Recepti zelene salate od rajčice za zimu: ukusni pripravci

Sadržaj članka

---

• Kako odabrati pravu rajčicu za berbu za zimu
• Kakva su jela potrebna
• Recepti ukusne salate “Lizite prste” od zelene rajčice
• S mrkvom i lukom bez sterilizacije
• S krastavcima Dunav
• Korejac u bankama
• Zimski cvijet-sedmocvjetni ocat
• Akvarel bez octa
• Lov
• Kobra s češnjakom i čilijem
• Kavijar u polaganom kuhaču
• Kako kisele bačve rajčice s povrćem u adjika
• Armenka sa zelenilom
• Rezano u umaku od rajčice

---

Konzerviranje za zimu vrlo je popularno uživanje mnogih domaćica, jer pruža odličnu priliku za raznolikost stola ukusnim, slanim zalogajima, salatama koje unose svijetle note u bilo koji obrok. Čak se i zelena rajčica igra u igri: na radnim dijelovima ispada da su vrlo ukusna. Ako ne vjerujete, uvjerite se sami pripremanjem konzerviranja recepata za zimu sa fotografijom. Zelena rajčica može se brati u različitim vrstama: punjena, cijela, nasjeckana u salatu.

Kako odabrati pravu rajčicu za berbu za zimu

Za namočene, lagano soljene, kisele, bačve, slane rajčice plodove morate odabrati u trgovini ili na tržištu s pravilnim stupnjem zrenja: moraju biti nezreli ili smeđi, a mrvica rajčice treba biti čvrsta, gusta. Odaberite voće bez udubljenja, pukotina, znakova bolesti. Po zrelosti bi sve zelene rajčice trebale biti iste. Ne treba vaditi nesklad u staklenku, kombinirajući smeđu, crvenu, ružičastu.

Što se tiče veličine, bolje je dati prednost srednjim ili malim zelenim rajčicama, ali ne poput trešnje. Plodovi nalik šljivi po obliku dobro su prikladni jer su mali i imaju gustu strukturu. Kad su odabrane i sortirane sve zelene rajčice, nekoliko puta ih je potrebno temeljito oprati vodom kako bi namazali salate..

Kakva su jela potrebna

Tijekom konzerviranja može vam dobro doći praktički sve što je u kuhinji svake domaćice:

1. Trebat će vam posebna posuda: to je široki lonac s debelim dnom s izljevom, jaka ručka, a nagnute stijenke ovog posuđa omogućuju tekućini da brzo ispari. Posuda bi trebala biti izrađena od izdržljivog nehrđajućeg čelika i biti 9 litara. Ima jela koja imaju podjele iznutra, tako da je prikladno nadzirati količinu kuhanog sadržaja.
2. Prilikom čuvanja možda će vam trebati velike drvene žlice s dugim ručkama.
3. Važno je imati termometar koji vam omogućava da odredite vrijeme spremnosti i temperaturu konzerviranih proizvoda u vrijeme flaširanja.
4. Prorezom žlicom možete ukloniti smeće.
5. Izmjereni spremnici, žlice pomoći će ispravnom određivanju udjela komponenata.
6. Vrčevi napravljeni od stakla otpornog na toplinu, kao i posebni plastični lijevci s uskim ili širokim izljevom, koriste se za stavljanje praznina u staklenke..
7. Za sterilizaciju konzervirane hrane korisni su kućni autoklav ili obična tava s širokim dnom i gazom na dnu.
8. Za konzerviranje koriste se staklene staklenke s limenim poklopcima s gumenim prstenom za umetanje, ručni stroj za šivenje i uvijanje..

Recepti ukusne salate “Lizite prste” od zelene rajčice

Postoji mnogo recepata za očuvanje zelene rajčice za budućnost u obliku salata “Lizite prste.” Nakon što je jednom isprobala takvu prazninu, svaka se domaćica uvjeri koliko je čuvanje divno. Zelena rajčica, poput crvene, se slani, kiseli, kombinira sa začinima i povrćem (začinsko bilje, češnjak, adjika, želatina, korejske začine, senf, klinčić, ljuta paprika, hren, tjestenina, jabuke). Po ukusu, konzervirano voće je čvršće, kiselije.

S mrkvom i lukom bez sterilizacije

Jedan od načina pripreme salate od zelene rajčice za zimu je “Liziti prste” – bez sterilizacije. To uvelike olakšava postupak konzerviranja i štedi vrijeme. Mrkva u salati daje laganu slatkoću, a luk – pikantnost. Da biste pripremili zelenu rajčicu “lizat ćete prste” prema ovom receptu:

• luk – 1 kg;
• mrkva – 1 kg;
• zelena rajčica – 3 kg;
• biljno ulje – 1 šalica;
• voda – 0,5 šalice;
• sol – 2 žlice. l .;
• ocat 6% – 0,5 šalice;
• šećer – 1 šalica.

Postepeni recept za salatu “Lizite prste” od zelene rajčice:

• Rajčice operemo, pustimo da se osuše ili obrišemo papirnatim ručnicima. Izrežite na male kriške.
• Mrkvu oslobađamo od oguliti, samljeti na rerni.
• Izvadite oguljeni luk, izrezan na tanke polukrste.
• Prebacimo sve povrće u emajliranu tavu, dodamo biljno ulje, vodu, sol, šećer i inzistiramo nekoliko sati.
• Nakon određenog vremena posude s povrćem stavimo na vatru, dovedemo do vrenja, kuhamo 25 minuta na laganoj vatri. Ulijte ocat, maknite s vatre.
• Vruću salatu položimo u sterilizirane staklenke, nakon čega je potrebno okrenuti, okrenuti naopako i zamotati dok se ne ohlade. Nakon prebacivanja u spremište u podrum.

S krastavcima Dunav

Salata od zelene rajčice i krastavaca “Lizite prste” u Dunavu – vrlo je ukusna i neobična priprema. Dopunjujući ih zimskim obrokom (riža, tjestenina, krumpir, mesna jela), ljeta ćete sigurno pamtiti. Kombinacija dostupnih proizvoda u receptu daje originalan okus. Berba za zimu zadržava netaknutu aromu povrća. Da biste pripremili salatu od zelene rajčice “lizat ćete prste”, trebat će vam:

• paprika zvona – 1 kg;
• zelena rajčica – 1 kg;
• mladi krastavci – 1,4 kg;
• luk – 500 g;
• sol – 2 žlice. l .;
• biljno ulje – 200 ml;
• ocat 9% – 50 ml;
• šećer – 5 žlica. l .;
• ljuta paprika – 1 kom..

Korak po korak recept za zelenu salatu od rajčice za Dunavsku zimu:

• Krastavce operemo, osušimo, narežemo krajeve, nasjeckamo polovice krugova.
• Luk paprike operemo, ogulimo sjeme, stabljiku, narežemo na trakice.
• Operite ljutu papriku, uklonite stabljiku i sjemenke, sitno nasjeckajte.
• Rajčice operimo, narežemo na kriške.
• Ogulite luk, natopite ga u hladnoj vodi 20 minuta, narežite na tanke polumjesece.
• Sve povrće premjestimo u emajliranu tavu, ulijemo ocat, ulje, ulijemo šećer, sol. Pomiješajte drvenom žlicom, stavite na polaganu vatru. Kad salata proključa, kuhajte 5 minuta.
• Salatu raspoređujemo u sterilizirane staklenke, malo premažite. Rolade razvaljajte, preokrenite, zamotajte da se ohlade. Nakon što ga stavite na hladno mjesto.

Korejac u bankama

Korejska salata od zelene rajčice “Lizite prste” jedan je od brzih, ukusnih priprema za zimu. Povrće se marinira u vlastitom soku uz dodavanje raznih začina, tako da jelo ispada umjereno začinjeno i pikantno. Po želji recept možete nadopuniti ljutom paprikom. Mi ćemo trebati:

• zvonasta paprika – 2 kom .;
• zelena rajčica – 1 kg;
• ocat 9% – 50 ml;
• češnjak – 4 češnja;
• šećer – 50 g;
• biljno ulje – 50 ml;
• mljevena crvena paprika – 0,5 tsp;
• sol – 1 žlica. l .;
• peršin po ukusu.

Korak po korak recept za kuhanje zelene salate od rajčice na korejskom s fotografijom:

• Zelene operemo, osušimo, sitno nasjeckamo.
• Rajčice operite, narežite na kriške.
• Luk izvadite iz češnjaka, nasjeckajte ga nožem.
• Isperimo papriku, ogulimo sjeme i stabljiku, nasjeckamo na male kocke.
• Peremo konzerve za konzerviranje i poklopce.
• U zdjelu stavimo papar, zelenu rajčicu, češnjak, peršin, ulijemo šećer, sol, mljevenu crvenu papriku. Ulijte ocat, biljno ulje, pomiješajte.
• Izložimo salatu u staklenke, zatvorimo i ostavimo 8 sati u hladnjaku. Nakon toga grickalica je spremna za upotrebu ili spremanje do zime..

Zimski cvijet-sedmocvjetni ocat

Salata od zelene rajčice za zimu “Tsvetik-Semitsvetik” – jednostavan i ukusan jesenski zalogaj. Prazan otvor u limenkama vrlo je svijetao, podsjeća na topli ljetni dan. Salata izlazi vrlo mirisna, s dozom kiselog i bogatog ukusa. Za kuhanje trebat će vam:

• slatka paprika – 1 kg;
• zelena rajčica – 2 kg;
• mrkva – 1 kg;
• luk – 1 kg;
• ocat 9% – 250 ml;
• voda – 500 ml;
• šećer – 160 g;
• sol – 3 žlice. l .;
• biljno ulje – 250 ml.

Korak po korak recept za zelenu salatu od rajčice “Cvijet-Semitsvetik”:

• Sve povrće operemo i očistimo. Rajčicu narežite na kriške, papar – na trakice, luk – na pola prstena, naribajte mrkvu.
• Ulijte vodu, ulje u posudu, ulijte sol, šećer. Stavimo na vatru, nakon vrenja prelijemo povrće. Kad ponovo prokuha, pokriti poklopcem, pirjati 10 minuta. Dodajte ocat, maknite s vatre.
• Salatu rasporedimo u sterilizirane staklenke, razvaljamo, zamotamo da se ohladi. Spremite u podrum ili ostavu.

Akvarel bez octa

Salata od akvarel zelene rajčice je jednostavna zimska berba. Njegov se okus odlikuje kombinacijom lagane slatkoće i kiselosti, tako da je ovo uspješan pikantan dodatak bilo kojoj zimskoj gozbi. Za kuhanje trebat će vam:

• luk – 500 g;
• zelena rajčica – 2 kg;
• češnjak – 2 glave;
• mrkva – 500 g;
• paprika zvona – 500 g;
• zelje – 1 hrpa;
• sol – 3 žlice. l .;
• biljno ulje – 1 šalica;
• šećer – 0,5 šalica.

Postepeni recept za akvarelnu salatu sa fotografijom:

• Sve povrće operemo i očistimo. Rajčice narežite na krugove.
• Papriku narežite na tanke polukruse, stavite u zdjelu zelene rajčice.
• Mrkvu narežite na tanke krugove.
• Izrežite luk na pola prstena.
• Samljeti češnjak i začinsko bilje.
• Pomiješajte povrće, ostavite 6 sati. Nakon što ulijte sol, šećer, ulijte vruće ulje.
• Salat dobro promiješajte, stavite u banke, sterilizirajte 15 minuta. Zarolajte praznine, preokrenite, zamotajte. Kad se konzerva potpuno ohladila, stavite je u podrum.

Lov

“Lovačka” salata – brza i ukusna žetva zimi, sudeći po recenzijama hostesa. Ljepota recepta je u tome što možete mijenjati broj sastojaka po vlastitom nahođenju, svaki put dobivajući novi ukus. Sjetite se da trebate staviti više soli, tako da kad probate salatu izgledala je malo zasoljena. Ne brinite kad zimi otvorite prazno, ono će dobiti pravi ukus. Mi ćemo trebati:

• krastavci – 200 g;
• zelena rajčica – 200 g;
• zvonasta paprika – 200 g;
• bijeli kupus – 200 g;
• luk – 1 p .;
• mrkva – 100 g;
• sol po ukusu;
• kopar i peršin – 1 grančica;
• češnjak – 1 češanj;
• esencija octa – 0,5 tbsp. l Staklenka od 1 l;
• biljno ulje – 2 žlice. l.

Korak po korak recept za zelenu salatu od rajčice “Lizat ćete prste” fotografijom:

• Povrće operemo i ogulimo. Mrkvu narežite na trakice, luk, papriku – na male kockice, krastavce – na trakice, rajčicu – na kockice, kupus sitno nasjeckajte. Svo povrće stavljamo u posuđe.
• Dodajte usitnjeni češnjak, sol povrću, ostavite dok ne nastane sok. Stavimo na vatru, zagrijavamo, izbjegavajući ključanje. Ulijte ocat, ulje i isključite ploču za kuhanje.
• Salatu raspoređujemo u sterilizirane staklenke, steriliziramo radne dijelove, valjamo. Zamotajte staklenke, nakon hlađenja, pošaljite na hladno mjesto.

Kobra s češnjakom i čilijem

Salata “Cobra” iz serije “Lizite prste” s dodatkom čili paprike i češnjaka pogodna je za one koji vole vrlo oštra i topla predjela. Ovo jelo uspješno će nadopuniti meso, tonirajući prekomjernu masnoću i pomažući u procesu probave. Količina češnjaka i papra može varirati ovisno o stupnju ozbiljnosti koji želite. Za pripremu začinjene salate od zelene rajčice trebat će vam:

• češnjak – 3 glave;
• zelena rajčica – 2,5 kg;
• sol – 3 žlice. l .;
• ocat – 100 ml;
• čili papar – 2 kom .;
• šećer – 3 žlice. l.

Korak po korak opis recepta za salatu od salata:

• Rajčice operimo, narežemo na male kriške.
• Papriku operemo, po želji izvadimo sjemenke, narežemo na krugove.
• Samljeti češnjak, po želji možete dodati i dio češnjaka prženog. To će dodati još više ukusa radnom komadu..
• Pomiješajte rajčicu, papriku, češnjak, šećer, sol, ocat. Inzistiramo pola sata na stvaranju soka.
• Izložimo salatu u sterilizirane staklenke, zatvorimo poklopce.

Kavijar u polaganom kuhaču

Kavijar tikvica i patlidžana neće iznenaditi vaše kućanstvo, ali od zelene rajčice – ovo je nešto novo, samo ćete lizati prste. Po ukusu nije inferiorna tradicionalnim vrstama grickalica, ali razlikuje se pikantnošću i originalnošću. Umjesto octa esencije, možete uzeti jabučni ili vinski ocat. Mi ćemo trebati:

• luk – 500 g;
• zvonasta paprika – 6 kom .;
• zelena rajčica – 3 kg;
• šećer – 150 g;
• esencija octa – 3 žlice. l .;
• biljno ulje – 250 ml;
• majoneza – 150 ml;
• mrkva – 1 kg;
• sol – 2 žlice. l .;
• čili paprika – 3 kom .;
• mljeveni crni papar – 2 tsp.

Korak po korak recept za kuhanje zelene rajčice u obliku kavijara za zimu:

• Sve povrće operemo, ogulimo i naribamo kroz mlin za meso zajedno sa ljutom paprom. Premjestimo cijelu masu u spor štednjak, sol i šećer.
• Prvo pržite nekoliko minuta. Zatim uključite način gašenja sat i pol, kuhajte, povremeno miješajući.
• 15 minuta prije zvuka uređaja ulijte crni papar, ulijte ocat, majonez i biljno ulje.
• Kad je kavijar gotov, stavite ga u sterilizirane staklenke, razvaljajte, preokrenite i zamotajte da se ohladi.

Kako kisele bačve rajčice s povrćem u adjika

Prava bačva kisela rajčica izrađena je u drvenoj bačvi, koja se prethodno temeljito opere, obloži plastičnim vrećicama. Ako ga nemate, možete koristiti aluminijsku kantu ili veliki lonac. Zelena rajčica u adjiki s krastavcima izvrsno je ljuto predjelo koje će ukrasiti bilo koji obrok. Trebat će nam za soljenje:

• adjika (gotova ili domaća) – 2,5 l;
• rajčica – 2 kg;
• kopar – 1 hrpa;
• krastavci – 1 kg;
• sol po ukusu;
• listovi ribizle – 5 kom .;
• lišće trešnje – 5 kom..

Korak po korak recept za kiseli barel zelene rajčice s adjikom “Lizat ćete prste”:

• Odaberemo jake plodove, isperemo. Na dno bačve, aluminijsku tavu stavimo kopar, lišće trešnje, ribizlu.
• Stavili smo oprane krastavce, naizmjenično s rajčicama. Posolite po ukusu, prelijte adjika tako da pokriva povrće.
• Na vrh stavite tkaninu, drveni krug i teret. Nakon 2 mjeseca, povrće je spremno.

Armenka sa zelenilom

Armenska, gruzijska kuhinja predstavila je svim hostesama mnoštvo divnih, ukusnih jela. Punjena zelena rajčica, koja se kod naših sunarodnjaka smatra vrlo uobičajenom, zaslužuje posebnu pažnju. Radni komad izlazi vrlo ukusno, začinjeno, uspješno nadopunjuje pečena i druga mesna jela. Mi ćemo trebati:

• češnjak – 2 glave;
• zelena rajčica – 2 kg;
• kopar – 0,5 hrpa;
• cilantro – 0,5 greda;
• celer – 0,5 hrpa;
• peršin – 0,5 hrpa;
• bosiljak – 0,5 hrpa;
• kišobrani – 1 hrpa;
• celer – 1 hrpa;
• ljuta paprika – 1 kom .;
• slatka crvena paprika – 1 kom .;
• sol – 2 žlice. l .;
• voda – 1 l.

Korak po korak recept za punjeni zeleni paradajz “Lizat ćete prste” na armenskom:

• Rajčice operemo, napravimo rez preko puta ili poprečno, a ne potpuno.
• Za nadjev mljeveći pola hrpe celera, bosiljka, cilantroa, peršina. Sitno nasjeckajte češnjak, slatke i ljute paprike. Pomiješajte sve ove komponente, dodajte žlicu soli. Ovo je naše punjenje.
• Plodove nabijamo, čvrsto stavljamo u staklenku, prebacujući svaki sloj kišobranima i grančicama celera.
• Za salamulu prokuhajte vodu s 2 žlice soli. Ohladite, prelijte rajčicom. Ostaviti na sobnoj temperaturi oko 4-5 dana. Nakon što zatvorimo poklopce kaprona, stavimo ga u hladnjak za čuvanje.

Rezano u umaku od rajčice

Zelena rajčica u umaku od rajčice s cimetom – originalna, ukusna zimska berba, okusom pomalo poput lecho zbog prisutnosti soka i papra. Povrće treba odabrati jak. Cimet daje radnom komadu začinjen okus i aromu. Mi ćemo trebati:

• sok od rajčice – 1 l;
• aspirin – 1 tableta po staklenki;
• šećer – 4 žlice. l .;
• sol – 3 tsp;
• cimet – na vrhu noža;
• paprika sa zvončicom – 2 kom .;
• zelena rajčica – 2 kg.

Korak po korak priprema zelene salate od rajčice “Lizite prste” u umaku od rajčice:

• Narezane rajčice i paprike stavite u sterilizirane staklenke. Dva puta prelijte kipućom vodom, ispirite tekućinu.
• Za izlijevanje pomiješajte sok od rajčice, sol, šećer, cimet, stavite na vatru, nakon ključanja kuhajte 5 minuta.
• U staklenke stavimo aspirin, prelijemo marinadom, valjamo.

U kuhanju se često koriste zelene rajčice. Od nezrelih rajčica dobivaju se izvrsna konzervirana jela. Za zimu mogu biti punjene, slane, kisele rajčice, kavijar, salate. U većini slučajeva kombiniraju se s drugim povrćem (luk, mrkva, slatka i ljuta paprika), a začini, pikantnost i aroma daju radnom komadu razne začine i začine. U videu u nastavku s receptom za salatu “Lizanje prstiju” naučit ćete kako sačuvati zelenu rajčicu. Rezultat je začinjen, ukusan radni komad.