Tinktura jabuka: recepti

Sadržaj članka

• Tehnologija pripreme tinkture jabuke
• Recepti za tinkturu
• Tinktura od jabuke na votki
• Jabučni liker
• Na mjesečini
• Tinktura konjaka
• Jabučni med
• Jabučni liker kod kuće

Povijest tinkture povezana je s medicinom – u stara vremena od bilja, plodova i korijena pripremali su se balzami, ljekoviti napici. Tinktura jabuka, kao i ostala jaka pića od voća i voća (trešnja, kruška, rakija), kasnije su postali sastavni element gozbe. U Rusiji su tehnologiju ljekovitih infuzija usvojili proizvođači mjesečine: kako bi poboljšali okus napitaka i učinili miris ugodnijim, a uz to su mu dodali i bilje, med, bobice i voće. Danas postoji mnogo recepata za domaća voćna alkoholna pića, posebno jabučna.

Tehnologija pripreme tinkture jabuke

Prava tinktura od jabuka pripremljena prema određenoj tehnologiji, koja ovisi o vrsti voća, korištenim dijelovima (samo pulpa ili cijelo voće s jezgrom i kožom), alkoholu za piće (razrijeđeni alkohol, mjesečina, rakija) ugodit će početniku ili iskusnoj destileriji. Neki se likeri pripremaju nekoliko tjedana, drugi se piju nekoliko mjeseci. Evo nekoliko stvari koje treba razmotriti prije nego što počnete praviti piće:

1. Za domaće likere od luka, votke i konjaka preporučljivo je koristiti čvrste mirisne jabuke kasnih sorti (calvil, sirište, pepin, šafran, kruška, Antonovka, bijeli preliv). Plodovi ljetnih sorti su manje mirisni, ali možete ih uzeti.
2. Domaći alkohol za sortirane jabuke kiselih, slatkih i kiselih, slatkih sorti steći će zanimljive ukusne kvalitete (anis, bijeli punjenje, antonovka, aport, kolovoz).
3. Podloge za tinkture koje sadrže alkohol su votka, alkohol razrijeđen vodom, visokokvalitetni mjesec, rakija, konjak. Pića jačine do 45 stupnjeva dobivaju se iz alkohola, 20-25 stupnjeva od mjesečine, konjaka i votke. Alkohol treba odabrati ovisno o sklonostima tvrđave. Poseban dodatak elitnom napitku stječu tinkture na rakiji ili konjaku. Zasićenje boje i arome dobivenog pića bit će izraženije ako je jačina alkohola upotrijebljena u njegovoj osnovi veća.
4. Možete eksperimentirati s količinom šećera. Ako želite slatko desertno piće, treba povećati volumen pijeska, za gorak trpljiv okus – smanjiti. Kao zaslađivači za tekućine prikladni su med i fruktoza, čija količina regulira proizvođač.
5. Tinktura je bogatija kada joj se dodaju komponente koje se ukusu kombiniraju s jabukama: metvica, cimet, vanilija, bobice borovnice.

Recepti za tinkturu

Prilikom odabira metode pripreme tinkture treba imati na umu da konačni rezultat ovisi o sorti jabuka, alkoholnoj bazi, količini zaslađivača, načinu pročišćavanja sirovina, dodatnim sastojcima u sastavu. Svježe voće zahtijeva pažljivu obradu. Dobro se isperu, osuše, pokvareni dijelovi se uklanjaju, sjeckaju na kriške, nakon uklanjanja jezgre sjemenkama. Prisutnost jabučne mase sjemenki i jezgre dat će alkoholu gorak okus, učiniti ga tamnom bojom.

Ljubitelji adstrigentne arome, dimičnog okusa koristit će tinkturu na sušenim jabukama. Četiri zrela ploda (bolje je koristiti kasnu sortu Antonovka), izrezati na kolutove, osušiti u pećnici, staviti na dno staklenke, dodati šećer, votku, koncentrirani sok od jabuka. Inzistirati dva tjedna, filtrirati, flaširati. Piće dobiva glatku jantarnu boju, jedinstvenog okusa.

Tinktura od jabuke na votki

• Vrijeme: 13-19 dana.
• Obrok po kontejneru: 15 osoba.
• Sadržaj kalorija: 122 kcal na 100 g.
• Namjena: alkoholno piće.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Klasična tinktura od jabuke za alkohol priprema se kod kuće jednostavno, pije se nježno, aroma jabuke izaziva ugodne asocijacije, može nadopuniti salate, jela od mesa. Ako ne koristite alkohol, nego votku, snaga će biti manja. Ne postoje preporuke za odabir sorti jabuka – uzmite bilo koju dostupnu. Količina šećera se regulira po želji (smanjuje se ili povećava ukus), piće neće patiti.

Sastojci:

• jabuke – 2 kilograma;
• voda – 1 litra;
• vodka – 2 litre;
• granulirani šećer -? kilograma.

Način kuhanja:

1. Očišćeno voće narežite na kockice, prethodno očistite od jezgre sjemenkama, trulim dijelovima. Stavite komad u staklenu posudu.
2. Dodana votka trebala bi u potpunosti prekriti masu jabuka za 1-2 cm.
3. Ispravljajući staklenku, smjesu stavite dva tjedna u tamnu, toplu sobu, miješajući sadržaj svaka dva dana, dodavajući votku dok jabuke upijaju tekućinu.
4. Nakon 10-14 dana pripremite šećerni sirup: za to se šećer otopi u toploj vodi, dovede do vrenja, kuha 3 minute, ohladi.
5. Filtrirajte infuziju voćne jabuke kroz filter pamuka ili gaze, dodajte topli (ne vrući!) Sirup.
6. Mješavina tinkture iz jabuka sa sirupom ponovno se filtrira kroz filter, izlije u staklene boce.
7. Dajte plutane boce infuzirati 3-5 dana.
8. Držite piće na hladnom tamnom mjestu.

Jabučni liker

• Vrijeme: 17 dana.
• Obrok po kontejneru: 15 osoba.
• Sadržaj kalorija: 145 kcal na 100 g.
• Namjena: alkoholno piće.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Predstavljeni klasični recept jednostavan je i popularan. Priprema se priprema ne više od tri tjedna, pretvara se mirisna, ugodnog okusa, može se ponuditi kod kuće, poslužiti za svečanim stolom. Ključ uspjeha je pravilno odabrana sorta jabuka, bolje je uzimati sortno slatko i kiselo-slatko voće (bijeli punjenje, kolovoz, anis, antonovka, aport). Dopušteno je zamijeniti votku s visokokvalitetnim mjesečinom ili alkoholom razrijeđenim vodom. Ako za alkoholnu bazu uzmete rakiju, konjak, rezultat će premašiti sva očekivanja.

Sastojci:

• jabuke – 2 kilograma;
• pitka voda – 2 litre;
• vodka – 1 litra;
• šećer – 1 kilogram.

Način kuhanja:

1. Tri litru čiste staklenke napunite mješavinom jedne litre vode i? litra votke.
2. Temeljito isperite, uklanjajući jezgru, sjemenke, oštećene dijelove ploda, jabuke narežite na male komade.
3. Stavite jabučnu masu u staklenku s otopinom, stavite na tamno mjesto 2 tjedna, nakon što zatvorite poklopac.
4. Pomoću čistog filtra od gaze, infuziju napnite u drugu posudu, prelijte ohlađenim šećernim sirupom, dodajte? litra votke.
5. Sirup se kuha na sljedeći način. Jedan kilogram šećera otopi se u litri vode zagrijane na štednjaku, dovede do vrenja, drži se na srednje jakoj vatri 4-5 minuta, uklanjajući dobivenu pjenu.
6. Dobro izmiješan sastav se ostavi tri dana dok se sastojci ravnomjerno ne promiješaju..
7. Jabukovača pripremljena na ovaj način kod kuće boca je usko zatvorena čepom. Čuvanje na tamnom mjestu osigurava da piće održi bogat okus oko 1,5 godina.

Na mjesečini

• Vrijeme: 14 dana.
• Posluživanje po spremniku: 7 osoba.
• Sadržaj kalorija: 115 kcal na 100 g.
• Namjena: alkoholno piće.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Idealna tinktura jabuke na mjesečini jačine 20 stupnjeva izrađena je od čvrstih kasnih plodova sorte kruške, bijelog punjenja, sirila, pepina, calvil, šafrana, antonovka. Korištenje ljetnih jabuka neće dati piću tako duboku, mirisnu, prirodnu aromu. Predloženi pripravak pogodan je za tinkture na alkoholu razrijeđenom na 40-70 stupnjeva, konjaku. Komadiće voća namočenih u alkoholu preostalih nakon kuhanja preporučuje se dodati u kašu od jabuka.

Sastojci:

• plodovi jabuka – 1,5 kg;
• pitka voda – 0,5 litara;
• mjesečina – 1 litra;
• šećer – 300 grama.

Način kuhanja:

1. Da biste rezali što je moguće sitnije, oprano voće ogulite, ali bez jezgre. Ne uklonjene kosti dat će piću tamnu boju i gorak okus.
2. Izlijte kriške jabuke u staklenku s mjesečinom tako da tekućina prekriva masu jabuke za 2 centimetra.
3. Nakon 20 minuta, kad jabuke upije malo tekućine, dodajte preostali luk.
4. Infuzirati dva tjedna pod poklopcem na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi.
5. Nakon izlaganja, infuziju procijedite kroz gazu u drugu posudu, pomiješajte sa svježe kuhanim, ohlađenim sirupom.
6. Sirup se izrađuje na sljedeći način: sipajte u zagrijanu vodu, otopite, dovedite do vrenja, kuhajte 2 minute na srednjoj vatri, uklanjajući pjenu s površine.
7. Pričekajte 3 sata dok se mjesečina na jabukama pomiješanim sa sirupom malo ne ulije. Procijedite gazu ili sloj pamuka.
8. Izlijte sastav u boce, plute.
9. Čuvajte u tamnoj sobi ne više od godinu dana.

Tinktura konjaka

• Vrijeme: 3 tjedna.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 180 kcal na 100 g.
• Namjena: alkoholno piće.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Zahvaljujući svojoj atraktivnoj aromi i ugodnom okusu, konjak tinktura na jabukama nalikuje kalvadosu, iako se priprema potpuno drugačijom tehnologijom. Čvrsti plodovi kasnih kultivara (Antonovka, Pepin, Kruška, Renata, Calvil) idealni su za piće. Recept se može prilagoditi: ako želite zamijeniti konjak rakijom, piće neće izgubiti svoju 20% čvrstoću i zanimljiv okus. Jabučne kriške, savršeno natopljene konjakom, mogu se koristiti u izradi slastica.

Sastojci:

• jabuke – 2 kilograma;
• pitka voda – 100 ml;
• šećer – 100 grama;
• konjak – 1 litra;
• vanilin – 10 grama;
• metvica – 1 grančica.

Način kuhanja:

1. U staklenu staklenku stavite dobro oprano voće, bez jezgra, nakon što ste ih nasjeckali na srednje velike kriške s korom.
2. Ulijte vanilin šećer na jabuke, stavite mentu, prelijte alkoholom.
3. Corked može inzistirati do 14 dana na tamnom, toplom mjestu.
4. Nakon dva tjedna filtrirajte punjenje kroz gazu ili pamučni filter, razrijedite šećernim sirupom.
5. Da biste pripremili sirup na klasičan način: dodajte granulirani šećer u zagrijanu vodu, prokuhajte ga, držite na vatri 3-5 minuta, uklonite pjenu, ohladite.
6. Jabučna rakija ulijeva se u staklene boce, stare tjedan dana, prethodno ugnječene.
7. Dozvoljeno je čuvati piće na hladnom mjestu oko tri godine..

Jabučni med

• Vrijeme: 13 dana.
• Obrok po kontejneru: 17 osoba.
• Sadržaj kalorija: 155 kcal na 100 g.
• Namjena: alkoholno piće.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Tinktura jabuke s medom ima 25% -tnu čvrstoću, slatkastog i istovremeno kiselog ukusa, podsjeća na liker ili balzam. Jačina se može podesiti korištenjem alkohola umjesto votke, razrijeđenog vodom za piće do željenog stupnja. Zbog zlatne nijanse, duktilnosti, arome jabuke i meda, napitak će zauzeti svoje mjesto na svečanom stolu.

Sastojci:

• jabuke – 2 kilograma;
• pitka voda – 2 litre;
• vodka – 2 litre;
• med – 3 žlice;
• šećer – 1 šalica.

Način kuhanja:

1. Izrežite dobro oprane jabuke s korom na male kriške, nakon čišćenja jezgre sjemenkama.
2. Nakon što stavite umak od jabuka u staklenu posudu ili bocu, ulijte votku, zatvorite poklopac poklopcem. Inzistirajte deset dana na tamnom mjestu.
3. Nakon taloženja procijedite tekućinu kroz filter ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
4. Kako napraviti sirup: u zasebnoj zdjeli pomiješajte malo zagrijanu vodu, šećer, med dok se sastojci potpuno ne otope, dodajte otopinu u napunjenu tinkturu jabuke.
5. Nakon miješanja tekućine i punjenja u boce ostavite ih tri dana u hladnjaku ili hladnjaku.

Jabučni liker kod kuće

• Vrijeme: 1,5 mjeseca.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 178 kcal na 100 g.
• Namjena: alkoholno piće.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Jabuke za domaću liker trebaju zrele, sorta nije bitna, pri odabiru treba isključiti nezrele ili blago trule. Što su plodovi sočniji, to će ljepša boja pića ispasti, okus je bogatiji. Alkohol razrijeđen na 50 stupnjeva ili votka idealna je za ulogu alkoholne baze likera. Moonshine se ne preporučuje, može pokvariti okus nakon napitka nakon kombiniranja sa šećernim sirupom. Klinčići, cimet su dodatni sastojci.

Sastojci:

• jabuke – 1 kilogram;
• granulirani šećer – 300 grama;
• pitka voda – 600 ml;
• vodka – 500 ml;
• klinčići, cimet po ukusu.

Način kuhanja:

1. Jabuke dobro isperite, ogulite, ogulite jezgru.
2. Staklene kriške jabuke, prethodno samljevene na krupnoj rerni, stavite u staklenu teglu (idealan je trolitarski).
3. Masa se izlije votkom, čvrsto zatvori, ostavi na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 25-30 dana.
4. Mjesec dana kasnije, vodica tinktura se filtrira kroz gazu, pomiješana sa svježe kuhanim, ohlađenim šećernim sirupom.
5. Sirup se priprema na sljedeći način: u prethodno zagrijanu (koja se ne dovodi do vrenja) voda, miješajući, uvodi se šećer dok se potpuno ne otopi. Ostavite da tekućina prokuha, dodajte cimet, klinčiće po želji, maknite s vatre, ohladite.
6. Tinktura od jabuke pomiješana sa sirupom filtrirana je kroz gazu, napunjena bocama od likera, obložena plutama.
7. U tamnoj, hladnoj prostoriji, alkohol se inzistira do 2 tjedna.
8. Poslužite piće nakon što ste mu dodali led..