Tehnologija uzgoja šampinjona: mali posao u zemlji

Sadržaj članka

• Izrada komposta od gljiva
• Inokulacija i rast micelija
• Gobiting
• Voće i berba
• Amaterski proizvođač šampinjona na otvorenom

Šampinjoni su uobičajen i prilično čest prehrambeni proizvod za ljude u naprednim ekonomijama. Godišnja potrošnja ovog dijetalnog proizvoda ovdje se kreće od tri do šest kilograma po osobi. Šampinjoni su takvu popularnost stekli zahvaljujući svom jedinstvenom kemijskom sastavu, koji uz redovitu konzumaciju blagotvorno djeluje na sve organe i sustave ljudskog tijela, pomaže u obnovi i jačanju imuniteta..

Danas potražnja za šampinjoni na svjetskom tržištu neprestano raste, što pruža široke mogućnosti za organiziranje poslovanja za njihovo uzgoj. U prethodnom članku “Uzgoj gljiva kamenica: dodatni prihod na vašoj web lokaciji” razmatrali smo pitanje kako organizirati uzgoj tih gljiva na dvorišnom imanju. Sada razgovarajmo o uzgoju gljiva.

Danas se industrijska uzgoj šampinjona razvija u dva smjera – podzemnom i podzemnom uzgoju gljiva..

Podzemne farme gljiva ponekad se postavljaju u stare rudnike na dubini od 300-600 metara. Temperatura na ovoj dubini tijekom cijele godine varira između 13-17 stupnjeva, a relativna vlažnost zraka iznosi 85-90%. Ovi su pokazatelji optimalni u fazi rasta gljiva. Na takvim farmama za navodnjavanje koristi se minska voda. Podzemne obrade imaju mikroklimu idealnu za uzgoj gljiva, tako da nema potrebe za grijanjem ili hlađenjem, nisu potrebni dodatni napori za održavanje vlažnosti zraka. To vam omogućuje značajno smanjenje troškova proizvodnje.

Kompleti mljevenih gljiva su pokretna traka, proizvodnja gljiva na kojima također ne ovisi o sezoni i vanjskim klimatskim uvjetima. Takva se farma sastoji od nekoliko komora (od šest do dvanaest), ima poseban prostor za pripremu i pasterizaciju komposta, a opremljena je sofisticiranom automatizacijom za održavanje potrebne mikroklime u različitim fazama uzgoja. Sav rad u ovoj proizvodnji je mehaniziran. Međutim, organizacija i održavanje takvog kompleksa zahtijeva velike financijske troškove..

Neki vrtlari naučili su kako uzgajati gljive u svojim dvorištima. Da bi to učinili, koriste se podrumi ili polu-podrumi. U područjima u kojima razdoblje bez smrzavanja traje više od 6 mjeseci, ljeti se uzgajaju gljive na otvorenom terenu. Uspjeh uzgoja ovih gljiva izravno ovisi o pravilno pripremljenom kompostu..

Izrada komposta od gljiva

Konjski gnoj najprikladniji je za uzgoj gljiva, koji sadrži sve potrebne elemente za razvoj gljivica. Međutim, danas nije lako naći gnoj od staja konja, pa uzgajivači gljiva moraju pronaći zamjenu za njega. U nedostatku konjskog gnoja, bolje je koristiti pileći gnoj, ali ako ga nema, tada će se koristiti gnoj od goveda, ovaca, koza, svinja, pa čak i ljudskog izmeta. Kompost u koji se osim konjskog gnojiva koristi i stajsko gnojivo od drugih životinja naziva se polusintetičkim, a ako se priprema bez upotrebe konjskog gnoja, sintetički.

Sljedeći bitni element bilo kojeg komposta je slama, u idealnom slučaju raž ili pšenica. Možete ga koristiti samo svježe, zlatne boje i ugodnog mirisa. Slama je dobavljač ugljika i dušika za šampinjone.

Mineralni aditivi smatraju se obveznom sastavnicom visokokvalitetnog komposta. To je, prije svega, gips, koji daje potrebnu strukturu i kompost obogaćuje kalcijem. Također možete koristiti kredu, ureu, superfosfat, amonijev nitrat, mesni i koštani obrok i druge dodatke. Za vlaženje svih gore navedenih sastojaka potrebna vam je voda.

Postoji mnogo recepata za kompostiranje, ovisno o dostupnim materijalima. Klasični sastav na bazi konjskog gnoja je sljedeći:

• Svježi konjski stajski gnoj – 2000 kg.
• Slama – 50 kg.
• Urea – 5 kg.
• Amonijev sulfat – 8 kg.
• Superfosfat – 5 kg.
• Kreda – 7,5 kg.
• Alabaster – 30 kg.

Polusintetički kompost se može pripremiti prema ovom receptu:

• Slama – 500 kg.
• Konjski stajski gnoj – 1000 kg.
• Pileći izmet – 20 kg.
• Urea – 1kg.
• Gips – 30 kg.
• Kreda – 1 kg.

Kompostiranje je složen biokemijski proces, koji rezultira stvaranjem kompleksa hranjivih sastojaka koji je idealan za razvoj i rast gljive. Nije dovoljno samo pomiješati sve ove sastojke kako biste dobili dobru žetvu. Kompostiranje treba učiniti vrlo pažljivo.

Područje na kojem će se odvijati sazrijevanje mora biti betonirano ili asfaltirano, jer u dodiru sa zemljom, gljivama ili mikroorganizmima štetnim za šampinjone može doći u kompost.

U toploj sezoni kompostiranje se može raditi na otvorenom pod nadstrešnicom od kiše, a za cjelogodišnju proizvodnju trebat će vam prostorija u kojoj temperatura zraka neće pasti ispod 10-12 stupnjeva. U takvoj je sobi također potrebno osigurati dovodnu i ispušnu ventilaciju kapaciteta od 4 do 6 izmjena zraka na sat..

Prilikom organiziranja mjesta treba imati na umu da je za pripremu 1 tone komposta, mjesto od 10-15 kvadratnih metara. m. Kuhanje započinje namakanjem slame, koja se prethodno usitni na komade duljine 5-7 cm. Pšenična slama u roku od dva dana može upiti takvu količinu vode koja će biti 2,5 puta veća od njezine prvobitne težine. Nakon toga, slama se miješa s stajskim gnojem i formira se visoka gomila, čija su optimalne dimenzije: širina 1,5-2,5 metara, visina 2–2,5 metara, duljina može biti proizvoljna. Treba napomenuti da ako je količina slame manja od 100 kg, potreban postupak fermentacije možda neće započeti..

Nakon polaganja hrpe, zbog biokemijskih procesa, temperatura u njoj se značajno povećava i dostiže svoj maksimum na 5-7. Dan. Međutim, vlaga, temperatura i uvjeti zraka u hrpi su neravnomjerno raspoređeni. Stoga, za nastavak postupka fermentacije nakon sedam dana, potrebno je napraviti pauzu, odnosno premjestiti slojeve hrpe na mjesta. Tijekom prekida, kompost se temeljito protrese, razbiju se kvržice, dodaju se dodaci prehrani i po potrebi navlaže..

Nakon 3–5 dana, ako se hrpa dobro zagrijala, rez se provodi ponovno. Stoga, ovisno o vanjskim uvjetima i receptu za kompost, može biti potrebno 5-6 gomila u razmacima od 4 do 5 dana. Nakon 3-4 dana nakon posljednjeg rezanja, kompost je spreman. Dobro kuhana trebala bi biti tamno smeđe boje, bez amonijaka i mekana na dodir. U zrelom kompostu slamke bi se trebale lako slomiti.

Radi bolje fermentacije i kasnije pasterizacije na malim farmama na kojima nema posebnih komora za pasterizaciju, to čine. Nakon posljednjeg odmora, puštaju da se ovratnik zagrije na temperaturu od 60 stupnjeva i ne miješaju dok miris amonijaka ne nestane. Nakon što amonijak ispari, kompost se hladi na 24-25 stupnjeva, nakon čega započinje cijepljenje, odnosno sadnja micelija.

Inokulacija i rast micelija

Prostori u kojima će se uzgajati gljive moraju se pažljivo pripremiti. U idealnom slučaju trebali bi imati betonski pod, dobro izbijeljene zidove i bilo koju drugu površinu. To se mora učiniti kako bi se izbjegla kontaminacija micelija štetnim gljivicama i mikroorganizmima, što može značajno smanjiti rod. Prostor za uzgoj gljiva treba pripremiti na isti način kao i za uzgoj gljiva od kamenica, o čemu smo već govorili u prethodnom članku..

Micelij možete početi sjetvom kada temperatura komposta nakon pasterizacije padne na razinu od 24-25 stupnjeva. Temperature od 30 stupnjeva i više opasne su za šampinjone, spore gljive mogu jednostavno umrijeti.

Kompost se može koristiti za punjenje drvenih kutija, regala, neki koriste duge plastične vrećice izrezane duž duljine. S visinom grebena 20–25 cm, jedna tona komposta je dovoljna da se napuni 10 četvornih metara. m površine regala. Stopa primjene micelija iz gljiva iznosi 7–8 kg po toni komposta. Dakle, za 1 sq. m površine konzumira 700-800 grama micelija.

Micelij šampanjca može se kupiti u bilo kojoj specijalnoj trgovini u kojoj se prodaju vrtni proizvodi i pohraniti u hladnjak do sadnje. Dan prije inokulacije micelij se zagrijava na sobnoj temperaturi, zatim se drobi u čistu posudu i dodaje u kompost. U tu svrhu u kompostu koji je već postavljen u kutijama napravljene su rupe dubine 5–8 cm, na udaljenosti 20 cm jedna od druge, u njih se stavljaju komadići micelija veličine oraha. Nakon toga rupe zaspaju.

Da se izbjegne isušivanje, posijani micelij prekriven je slojem novina, koji se povremeno navlaži. U tom slučaju morate paziti da voda ne dođe izravno na kompost. U istu svrhu možete koristiti plastični omot..

Tijekom rasta micelija u sobi potrebno je održavati temperaturu na 24 stupnja. Ventilacija se provodi samo ako je potrebno, jer višak ugljičnog dioksida blagotvorno utječe na rast micelija. Optimalna vlažnost zraka u ovoj fazi je 90–95%. Da biste to učinili, u sobu stavite posude s vodom ili jednostavno zalijte podove..

Nakon tjedan dana provjerite stopu preživljavanja micelija. Podignite gornji sloj komposta na nekoliko mjesta, ako je micelij narastao 1-2 cm od mjesta na koje je sjeme naneseno, tada je sve u redu. Trebat će dva do tri tjedna da micelij potpuno poraste. Nakon što je micelij cijelu debljinu i širinu prekrio kompost, film i papir se uklanjaju i nanosi prethodno pripremljeni sloj kućišta. Stručnjaci taj postupak nazivaju rezanjem..

Gobiting

Dugo je primijećeno da primjena vlažnog tla na gljivastim krevetima promiče bolje oblikovanje plodova. Ovaj prekrivajući sloj ima nekoliko korisnih funkcija:

• zadržava vlagu i štiti kompost od isušivanja;
• potiče stvaranje plodnih tijela;
• regulira koncentraciju ugljičnog dioksida i održava potrebne mikroklimatske parametre unutar micelija.

Najčešće se treset koristi kao kućište smjese, u koju se dodaje kreda ili dolomitni čips za povećanje kiselosti. Treset s kredom miješa se u težinskom omjeru 4: 1.

Prekrivna smjesa ne smije sadržavati uzročnike bolesti šampinjona, stoga se dezinficira prije dodavanja micelija. Najbolji način za to je korištenje vodene pare – to je najpouzdanija i ekološki prihvatljivija metoda. Međutim, na malim domaćinstvima izuzetno je problematično koristiti ovu metodu dezinfekcije, stoga oni koriste formalinsku otopinu.

Formalin (40%) se 20 puta razrijedi vodom, 12–14 litara otopine dovoljno je za obradu 1 kubnog metra smjese kućišta. Postavlja se na betonski pod sa slojem debljine 20 cm i zalijeva se pripremljenom otopinom, zatim prekriva polietilenom i ostavlja 2-3 dana. Pri temperaturama ispod 15 stupnjeva, formalin isparava polako, što pogoršava njegov učinak. Stoga temperatura u sobi mora biti iznad ove oznake..

Nakon 2-3 dana, smjesa se protrese i navlaži, nakon čega se nanosi na micelij ujednačenim slojem od 3-4 cm, a zatim se micelij, prema potrebi, zalije vodom i otpusti. Za labavljenje potrebno je upotrijebiti poseban uređaj nalik na drvenu građevinsku lopaticu, u koju su metalni čepovi ravnomjerno fiksirani po cijelom području (dizajn je sličan četkici).

Labavljenje i navodnjavanje pomažu poboljšanju strukture obložnog sloja, stvaraju povoljne uvjete za razvoj korisne mikroflore, zbog čega se prinos gljiva značajno povećava.

Mikroklima u sobi tijekom rasta micelija nakon završetka treba održavati na istoj razini kao i prije, dopušteno je lagano smanjenje temperature na 21-22 stupnja. Micelij ispunjava površinski sloj 7-10 dana, nakon čega počinju formirati rudimenti plodnih tijela.

Voće i berba

Potpuno plodovanje šampinjona počinje 2-3 tjedna nakon završetka. U ovom je trenutku izuzetno važno sniziti temperaturu u sobi na 15-16 stupnjeva, jer na višoj temperaturi će rasti male gljive s dugim nogama i kapcima koji se brzo otvaraju. Takav je proizvod slabo skladišten i transportiran, ima nezavidljiv izgled.

Na temperaturama nižim od 15 stupnjeva, gljive rastu sporije, a razdoblje njihova plodovanja produljuje se. Vlažnost zraka tijekom žetve mora se održavati na 80-90%.

Stvaranje plodnih tijela popraćeno je oslobađanjem ugljičnog dioksida u velikim količinama, stoga je potrebno osigurati ventilaciju kapaciteta 6-8 volumena zraka na sat. Istodobno se ne smiju dopustiti propuhi i jaka cirkulacija zraka. To može dovesti do presušivanja i pucanja kapa gljiva..

Lagane gljive tijekom plodovanja (kao i u svim prethodnim fazama razvoja micelija) ne trebaju svjetlost, ove gljive dobro rastu u mraku. Stoga je za žetvu u zatvorenom prostoru dovoljno instalirati samo nužnu rasvjetu. Izravna sunčeva svjetlost izuzetno je štetna za gljivice, jer isušuje omotač i sagorijeva nježnu kožu na kapku.

Zalijevanje se mora provesti toplom vodom (18-25 stupnjeva), zalijevanje se mora obaviti pažljivo kako ne bi došlo do površine plodnih tijela kako bi se izbjegla pojava mrlja.

Usjev šampanjca pojavljuje se u obliku dobro definiranih valova. Već nekoliko dana cijela je površina kreveta prekrivena slojem mladih gljiva, zatim se njihov broj smanjuje, a nakon nekoliko dana posve nestaju. Novi val plodovanja počinje 7-10 dana nakon završetka prethodnog.

Maksimalna količina žetve (70–80%) bere se iz prva tri ili četiri vala, a onda se broj gljiva smanjuje. Nakon svakog vala, površinu micelija mora se očistiti od ostataka nogu, mrtvih nerazvijenih plodnih tijela i drugih ostataka. To će micelij spasiti od razvoja bolesti i infekcije raznim štetnim mikroorganizmima..

Po završetku plodovanja, iskorišteni kompost se uklanja iz gljive i odvodi u vrt. Ovdje će se koristiti kao prekrasno organsko gnojivo ili kao mulch. To će pomoći povećati plodnost i poboljšati strukturu zemljišta na vašem mjestu. O tome smo detaljnije razgovarali u članku “Organska poljoprivreda: uljepšavanje zemlje”.

Prije utovara novih dijelova komposta u prostorije, potrebno ih je temeljito isprati i dezinficirati otopinom formalina, a po potrebi ponovno premazati sve površine vapnom..

Amaterski proizvođač šampinjona na otvorenom

Iz svega navedenog jasno je da postupak uzgoja šampinjona, blago rečeno, nije lak. Da biste je proučili i isprobali na djelu, korisnije je započeti s organiziranjem gljivastih kreveta na otvorenom terenu..

Ljeti je potrebno u vrtu pronaći zasjenjeni prostor, preko njega izgraditi pokrivač koji ga štiti od pregrijavanja i isušivanja. Na mjestu se tlo mora prekriti polietilenom ili krovnim filcem, a već na vrhu položite unaprijed pripremljeni kompost. Sadnja micelija, drhtanje i ostali postupci njege provode se kao što je opisano u prethodnim odjeljcima. Tako ćete dobiti mini krevet za gljive. Naravno, neće biti velike žetve, jer je ljeti jednostavno nerealno održavati optimalnu mikroklimu. Međutim, sasvim je moguće steći opći dojam, savladati postupak kompostiranja i inokulacije. A iskustvo, kako kažu, vrijedi mnogo. Nadalje, svatko za sebe odlučuje je li zanimljivo raditi to ili ne.

Šampinjoni se diljem svijeta smatraju prehrambenim proizvodom visoke vrijednosti koji sadrži veliku količinu proteina, a kolesterola praktički nema. Gljive su niskokalorični proizvod, što je posebno važno pri razvoju različitih dijeta za normalizaciju težine i metabolizma. Savladavši tehniku ​​uzgoja šampinjona na svojoj osobnoj parceli, ne možete samo pružiti svojoj obitelji vrijednu hranu, već i dobiti dodatnu priliku, a u budućnosti će vam možda biti glavni izvor prihoda.

Povezani unosi:

1. Juha od šampinjona: recepti sa fotografijama Sadržaj članka Kako napraviti juhu od gljiva od gljiva Koliko kuhati Juha od šampinjona od gljiva – recept sa fotografijom Pire od juhe Premazati kremom S krumpirom Uz rastopljeni sir Sa...
2. Pire od juhe od šampinjona: recepti sa fotografijama Sadržaj članka Kako napraviti pire od juhe od gljiva Šampinjonska krem ​​juha – recept S kremom Krem juha od gljiva S krumpirom S krem ​​sirom U polaganom kuhaču Na pilećim zalihama...
3. Salata od šampinjona: recepti sa fotografijama Sadržaj članka Kako napraviti salatu od šampinjona Recepti za salatu od šampinjona S piletinom Uz pržene šampinjone Gljiva livada Sa kiselim šampinjonima Sa sirom S ananasom Napuhati Sa grahom Od svježih...
4. Vrtne jagode: tajne uzgoja jagoda na otvorenom polju Sadržaj članka Odabir mjesta slijetanja Priprema tla za sadnju jagoda Raspored kreveta Kada i kako posaditi sadnice jagoda Kako ubrzati zrenje bobica ili uzgoj jagoda pod filmom Pravilno se brinuti za...

Čitaj više  Glavne pogreške pri uzgoju sadnica