Belgijski vaflji – recepti sa fotografijama. Kako napraviti tijesto za belgijske vafle i ispeći u kalupu ili željeznom pekmezu

Sadržaj članka

---

• Kuhanje belgijskih vafla
• Željezo za vafle za belgijske vafle
• Kalup za belgijske vaflje
• Tijesto za belgijske vaflje
• Recept za belgijske vafle s fotografijom
• Briselski vaflji
• Liege Waffles
• Belgijski vaflji u pećnici
• Bečki i belgijski vaflji – razlike

---

U sovjetska vremena naše su bake i majke pekle vaflice, ni ne znajući kako se pravilno zovu. Recept za suhi biskvit izumljen je davno, još u trinaestom stoljeću, ali je ostao praktički nepromijenjen. Bilo koja obrtnica trebala bi znati kako napraviti ukusnu pecivu, slijedeći pravila.

Kuhanje belgijskih vafla

Ova vrsta suhog keksa prvi put se pojavila u Njemačkoj (XII. Stoljeće). Međutim, belgijski vaflji imaju zasebnu priču: recept za test je drugačiji, jer je desert gust, gotovo bogat. Kako kuhati belgijske vafle? Poznate su dvije glavne mogućnosti: Liège i Bruxelles. Možete početi od prvog – ovo je čvrst okrugli kolačić u čijoj se strukturi kriju karamelizirana zrna šećera.

Željezo za vafle za belgijske vafle

Nije dovoljno znati recept za odgovarajući test. Jednako je važno pravilno ispeći proizvod kako ne bi izgubio oblik. Prilikom odlučivanja kakva bi trebala biti glačalica za vafle, uzmite u obzir sljedeće kriterije:

1. Vlast. Birajte modele od 700 do 1000 vata. Takav će uređaj osigurati brzo kuhanje, a vi ćete biti sigurni da je proizvod pečen.
2. Neljepljivi premaz. Dakle, ne možete koristiti ulje, ali vafli se neće lijepiti.
3. Regulator temperature. Različite razine grijanja pružit će kuharu priliku da prilagodi strukturu: hoće li biti hrskavi vafelj ili mekani.

Kalup za belgijske vaflje

Ako si ne možete priuštiti profesionalno električno glačalo za vafle (u modernim uvjetima kućanski aparati su skupi), električni uređaj možete zamijeniti posebnim posudama za pečenje koje nalikuju rešetkama. Gospodarice odabiru oblik za belgijske vaflje i zato što zauzimaju vrlo malo prostora u kuhinji. Međutim, nemojte zanemariti uređaje preostale od baka iz sovjetskih vremena..

Tijesto za belgijske vaflje

Liege i Bruxelles keksi su po sastavu slični sastojcima, ali okus i struktura su različiti. Prva vrsta treba uključivati ​​komade karameliziranog šećera i biti tvrda. Tijesto za belgijske vafle u električnom pećnicom za vaflje treba pripremiti prozračno, bujno, tako da su sami kolačići vrlo mekani, osjetljivi. Morate ih pojesti odmah, a Liege se može čuvati nekoliko tjedana. Ako želite naučiti kako napraviti poslasticu, počnite s najjednostavnijim receptom..

Recept za belgijske vafle s fotografijom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 2500 kcal.
• Namjena: za doručak, užinu, desert.
• Kuhinja: belgijska.
• Poteškoća: srednja.

Posebnost ovog pečenja su debeli kolači od kolačića. Klasični recept za guste vaflje bez ikakvih dodataka omogućuje vam upotrebu bilo kojeg punjenja: šlag, kondenzirano mlijeko, sladoled, voće, bobice, džem. Ovaj recept s fotografijama možete pronaći u bilo kojem kulinarskom časopisu. Električna ili sovjetska metalna glačala od vaflja na peći prikladna je za reprodukciju, ali poslasticu možete ispeći u pećnici.

Sastojci:

• maslac – 270 g;
• pileće jaje – 4 kom;
• sol – 0,5 tsp;
• pšenično brašno – 1,75 st .;
• biljno ulje – 2 tsp;
• bijeli šećer – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Otopite maslac, pričekajte da se ohladi.
2. Umutite jaja sa solju, šećerom dok se ne formira gusta pjena. Količinu šećera prilagodite ukusu..
3. Ulijte ulje u tučenu smjesu od jaja, pomiješajte.
4. Prosijte pšenično brašno, ulijte u masu od jaja-ulja.
5. Promiješajte lopaticom.
6. Pecite na električnom ili metalnom peći za vafle za štednjak.

Briselski vaflji

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 3400 kcal.
• Namjena: za doručak, desert.
• Kuhinja: belgijska.
• Poteškoća: srednja.

Postoji zanimljiv belgijski recept za vafle za proizvođače vafla koji koriste lagano pivo. Nisu slatki, mogu ih začiniti omiljenim slatkim nadjevom, tradicionalno je to šlag, džem, jagode i banane ili bilo koji džem. To su kolačići u obliku pravokutnika, mekani, bujni. Morate ih kuhati u električnom pećnici za vaflice, tako da će se brzo ispeći.

Sastojci:

• brašno – 1 žlica;
• svijetlo pivo – 1 tbsp .;
• suncokretovo ulje – 2 žlice. l .;
• limunova korica – 2 tsp;
• vanilin šećer – 1 tsp;
• sok od limuna – 0,5 tsp;
• pileće jaje – 1 p .;
• sol – 1 prstohvat.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte suhe sastojke: čašu brašna, vanilin šećer, sol.
2. Limun obradite na rerni, dobivši pravu količinu limunove korice i soka. Izlijte listiće brašna, a sok ocijedite u zdjelu.
3. Pomiješajte pivo, ulje, jaje, limunov sok, sve kombinirajte sa suhom smjesom i mijesite tijesto pomoću dvije mlaznice miksera.
4. Ostavite tijesto da odmara dva sata, a zatim pecite svaku porciju tri minute.

Liege Waffles

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 3800 kcal.
• Namjena: za doručak, desert, međuobrok.
• Kuhinja: belgijska.
• Poteškoća: srednja.

Izrada ukusnih Liege vafla u vazelinskom peglu vrlo je jednostavna. Posluživanje ovih sastojaka neće ispasti previše, ali jelo je visokokalorično pa ne biste trebali prejesti. Tijesto se priprema jednostavno, jer na kraju biste trebali dobiti čvrste kolačiće prekrivene hrskavim šećerom. Da biste to učinili, prije pečenja trebate valjati proizvode u pijesku ili prahu, a preporučuje se upotreba šećerne smeđe boje.

Sastojci:

• pšenično brašno – 2 žlice;
• kvas (suh) – 1 tsp;
• šećer – 170 g;
• vanilin šećer ili vanilin – 1 žličica;
• pileće jaje – 2 kom .;
• mlijeko – 170 ml;
• sol – na vrhu noža;
• maslac – 200 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte 85 ml mlijeka, u njemu otopite kvas (dovoljna je čajna žličica), ostavite na toplom mjestu 15-20 minuta.
2. Jaja, sol, tukli ostatak mlijeka
3. Dodajte brašno na maslacu. Pažljivo trljajte.
4. U dobivenu smjesu dodajte kvasac, napunite masu od jaja i tucite mikserom šlagom ili ručno (vilicom, žlicom).
5. Gotovo tijesto treba biti mekano, lijepiti za ruke. Pokrijte ručnikom i ostavite 30 minuta na toplom mjestu, a zatim podijelite na 12 komada. Svako uvaljajte u šećer i ispecite.

Belgijski vaflji u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Kalorična jela: 1700 kcal.
• Namjena: za doručak, desert.
• Kuhinja: belgijska.
• Teškoća: niska.

Recept za belgijske vafle u pećnici prikladan je za one koji su navikli na srdačan doručak, ali koji nemaju električni vafelj. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, na mineralnoj vodi, pivu, konjaku, ali na mlijeku će ispasti što je nježnije. Korištenjem smeđeg šećera (ne toliko slatkog) ili bijelog šećera ne riskirate – vafli će se pokazati ukusnim. Možete razdvojiti vjeverice i žumanjke, usitniti do guste pjene, ali čak će i početnica domaćica dobiti najjednostavniji recept s fotografijama iz slastičarnica.

Sastojci:

• brašno – 8 žlica. l .;
• maslac (margarin) – 100 g;
• mlijeko – 300 ml;
• šećer – 60 g;
• pileće jaje – 3 kom .;
• prašak za pecivo – 2 tsp;
• sol.

Način kuhanja:

1. Umutite jaja, šećer, sol.
2. Ulijte mlijeko, rastopljeni maslac na sobnoj temperaturi.
3. Prosijati brašno s praškom za pecivo. Pomiješajte s jajetom masom na maloj brzini šlagom..
4. Tijesto raspodijeljeno u silikonske kalupe. Pećnicu treba zagrijati na 200 stupnjeva. Pecite u oblicima 8 minuta, zatim izvadite iz pećnice i rasporedite da se kolačići peku na limu za pečenje. Pecite još 5 minuta.

Bečki i belgijski vaflji – razlike

Puno je savjeta kako kuhati ukusno suhe kolačiće. Recept s fotografije iz časopisa izgleda prekrasno, ali da biste ga reproducirali i osvojili simpatije gurmanskih gostiju, morate znati točno u čemu se bečki vaflji razlikuju od belgijskih:

1. Oblik. Belgijanac je okrugao, ovan, pravokutnik, a Bečanke se peku u obliku ravnih listova.
2. Debljina proizvoda. Bečki hrskavi listovi su tanki, a ostali belgijski debeli.
3. Odredište Bečka verzija je tanka, bolje je koristiti za pite s nadjevom ili grickati poput kolačića, a druga se služi kao zasebno jelo sa šećerom od glazure, naranče, prelijte čokoladom rastopljenom u vodenoj kupelji.