7 recepata za lisnato tijesto s jabukama

Sadržaj članka

• Recept kolača od lisnatog tijesta od jabuka
• Od lisnatog tijesta bez kvasca
• Od tijesta s kvascem
• Otvorena pita od jabuka
• Od gotovog lisnatog tijesta
• Cimet
• S sirom
• S kruškama
• Savjeti za kuhanje

Lisnato tijesto univerzalni je proizvod za pravljenje slatkih deserta, na primjer, za tortu od jabuka. Provjerite najpopularnije recepte za takva peciva i dobre savjete za kuhanje kako isprobati novo jelo..

Recept kolača od lisnatog tijesta od jabuka

Postoji mnogo mogućnosti recepta za pitu od jabuka iz lisnatog tijesta. Po izgledu osnove može biti kvas ili bez kvasca, ovisno o tehnologiji kuhanja – otvoreni ili zatvoreni. Ako vam je kratko vrijeme, koristite kupljenu bazu od lisnatog dna, u ostalim slučajevima to učinite sami. Pored jabuka, punjenje može uključivati ​​kruške, skute, grožđice, orahe ili druge sastojke. Isprobajte različite recepte kako biste odabrali najukusnije..

Od lisnatog tijesta bez kvasca

• Vrijeme: 2 sata 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 200 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: srednja.

(Svježe) tijesto bez kvasca odlikuje se velikim brojem slojeva i niskim udjelom kalorija. Može se čuvati smrznuto dugo. Pitu od lisnatog tijesta od jabuka ispostavit će se s hrskavom kore (kao na fotografiji ispod). Za punjenje je bolje uzeti slatke i kisele sorte jabuka. Za dodavanje okusa koristite vanilin i cimet..

Sastojci:

• pšenično brašno – 450 g;
• maslac – 250 g;
• voda – 180 ml;
• pileće jaje – 1 p .;
• sol – prstohvat;
• stol 9% octa – 3 žlice;
• vodka – 1 tbsp. l .;
• jabuke – 6 kom .;
• šećer u prahu – 2 žlice. l .;
• limunov sok – 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Razbiti jaje u mjernu šalicu, sipati votku, ocat, sol i tući. Dodajte toliko vode da je ukupna količina tekućine 250 ml.
2. Prosijte 400 g brašna, postepeno ulijte tekuću smjesu u depresiju napravljenu u njoj i zamijesite tijesto. Podesite gustoću dodavanjem brašna.
3. Stavite glatku i elastičnu podlogu u hladnjak, omotajući je filmom.
4. Nalijte ulje lopaticom ili nožem na papir za pečenje tako da se dobije pravokutni sloj veličine 20 do 30 cm i debljine 0,5 cm.
5. Izvadite i razvaljajte pripremljenu masu takve veličine da sloj ulja položen na nju zauzima polovinu površine tijesta. Odozgo premažite maslac drugom polovicom tijesta, pređite kolutom. Dalje, presavijte masu i razvaljajte. Ponovite postupak najmanje 10 puta.
6. Izvadite gotovu masu da se ohladi.
7. Jabuke ogulite od jezgre, narežite na tanke kriške, pomiješajte sa šećerom u prahu i limunovim sokom.
8. Podlogu tanko razvaljajte, na 1/3 sloja stavite dio punjenja, zamotajte, ostatak ispuna zamotajte, zamotajte. Rubovi, uključujući i stranice, dobro se zabode. Napravite male rezove na vrhu.
9. Pecite pita od jabuka iz lisnatog tijesta na 210 ° C oko 40 minuta.

Od tijesta s kvascem

• Vrijeme: 2 sata 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 350 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: srednja.

Osnova za tortu s kvascem veličanstvenija je od kvasaca, dobro se diže u pećnici, ali slojevi u njoj su manje izraženi. Sa živim kvascem tijesto je mekše. Ako ne znate kako raditi s takvom tvari, koristite suhi kvasac. Za punjenje su prikladne jabuke bilo koje vrste. Ako je voće vrlo slatko, nemojte dodavati šećer od glazure.

Sastojci:

• brašno – 500 g;
• maslac – 350 g;
• mlijeko – 300 ml;
• šećer – 60 g;
• prešani kvas – 12 g;
• sol – prstohvat;
• jabuke – 6 kom .;
• šećer u prahu – 2 žlice. l .;
• sok od limuna – 1 tsp;
• cimet – 0,5 tsp;
• jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Zagrijte 100 ml mlijeka na 40 ° C. U nju stavite kvasac i šećer. Sve promiješajte i ostavite na stranu 15 minuta da nastane par.
2. Ulijte 1 žlicu. brašno, promiješajte i uklonite još 30 minuta.
3. Čim se formira visoki šešir, ulijte preostalo mlijeko u tijesto, dodajte sol i počnite uvoditi brašno u dijelovima, miješajući gustu masu.
4. Dalje, stavite tamo istih 50 g ulja, nastavite mijesiti. Izvadite gotovu masu, elastičnu konzistenciju, na hladnom 2 sata.
5. U tankom sloju rasporedite omekšano preostalo ulje preko pergamena. Stavite u hladnjak za zamrzavanje.
6. Izvadite bazu, razvaljajte je u sloj do 1 cm, stavite sloj ulja, obložite tijestom, razvaljajte valjkom. Preklopite i ponovo razvaljajte. To trebate napraviti 10-15 puta. Stavite bazu na hladno.
7. U ovom trenutku isperite jabuke, izrezane na tanke kriške, nakon uklanjanja jezgre.
8. Pomiješajte voće sa šećerom u prahu, cimetom.
9. Izvucite bazu, razvaljajte, na jednu polovicu stavite nadjev, poklopite drugom i rubove dobro stisnite.
10. Kolač pecite u pećnici na 210 ° C oko 30 minuta. Čim počne smeđati, viljuškom razbijete žumanjak i premažite ga pitu. Kuhajte kolače do zlatno smeđe boje. Bjelančevine se mogu usitniti sa šećerom u bujnoj pjeni i poslužiti uz desert.

Otvorena pita od jabuka

• Vrijeme: 50 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 180 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: na raspolaganju početnicima.

Otvorena pita od jabuka na lisnatom tijestu može imati podlogu od kvasca ili kvasca. Ako kuhate na limu za pečenje, desert će ispasti tanak, ali bit će ga puno. Napravljen u okrugloj ili četvrtastoj posudi za pečenje kolač će biti deblji. Dulje će ga držati u pećnici, pa dodajte malo škroba za punjenje kako sok ne bi iscurio.

Sastojci:

• lisnato tijesto – 500 g;
• jabuke – 6 kom .;
• šećer u prahu – 2 žlice. l .;
• škrob – 1 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. Unaprijed izvadite bazu iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi.
2. Jabuke ogulite od jezgre, narežite na male kockice, pomiješajte sa šećerom u prahu i škrobom, što će sok pretvoriti u gusti sirup.
3. Razvaljajte bazu u sloj veličine oko 30 x 40 cm i stavite na lim za pečenje, prethodno očvrsnite papirom za pečenje ili dobro premažite uljem.
4. Podijelite nadjev.
5. Da spriječite da sok ne istječe, napravite stranice na torti. Ako je tijesto ostalo, možete iz njega izviti trake i položiti ih na vrh jabuka.
6. Pecite kolač pola sata na 180 ° C.

Od gotovog lisnatog tijesta

• Vrijeme: 50 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 160 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: na raspolaganju početnicima.

Korištenje gotovog tijesta smanjuje vrijeme za stvaranje pita gotovo za pola. Važno je da se baza odmrzne na sobnoj temperaturi, a ne kuha prije nego što se kolač pošalje u pećnicu.

Sastojci:

• gotovo tijesto – 500 g;
• jabuke – 6-7 kom .;
• maslac – 30 g;
• šećer – 3 žlice. l .;
• sok od limuna – 2 žlice;
• jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Unaprijed izvadite bazu iz zamrzivača tako da se otopi.
2. Voće operite, ogulite jezgru i ogulite (ako je previše tvrdo). Izrežite na male komade.
3. U tavi dodajte šećer na maslacu i kuhajte karamel. Zatim stavite jabuke, limunov sok, cimet. Punjenje lagano ugasite dok ne postane mekano..
4. Razvaljajte omekšanu podlogu. Trebao bi biti dva puta više lima za pečenje.
5. Stavite nadjev na jednu polovicu, rasporedite po površini. Pokrijte drugom polovicom sloja, zakačite rubove. Napravite 5-6 punkcija.
6. Pošaljite pitu od jabuka iz lisnatog tijesta da se peče u pećnici pola sata na 180 ° C. 10 minuta prije kuhanja namažite ga tučenim jajetom.

Cimet

• Vrijeme: 50 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 160 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: na raspolaganju početnicima.

Glavna značajka ove torte je aroma cimeta, prisutnost grožđica i oraha. Topla ili hladna rolica može se poslužiti ne samo s pićima, već i u kombinaciji sa sladoledom, šlagom, pa čak i kiselom vrhnjem. Za valjanje baze potreban vam je čisti ručnik od vaflja, pa ga pripremite unaprijed.

Sastojci:

• tijesto – 500 g;
• jabuke – 6 kom .;
• grožđice – 100 g;
• cimet – 1 tsp;
• šećer u prahu – 2 žlice. l .;
• orasi – 100 g.

Način kuhanja:

1. Jabuke operite, narežite na tanke ploške.
2. Oprane grožđice prelijte vodom i pustite da nabubre..
3. Uklonite smeće s matica.
4. Razvaljajte bazu na vafeljskom ručniku u tankom sloju.
5. Na 2/3 testa stavite nadjev, korak 3-4 cm od ruba: prvo razmažite jabuke, a zatim stavite grožđice i sjeckane orahe. Pospite šećerom u prahu i cimetom.
6. Pažljivo omotajte stranice kako se punjenje ne bi razlilo.
7. Ručnikom razvaljajte rolat, pažljivo prebacite na lim za pečenje i kuhajte na 200 ° C 40 minuta ili dok ne porumeni..

S sirom

• Vrijeme: 50 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 180 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: na raspolaganju početnicima.

Skuhani sir dobro ide uz sočne jabuke. Za kuhanje koristite granulirani proizvod: to se bolje miješa s voćem nego s sirom. Za podlogu je prikladno kvasac i tijesto bez kvasca. Ako za punjenje uzmete kisele jabuke, morat ćete im dodati više šećera kako bi desert bio sladak.

Sastojci:

• lisnato tijesto – 500 g;
• jabuke – 4 kom .;
• posni sir – 200 g;
• šećer u prahu – 1 žlica. l .;
• med – 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Jabuke isperite, ogulite od jezgre, narežite na male kockice.
2. Skuhani sir pomiješajte vilicom, dodajte med i šećer u prahu. Promiješajte i dodajte jabukama.
3. Razvaljajte bazu u sloj debljine 0,5 cm, položite u kalup, praveći visoke stranice.
4. Premažite nadjevom, ravnomjerno rasporedite, pokrijte sa stranama.
5. Pecite na 180 ° C pola sata.

S kruškama

• Vrijeme: 50 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 150 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Poteškoća: na raspolaganju početnicima.

Da biste raznoliki okus pita pita od jabuka, dodajte mu kruške. Voće narežite na kockice ili kriške. Obavezno pospite punjenje škrobom, u protivnom će sok iscuriti.

Sastojci:

• lisnato tijesto od kvasca – 500 g;
• jabuke – 3 kom .;
• kruške – 2 kom .;
• škrob – 1 tbsp. l .;
• šećer – 2 žlice. l .;
• limunov sok – 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Isperite voće, jezgru, izrezati na male komade.
2. Pomiješajte kriške sa šećerom, škrobom i limunovim sokom.
3. Razvaljajte bazu u veliki sloj debljine 0,3 cm.
4. Na jednu polovicu tijesta stavite nadjev, glatku, pokrijte drugom polovicom temeljca. Zavijte rubove, napravite nekoliko rezova.
5. Pecite na 180 ° C 40 minuta.

Savjeti za kuhanje

Izrada tijesta od lisnatog tijesta zahtijeva neka pravila. Da bi podloga bila elastična, a pita bila sočna i slojevita, slijedite ove preporuke:

1. Podnožje lišća ne može se nasumično kotrljati. Pokreti bi trebali biti usmjereni samo u jednom smjeru. Tako zadržite njegovu strukturu, a kolač će ispasti veličanstveniji.
2. Kako biste poboljšali kvalitetu pripremljenog tijesta, između valjanja potrebno je maknuti masu na hladnom 10-15 minuta.
3. Podlogu od lisnatog kvasca bez pripreme možete pripremiti bez upotrebe votke i jaja, ali rezultat neće biti tako idealan. Jaja poboljšavaju kvalitetu gotovih proizvoda, a zbog alkohola ispada da su veličanstvena. Ocat povećava elastičnost.
4. Pečenje iz kućne baze priprema se na temperaturi ne nižoj od 210-220 ° C, u protivnom će se ispasti da su slojevi slojevi i suhi..