Što je feferon u pizzi: recepti s talijanskom kobasicom

Sadržaj članka

---

• Što je feferon
• Povijest podrijetla
• Kako napraviti pizzu od peperona
• Recept za pizzu od peperona
• Vruće feferone sa sirom
• S rajčicom i čilijem
• Uz umak od luka
• Uz umak od češnjaka
• S mocarelom

---

Među nama je malo ljudi ravnodušno na pizzu, ali peperoni je nešto drugo. Tajna poslastice leži u tankom ukusnom kolaču s originalnim punjenjem. Pokušavši jednom, zauvijek ćete napustiti klasičnu rusku pizzu s debelim slojem tijesta. Kupljena testna baza nije prikladna za jelo, potrebno ju je ispeći sama, samo tako ćete putem pikantne začinjenosti prenijeti pravi okus talijanskog aromatičnog predjela. Osjećajte se kao profesionalni kuhar u vlastitoj kuhinji koristeći recepte peperona.

Što je feferon

Neke ljude zanima što paprika znači u pizzi, a odgovor na ovo pitanje je jednostavan. Pepperoni je vrsta talijanske kobasice koju odlikuje oštar okus. Proizvod je dobio pikantnost (i naziv također) zahvaljujući ljutim paprikama (feferoni) koje su u njegovom sastavu. U Rusiji se ova komponenta često zamjenjuje običnom salamom..

Povijest podrijetla

Kobasica Pepperoni počela je postojati u Napulju prije nekoliko stoljeća. U južnoj Italiji počeli su kuhati ovaj proizvod od mješavine govedine, svinjetine, piletine, sjeckajući meso u mljeveno meso. Kobasica je imala ukusnu aromu, lagana pikantnog okusa i zvala se salsiccia Napoletana piccante. Kasnije su talijanski doseljenici, jednom u SAD, sa sobom donijeli svoje kulinarske recepte, tradicije koje su Amerikanci voljeli. Predstavnici ove nacionalnosti s vremenom su promijenili recept i počeli proizvoditi vlastitu vrstu salame, nazivajući je feferoni zahvaljujući istoj gorčini..

U Americi je takva kobasica umjereno masna, ima začinjen, slani okus, uključuje začine, slanu svinjsku masnoću i crvenu ljutu papriku. Među stanovnicima karipskih otoka osnova kobasice je konjsko meso s magarcem. Uz njega se kuhaju ne samo pizze, već i sendviči i pržena jaja. Za Europljane, kao i za Talijane, feferon je također vrsta capsicum, vruće crvena koju nazivaju peperoncino, a slatka – peperone piccante. Povrće (često kiselo) dodaje se salatama, juhama, mesnim, povrtnim jelima.

Kako napraviti pizzu od peperona

Ukusna pizza pepperoni ima dvije glavne komponente: tijesto i umak. Sasvim je moguće pripremiti jelo kod kuće, s obzirom na sljedeće nijanse:

1. Baza mora nužno sadržavati kvas. Kupljene gredice (od kvasca ili lisnatog tijesta) neće uspjeti, morate je ispeći sami.
2. Za miješanje preporučljivo je pronaći talijansko brašno, ruski pšenični proizvod sadrži puno proteina, što tijesto čini sjajnim, dok bi torta za pizzu s peperoni trebala biti tanka.
3. Originalni umak od rajčice priprema se na bazi svježeg paradajza ili konzerviranog. Možete ga kuhati po vašem ukusu miješanjem balzamičnog octa, pire-rajčice, omiljenog bilja, začina. Bolje je ne koristiti kečap u tu svrhu..
4. Sir s kobasicom mora se izrezati na tanke kriške.
5. Pizza pepperoni ne peče se dugo, oko četvrt sata u prosjeku 200 C. Glavno je da rubovi tortilje poprime ukusnu smećkastu boju.

Recept za pizzu od peperona

Postoji nekoliko različitih recepata za pravljenje pizza pepeperoni – s različitim vrstama umaka, začina i sireva. Svaka od grickalica ima jedinstveni okus, aromu. Uronite u tradiciju talijanske kuhinje s nevjerojatnim jelom u obliku tortilje s nadjevom i umakom od rajčice. Prednost kućnog pečenja je u tome što sami možete prilagoditi stupanj oštrine. Obratite pažnju na sadržaj kalorija u pizzi, ovaj pokazatelj je naveden na 100 g gotovog proizvoda.

Vruće feferone sa sirom

• Vrijeme: 1 sat 10 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 306 kcal.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: Lako.

Otkako je jelo dobilo ime po Americi, Talijani sami pizzu nazivaju Hellish, Devilish – “Pizza Diabola”. Ovaj recept s feferonima prilagođen je za rusku kuhinju – maslinovo je ulje zamijenjeno suncokretovim uljem, a originalna kobasica zamijenjena je salamom, ali italijanske note prisutne su zahvaljujući maslinama, začinima i začinima. Baza za test je vrlo meka, osjetljiva i tanka, a sama pizza je sočna. Količinu crvene paprike varirajte u skladu s vašim ukusnim preferencijama, a ne može se svima svidjeti gorući okus nakon ovog brašna..

Sastojci:

• pšenično brašno – 250 g;
• suhi kvasac (aktivan) – 12 g;
• voda – 150 ml;
• sir (polutvrde ocjene), salama (feferoni) – 200 g svaki;
• biljno ulje – 5 tbsp. l .;
• sol -? tSP;
• pasta od rajčice – 3 žlice. l .;
• masline (bez koštica) – 30 kom .;
• origano, bosiljak (sušen), crvena paprika (mljeveni) – 1 tsp;
• majoneza (neobavezno), soja sos – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte sol s brašnom, sipajte u spremnik s toboganom.
2. Ulijte kvasac u malo zagrijanu vodu, miješajte dok se ne otopi. Ulijte u brašno smjesu.
3. Ulijte ulje, zamijesite tijesto. Omotajte ljepljivim filmom i stavite na toplo mjesto 30 minuta da se provri.
4. Roladu vrlo tanko razvaljajte šipkom za valjanje prema promjeru kalupa (veličina lima za pečenje), ne ostavljajte rubove, odrežite višak.
5. Pomiješajte sojin umak s pastu od rajčice, majonezom, namažite dobivenom smjesom.
6. Stavite salamu, nasjeckanu na tanke trakice, zatim polovice (kolutiće) maslina, zatim mljeveni začinima i naribanim sirom.
7. Prije pečenja prethodno zagrijte pećnicu na 200, pecite peperone pizzu oko 15 minuta prije pečenja kolača.

S rajčicom i čilijem

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 276 kcal.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: Lako.

Već znamo što su kobasice od peperona u pizzi, pa pokušajmo ispeći poslasticu s okusom što bliže originalnom. Čili papar dat će torti vrlo potrebnu pikantnost, zahvaljujući kojoj naziv “Pizza alla diavola” odgovara stvarnosti. Rajčica malo neutralizira gorčinu, ali djeci i osobama s gastritisom ovo jelo ipak ne bi trebalo ponuditi. Ako u receptu ne koristite salame, nego prave ljute kobasice od peperona (kupljene ili kuhane sami), količina crvene paprike treba smanjiti.

Sastojci:

• brašno – 200 g;
• kvas (suh) – 1 tsp;
• šećer, maslinovo ulje – 1 žlica. l .;
• sol – 1 tsp;
• Topla voda) – ? st .;
• salame (feferoni) – 300 g;
• čili paprika – 1 kom .;
• pasta od rajčice – 3 žlice. l .;
• mocarela – 100 g;
• rajčica – 2 kom .;
• bosiljak, origano (sušeni) – 1 tsp..

Način kuhanja:

1. Sjediniti, brašno, sol, kvasac, šećer, dodati vodu, ulje, zamijesiti tijesto.
2. Razvaljajte, stavite u obrazac, odrežite suvišne rubove.
3. Poprskajte malo ulja, namažite pastu od rajčice, pospite začinima.
4. Vrh s mocarelom narezanom na tanke kriške, zatim kriške rajčice i kolutići salame.
5. Samljeti čili, posipati kobasice na vrhu, opet zdrobiti bilje.
6. Pecite pizzu dok ne porumeni.

Uz umak od luka

• Vrijeme: 2 sata.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 162 kcal.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: Lako.

Pizza s feferoni sama po sebi je vrlo ukusna, mirisna, ali zanimljiv umak od luka dodaje jelu posebnu pikantnost. S takvim brašnastim kulinarskim proizvodom možete se osjećati kao novak kuhar iz vruće sunčane Italije. Odaberite aktivni, brzo djelujući kvas za tijesto i obratite pažnju na rok trajanja proizvoda. Tako možete biti sigurni u kvalitetu svojih peciva. U receptu nema ljute crvene paprike, pa je bolje uzeti kobasicu s pikantnom gorčinom (ako vam se sviđa ovaj aftertast) ili dodati papar po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• brašno – 1,5 tbsp .;
• voda – 100 ml;
• šećer – 1 tsp;
• kvas – 1,5 tsp;
• sol -? tSP;
• biljno ulje (maslinovo) – 3 žlice. l .;
• rajčica – 500 g;
• mocarela – 250 g;
• kobasica od peperona – 200 g;
• luk – 1 p .;
• češnjak – 2 zuba;
• bosiljak, origano – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Kvas razrijedite u toploj vodi, ostavite na toplom mjestu za ispitivanje, sve dok se na površini ne pojave pjena i mjehurići.
2. Dodajte sol, brašno, maslac, promiješajte, pokrijte ručnikom, stavite na toplinu sat vremena.
3. Na stabljiku rajčice napravite križni rez, prelijte kipućom vodom povrće, ogulite, izgladite mikserom.
4. Luk narežite na male kocke, protisnite češanj češnjaka kroz prešu. Povrće pirjajte u tavi s vrućim uljem 3 minute.
5. Prebacite u tavu, dodajte pire od rajčice, pirjajte dok tekućina ne ispari. Sol, začinite biljem.
6. Sir, kobasicu narežite na tanke kriške.
7. Tijesto podijelite na pola, jedan dio razvaljajte, stavite na lim za pečenje.
8. Premažite umakom od rajčice, stavite kobasice, sir, pecite pizzu. Isto ponovite s drugim komadom tijesta..

Uz umak od češnjaka

• Vrijeme: 2,5 sata.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 224 kcal.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: Lako.

Vrlo neobičan pikantan okus pizze s feferonima dat će domaći umak od češnjaka. Ako vam se ne sviđa miris i okus ovog pikantnog povrća, zamijenite ga češnjakom u prahu, ali znajte da će jelo ispasti ne tako originalno, zanimljivo. Ova je opcija prikladna kao poslastica za goste koji se iznenada nađu na pragu. Ne znate što još moraju raditi i može li ih miris češnjaka u tome spriječiti. Ako ova komponenta nikoga ne plaši, pripremite umak od svježeg povrća, diverzificirajući okus klasične pizze s feferonima.

Sastojci:

• voda, mlijeko – 200 ml svaki;
• rajčica – 7 kom .;
• maslinovo ulje – 6 žlica. l .;
• jaje – 1 p .;
• brašno – 1 žlica;
• kvas – 10 g;
• češnjak – 2 zuba;
• šećer – 1 tsp;
• Čile – 1 p .;
• salame (feferoni) – 400 g;
• sir – 200 g;
• origano, bosiljak – 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko, razrijedite kvas.
2. U posudu izlijte brašno, napravite produbljivanje, tucite u jaje, dodajte ulje, ulijte kvas, sol.
3. Zamijesite glatko, elastično tijesto, postepeno dodavajući vodu.
4. Razvaljajte kuglom, pokrijte ručnikom, stavite na toplo mjesto 2 sata da se provri.
5. Umak napravite tako da u blenderu izmiksate 5 rajčica, češnjak, sol, šećer, talijansko bilje.
6. Tijesto razvaljajte u tankom sloju, stavite na lim za pečenje, namažite umakom.
7. Vrh s kriškama sira, narezanom preostalom rajčicom, kolutima kobasice, nasjeckanim čilijem.
8. Pecite pizzu dok kolači ne budu spremni na 200.

S mocarelom

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 268 kcal.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: Lako.

Tajna ove pizze leži u pripremi ukusnog recepta za pizzu Andrea Galli. Torta je toliko ukusna da se može jesti odvojeno ili namazati omiljenim umakom. Podloga se priprema brzo i jednostavno, stoga postupak izrade pizza ne zahtijeva mnogo vremena. Preduvjet je dodavanje mocarele, a ne ostalih sireva, ova komponenta pomoći će vam prenijeti okus i aromu svojstvenu tradicionalnoj talijanskoj kuhinji.

Sastojci:

• kobasice od peperona – 250 g;
• umak od rajčice – 200 g;
• mocarela – 300 g;
• luk – 1 p .;
• voda – 250 ml;
• maslinovo ulje – 40 ml;
• brašno – 350 g;
• kvas (suh) – 8 g;
• šećer – 20 g;
• sol – 10 g;
• zelje (svježe) – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Otopite sol, šećer u toploj vodi, prelijte uljem.
2. Pomiješajte brašno s kvascem, ulijte vodu, zamijesite tijesto.
3. Podijelite na kuglice (otprilike 200 g), poklopite, ostavite da se kuvaju 40 minuta.
4. Rukom rasporedite tijesto u obliku, namažite umakom. Po vrhu stavite kriške mozzarelle, a zatim paprike.
5. Na kraju stavite kolutiće luka, ispecite. Gotovu pizzu ukrasite grančicama zelenila.