Sadržaj članka
- Vrste punjenja za knedle
- Tajne kuhanja
- Kako kuhati mljeveno meso
- klasična
- Piletina
- Svinjetina
- Od govedine
- janjetina
- Iz Turske
- Recepti od mljevenog mesa
- Mljevene škampe za kineske knedle
- Kupusovi knedli
- Vegetarijansko punjenje leće
- Punjenje na sibirski
Da biste pripremili knedle, trebate voditi računa o dvije komponente konačnog proizvoda, jer se recept sastoji od mljevenog mesa i tijesta, a njihova kombinacija će odrediti okus gotovog jela. Punjenje treba biti svježe, pripremljeno od odabranih sorti mesa ili morskih plodova, riblja komponenta mesa ne smije sadržavati kosti. Saznajte kako pravilno pripremiti mljeveno meso za domaće knedle, koje su sorte nadjeva, koji je njihov vrhunac – pročitajte sve o tome u nastavku. Priprema nezaboravnih ručkova i večera za vašu obitelj je jednostavno!
Vrste punjenja za knedle
Meso se smatra klasikom žanra u preljevima za knedle. Međutim, u drugim zemljama jelo se priprema ne samo s njim, već i s ribom, plodovima mora, povrćem i gljivama. Ruski knedle znače mljevenu svinjetinu ili drugo:
- govedina;
- Piletina
- purica;
- složenica (dvije ili tri vrste mesa).
Kao vrhunac kuhara. a obične domaćice mogu koristiti mali komad maslaca u mesnoj kuglici punjenja, ledenoj vodi dodanoj mljevenom mesu, bilju i začinima. Poznato je da svaka domaćica pravi svoje knedle, često postaju obiteljski specijalitet, čiji se recept pažljivo čuva i zajedno s drugim znanjima prenosi na njihovu djecu i unuke.
Tajne kuhanja
Mnogo je načina za pripremu knedla: od jednostavnog kuhanja do prženja u tavi ili prženih u prstima, o tome ovisi i ponuda proizvoda – dio kuhanih knedla na tanjuru, u dubokoj zdjeli s juhom, ljepljiva masa koja podsjeća na pita pod sirom itd. Mnogi misle da u procesu pripreme tako jednostavnog jela nema tajni: trebate uzeti tijesto, tamo staviti grumen punjenja i zamotati. Ali evo nekoliko točaka na koje biste trebali obratiti posebnu pozornost kako pravilno i ukusno pripremiti mljeveno meso za knedle:
- izbor mesa je prva stavka, treba biti svježe, po mogućnosti prethodno ne zamrznuto;
- sočno mljeveno meso – ključ okusa, to je ono što ga čini ravnopravnom kombinacijom proizvoda (na primjer, svinjetina / govedina), dodavanjem začina, vode, češnjaka i luka;
- miješanje – ručno, u blenderu.
Kako kuhati mljeveno meso
Da biste pripremili ukusan, delikatan, sočan proizvod, trebate:
- koristite nemasno svježe meso (svinjetina od mljevenog mesa – rame ili vrat; govedina – rame, briket; piletina – prsa ili bedro);
- Kupljeno meso isperite, zamotajte folijom i ostavite u hladnjaku 45 minuta. (ovo će vam omogućiti da ne izgubite sočnost proizvoda, osim toga lakši je za upotrebu);
- trebate napraviti domaće meso na knedlama u mlincu za meso s velikom mrežom (sočnost će ostati) ili u blenderu;
- dodajte sol, papar, češnjak i malo vode, dobro promiješajte.
Neke se domaćice koriste takozvanom tehnologijom reznica ili, jednostavnije rečeno, tukući mljeveno meso. U knedlama to dovodi do gubitka sočnosti, stoga se ne preporučuje, ali dobrodošlo je što nježnije rukovanje mesnom smjesom. Isprobajte dolje opisane mogućnosti da biste odabrali svoju, zanimljivu i prikladnu za vas i vašu obitelj..
klasična
Mljeveno meso za klasične knedle izrađeno je od dvije vrste mesa. Glavni sastojci su:
- svinjetina – 500 g;
- govedina – 500 g;
- luk – 3 kom .;
- češanj češnjaka – 3 kom .;
- sol, papar – po ukusu.
Recept za ovo punjenje je jednostavan:
- Meso ćemo pripremiti, izvaditi ga iz fileta i živjeti. Zatim uvijte u mlincu za meso.
- Nakon malo miješanja dodajte svoje omiljene začine.
- Lagano tucite (lagano, u posudi).
- Sol i papar na samom kraju.
Piletina
Knedle sa mljevenom piletinom – lagani obrok, dijeta koju vole djeca. Da biste ga pripremili, trebate pripremiti:
- pileći file – 1 kg;
- luk – 2 kom .;
- začin po ukusu.
Faze pripreme:
- Meso isperite, ostavite da se pet minuta suši na žicama. U ovom trenutku ogulite luk.
- Sve zajedno sjedinite u mlincu za meso. Jednom dovoljno za piletinu.
- Ako je punjenje tekuće konzistencije, to se lako popravlja dodavanjem malo kaše bijelog zeca u nadjev.
- Sol i papar (ako kuhate za djecu, papra je potpuno malo).
Svinjetina
Meso je masno, pa je za najbolji rezultat uobičajeno birati dijelove trupa bez masti. Spatula ili vrat pristaju, ali možete kupiti i komad sa stražnje strane. Dakle, trebate kuhati:
- svinjetina – 800 g;
- luk – 3 kom .;
- sirovo jaje – 2 kom .;
- začini po ukusu.
Postupak kuhanja je jednostavan:
- Obradite meso (uklonite velike komade masti, isperite),
- Pripremite luk (ogulite, nasjeckajte grubo).
- Meso samljeti s lukom, naizmjence stavljajući komade u mlin za meso.
- Dodajte tučeno jaje, sol, papar, začine (na primjer hmelj-suneli).
Od govedine
Da biste kuhali mljevenu govedinu, trebat će vam:
- govedina – 1 kg;
- malo masti – 100 g;
- luk – 3 kom .;
- voda – 35 ml;
- češanj češnjaka – 3 kom .;
- začin po ukusu.
Proces punjenja govedine izgleda ovako:
- Pripremite meso (preradite, isperite, nasjeckajte).
- Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak. Salo izrezati na kriške.
- Uvijte u mlincu za meso, naizmjenično dodajući proizvode (dva puta).
- Za sočnost, možete povećati količinu luka ili dodati sirovi krumpir.
- Dodajte vodu, pomiješajte gotov proizvod.
janjetina
Sastojci:
- janjetina – 1 kg;
- cilantro – 15 g;
- luk – 4 kom .;
- sol, papar, zira – po ukusu;
- vinski ocat – 1 žlica. l.
Mljeveno meso priprema se na sljedeći način:
- Proizvode obrađujemo (peremo i narežemo meso, očistimo luk, a zatim narežemo).
- Naizmjence stavite komade u mlin za meso, pomičite ih sve dva puta.
- Dodajte sol, papar, zira, promiješajte.
- Pospite nasjeckanim cilantrom, umutite.
- Punjenje je spremno.
Iz Turske
Sastojci:
- meso peradi – 600 g;
- luk – 200 g;
- češanj češnjaka – 5 kom .;
- maslac – 50 g;
- začini po ukusu.
Korak po korak recept:
- Moj pureći file i izrezan na male komade.
- Kuhajte luk, češnjak (oguliti, nasjeckati).
- Prolazimo jednom kroz sitno sito od brusilice za meso.
- Dodajte začine, rastopljeni maslac, pomiješajte, lagano tukli (maslac daje nježnost).
Recepti od mljevenog mesa
Za moderne domaćice. koji žele naučiti kuhati različite vrste nadeva za knedle, video savjeti su od velike pomoći. Nakon gledanja videozapisa u nastavku, možete detaljno zamisliti cijeli postupak kuhanja i zatim ga ponoviti. Kuhari rado dijele svoje tajne, a samo ih morate zapisati u svoju kuharsku knjigu ili ih spremiti kao svoje omiljene oznake u vaš preglednik kako biste ponovo mogli upotrijebiti alat, u pravom trenutku, koristeći proizvod pomoću brusilice za meso.
Koje vrste mesa preporučujete koristiti za mljeveno meso za knedle? Možete li podijeliti nekoliko najboljih recepata za pripremu ovog jela? Želim isprobati nešto novo i ukusno! Hvala!