Maslac od mlijeka – što je ovaj proizvod

Sadržaj članka

---

• Što je pinjenica i kako je zdrava?
• Sastav proizvoda
• Blagotvorna obilježja
• Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost
• Tehnologija proizvodnje
• primjena
• U kuhanju
• U kozmetologiji
• Kako napraviti pavlaku kod kuće
• Što se može napraviti od obrane kreme
• Pečenje
• Preljev za salatu
• Skuti sir s malo masti s velikom koncentracijom proteina i lecitina
• Kako zamijeniti pire od maslaca u pečenju
• kontraindikacije

---

Mlijeko i proizvodi dobiveni iz njega ljudi su uvijek cijenili zbog njihovih korisnih svojstava za ljudsko zdravlje. Dakle, jedan od najvrijednijih kiselo-mliječnih napitaka je pinjenica. Ova riječ nije svima poznata, pa ćemo danas saznati o čemu se radi, u čemu se koristi proizvod za tijelo, gdje se koristi i tko ga ne bi trebao koristiti. Odmah treba napomenuti da je pinjenica pravo bogatstvo vitamina i minerala, ali najprije prvo.

Što je pinjenica i kako je zdrava?

Dakle, pinjenica je obrana krema, sirutka koja se dobija u procesu šlaganja. Zove se još i pire od maslačka i maslačka. To je bijela tekućina koja nalikuje mlijeku. Ima specifičan okus i konzistenciju guste kisele pavlake. Mliječni proizvod se široko koristi u kuhanju i kozmetologiji, a posjeduje niz korisnih svojstava.

Sastav proizvoda

Prednosti pinjenice za ljudsko tijelo određuju se njenim bogatim vitaminskim sastavom i prisutnošću mnogih elemenata u tragovima, minerala:

• lecitin;
• laktozu;
• kolin;
• biotin;
• proteini
• fosfolipidi;
• vitamini skupina A, B, C, D, E;
• Minerali: fosfor, aluminij, bakar, željezo, kalij, magnezij, molibden, natrij, kalcij, jod, fluor, selen, mangan, cink, kobalt.

Blagotvorna obilježja

Pored gore navedenih korisnih svojstava, pinjenica ima i niz drugih pozitivnih svojstava:

• Sadrži više od 8 vitamina koji stimuliraju sve organe i sustave na rad kao jedan skladan mehanizam. To piće čini neophodnim za osobe slabog imuniteta..
• Poboljšava rad crijeva, živčanog sustava, uklanja štetne učinke lijekova, antibiotika.
• Pomaže obnovi stanične, tkivne materije, nadopunjava tijelo energetskim rezervama.
• Poboljšava rad jetre, bori se protiv kolesteroloških plakova, poboljšava rad kardiovaskularnog sustava.
• To je jedno od sredstava za sprečavanje pojave ateroskleroze..
• Prisutnost mliječnog šećera uklanja fermentacijske procese u crijevima, nadimanje.
• Učinkovito utažuje glad i žeđ.
• Ima blagi laksativni učinak, uklanja zatvor.
• Ubrzava metaboličke procese, potiče gubitak kilograma.
• Pomaže u snižavanju kolesterola, sprječava srčane udare, moždane udare.
• Jača nokte, zube, kostur.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Energetska vrijednost obrane kreme je oko 40 kcal na 100 g gotovog proizvoda. Omjer hranjivih sastojaka je sljedeći: proteini – 36,86%, masti – 9,8%, ugljikohidrati – 53,34%. Zbog niskog unosa kalorija preporučuje se osobama s prekomjernom težinom da se riješe ovog problema normalizacijom metabolizma. Mala masnoća u pirevima doprinosi boljoj apsorpciji vitamina topivih u masti.

Tehnologija proizvodnje

Moderna tehnologija kuhanja vrlo se razlikuje od izvorne. Prije toga, kravlje mlijeko se tuklo jako dugo da bi se dobio maslac. Kao rezultat, tekućina, koja se zove ulje, odvojila se. Danas se proizvodnja mlijeka sastoji od dodavanja bakterija fermentiranog mlijeka u obrano mlijeko, a rezultat toga je prerada šećera u mliječnu kiselinu. Ispada gusti bijeli napitak karakterističnog mirisa i okusa.

primjena

Zbog mnogih pozitivnih svojstava, pinjenica je pogodna za ljude svih dobnih skupina. Posna krema može se koristiti kao samostalan proizvod, pijući prije, za vrijeme ili nakon obroka. Oni se savršeno utažuju od žeđi stanovnika tako vrućih zemalja kao što su Pakistan, Indija, Turska. Ova metoda se smatra najkorisnijom, jer pinjenica čuva sve hranjive tvari, vitamine i minerale..

U kuhanju

Maslac se u kuhanju često koristi za pečenje peciva, palačinki, muffina, kolača, krema i deserta. Maslac je jedan od glavnih sastojaka irskog soda kruha. Tijekom reakcije fermentiranog mliječnog proizvoda s natrijevim bikarbonatom ili praškom za pecivo, oslobađa se ugljični dioksid, koji pečenje čini mekanim, prozračnim. U Velikoj Britaniji, pinjenica je također glavna komponenta domaćeg kruha..

Stanovnici Australije pripremaju ukusni maslac od pinjenog mlijeka, a zatim na njih namažu sendviče. Bugarska je poznata po proizvodnji drugih kiselo-mliječnih proizvoda od obrane vrhnja dodavanjem različitih vrsta bakterija za kiselost. U Mađarskoj se prednost daje slatkim napicima od mlijeka, koji se prvo pasteriziraju, a zatim začinju aromama i kiselim kiselinama.

U Njemačkoj se od leptira proizvodi mnogo različitih pića, maslaca, sira, skute. Ljudi koji kontroliraju svoju težinu mogu zamijeniti kiselo vrhnje, kefir, dodajući proizvod jelima poput salata, juha, žitarica, kave. Ako kombinirate pinjeno mlijeko s maslinovim uljem, pilećim bjelanjcima, limunovim sokom i začinima, tada šlagom možete dobiti domaću zdravu majonezu.

U kozmetologiji

Upotreba pinjenice u kozmetičke svrhe široko je poznata. Fermentirani mliječni proizvod ima izbjeljivačka svojstva, a također proizvodi pomlađujući učinak, pa je često dio maski za lice. Ako želite pružiti sveobuhvatnu njegu cijelog tijela, dodajte u kupku obranu kremu. Ulje ima vrlo blagotvoran učinak na stanje kose kao sredstva za ispiranje. Kosu je potrebno prethodno oprati na uobičajen način, nanijeti leptir razrijeđen vodom, a zatim isprati.

Zbog svojih hranjivih svojstava, pinjenica se često koristi u kozmetološkoj industriji kao komponenta šampona, balzama. Piće jača kosu, čini je mekom, sjajnom. Ulje je izvrsno sredstvo za zamjenu tonika za masne, sklone osipima. Kiselo-mliječni proizvod učinkovito uklanja lojni sjaj (bez prekomjernog sušenja dermisa), ublažava upalu, poboljšava rad lojnih žlijezda.

Kako napraviti pavlaku kod kuće

Ako niste uspjeli kupiti masni proizvod za prehranu od leptira, napravite piće sami kod kuće. To možete učiniti na sljedeće načine:

1. Uzmite čašu prirodnog jogurta, prelijte u veću kriglu i dodajte na rubove vode.
2. Ulijte 1 čajnu žličicu bijelog octa ili limunovog soka u čašu punomasnog mlijeka, ostavite stajati 10 minuta da se fermentirani mliječni proizvod prokuha. Visoka cijena punomasnog mlijeka nedostatak je ove metode.
3. 4 dijela kiselog vrhnja razrijedite s 1 dijelom vode.

Što se može napraviti od obrane kreme

Mnoge se domaćice pitaju što se može kuhati od pinjenog mlijeka. Ovaj proizvod kiselo-mliječnog podrijetla često se koristi za pečenje, ali se nosi s ulogom preljeva za salatu. Na njegovoj osnovi možete napraviti majonezu, skut i domaći sir. Okroshka je vrlo ukusna, gdje jedan od glavnih sastojaka nije kiselo vrhnje ili majoneza, već pinjenica s niskim udjelom masti.

Pečenje

Često koristim pinjeno mlijeko za gnječenje kvasnog tijesta iz kojeg se zatim peku pite, peciva i kruh. Za jednu rolu trebate uzeti 0,5 kg brašna, 300 pinjenih mlijeka, 5 žlica. l vode, 1,5 tbsp. l biljno ulje, 1 žlica. l med, 1,5 tsp kvas i 1 žličica sol. Od ovih sastojaka, tijesto se mijesi (ručno ili uz pomoć alata za kruh) i ostavlja se da se približi sat vremena. Zatim se kruh od leptira peče u pećnici 40 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Preljev za salatu

Jedan od najpopularnijih preljeva za svježe salate u Sjedinjenim Državama je umak od ranča. Da biste ga dobili, trebate pomiješati pire s ocatom, plavim sirom i Worcester umakom u proizvoljnim omjerima (po vašem ukusu). Taj se preljev još uvijek može zalijevati kuhanim, pečenim povrćem i krumpirom. Kiseli mliječni umaci pomažu u boljem probavljanju vlakana, smanjujući nadimanje.

Skuti sir s malo masti s velikom koncentracijom proteina i lecitina

Da bi se dobio obrani sir s visokim udjelom bjelančevina, lecitin se miješa s obranim mlijekom s pinjenom mlijekom u omjeru 1: 1. Dobivena masa se pasterizira na temperaturi od 78-80 stupnjeva, a zatim se ohladi, stvarajući temperaturu fermentacije od 28-300 ljeti i 30-320 zimi, uvodeći kvasac. Proces zrenja traje od 6 do 10 sati, dok se formira ugrušak koji se odvaja od surutke i stavlja u grube kalorične vrećice. Preklopi se za prešanje 2 sata, a zatim se masa ponovo ohladi i pakuje.

Kako zamijeniti pire od maslaca u pečenju

Odmah vrijedi primijetiti da ulje ima specifičan okus, što je nerealno naći u drugom kiselom mlijeku. Ako niste pronašli mrvljenje i ne želite pripremiti piće, njegov nadomjestak može biti:

• pokvareno mlijeko;
• jogurt s malo masti;
• matsun;
• kefir s malo masti;
• kuhano kiselo mlijeko;
• tan;
• Ayran;
• mliječni serum.

kontraindikacije

Maslac je izvor kazeina, pa ga često dobro podnose osobe koje pate od alergije koji imaju blagi oblik bolesti. Međutim, ona ima svoje kontraindikacije, stoga nemojte zloupotrebljavati piće ili ga isključiti iz prehrane ako:

• teške alergije;
• individualna netolerancija;
• povećana kiselost u želucu;
• čir, gastritis.