Svinjsko tijesto – opći principi kuhanja

Sadržaj članka

• Opća načela za izradu svinjskog tijesta
• Recept za svinjsko tijesto
• Jaje tijesto s senfom
• Pivo tijesto za svinjetinu
• S mlijekom
• Kotleti u kineskom stilu
• Nasjeckajte tijesto s parmezanom
• Uz majonezu

Da biste svinjetinu kuhali ukusno, nije dovoljno odabrati visokokvalitetno meso i metodu njegove termičke obrade. Ispravno odabrano tijesto pomoći će da svinjetina postane sočnija, nježnija i neobičnija, dodati hrskavu, prozračnu koricu. Može se koristiti pri prženju, pečenju, roštilju. Kotleti, kotleti, odrezak se kuhaju u tijestu. Takva jela neće samo biti odličan izbor za večeru, već i ukrašavati blagdanski stol..

Opća načela za izradu svinjskog tijesta

Upotreba tijesta u pripremi mesa, ribe, morskih plodova i povrća stigla nam je iz francuske kuhinje. Ova metoda toplinske obrade pomaže ne samo postići nevjerojatan okus, već i sačuvati vitaminsko-mineralni sastav što je više moguće. Stalni sastojci tijesta su jaja, brašno i začini. Možete dodati kvasac, škrob ili sodu. Tijesto za umućivanje prije kuhanja izrađuje se na osnovi različitih tekućina – vode, mlijeka, piva, vina, juha. Da bi tijesto dobilo odgovarajuću konzistenciju, trebate se pridržavati nekih pravila.

• Važnu ulogu igra ujednačenost testa. Pri miješanju treba ukloniti sve kvržice. Za kvalitetno šlag možete koristiti mikserom, mikserom ili šlagom..
• Iskusni kuhari preporučuju da tijesto napravite unaprijed – 30-60 minuta prije nego što počnete kuhati meso. Ovakav pristup pomaže da tijesto postane elastičnije – tijesto bolje omotava meso i poprži prozračan izgled prilikom prženja.
• Pjenušava voda će vam pomoći u postizanju lakoće..
• Veličanstvenija struktura može se dobiti miješanjem žumanjka i proteina odvojeno. Protein treba davati nakon miješanja svih komponenti.
• Da biste svinjetinu učinili mirisnom, možete je ne samo marinirati u raznim začinima, nego i dodavati određene sastojke u tijesto. Možete koristiti bilje, začine, češnjak.
• Prije prženja potrebno je provjeriti spremnost tijesta. Prikladna konzistencija je ona u kojoj se proizvod umočen u tijesto potpuno premaže s njim i ne prodire kroz njega.

Recept za svinjsko tijesto

Postoji mnogo recepata za tijesto za pravljenje svinjetine. Kuhanje mesa u tijesto dodaje jelu ne samo ugodan okus i aromu, već i nježnu teksturu, sočnost. Mnogi kuhari savjetuju da ne dodaju začine tijestu, jer su pečeni tijekom procesa kuhanja. Bolje je pržiti meso u tijestu na umjerenoj vatri kako se kora ne izgori i ne odvoji od svinjetine..

Jaje tijesto s senfom

• Vrijeme: 10 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 265 kcal na 100 g.
• Namjena: tijesto.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Da biste pripremili tijesto prema ovom receptu, kuhari preporučuju uzimanje senfa sa žitaricama – tako će se jelo ispasti zasićenije, a aroma – svijetla. Kefir se može zamijeniti kiselom kremom ili vrhnjem sa malo masti. Sir je bolje koristiti tvrde sorte. Po želji se može dodati sjeckani peršin ili kopar. Svinjetina u tijestu u tavi ispada nevjerojatno ukusna.

Sastojci:

• jaja – 2 kom .;
• kefir – 50 ml;
• senf – 1 žlica;
• soda – 0,5 tsp;
• brašno – 2 žlice;
• sir – 40 g.

Način kuhanja:

1. Umutite jaja. Dodajte kefir i začine (sol, papar i druge).
2. Sir naribajte na sitnoj rerni.
3. U mješavinu jaja dodajte sir, umućenu soda, brašno, senf. Temeljito promiješajte dok ne dobijete tijesto.

Pivo tijesto za svinjetinu

• Vrijeme: 10 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 244 kcal na 100 g.
• Namjena: tijesto za prženje.
• Kuhinja: Multinacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Za ljubitelje hrskavica savršeno je tijesto na bazi piva. Ovakav način prženja daje mesu gorčinu i neobičan okus koji se ne može postići s ostalim sastojcima. Kuhari preporučuju odabir svijetlog piva – tamno u ovom slučaju može narušiti okus. Umjesto predloženog biljnog ulja možete dodati prethodno rastopljeni maslac.

Sastojci:

• pivo – 250 ml;
• brašno – 150 g;
• jaja – 2 kom .;
• biljno ulje – 5 žlica;
• sol, papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prosijati brašno, dodati začine. Lagano ulijte pivo, neprestano miješajući tijesto.
2. Žumanjke odvojite od proteina. Žumanjke stavite u pivsku masu, promiješajte.
3. Bjelanjke tucite do pjene, dodajte u tijesto.
4. Ulijte ulje, promiješajte.

S mlijekom

• Vrijeme: 5 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 198 kcal na 100 g.
• Namjena: tijesto za prženje.
• Kuhinja: Multinacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Ovo tijesto za prženje svinjskih kotleta i drugih mesnih jela vrlo je jednostavno za pripremu. Češnjak daje začinjen okus i ugodnu aromu pripremljenom mesu. Za razliku od drugih vrsta tijesta, ovo tijesto uopće ne postiže prirodni okus svinjetine, već ga samo poboljšava i daje mekoću i nježnost mesu. Po želji se dodaje svježe mljeveni papar ili drugi začini.

Sastojci:

• jaja – 2 kom .;
• mlijeko – 100 ml;
• brašno – 3 žlice;
• češnjak – 2 zuba .;
• sol, papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Umutite jaja mikserom ili umutite..
2. Ulijte mlijeko, dodajte brašno u tankoj struji, bez zaustavljanja šlag.
3. Protisnite češnjak kroz prešu i dodajte u tijesto, sol, papar tijesto za svinjske kotlete, dobro promiješajte dok ne postane glatko..

Kotleti u kineskom stilu

• Vrijeme: 30 minuta + 2 sata za ukiseljenje.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 303 kcal na 100 g.
• Odredište: Večera.
• Kuhinja: kineska.
• Poteškoća: srednja.

Svinjski kotleti u tijestu pripremaju se na različite načine – s Worcester ili umakom od rajčice, ljutim čili paprikama, šećerom, vinskim ocatom, mrkvom, lukom, slatkom paprikom i drugim povrćem. Jedan popularni recept uključuje uporabu tijesta za svinjetinu na bazi octa, škroba i jaja. Tako da kotleti nisu premasni, gotovo meso mora se položiti na papirnati ručnik. Poslužite jelo uz kuhanu heljdu ili rižu. Takvo jelo često se nalazi na fotografiji nacionalne kineske kuhinje.

Sastojci:

• svinjetina – 500 g;
• luk – 2 kom .;
• začini po ukusu;
• sezamove sjemenke – 40 g;
• brašno – 1 šalica;
• jaja – 2 kom .;
• škrob – 2 žlice;
• soda – 0,5 tsp;
• vinski ocat – 1 žličica;
• biljno ulje – 4 žlice.

Način kuhanja:

1. Prerežite meso preko vlakana debljine oko 10 mm. Bežite s obje strane. Stavite u zdjelu i pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom, biberom, lovorovim listom. Ostaviti u hladnjaku 2 sata..
2. Pripremite tijesto za svinjetinu. Da biste to učinili, trebate kombinirati brašno, škrob, žumanjke (ne možete dodati protein), ugašenu soda s čašom vode. Beat dobro dok svijetlo pjenasto.
3. Kad se meso marinira, zagrijte tavu, dodajte ulje.
4. Svaki komad mesa začinite solju, paprom i lagano uvaljajte u brašno, a zatim u pripremljeno tijesto i sezam. Pržite s obje strane 3-5 minuta.

Nasjeckajte tijesto s parmezanom

• Vrijeme: 10 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 308 kcal na 100 g.
• Svrha: tijesto usitniti.
• Kuhinja: Multinacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Ovaj umak od sira pogodan je za pečenje prethodno prženih svinjskih kotleta. Meso je zamotano u tijesto, natopljeno aromama bilja i prekriveno sirom. Kotleti su nježni i tope se u ustima. Ova smjesa koristi se u pripremi jela od ribe, mesnih odrezaka, pilećih krila. Pečena puretina u takvom tijestu vrlo je ukusna i sočna.

Sastojci:

• majoneza – 3 žlice;
• maslac – 40 g;
• limun – 1 kom .;
• Parmezan – 60 g;
• mirisno bilje po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ostavite maslac da leži 20 minuta na sobnoj temperaturi.
2. Pomiješajte ulje s majonezom, iscijedite limunov sok, dodajte začine.
3. Sir naribajte na sitnoj rerni i ubacite u masu. Temeljito promiješajte da nema grudica.

Uz majonezu

• Vrijeme: 5 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 298 kcal na 100 g.
• Svrha: tijesto do svinjetine.
• Kuhinja: Multinacionalna.
• Poteškoća: Lako.

Takvo se tijesto ispada ukusno, pikantno i neobično. Majoneza dodaje gozbu gotovom jelu. Ovo tijesto stvara ukusnu ružičastu koru kada se peče. Mogu se dodati začini poput ružmarina, kumina, timijana, origana. Takvo se tijesto često koristi u pripremi suhog mesa, ribe ili peradi, jer ga čini sočnijim, okus je zasićen. Ako ne postoji želja da se koristi majoneza, može se zamijeniti vrhnjem ili kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• jaja – 2 kom .;
• majoneza – 3-4 žlice;
• brašno – 4 žlice;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Razbiti jaja u zdjelu, dobro tući šlagom ili mikserom.
2. Dodajte majonezu, sol. Temeljito promiješati.
3. Brašno prosijte u tankoj struji bez zaustavljanja miješanja tijesta. Uklonite sve grudice.