Osnivačica i vlasnica lanca kafića Doubleby, Anna Tsfasman, govorila je o tome kako upravljati timom, koji mora prodati franšizu u inozemstvu i zašto je potrebno ulagati u obrazovanje publike.
O prvom poslu
Nisam planirao otvoriti tvrtku. Situacija u kofeinskoj mreži, u kojoj sam radio kao izvršni direktor, potaknula je stvaranje Doublebyja. Investitori su odlučili smanjiti kvalitetu žitarica. Vjerovali su da proizvodu posvećujemo previše pažnje, a to se neće isplatiti. Tada sam ih pozvao da otvore nekoliko kafića, usredotočenih samo na poznavatelje dobre kave.
Ideja je smatrana neuspjehom, a mi smo zajedno s chef-baristom kofeina Olgom Melik-Karakozovom otišli raditi svoj projekt.
Otvorili su 300 kafića i čajnica u pola godine. Međutim, tada nismo mogli pronaći nijedno pogodno mjesto u trgovačkim centrima. Ideja je bila pokrenuti nekoliko bru-barova u centru grada, gdje možete ponuditi svoj proizvod gostima (kupili smo dio zrna od kofeina), dogovorili priloge i radionice pripreme pića.
Ubrzo su se pojavili investitori, spremni uložiti u novu marku kave. U proljeće 2013. godine otvorena je prva kavana Doubleby u Milyutinsky Laneu.
O misiji
U misiji Doubleby nema ništa o lancu kafića. Naš glavni cilj je postati jedan od najboljih stručnjaka na polju kave u svakom pogledu. Konstantno učimo, učimo nove stvari o proizvodu, sudjelujemo na svjetskim prvenstvima, komuniciramo sa stručnjacima. To vam omogućuje da utječete na industriju na takav način da je zanimljiva i ugodna za sve sudionike u radu u njoj..
Važno nam je da što više ljudi može priuštiti ukusnu kavu.
Stoga razvijamo jeftine kafiće Doubleby White, organiziramo besplatne degustacije, prodaje žitarica putem internetske trgovine, potičemo domaću potrošnju.
O greškama
U poslu novac može završiti u najneočekivanijem trenutku. Milijun dolara koje smo dobili od investitora potrošili smo u prvoj godini. Dioničari su ponudili više novca, ali ja sam odbio. Željela sam riješiti probleme sami.
Dogovorili smo odgoditi brojne uplate. Pokrenuli smo kampanju za odnose s javnošću na društvenim mrežama, smanjili plaće menadžerima, počeli organizirati seminare za baristu i prodavati franšizu. Situacija se počela poboljšavati, išli smo na povrat.
Drugi dio grešaka bio je povezan s činjenicom da smo franšizu u inozemstvu prodavali pogrešnim ljudima.
Uvijek smo surađivali s franšizerima ruskog podrijetla. Takvi poduzetnici nemaju iskustva s poslovanjem u inozemstvu i ne razumiju europsko poslovno okruženje. Samo su im trebali neki poslovi da bi dobili putovnicu. Nisu imali interesa za razvoj marke. Stoga smo odlučili potražiti partnere među strancima u onim zemljama u kojima se želimo razvijati.
O Rusiji i poduzetništvu
Rusija je usmjerena na posao, ali ne i za koga. Pritisak konkurencije postoji, i to je normalno: sami smo porasli ovo tržište i ono se brzo razvija.
Ljudi ne idu uvijek u korak s onima koji otvaraju kavane. Stoga je vrijedno uložiti više u obrazovanje publike, u formiranje zajednice. Ovo je neophodno za povećanje potrošnje kave u Rusiji kao cjelini. Dok ostajemo negdje na kraju ljestvice zemalja u kojima piju kavu. Želim to popraviti.
Država ne doprinosi otvaranju novih kafića, ali ne mogu reći da je to velika prepreka..
Pravila za gospodarstvenike su stroga. Kupovna moć opada, a još nisu uočene nove mogućnosti za razvoj. Nadam se da ćemo prije ili kasnije povećati potražnju, tako da ćemo riješiti većinu problema u segmentu.
O novcu
Proračun tvrtke trebao bi sadržavati dva dijela: jedan čini “jastuk za sigurnost”, što je korisno u slučaju pogrešnih odluka i financijskih gubitaka; drugi je potreban za razvoj poslovanja.
Osobne financije su svačiji posao. Događa se da zarađeni novac radikalno mijenja osobnost biznismena, njegovu percepciju ljudi i sebe.
Važno je držati se pod kontrolom i razumjeti da se ne mjeri sve u novcu. Nastojim potrošiti tako da budu vidljive konkretne koristi za posao, rodbinu i društvo.
O upravljanju i delegiranju
Teško je pitanje kako voditi tim. U Rusiji je rasprostranjena situacija kada se većina profesionalnih zaposlenika pokaže kao loši timski igrači. Navikli su na samostalno postizanje ozbiljnih rezultata..
Zapošljavajući tim genija, ne možete izračunati koliko će učinkovito djelovati.
Potrebno je težiti ravnoteži, birati ljude tako da se međusobno nadopunjuju. Pratite unutarnja raspoloženja i budite spremni zamijeniti jednog zaposlenika s drugim, prikladnijim.
Ako govorimo o delegiranju, onda imam svoju metodu koja možda nije prikladna svima. Odgovornosti prenosim na takav način da sva odgovornost, poluge i mogućnosti donošenja odluka odmah prelaze na osobu. On gotovo da nema prijelaza.
Nadalje, ponekad provjerim kako se zaposlenik nosi. Ako stvari pođu po zlu, vidim da li to shvaća.
To često uzrokuje šok kod zaposlenika. Prvih nekoliko mjeseci ne mogu vjerovati da nisu osigurani. Nakon ostvarenja slobode započinje aktivni rad.
O ženama u poslu
U Rusiji se još uvijek može naići na stereotip da žene često mijenjaju svoje prioritete. Nitko ne može jamčiti da se to neće dogoditi..
Može se roditi dijete, a žena će htjeti posvetiti vrijeme obitelji. Međutim, danas možete održati mobilnost, riješiti poslovne probleme na daljinu, zaposliti dadilje i ne birati između posla i djece.
Obiteljski model, kada muškarac radi, a žena sjedi kod kuće s djetetom, zastario.
Drugi stereotip je povezan s činjenicom da su žene sklone promjenama raspoloženja i ne donose uvijek informirane odluke. Ali i ovdje se pogledi mijenjaju. Sada je vjerojatnije da će muškarci gospodarstvenici sebi dopustiti spontano, emocionalnije ponašanje..
Stav prema ženskom vođi se mijenja: tamo gdje se muškarci bore i žrtvuju kolektivne ciljeve za svoje ambicije i ponos, žena razmišlja o općem dobru i sposobna je ravnopravno s njom uzeti u obzir interese partnera..
Mislim da profesionalac nema roda i dobi. Važno je da vi i vaš partner imate iste vrijednosti i ambicije. Ako je profesionalizma dovoljno, ispasti će sve.
O franšizi
Kupnja franšize u odnosu na pokretanje posla uvijek je dugoročno nešto manje profitabilna stvar, ali pouzdanija. Kada kupujete franšizu, znate da su mnogi ljudi već hodali ovom cestom prije vas.
Kad sami poslujete, prirodno se podrazumijevaju svi rizici.
Usput, ne samo da razvijamo franšiznu mrežu, već i potičemo našu najbolju baristu da otvori vlastite kavane. Nudimo im materijalnu podršku i kvalitetan proizvod sa popustom.
Slični članci
-
Dmitrij Kibkalo o poduzetništvu, greškama i misiji
Osnivač savezne mreže prodavaonica stolnih igara “Mosigra” i ambasador poduzetničke nagrade moskovske vlade “Proboj godine” – Dmitrij…
-
Mihail Gončarov o poduzetništvu, misiji i pogreškama
Osnivač i menadžer lanca brzih restorana Teremok, veleposlanik Poduzetničke nagrade moskovske vlade „Proboj godine“ Mihail Gončarov…
-
Anna Kasyanova o poduzetništvu, pogreškama i misiji
Anna Kasyanova, osnivačica projekta „0 kalorija“ i ambasadorica Poduzetničke nagrade moskovske vlade „Proboj godine“, rekla je kako napraviti slastice…
Draga Anna, hvala na inspirativnom razgovoru o poduzetništvu. Želim saznati kakve su bile tvoje najveće pogreške u poslu i što si iz njih naučila? Također, kako bi opisala svoju misiju kao poduzetnica i što te motivira da nastaviš raditi u ovom području? Hvala ti unaprijed na odgovoru!