Prvi bar “Vinski bazar” otvoren je 2014. godine na Komsomolskom prospektu i postao je ugodno mjesto za upoznavanje prijatelja uz čašu vina. Ne nude vinsku kartu, već „uvode“ vino i odabiru ga prema osobnom ukusu svakog.
Osnivač je grupe restorana Bazar (lanac vinskih bazara, plesni bar, hrana)&Ljudi, “Pjenušava” gastrobarica) Evgenia Kachalova govorila je o tome kako se pojavila ideja o zarađivanju ljubavi prema vinima, zašto poduzetnik mora biti sposoban i s kojim se problemima može suočiti poslovna žena.
O prvom poslu
Moje obrazovanje i prethodne aktivnosti su u osnovi različite od onoga što sada radim. Završio sam školu u Ruskom muzeju u Sankt Peterburgu, a potom – fakultet za međunarodne odnose na Državnom sveučilištu u Sankt Peterburgu. Uspjela je raditi kao izvršna direktorica u košarkaškom klubu, a zatim se preselila u Moskvu kako bi se okušala u bankarskom sektoru. Ali ovo je djelo bilo suprotno mom karakteru. Jako sam emotivan i ne volim sjediti mirno.
2009. godine pridružila se Vinissimo lancu vinskih butika, gdje sam upoznala vino. Usput, prije 30. godine, u principu nisam pio alkohol. Bio je to prekrasan butik sa stručnim timom i degustacije za goste. Toliko sam bio uronjen u projekt da sam tamo radio 5 godina.
U nekom sam trenutku shvatio da sam spreman započeti svoj posao i odlučio da to treba povezati s vinom.
S vremenom sam na Komsomolskom prospektu pronašao investitora i idealnu sobu. Godine 2013. napustila je tvrtku, a u veljači 2014. otvorio se prvi Vinski bazar. Projekt je zamišljen kao vinski butik s domaćom atmosferom, u koji se ljudi rado u bilo koje vrijeme ubace, popiju čašu vina ili kupe bocu s njima. Tada je to bio novi koncept za tržište kapitala.
O greškama
Početni restaurator mora riješiti gomilu problema: kuhinju, kuhare, osoblje dvorane, slijetanje, tvrtku za upravljanje.
Nakon otvaranja prvog bara, teškoće su nas dočekale s odabirom „pravih“ zaposlenika. S širenjem tvrtke počela su se pojavljivati i druga pitanja: ispostavilo se da novi barovi trebaju nove poluge, a ovo je bio sasvim drugačiji posao. Bolje je pripremiti se za poteškoće odmah, ali nisam bio spreman, svi problemi su riješeni “u pokretu”.
Na primjer, prodavaonica odjeće zatvorena pored prvog “Vinskog bazara” na Komsomolskom prospektu, neki su vinski momci trebali ući, ali ja sam to mjesto unajmio. Kako ne bih vukao kupce za šankom, u novoj sobi otvorio sam kafić sa slatkišima i doručkom.
Ali detalji nisu temeljito promišljeni i koncept nije zapalio. Tada smo 3 puta promijenili format, ali i dalje pretrpjeli gubitke. Kao rezultat toga, promijenili su “jutarnju” unutrašnjost, dodali vinsku kartu, glavni izbornik, ručak i ručak. Format se ukorijenio i sada projekt radi.
Griješiti u poslu apsolutno je normalno. Napravili smo mnogo pogrešaka, ali ispravljali smo ih i krenuli dalje. Glavna stvar je preuzeti odgovornost. Ne čekajte da se sve riješi samo od sebe. Na primjer, ako u poslu postoji stagnacija ili se gubici povećavaju, to ne možete primijetiti. Moramo tražiti razloge i djelovati.
Važna kvaliteta poduzetnika je otpornost na stres. Svi se toga sjećaju kad dobiju posao, ali u stvarnosti je malo stvarno ljudi otpornih na stres..
U poslu trebate biti u stanju ostati hladni, ne paničariti, ne zaraziti cijeli tim strahom. Zaustavite se, izdahnite – odluka ne dolazi uvijek odmah, – odredite smjer i krenete se njime.
O misiji
U ime “Vinski bazar” stavio sam poruku da je ovo mjesto na kojem je zabavno, bučno i puno vina. Tako da možete kupovati – na tržištu nema oznaka cijena. Činilo mi se da će posjetiteljima biti zanimljivo ponuditi cijenu koju su spremni platiti za bocu. U isto vrijeme, zaposlenici su se morali sjetiti koliko košta svaka boca, kako je ne bi prodali jeftinije. Ali ideja se nije ukorijenila. Kad imate punu dvoranu posjetitelja, nema vremena za cjenkanje. Ali uspjeli smo stvoriti svoju posebnu atmosferu.
Nema klasične vinske karte u Wine Bazaarima. Umjesto toga, visoki se nosači savršeno uklapaju u unutrašnjost šanka. Police s vinom privlače pogled, želim pogledati etikete, zavrtiti bocu u rukama – atmosfersko je, postoji želja da pokušate nešto.
Svi moji barovi žive u ugodnim razgovorima, osmjesima, bučnim društvima, praznicima. To u potpunosti odražava našu misiju..
Vino nije samo proizvod, već je vrlo emotivan proizvod, važno je s kojim raspoloženjem ga poslužujete. Novotalasni vinski barovi usredotočeni su na pristupačnost i emocije. Uvjeren sam: ako nekoga obradujete dobrim vinom, šalom, osmijehom, on će se osjećati bolje. Nosit će ga kući i voljeti bliske osobama. To je naša glavna vrijednost – donijeti ljudima sreću.
O vinu i ljudima
Gosti projekata obitelji Bazar su oni koji s vinom i drugim alkoholom postupaju s razumijevanjem. Za njih je važno što je u njihovoj čaši. Zavirite u povijest vina, dođite na degustacije ili predavanja. Sada su ljudi zainteresirani za kontakt, postavljaju pitanja kavistima, savjetuju i to je lijepo.
Zanimljivo je da su ženske i muške postavke vina gotovo jednake..
Uvjerenje da muškarci piju crveno, a žene piju bijelo nije potvrđeno. Sve ovisi o osobnim preferencijama, hrani, raspoloženju. Ali djevojke često piju pjenušave, muškarci su manje vezani za ovo piće.
Ponekad se šalimo da možete otvoriti bar s pet vina: Vigne Verde, Sauvignon, Malbec, Zinfandel i Prosecco. Uvijek su popularni..
O zaposlenicima
Za mene su temelj uspjeha bilo koje tvrtke ljudi. Zainteresiran i motiviran tim strujanje je ideja, svježeg izgleda i dobrog rada. Takvi zaposlenici emitiraju vrijednosti tvrtke izvan njenih zidova, toplo govore o radu, timu, izgledima karijere.
Istina, možete beskrajno razgovarati o tome kako ste cool, što su svi ujedinjeni i tako dalje. Ali, ako u stvarnosti bude ukras, očekuje vas oštećena reputacija. Stoga puno vremena posvećujem team buildingu, traganju za zanimljivim idejama i rješenjima..
O novcu
Ne postoji jasna definicija kako “ispravno” i “pogrešno” trošiti novac. Svaka od njih ima svoj financijski model. Novac je za mene prilika za razvoj poslovanja, razvoj sebe, putovanja, stjecanje dojmova.
Za poduzetnika je važno financijskom pitanju pristupiti racionalno – sve izračunati i savjetovati se sa stručnjacima.
Ako samo radite prve korake u poslu, ulagati u njega zadnji novac nije vrijedan toga. Nećete moći mirno donositi odluke ako u slučaju neuspjeha morate živjeti na ulici. Bolje je koristiti akumulirani kapital ili potražiti investitora.
O planiranju
Pokušavam pažljivo isplanirati svoj dan. Imam zauzet raspored: izleti, sastanci, korporativni sastanci.
Da biste bili učinkoviti, trebate organizirati vrijeme i odrediti prioritete. Nitko ne treba vođenog, umornog vođu. Osim toga, naučio sam delegirati odgovornosti i vjerovati zaposlenicima. To pomaže ne raspršiti se, već se usredotočiti na važne zadatke..
O ženama u poslu
Ne mislim da postoji razlika između poduzetnice i muškarca poduzetnika. Postoji mišljenje da je ženama u poslu teško da su “uvrijeđene” – to nije tako.
Profesionalna žena vrednuje se na isti način kao i muškarac.. Jedina nijansa s kojom se žena suočava, bez obzira na posao, jest da partner ili suprug ne razumiju uvijek kada žena želi realizirati sebe i uroniti u svoj projekt.
Poslom sam bio više od 5 godina, a prije toga obnašao sam menadžerske položaje, a nikad nije bilo nekoga tko bi rekao “ti si žena, neću raditi s tobom”.
Među igračima na tržištu restorana počele su se pojavljivati primjetno ambicioznije žene. Ne plaše se riskirati i poslovati ravnopravno s muškarcima.
Savjeti za poduzetnike početnike
Naučite komunikacijske vještine
Za vođu je komunikacija s ljudima 85% uspješna. Potrebno je pravilno graditi odnose s partnerima, zaposlenicima, investitorima. Takvo se iskustvo stječe praksom i vremenom..
Izradite strategiju nekoliko godina
Znajte gdje i koliko treba raditi, koje rezultate postići i što dalje raditi. Pređite iz koraka na korak samo kad shvatite: riješio sam sve zadatke i stigao do „plafona“.
Slični članci
-
Mihail Gončarov o poduzetništvu, misiji i pogreškama
Osnivač i menadžer lanca brzih restorana Teremok, veleposlanik Poduzetničke nagrade moskovske vlade „Proboj godine“ Mihail Gončarov…
-
Kako delegirati ovlasti i postati slobodan
“Mnogi se poduzetnici plaše vjerovati poslu druge osobe i misle da niti jedan zaposlenik” neće učiniti dobro kao ja “, kaže stručnjak za nišu…
-
Kvalitete poduzetnika koje ga čine uspješnim
Larry Ellison i Bill Gates osnivači su divovskih softverskih korporacija: Oracle i Microsoft. Veliki i grozni Larry Ellison -…
Kako se može zaraditi novac od ljubavi prema vinu? Može li Evgenia Kachalova podijeliti neke savjete ili strategije za uspješno poslovanje u ovom području?
Postoji nekoliko načina za zaradu novca od ljubavi prema vinu. Evo nekoliko savjeta i strategija koje može podijeliti Evgenia Kachalova za uspješno poslovanje u ovom području:
1. Edukacija: Postanite stručnjak za vino stjecanjem relevantnih certifikata i obrazovanjem. To će vam omogućiti da pružate kvalitetno znanje i savjete klijentima.
2. Organiziranje degustacija i vinskih tura: Uzimajući u obzir Vaše poznavanje vina, možete organizirati degustacije i vinske ture. Kreiranje jedinstvenih i nezaboravnih iskustava za posjetitelje može privući različite segmente tržišta.
3. Online prisutnost: Izgradite snažnu online prisutnost putem društvenih medija, blogova ili web stranica. Kreirajte sadržaj koji educira, zabavlja i privlači publiku koja dijeli vašu strast prema vinu.
4. Konsultantske usluge: Pružite konsultantske usluge za izbor vina za posebne događaje, kao što su vjenčanja, poslovni sastanci ili večere.
5. Prodaja vina: Otvaranje vlastite vinoteke ili online trgovine može omogućiti prodaju vina iz različitih regija i cjenovnih razreda.
6. Vinski blog ili časopis: Pokretanje vinskog bloga ili časopisa može vam donijeti prihode od oglašavanja ili suradnji s vinskim poduzećima.
7. Vinska edukacija: Organizirajte radionice i tečajeve za sve one koji žele naučiti više o vinu. Možete ponuditi certifikate za sudionike koji uspješno završe tečaj.
8. Vinski događaji: Organizirajte vinske događaje poput festivala, sajmova ili natjecanja koji će okupiti stručnjake i zaljubljenike u vino.
Zarada od ljubavi prema vinu zahtijeva posvećenost, znanje i strast. Važno je uspostaviti mrežu profesionalnih kontakata i graditi povjerenje s klijentima.