Terrin – što je to i kako ga kuhati

Sadržaj članka

---

• Što je terrine
• Tehnologija kuhanja
• Terrine recept
• Od piletine
• Rustikalni stil
• Od patlidžana s feta sirom
• Mesni terine s gljivama
• Sa štukom i povrćem
• Krompir sa slaninom
• Od bijele ribe
• Losos
• Svinjetina s jetrom
• Od šparoga sa slaninom

---

Malo tko zna za postojanje tako jedinstvenog jela zvanog terrine. U narodu se naziva i mesnim kruhom. Pomoću nje možete ukrasiti bilo koji svakodnevni ili svečani stol, iznenaditi goste i voljene osobe. Ima bogatu povijest podrijetla, originalne recepte. Terrin se može pripremiti kod kuće, bez obzira na količinu sastojaka.

Što je terrine

U kuhanju je terrine takozvani “mesni kruh”, koji je pečeno tijesto. Zemlja porijekla ovog jela je Francuska, njegova se priprema smatrala pravom umjetnošću, gurmani su je nadimak nazvali “kraljevskom radošću”. Neki terinski recepti ukupno su imali oko 200 sastojaka! Priprema se uglavnom u pravokutnim vatrostalnim oblicima „terrini“, po kojima je jelo dobilo ime.

Tehnologija kuhanja

Terrine mogu uključivati ​​hranu kao što su meso, perad, riba, riba, morski plodovi, povrće, gljive. Jelo se peče u pećnici, rjeđe u mikrovalnoj. Takve su kaserole često prekrivene željeznom “košuljom” ili tankim slojem slanine. Meso, riba i povrće često se kuhaju na hladan način. Pripremljena baza napunjena je mliječnom smjesom i poslana na policu hladnjaka. Ova verzija hladne terrine nalikuje aspiku. Još uvijek postoje slatke varijacije – one se pripremaju na bazi skute s dodatkom:

• orašasto voće
• bobice;
• voće, sušeno voće;
• od čokolade.

Za pripremu terrina u pećnici proizvodi se moraju posebno pripremiti: meso i perad prethodno se ogulje, a zatim mariniraju nekoliko sati. Ribu režu, kuhaju povrće i gljive, pirjaju, prže dok ne omekšaju. Zatim se svi sastojci moraju zdrobiti kuhinjskim strojem za pastu. Ako nema kombajna, sve se komponente mogu tanko rezati.

Da bi se stvorila osjetljiva tekstura, meso, perad i riba često se zaklaju u mousseu, a povrće i gljive izrezuju se proizvoljno i šalju na tijesto. Tako jelo izgleda svečanije i ukusnije je od povrća i gljiva. Takva egzotična opcija kao pileći terrine s pistacijama, kao i suhe marelice ili suhe šljive izgleda originalno. Okus mesnog kruha možete pojačati i raznovrsiti dodavanjem raznih vrsta sira, začina i začina.

Karakterističnu sočnost i elastičnost terrina možete postići uz pomoć gelirajućih sastojaka: mlijeka, vrhnja, mekog sira, jaja, juhe, nekih vrsta alkohola. U svojoj strukturi nadjev za terrine trebao bi biti malo tečniji nego za mesne paštete. Osnovna načela pečenja mesnog kruha su sljedeća: komadići maslaca ili kriške slanine, slanina, pršut, položeni su na dno vatrostalnog oblika, zatim se izlije mljeveno meso. Terine možete slojevito premjestiti mljevenim mesom s kriškama slanine, pršutom i tako dalje..

Da bi terrine bile elastične, prekrivene su poklopcem posebnog oblika ili omotane folijom. Zatim se proizvod šalje u pećnicu. Vrijeme kuhanja ovisi o skupu sastojaka, a može varirati od 25 minuta do 2 sata. Temperaturni režim je od 150 do 180 stupnjeva. Mnoge domaćice stavljaju tavu u tavu s vodom i kuhaju je u takozvanoj vodenoj kupelji. Zahvaljujući ovoj metodi kuhanja mesnog kruha ne gori, ispada vrlo sočno i nježno.

Vruća terrina ne smije se odmah ukloniti iz kalupa – mora se ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je poslati na policu hladnjaka, smrvljenu tlačenjem. Na taj način će zadržati svoj oblik bolje i postati otporniji. Terrine se poslužuju kao predjelo uz kruh, začinsko bilje i razne umake. U dane praznika možete pripremiti originalne verzije puretine s brusnicama, a radnim danima ostavljate jednostavnije i lakše asimiliranje pilećih ili povrtnih terrina.

Terrine recept

Danas možete pronaći mnogo različitih recepata za kuhanje jela zvanih terrine. Da bi vaš kruh od mesa bio savršen ukusu i izgledu, jasno slijedite detaljne upute uz fotografiju. Priuštite sebi i svojim najdražim izvornim mesnim, povrtnim ili slatkim terrinima, kuhanim vruće ili hladno.

Od piletine

• Vrijeme: 12 sati.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 151 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: teško.

Niskokalorični pileći mesni kruh ima jedinstven okus i aromu. Aktivno vrijeme kuhanja je oko 45 minuta, a ostatak vremena provodi u pećnici i na polici hladnjaka. Prisutnost takvih sastojaka kao muškatni oraščić, kapar, masline i slanina dat će jelu izvorni okus. Takva pečena pašteta može se poslužiti na svečanom stolu kao glavno jelo ili međuobrok.

Sastojci:

• pileći file – 800 g;
• šampinjoni – 300 g;
• slanina – 200 g;
• dimljena briket – 150 g;
• vrhnje 20% – 80 ml;
• špinat – 50 g;
• masline bez koštica – 50 g;
• maslinovo ulje – 20 ml;
• peršin – 15 g;
• kapari – 10 g;
• muškatni oraščić – 3 g;
• jajašca – 1 kom .;
• nakloniti se – ? PC.

Način kuhanja:

1. Gljive isperite, osušite, narežite na ploške.
2. Zagrijte tavu s maslinovim uljem, pržite šampinjone do zlatno smeđe boje, ostavite da se ohlade.
3. Podijelite sve pileće filete na 2 dijela (svaki po 300 grama).
4. Prođite jednim dijelom kroz mlin za meso s lukom.
5. Drugi dio narežite na male kocke.
6. Solite nasjeckano mljeveno meso, papar, začinite muškatnim oraščićem, dodajte bjelanjke, vrhnje, dobro promiješajte.
7. Pošaljite pileće kockice mljeveno meso, dobro promiješajte.
8. Masline narežite na kolutove, briket na kockice, pošaljite sve na mljeveno meso.
9. Isperite, nasjeckajte, umiješajte u mesni dio ohlađene gljive.
10. Donje i bočne stranice poravnajte s prekrivačima slanine – trebali bi malo visjeti s rubova.
11. Polovinu mljevenog mesa stavite na vrh slanine, malo stisnite rukama ili lopaticom za kuhanje.
12. Zatim rasporedite preostali nadjev, a također pritisnite.
13. Pokrijte visećim kriškama slanine – punjenje treba potpuno zatvoriti.
14. Napravite takozvani „poklopac“ folije za hranu, vilicom probušite nekoliko rupa da se ispusti para.
15. Ulijte vodu u drugu veliku posudu za pečenje, unutra stavite terrin. Voda bi trebala za trećinu prekriti oblik mesnog kruha.
16. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 160 stupnjeva.
17. Nakon 1 sata izvadite posudu za pečenje, uklonite foliju, uklonite vodenu kupelj i pošaljite još 15 minuta, povećavajući temperaturu na 200 stupnjeva.
18. Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
19. Opet pokriti folijom, staviti ugnjetač težak oko 800 grama i poslati na policu s hladnjakom najmanje 10 sati.
20. Nakon tog vremena izvadite obrazac iz hladnjaka, izvadite ugnjetavanje, okrenite ga na prekrasnom tanjuru, koji ste stavili na stol.
21. Gotov mesni kruh ukrasite peršinom, kaparima i sjeckanim maslinama.

Rustikalni stil

• Vrijeme: 12 sati.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 196 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: teško.

Pečena pašteta u rustičnom stilu na bazi mljevene svinjetine, pileće jetre i dimljenog mesa. Ima bogat, višeslojan okus i blago uočljivu aromu rakije. Prema receptu, mljeveno meso uključuje ljutu čili papriku. Količinu možete prilagoditi ovisno o kulinarskim preferencijama. Dimljena briketka može se zamijeniti kobasicama ili drugim vrstama dimljenog mesa.

Sastojci:

• mljevena svinjetina – 500 g;
• pileća jetra – 500 g;
• dimljena briket – 300 g;
• rakija – 80 ml;
• peršin – 50 g;
• kopar – 50 g;
• slanina – 12 traka;
• suncokretovo ulje – 10 ml;
• češnjak – 4 češnja;
• luk – 2 kom .;
• lovorov list – 2 kom .;
• čili paprika – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Pileću jetru sitno nasjeckajte, prebacite u mljevenu svinjetinu.
2. U ovu smjesu pošaljite sitno sjeckani luk, bilje, čili paprike, zdrobljeni češnjak..
3. Dimljenu koricu narežite na male kocke, pošaljite smjesi.
4. Sve posolite, popaprite, dodajte rakiju, miješajte dok ne postane glatko.
5. Podmažite posudu za pečenje uljem, premažite trakicama slanine tako da dio visi s rubova.
6. Stavite mljeveno meso u kalup, dobro narežite, poravnajte površinu, prekrijte rubovima slanine.
7. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
8. Ulijte malo vode u duboki lim za pečenje, stavite terrin i pošaljite da se peče 1,5 sat.
9. Izvadite gotovu posudu iz pećnice, ostavite da se ohladi, a zatim je pošaljite na policu u hladnjak na 10 sati, nakon što je zamotate ljepljivim filmom.

Od patlidžana s feta sirom

• Vrijeme: 14 sati.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 124 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: teško.

Terine od patlidžana s feta sirom savršene su za ljude koji ne jedu meso. Izvor bjelančevina u ovom jelu je sir Brynza, često ga zamjenjuju Adyghe ili kozji sir. Okus patlidžana dobro se slaže s ovim fermentiranim mliječnim proizvodima. Sjemenke sezama daju poseban dodir – možete ih staviti sirove ili ih lagano pržiti u suhoj tavi.

Sastojci:

• feta sir – 450 g;
• suncokretovo ulje – 100 ml;
• češnjak – 30 klinčića;
• sezamove sjemenke – 25 g;
• sok od limuna – 15 ml;
• Bugarski papar – 8 kom .;
• patlidžan – 3 kom .;
• lovorov list – 2 kom..

Način kuhanja:

1. Isperite sve povrće i dobro osušite.
2. Papriku narežite na 4 dijela, izvadite jezgru.
3. Patlidžan narežite duž tankih ploča.
4. Na lim za pečenje ogulite kriške šunke paprike naopako, pospite suncokretovim uljem, malo soli.
5. Izrežite šest neolupljenih češnjaka češnjaka na pola i rasporedite između paprika, položite lovorov list.
6. Pokrijte lim za pečenje folijom i pecite 1 sat na 200 stupnjeva. Paprike trebaju biti mekane.
7. Prebacite ljute paprike u zdjelu, pokrijte tanjurom ili poklopcem.
8. Nakon 10 minuta pečene paprike ogulite.
9. Podmažite patlidžan s obje strane suncokretovim uljem, namažite sokom od limuna ili limete.
10. Prebacite kriške na lim za pečenje, posolite, na isti način obradite preostali češnjak, rasporedite između patlidžana, dodajte lovorov list.
11. Pošaljite slojeve da se peku 30 minuta na 180 stupnjeva.
12. Podmažite 1,5-litarsku zdjelu suncokretovim uljem, prekrijte s nekoliko slojeva folije (rubovi bi trebali biti dolje).
13. Izrežite kriške patlidžana da se preklapaju tako da trake vise s rubova zdjele.
14. Na dno stavite papar (ne cijeli), lagano pritisnite, stavite narezane trakice feta sira debljine 1 cm.
15. Ponovo dodajte papar, pa brašno.
16. Izmjenjujte slojeve dok se cijela zdjela ne napuni.
17. Pokrijte posudu na vrhu patlidžanom i folijom, napravite nekoliko proboja tako da se pojavi višak vlage.
18. Poklopite, stavite teret i pošaljite na policu hladnjaka na 12 sati.
19. Prije posluživanja posudu okrenite, uklonite film i pospite sjemenkama sezama ili suncokreta.

Mesni terine s gljivama

• Vrijeme: 10 sati.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 242 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: teško.

Ukusni mesni kruh s gljivama ispada da je u kontekstu vrlo lijep, jer je unutra nekoliko cijelih gljiva. U ovom receptu koriste se gljive. Lako ih je kupiti u mnogim trgovinama. Na temelju svojih kulinarskih preferencija, možete ih zamijeniti gljivama od kamenica, lisičarkama, svinjskim gljivama i tako dalje. Poslužite mesni kruh s hrenom, senfom ili drugim omiljenim umakom.

Sastojci:

• mljevena svinjetina i govedina – 1 kg;
• slanina – 350 g;
• šampinjoni – 300 g;
• vrhnje – 100 ml;
• krušne mrvice – 50 g;
• sušena sušena rajčica – 30 g;
• suncokretovo ulje – 20 ml;
• Provansalsko bilje – 5 g;
• luk – 1 p .;
• mrkva – 1 kom .;
• jaja – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Stavite mljeveno meso u duboku zdjelu, tamo razbijte jaje.
2. Dodajte krušne mrvice, unesite vrhnje.
3. Sol, papar smjesu, dodajte bilje Provence.
4. Osušene rajčice narežite na male komade, dodajte mljevenom mesu.
5. Gljive operite, osušite, 4 šampinjona ostavite netaknute, ostatak izrežite prosječnom kockom.
6. Mrkvu ogulite, naribajte na srednjoj rerni.
7. Povrće pržite u suncokretovom ulju dok ne omekša, na kraju prženja malo soli.
8. Uklonite tavu s vatre, ostavite da se biljna smjesa dobro ohladi.
9. Kad se povrće ohladilo, sipajte ih u mesnu smjesu i dobro promiješajte.
10. Da bi mljeveno meso bilo gušće, pomiješajte ga rukama, lagano bacajući i tući po rubovima zdjele.
11. Ostavite smjesu u marinadi 20 minuta, da krekeri dobro nabubre.
12. Posudu za pečenje stavite u trakice slanine tako da krajevi vise s rubova.
13. Stavite pola mljevenog mesa, cijele gljive lijepite na jednakoj udaljenosti jedna od druge.
14. Preostalo meso stavite na vrh, glatku površinu, nadjev prekrijte trakama slanine. Dodatni komadi mogu se rezati i koristiti za pripremu ostalih jela..
15. Kalup prekrijte folijom, ulijte u lim za pečenje vodu, tamo stavite terrine.
16. Pošaljite sve da se peku na 170 stupnjeva 1 sat.
17. 10 minuta prije kraja kuhanja uklonite foliju, dodajte toplinu i kuhajte preostalo vrijeme.
18. Ocijedite dobivenu tekućinu, pokrijte svježim listom folije, stavite teret.
19. Ostavite da se pečena pasta ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ostavite u hladnjaku preko noći.

Sa štukom i povrćem

• Vrijeme: 9 sati.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 130 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: srednja.

Ljubitelji ribe dobro se poslužuju uz pečeno mljeveno meso od štuke s povrćem. Jelo je niskokalorično, dizajnirano za ljude koji pažljivo prate svoju figuru. Prema receptu koristi se krem ​​sir, po želji možete koristiti klasičnu Philadelphiju ili sir s raznim aditivima: s biljem ili slaninom. Bolje je uzimati sir od 5%, ne uzimati „nula“ proizvoda od sira – ima nizak ukus i hranjivu vrijednost.

Sastojci:

• skuti sir – 280 g;
• štuka – 160 g;
• posni sir – 100 g;
• bundeva – 100 g;
• suncokretovo ulje – 20 ml;
• jajašca – 3 kom .;
• kiseli krastavac – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Meso štuke skuhajte, malo ohladite, odvojeno od kostiju.
2. Ubijte štuku, skute, skute, bjelanjke u blenderu.
3. Slane korice narežite na komade, riješite se sjemenki.
4. Izrežite bundevu na kockice, pržite u tavi sa suncokretovim uljem.
5. Dno posude za pečenje premažite suncokretovim uljem, uvjetno podijelite smjesu sira i ribe na 4 dijela.
6. Izložite prvi dio, položite bundevu na vrh, a zatim opet meso, kiseli krastavci i tako dalje.
7. Posolite posljednji sloj mljevenog mesa, malo umutite.
8. Pošaljite jelo da se peče 35 minuta na 170 stupnjeva.
9. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ostavite u hladnjaku preko noći..

Krompir sa slaninom

• Vrijeme: 9 sati 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 201 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: srednja.

Krumpir terrine je vrlo ukusna i nježna struktura. Prema ovoj tehnologiji, krumpir se trlja na krupnoj rerni. Može se zgnječiti do kaše na bilo koji prikladan način – tako će jelo postati još nježnije. Sadržaj masnoće kiselog vrhnja ne utječe posebno na okus i teksturu jela. Masni udio masti u ovom mliječnom proizvodu utjecati će samo na ukupni udio kalorija.

Sastojci:

• sirova dimljena slanina – 200 g;
• tvrdi sir – 200 g;
• kiselo vrhnje – 50 g;
• krumpir – 7 kom .;
• jaja – 1 kom .;
• luk – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Krumpir ogulite, kuhajte dok se napola ne skuha u blago zasoljenoj vodi, ohladite.
2. Ogulite luk, sitno nasjeckajte.
3. Slaninu narežite na manje komade.
4. Na suhoj tavi lagano pržite slaninu s lukom.
5. Grubi tvrdi sir.
6. Krumpir naribajte previše grubo, pomiješajte ga s jajetom, kiselim vrhnjem i trećinom cijelog sira.
7. Visoki pravokutni silikonski kalup prelijte vodom, stavite polovicu krumpirove mase.
8. Na vrh stavite prženu slaninu s lukom, pospite preostalim sirom.
9. Pokrijte drugim dijelom krumpirove mase.
10. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pošaljite peći 40 minuta.
11. Ohladiti na sobnoj temperaturi, hladiti preko noći.
12. Izrežite na kriške. Može poslužiti.

Od bijele ribe

• Vrijeme: 26 sati.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 122 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: teško.

Za pripremu paste od pečene ribe bolje je koristiti morske sorte ribe s malim brojem kostiju. Sir kobasica naveden je u receptu – može ga zamijeniti krem ​​sir s kremastim okusom ili tvrdi sir, na temelju kulinarskih preferencija. Biljke poput svježeg bosiljka i estragona daju poseban okus i aromu – bez njih će jelo biti svježe.

Sastojci:

• file bijele ribe – 1 kg;
• sir kobasica – 200 g;
• losos – 100 g;
• kiselo vrhnje – 60 g;
• masline bez koštica – 50 g;
• bosiljak – 50 g;
• brašno – 30 g;
• pepeljara – 20 g;
• jaja – 4 kom .;
• Bugarski papar – 4 kom .;
• mrkva – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Naribajte krupni sir od kobasica, pomiješajte s dva jaja i brašnom.
2. Podmažite 1,5-litreni kalup suncokretovim uljem, obložite papirom za pečenje.
3. Stavite dno i stranice dobivene smjese, dobro posolite.
4. Mrkvu ogulite, a grubo umiješajte na smjesu sira.
5. Izrežite tri trakice fileta bijele ribe, omotajte ih lišćem bosiljka.
6. Rasporedite na mrkvu dijagonalno.
7. Losos narezan, namazan između peciva od ribe i bosiljka.
8. Preostali riblji file naribajte, pomiješajte s jajima, kiselim vrhnjem, maslinama, dodajte sol i papar po ukusu.
9. U smjesu dodajte lišće tarragona (tarragon) i malo bosiljka, dobro promiješajte.
10. Stavite polovicu smjese, glatku površinu.
11. Ogulite papriku, izrezanu na trakice, stavite na vrh.
12. Pospite preostalu riblje smjese..
13. Kalup čvrsto zatvorite folijom, napravite vodenu kupelj, pošaljite da se peče 1 sat na 200 stupnjeva.
14. Ohladite, stavite teret i stavite u hladnjak na jedan dan.
15. Nakon tog vremena uklonite foliju i preokrenite kalup, prerezan na dijelove prije posluživanja.

Losos

• Vrijeme: 11 sati.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 79 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: teško.

Ukusni losos terrine priprema se na hladan način, odnosno bez pečenja. Jelo podsjeća na aspic. Da bi mu se dobio izražen okus i aroma prema receptu koristi se dimljeni losos. Ako ne volite dimljeno meso, zamijenite ovaj sastojak laganim slanim lososom. Cilantro se koristi kao svježe bilje – može ga zamijeniti peršinom, koprom ili bosiljkom.

Sastojci:

• mlijeko – 400 ml;
• dimljeni losos – 300 g;
• krumpir – 200 g;
• konzervirana tuna – 150 g;
• zeleni grašak – 100 g;
• riblji juha – 100 ml;
• vrhnje – 100 ml;
• cilantro – 50 g;
• suho bijelo vino – 25 ml;
• želatina – 5 g.

Način kuhanja:

1. Ogulite krumpir, kuhajte ga u slanoj vodi, pobijedite u pire krumpir.
2. U blenderu pomiješajte krumpir s tunom, dodajte nasjeckanu zelje i grašak.
3. Pokrijte keramički kalup lijepljenim filmom, na dno stavite komade dimljenog lososa.
4. Namočite želatinu u hladnu vodu.
5. Zagrijte riblje zalihe, vino, mlijeko, vrhnje u loncu, ne kuhajući.
6. Otopite natopljenu želatinu u juhi, ostavite da se ohladi.
7. Ulijte pola tekućine u kalup, stavite na policu hladnjaka na 1 sat.
8. Zatim stavite masu s tunom na vrh, dio juhe prelijte želatinom i ponovo pošaljite u hladnjak na 1 sat.
9. Nakon nekog vremena izvadite kalup i napunite preostalim umakom.
10. Pokrijte vrh lososom i lijepljenim filmom.
11. Stavite teret na vrh, pošaljite ga u hladnjak na najmanje 8 sati.

Svinjetina s jetrom

• Vrijeme: 10 sati.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 300 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: teško.

Pečena svinjska pašteta s jetrom vrlo je zadovoljavajuća, dugo će ublažiti glad. Možete koristiti gotovu mljevenu svinjetinu ili je sami kuhati od listića ili vrata. Luka naznačena u receptu daje poseban okus mesnom kruhu, ali može se zamijeniti konjakom ili rakijom. Pileća jetra međusobno je zamijenjena s patkinom jetrom – sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama.

Sastojci:

• mljevena svinjetina – 700 g;
• slanina – 300 g;
• pileća jetra – 100 g;
• luka – 50 ml;
• orasi – 50 g;
• suncokretovo ulje – 20 ml;
• suhe marelice – 5 kom .;
• suve šljive – 5 kom .;
• suhi timijan – 3 g;
• češnjak – 2 češnja;
• luk – 1 p .;
• jaja – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Očistite jetricu i kanale od piletine, nasjeckajte sitno.
2. Oljuštite luk i češnjak, pržite ih u suncokretovom ulju doslovno 3 minute.
3. Dodajte jetru, timijan, pržite još 3 minute.
4. Ohlađenu smjesu prebacite u duboku zdjelu, dodajte mljeveno meso, jaje, vino, začine po ukusu, dobro promiješajte.
5. Slaninu podijelite na trakice, rasporedite pravokutni lim za pečenje tako da rubovi malo vise.
6. Suhe marelice i suhe šljive narežite na nekoliko komada, orahe oljuštite na krupne mrvice.
7. Stavite polovinu mljevenog mesa, na vrh položite suhe marelice i suhe šljive.
8. Pokrijte drugom polovicom mesa, glatku površinu, prekrijte krajevima slanine.
9. Napravite poklopac od folije, pošaljite da se peče 2 sata na 160 stupnjeva.
10. Ohladite terrin na sobnoj temperaturi, pokrijte folijom, stavite plastičnu bocu napunjenu vodom do 2 litre.
11. Stavite preko noći u hladnjak, zatim izvadite iz kalupa i narežite na porcije.

Od šparoga sa slaninom

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 165 kcal / 100 grama.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: srednja.

Šparglje i slanina s terinom mogu se poslužiti topli ili ohlađeni. Stabljike šparoga u ovom receptu kuhaju se mikrovalnom. Ako u vašoj kuhinji nema takvog “pomoćnika”, tada se ovo povrće može kuhati nekoliko minuta u kipućoj vodi, potom baciti na led ili dobro namazati hladnom vodom. Tvrda tekstura parmezanskog sira daje nježnu teksturu i kremast okus, izvrsno se slaže sa slaninom i ostalim sastojcima jela.

Sastojci:

• šparoge – 300 g;
• slanina – 100 g;
• Parmezan – 60 g;
• vrhnje – 40 ml;
• jaja – 5 kom .;
• muškatni oraščić – 3;
• mljevena crvena paprika – 3 g.

Način kuhanja:

1. Isperite stabljike šparoga, prebacite ih u duboku posudu za mikrovalnu, kuhajte 2 minute velikom snagom.
2. Šparoge izvadite, prelijte hladnom vodom da ne izgubi boju, te osušite papirnatim ručnikom.
3. U drugoj posudi razbijte jaja, dodajte začine, dodajte vrhnje, naribajte sir, dobro pobijte.
4. Posudu za pečenje stavite na trakice slanine.
5. Ulijte dio smjese od jaja.
6. Stavite šparoge, napunite ostatkom smjese, premažite slaninom.
7. Pecite 25 minuta na 180 stepeni do zlatno smeđe boje..
8. Izvadite iz pećnice, ostavite da se malo ohladi i poslužite..