobica, nazvana “kiseli liječnik”, dugo se koristi u narodnoj medicini. Smatrana je prvim lijekom za takvu podmukle bolesti kao što je skorbut. Uz upalu probavnog trakta, visoku kiselinu i čir na želucu, pripravke brusnice treba odbaciti. Prekomjerna upotreba kod dijabetesa i hipotenzije može naštetiti zdravlju. Berba brusnica za zimu bez kuhanja oduzima najmanje slobodnog vremena, a gotov proizvod ima blagotvoran učinak na tijelo:

• jača imunološki sustav;
• posjeduje antipiretska, dijaforetska, baktericidna, diuretička svojstva;
• ublažava simptome ateroskleroze, reumatizma;
• normalizira apetit;
• potiče izlučivanje želučanog soka;
• pomaže kod prehlade, tuberkuloze, bronhitisa, tonzila, infekcija, anemije, teške menstruacije, hipertenzije, pankreatitisa;
• poboljšava stanje kože.

Kako se pripremiti

Prava tehnologija ključ je pripreme ukusnih, zdravih gredica za zimu. Zreli plodovi pažljivo se sortiraju, nezreli, deformirani ili truli ne koriste. Bobice se operu, osuše. Banke se steriliziraju, obrišu na suho. Sastojci se stavljaju u pripremljene posude u slojevima ili se prethodno mljeve u viskoznu kašu. Po želji se u staklenku mogu dodati sočni limuni ili naranče narezane na male komade.

Recept za brusnicu za zimu

Bez obzira na recept, pokušavaju ne zagrijati brusnice, u protivnom će se izgubiti većina njegovih korisnih svojstava. Klasičan omjer šećera u bobicama je 1: 1. Plodovi se drobe pomoću potapajućeg miješalice, miješaju drvenom žlicom ili mljevenjem kroz sito kako bi se dobila željena konzistencija. Gotov proizvod čuva se u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetne sastojke, pravilno pripremiti spremnike i pridržavati se navedenih proporcija.

Džem bez kuhanja

• Vrijeme: 12 sati 35 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 212 kcal na 100 g.
• Namjena: za zimu, za imunitet.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: srednja.

Korisni džem lijepe rubin boje ima ugodnu kiselost i jednoliku konzistenciju, pomaže kod prvih znakova prehlade. Oštar okus previše kiselih bobica može se ublažiti povećanjem količine granuliranog šećera za oko 50%. Masa za pire bit će nježna, doslovno će se rastopiti u ustima ako drvenom žlicom trljate plodove kroz sito. Ova metoda pripreme bobica je dugotrajna, zahtijeva više vremena i češće se koristi kada je riječ o maloj količini sastojaka. Ako je potrebno, umjesto svježih brusnica možete koristiti smrznute.

Sastojci:

• brusnice – 2 kg;
• šećer – 2 kg.

Način kuhanja:

1. Poredajte bobice, temeljito isperite.
2. Nagnite je na filcu za odvijanje, ocijedite u vodi. Rasporedite na ručnik kako bi upio vlagu.
3. Izmutite kroz sito.
4. Dodajte šećer.
5. Pokrijte spremnik čistom pamučnom krpom ili ručnikom od vate, ostavite 12 sati.
6. Banke, kape za sterilizaciju.
7. U suhu posudu rasporedite masu brusnice sa šećerom. Punjenje limenki do vrha se ne preporučuje.
8. Zatvorite najlonskim kapama.
9. Čuvati u hladnjaku.

S narančastom

• Vrijeme: 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 229 kcal na 100 g.
• Namjena: za zimu, za imunitet.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: srednja.

Dizalica, pire od šećera i kriške sočne naranče, ima ukusnu citrusnu aromu i jedinstveni slatko-kiseli okus. Naranča pojačava anti-hladna svojstva proizvoda, daje zanimljivu teksturu. Sastojci se mogu mljeti ručno dok se šećer potpuno ne otopi, u tom slučaju se može napustiti toplinska obrada (vodena kupelj). Mirisni pekmez od naranče-brusnice može se odmah staviti u lijepe staklenke neobičnog oblika i predstaviti voljenima kao dobra poslastica za cijelu obitelj.

Sastojci:

• brusnice – 1 kg;
• šećer – 1,5 kg;
• naranče – 250 g.

Način kuhanja:

1. Poredajte bobice, isperite.
2. Baciti u fil za gašenje, osušiti.
3. Samljeti ili samljeti u zdjeli blender.
4. Naranče ogulite, narežite na sitne komade. Kosti uklanjaju.
5. Usitnite citruse mljevenjem mesa ili blenderom.
6. Pomiješajte bobice s pireom od naranče.
7. Ulijte šećer.
8. Zagrijte masu u vodenoj kupelji, bez vrenja i miješanja drvenom ili silikonskom lopaticom.
9. Šećer se mora potpuno otopiti.
10. Maknite sa štednjaka.
11. Banke, kape za sterilizaciju.
12. Rasporedite vruću smjesu brusnica-naranča u pripremljene staklenke. Začepi se.
13. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi..
14. Stavite u hladnjak.

U blenderu

• Vrijeme: 7 sati 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 212 kcal na 100 g.
• Namjena: za zimu, za imunitet.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: srednja.

Domaće konzerve napravljene od svježih ili smrznutih brusnica sa šećerom idealne su za pripremu malih kulinarskih remek djela, poput originalnih žele. Umjesto želatine, kao zgušnjivač može se upotrijebiti agar-agar, neutralna žele napravljena od crvenih i smeđih morskih algi. Bobice se drobe u blenderu, tako da masa ima privlačnu, jednoliku konzistenciju. Zdravi desert od brusnica bit će zamišljen dodatak prehrani, bez obzira na godišnje doba. Poslužuje se za stolom u prekrasnim čarapama, zdjelama, malim vazama ili bilo kojem drugom priboru za pekmez.

Sastojci:

• brusnice – 2 kg;
• šećer – 2 kg.

Način kuhanja:

1. Temeljito sortirajte bobice, isperite.
2. Baci ga u drugar. Izložite na čist ručnik, osušite.
3. Operite voće u posudi blendera dok ne postane glatko.
4. Prebacite masu u spremnik, veliku zdjelu ili zdjelu s premazom emajla.
5. Ulijte šećer.
6. Ostavite 7 sati.
7. Promiješajte drvenom ili silikonskom lopaticom svakih 1,5-2 sata ili češće ako se norma šećera poveća. Kristali šećera trebali bi se potpuno otopiti.
8. Banke, kape za sterilizaciju.
9. Složite bobičastu masu sa šećerom u posude, plute.
10. Stavite u hladnjak.

Kandirano voće

• Vrijeme: 23 sata.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 315 kcal na 100 g.
• Namjena: za zimu, za imunitet.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: srednja.

Kandirana brusnica izvana podsjeća na velike grožđice ili bokove ruže, imaju privlačnu boju boje. Preporučljivo je mljeti vanilin šećer u mlincu za kavu do stanja u prahu, tako da ne mrvi na zubima i ne narušava teksturu. Ako je potrebno, količina šećera u prahu može se smanjiti ili povećati, svaku bobicu treba prekriti ravnomjernim slojem slatkog krznenog premaza. Stupanj pripremljenosti kandiranog šećera od šećera ovisi o preferencijama okusa domaćice. Jednako popularne su i suhi, blago hrskavi zubi na zubima i vlažnije, osušene brusnice.

Sastojci:

• brusnice – 1 kg;
• šećer – 800 g;
• vanilin šećer – 2 žličice;
• šećer za glazuru – 300 g;
• voda – 250 ml.

Način kuhanja:

1. Poredajte bobice, isperite. Osušiti.
2. Pomiješajte vodu sa šećerom, dovedite do vrenja.
3. Ulijte čisto voće u vrući slatki sirup bez uklanjanja sa štednjaka.
4. Smanjite toplinu, toplinsku smjesu 15 minuta.
5. Maknite s vatre, ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati..
6. Stavite bobice u sirup na vatru. Dva puta zagrijati i ohladiti.
7. Odbacite masu na sito, sirup bi se trebao iscijediti.
8. Ravnomjerno rasporedite voće na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.
9. Da blijedi pri temperaturi koja ne prelazi 40 ° C.
10. Kad se brusnice malo osuše i naboraju, pomiješajte je sa šećerom od glazure i vanilin šećerom.
11. Osušite do željenog stupnja spremnosti.

Recept za šećernu brusnicu za hladnjak

• Vrijeme: 12 sati.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorična jela: 202 kcal na 100 g.
• Namjena: za zimu, za imunitet.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: srednja.

Brusnice, zgnječene u blenderu i ubrane za zimu, trajat će dulje, zbog jedinstvenih svojstava šećerne “plute”. Sok će se postupno isticati i prodirati kroz tanki sloj pergamentnog papira koji prekriva voće. Šećer impregniran sokom, stvrdne se i formira gustu „čepicu“ koja će blokirati protok zraka. Bobice se mogu sipati u zdjelu blendera zajedno sa šećerom, tako da se brže otapa. Gotov proizvod koristi se u svom čistom obliku ili razrijeđen prokuhanom vodom za pripremu voćnih napitaka bogatih vitaminima.

Sastojci:

• brusnice – 2 kg;
• šećer – 1,8 kg.

Način kuhanja:

1. Temeljito sortirajte bobice, isperite.
2. Preklopite je na filcu i osušite na vafelskom ručniku.
3. Samljeti u posudi za blender.
4. Sipajte šećer preko pripremljenog voća.
5. U hladnjaku 12 sati ili preko noći..
6. Staklenke od pola litre, sterilizirajte poklopce.
7. Rasporedite bobice u staklene posude.
8. Iz pergamentnog lima izrežite krugove čiji promjer treba prelaziti promjer limenke za oko 3 cm.
9. Pokrijte plodove papirnatim “poklopcima”, na svaki nalijte po malo šećera (2-3 žlice).
10. Začepiti limenke.
11. Stavite u hladnjak.

morž

• Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 32 kcal na 100 g.
• Namjena: za zimu, za imunitet.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: srednja.

Sok od brusnice sa šećerom je osvježavajući napitak koji će tijelu donijeti mnogo više koristi od sokova i nektara iz trgovine. Za pripremu voćnih napitaka koristite svježe bobice ili brusnice iz zamrzivača. Smrznuto voće prethodno se stavlja u vodootpornu vrećicu i uroni u posudu s hladnom vodom na 10 minuta. Alternativa je prebacivanje iz zamrzivača u uobičajeni hladnjak na 6 sati. Ako je potrebno, mješavina šećera, vode i uljnog kolača dovede do vrenja u laganoj ploči za kuhanje. Prije posluživanja, piće treba sipati u staklenu kafu.

Sastojci:

• brusnice – 1 kg;
• šećer – 550 g;
• voda – 6 l.

Način kuhanja:

1. Poredajte bobice, isperite.
2. Preklopite u filcu za kolač, ocijedite višak tekućine.
3. Operite plodove drvenom žlicom ili mljevenjem blenderom, brusilicom za meso.
4. Naslonite se na gazu.
5. Iscijedite sok.
6. Prebacite tortu u gulaš ili tavu.
7. Ulijte kipuću vodu, ulijte šećer.
8. Dovedite do vrenja, maknite s vatre. Inzistirajte 20 minuta.
9. Procijedite juhu, pomiješajte s čistim sokom od brusnice.
10. Zagrijte smjesu bez vrenja.
11. Banke, kape za sterilizaciju.
12. Izlijte u pripremljene posude. Začepi se.
13. Stavite u hladnjak ili podrum.

S limunom

• Vrijeme: 7 sati 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 237 kcal na 100 g.
• Namjena: za zimu, za imunitet.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: srednja.

“Hladni pekmez” od brusnice i limuna win-win je kombinacija okusa kojim možete počastiti sebe i svoje najmilije čak i u mračnoj zimi. Limune imaju snažan antiseptički učinak, uklanjaju slobodne radikale, poboljšavaju rad jetre i pomažu u liječenju respiratornih virusnih bolesti. Pravilno začepljenje je od velike važnosti: staklenke moraju biti sterilne, apsolutno suhe i čvrsto zatvorene. Ovakve praznine najbolja su alternativa za kupovinu džemova, marmelada i ostalih delicija koje se kuhaju.

Sastojci:

• brusnice – 1 kg;
• šećer – 1,5 kg;
• limuni – 130 g.

Način kuhanja:

1. Poredajte bobice, isperite.
2. Baciti u fil za gašenje, osušiti.
3. Samljeti sa šećerom, ostaviti u čaši ili posudi s emajlom.
4. Izrežite limun na nekoliko komada, izvadite sjemenke.
5. Grindre citrusa ogulite pomoću brusilice za meso ili blendera. Poželjno je da masa nije tijesta, treba osjetiti sitne komade.
6. Pomiješajte zdrobljeni limun s bobicama, ostavite 7 sati. Šećer bi se trebao potpuno otopiti.
7. Banke, kape za sterilizaciju.
8. Na pripremljene posude rasporedite smjesu voća sa šećerom.
9. Zarolajte, stavite u frižider.

Za čuvanje bez hladnjaka

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 202 kcal na 100 g.
• Namjena: za zimu, za imunitet.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: srednja.

Nevjerojatan okus drageja od brusnica poznat je već od djetinjstva. Okrugli slatkiši obloženi velikodušnim slojem šećera u prahu čuvaju cijeli spektar vitamina svježeg voća. Lako ih je kuhati čak i kod kuće, prikladno ih čuvaju cijelu zimu. Desert se sastoji od samo tri sastojka – bobica, šećera u prahu i bjelanjka, zahvaljujući kojem se slatki “kaput” čvrsto zalijepi za bazu i ne raspadne. Slastice treba sušiti na niskoj temperaturi u pećnici ili električnoj sušilici. Umjesto proteina, umjesto proteina koristi se želatina otopljena u vrućoj vodi..

Sastojci:

• brusnice – 230 g;
• bjelanjka – 2 kom .;
• šećer za glazuru – 280 g.

Način kuhanja:

1. Temeljito sortirajte bobice, isperite. Preporučljivo je odabrati krupne plodove približno iste veličine..
2. Baci ga u drugar. Osušite na vafeljskom ručniku.
3. Umutite bjelanjke vilicom ili vilicom dok svijetlo ne pjena.
4. Potopite bobice u posudu s proteinima, pomiješajte.
5. Izlijte šećer u prahu na veliku ravnu posudu ili pladanj.
6. Prebacite brusnice u drugar za odvod viška proteina.
7. Nježno uvaljajte u prah, pokušavajući da ne zdrobite radni komad. Za rad možete koristiti jednokratne rukavice za tijesto.
8. Osušite u pećnici na temperaturi od 50 ° C.
9. Rasporedite u staklenke ili male kartonske kutije za spremanje.

Pire krompir

• Vrijeme: 35 minuta.
• Obrok po kontejneru: 12 osoba.
• Sadržaj kalorija: 212 kcal na 100 g.
• Namjena: za zimu, za imunitet.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: srednja.

Brusnice sa šećerom za zimu jednostavan je desert koji ima antipiretska i baktericidna svojstva. Može se koristiti u svom čistom obliku, koristi se za pripremu soka od brusnica ili kao nadjev za domaće pecivo, pite, bagele, pite. Homogeni pire od brusnica širi se na tostima umjesto džema, dodaje se u čaj ili druga pića umjesto zaslađivača. Pripremljene, utrljane bobice šećera pakiraju se u suhe staklenke od pola litre ili litre. Voda u kojoj se plodovi kuhaju može se koristiti za izradu kompota, ljubičica.

Sastojci:

• brusnice – 3 kg;
• šećer – 3 kg.

Način kuhanja:

1. Napunite veliku posudu vodom, dovedite je do vrenja.
2. Bobice je nemoguće koristiti za sortiranje, deformiranje i nezrelo voće. Ispiranje.
3. Ulijte u kipuću vodu, kuhajte 5-8 minuta. Brzo maknite s vatre.
4. Izvucite bobice u fil za bijelo staklo kako bi stakla vodu. Stavite ravnomjerno na ručnik od vate, osušite.
5. Operite plodove u kašiku pomoću cjedila i drvene žlice.
6. Ulijte granulirani šećer. Temeljito promiješajte, šećerni kristali trebali bi se potpuno otopiti.
7. Banke, kape za sterilizaciju.
8. Gotove kaše od brusnica rasporedite sa šećerom u pripremljene staklene posude.
9. Stavite u hladnjak.

U vlastitom soku

• Vrijeme: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 87 kcal na 100 g.
• Namjena: za zimu, za imunitet.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: srednja.

Brusnice sa šećerom u vlastitom soku sočne su bobice, ispunjene zasićenim kiselo-slatkim voćnim sokom. Važno je da se voda flašira u staklenkama tek nakon što se malo ohladi, u suprotnom će se plodovi probaviti po ukusu. Optimalna temperatura za sterilizaciju je 100 ° C. Konzerve od pola litre steriliziraju se 8 minuta, litre – 12 minuta, trolitarske – 20 minuta. Vrijeme se računa od trenutka ključanja vode.

Sastojci:

• brusnice – 1,1 kg;
• šećer – 500 g;
• voda – 1 l.

Način kuhanja:

1. Temeljito sortirajte bobice, isperite.
2. Baciti u fil za gašenje, osušiti.
3. Donesite vodu do vrenja, maknite s vatre.
4. Banke, kape za sterilizaciju.
5. Rasporedite voće u posude, svaki sloj prelijte šećerom. Gornji premaz mora biti šećer.
6. Nježno ulijte prokuhanu vodu.
7. Pokriti.
8. Zasebno pripremite posudu za sterilizaciju, napunite je vrućom vodom. Na dno stavite drvenu rešetku ili tanjur kako staklenke ne bi pukle.
9. Sterilizirajte 10-15 minuta.
10. Zaveži se.
11. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi..