Maslac – kako kuhati: recepti

Sadržaj članka

• Kako kuhati maslac
• Kako oguliti gljive
• Koliko kuhati
• Kako kiseli krastavac
• Koliko pržiti
• Kako se smrznuti za zimu
• Recepti s maslacem
• Juha
• Prženo s krumpirom
• Recept za zimske kisele krastavce
• Pržene gljive za zimu
• posoljen
• Pileća salata

Berači gljiva mogu točno prepoznati ulje: čak i ako se nalazite malo dalje od njega, lako je vidjeti sjajni šešir male gljive. Maslac možete koristiti u kuhanju na različite načine: solite ih, pržite ili kuhajte juhu.

Kako kuhati maslac

Kuhanje ulja treba započeti temeljitim pranjem i čišćenjem. U ovoj fazi trebate izbaciti loše gljive, slučajno uhvaćene u košari. Daljnji postupci ovise o konkretnim receptima. Maslac možete potpuno marinirati kod kuće, ali za prženje je bolje rezati ga na nekoliko dijelova.

Kako oguliti gljive

Bez obzira na jelo koje pripremate, čišćenje ulja je obavezno. Klizave kape sa nogama prvo se moraju prirodno oprati i osušiti. Prije čišćenja ulja, ako je potrebno, možete ga dodatno namočiti ubrusom. Zatim uzmite mali nož, s kojim će biti prikladnije raditi, i pokupite tanki film koji pokriva gljive. Izvaditi ga iz suhog uljara neće biti teško. No treba imati na umu da će se koža lako ukloniti samo od sitnih gljivica, u većim je primjercima tanja.

Koliko kuhati

Kulinarski stručnjaci često kombiniraju metode toplinske obrade u jednom tanjuru. Tako, na primjer, možete kuhati ulje prije prženja. Ova odluka nastaje zbog želje da se u potpunosti zaštitite od trovanja, recimo, lažne masne bradavice koja je čak i na fotografiji vrlo slična stvarnoj. Ukusne gljive kuhaju se do vrenja, a zatim ih treba prebaciti u drugu posudu s hladnom slanom vodom i kuhati još pola sata. Dodajte malu količinu limunske kiseline u tavu, to neće dopustiti gljivama da potamne.

Kako kiseli krastavac

Ne samo da pržene gljive mogu biti ukusne, već i slane. Ova je opcija idealna za očuvanje istih za zimu, budući da novogodišnji stol rijetko obilazi domaće kisele krastavce. Marinada je pripremljena od onih sastojaka koje domaćica voli, ali u većini slučajeva ne može bez octa, papra, šećera, soli i češnjaka. Ponekad se kiseli maslac aromatizira senfom i nadopunjuje lukom. Ova je opcija prikladna ako, nakon otvaranja staklenke, planirate kuhati, na primjer, salatu.

Koliko pržiti

Nije važno da li gljive kuhate ili ne, također morate obratiti pozornost na kuhanje u tavi. U pravilu prženje traje ne više od četvrt sata, ali ponekad se vrijeme može povećati. Ako govorimo o smrznutim uljima, onda će trebati duže vremena dok ih kuhamo u tavi. Trebat će 40 minuta: polovinu vremena jelo treba prekriti poklopcem, a drugu polovicu kuhati na srednjoj vatri bez njega. Prije prženja ulja mogu se podijeliti u dijelove radi prikladnijeg jela..

Kako se smrznuti za zimu

Domaće zimske pripreme – jedna od omiljenih delicija Rusa. To se odnosi i na smrznuta ulja, čiji je recept krajnje jednostavan. U sirovom opranom obliku također možete sačuvati blagodati gljiva do zime. Preporuča se da prije zamrzavanja kožu odmah ogulite, jer će u protivnom dati neugodnu gorčinu. Mali primjerci mogu se zamrznuti u cijelosti, velike je najbolje rezati. Ako vam ova opcija nije po volji, možete prethodno prokuhati maslac. U tom slučaju možete ih staviti u hladnjak tek nakon što se potpuno ohlade..

Recepti s maslacem

Oprane i oguljene gljive, bez obzira jeste li ih smrznuli ili donijeli svježe iz šume, već možete kuhati. Jela s maslacem ispasti će jednako ukusna ako ih pržite, pečete u pećnici ili pirjate u laganoj ploči za kuhanje. Prije nego što nešto skuhate, nije potrebno provjeriti sadržaj hladnjaka, možete smisliti ukusno jelo od dostupnih proizvoda. Za pržene gljive korisno je samo biljno ulje, a za ukiseljeni maslac dovoljni su jednostavni začini.

Juha

Kremne juhe od gljiva s hrskavim krutonima obiluju jelovnikom većine gurmanskih restorana. Konzistencija takvih jela je vrlo ugodna, a dodana krema daje nježan okus. Međutim, maslačka juha ne mora imati kremastu teksturu kako bi izazvala apetit i želju da je pokušate ponovo. Može sadržavati komade ili čak cijele komade male veličine..

Sastojci:

• ulje – 300 g;
• krumpir – 600 g;
• repa luk – 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• voda – 2 l;
• kiselo vrhnje – 200 g;
• biljno ulje;
• sol;
• začina.

Način kuhanja:

1. Ključni element je ulje – kako ih kuhati opisano je gore: morate ga oprati, očistiti i kuhati u slanoj vodi.
2. Maslac narežite na komade, odvajajući šešir od nogu, pržite u ulju.
3. Povrće narežite na način koji vam odgovara. Prokuhajte vodu i pošaljite ih da prokuha.
4. Solite biljnu zalihu, dodajte začin. Treba ga kuhati 25 minuta od trenutka ključanja.
5. Nakon četvrt sata promiješajte ulje i kuhajte još 5 minuta.
6. Stavite kiselo vrhnje, promiješajte. Nakon 5 minuta juhu isključite, ostavite da stoji ispod poklopca. Prije posluživanja ukrasite zelenilom.

Prženo s krumpirom

Prženi maslac će napraviti krumpir sjajno društvo, umanjivši njegov okus. Uz to, jelo možete aromatizirati žlicom kiselog vrhnja ili bilo kojim kremastim umakom.

Sastojci:

• gljive – 500 g;
• krumpir – 1 kg;
• luk – 2 kom .;
• sol;
• papar;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Poredajte ulje uklanjanjem otpadaka i oštećenih predmeta. Skinite čep kako biste izbjegli gorak okus. Isperite nekoliko puta i izrežite na srednje kriške.
2. Oljušteni luk nasjeckajte na sitne trakice kako ne bi izašlo puno soka.
3. Ulijte ulje u tavu srednje veličine, pričekajte da se zagrije. Stavite kriške gljiva i sjeckani luk, sol. Kuhanje traje oko četvrt sata do zlatne nijanse trakica luka.
4. Uz postupak pečenja, krumpir narežite na male kockice.
5. Prebacite smjesu luk-gljive u drugu posudu, a krumpir pošaljite u tavu. Sol.
6. Nakon kuhanja kockica krumpira stavite masu gljiva s lukom natrag, pomiješajte. Pospite paprom, tamnimo pod poklopcem nekoliko minuta.

Recept za zimske kisele krastavce

Teško je zamisliti božićnu gozbu bez kiselih krastavaca i gljiva. Recept za kiseli maslac za zimu bez sterilizacije vrlo je jednostavan, a zadovoljstvo jesti gotov proizvod je veliko. Marinadu možete pripremiti na nekoliko načina i staviti one sastojke koji vam se sviđaju. Senf i češnjak koriste se za oštrije obrade..

Sastojci:

• ulje – 2 kg;
• granulirani šećer – 2 žlice. l .;
• sol – 3 tsp;
• voda – 1 l;
• stolni ocat – 125 ml;
• Lovorov list;
• papra.

Način kuhanja:

1. Uklonite film s kapaka gljiva, uklonite smeće. Svako sredstvo za mast vrlo dobro isperite prije nego što se može namočiti u vodi tako da nečistoća ode.
2. Pripravke od gljiva napravite tako da svaku kopiju narežete na komade.
3. Stavite kriške u slanu kipuću vodu na četvrt sata, sjećajući se da uklonite pjenu. Baci ga u drugar.
4. Stavite lonac s vodom na vatru, dodajte šećer, sol, lovorov list i papar. Kuhati.
5. Uklonite vodu s vatre i ulijte ocat.
6. U čistu, steriliziranu staklenku stavite gljive, nalijte ulje na vrh marinade. Rolajte ispod pokrivača.

Pržene gljive za zimu

Nije svaka domaćica zadovoljna idejom da će se smrznute sirove gljive zimi morati dodatno kuhati. Za te slučajeve postoji izlaz – možete ih pržiti odmah nakon čišćenja, a zatim ih rastaviti u pripremljene posude. Trebate ih pohraniti u hladnjak pod plastičnim poklopcima. Prije nego što zatvorite pržene gljive, morat ćete sterilizirati i osušiti staklenke.

Sastojci:

• gljiva;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Darovi šume s masnim šeširom moraju se dobro očistiti, uklanjajući nepotreban film koji daje gorčinu. Dalje ih dobro operite.
2. Izrežite svaki veliki ulje na kriške, mali – podijelite na pola. Ako ne jedete noge, onda ih odrežite, ostavljajući samo šešire.
3. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje, tamo stavite komade gljiva. Pokrijte tavu i kuhajte 50 minuta, povremeno miješajući.
4. Uklonite poklopac. Kuhajte dok sok od gljiva potpuno ne ispari..
5. Sterilizirajte staklenke i osušite ih ne dopuštajući da se jako ohlade. Stavite prženu smjesu od gljiva, a na vrhu ostavite centimetar. Ulijte vruće ulje.
6. Staklenke od pluta s plastičnim poklopcima ili, ako ih namjeravate čuvati izvan hladnjaka, sterilizirajte radne dijelove.

posoljen

Prije pripreme darova šuma pažljivo se razvrstavaju. U ovoj fazi bacaju se nasumično ulovljene gliste koje životinje pojedu ili razbijene. Ovdje je važna i veličina: velike gljive su prikladnije za kuhanje, dok će male gljive ići u krastavac. Pogledajte u staklenkama i na stolu, oni će biti estetskiji. Recept za maslac za soljenje sličan je kiselom, ali postoje razlike.

Sastojci:

• male gljive – 1 kg;
• sol – 6 tsp;
• papra;
• lovorov list;
• kišobrani;
• češnjak.

Način kuhanja:

1. Kuhajte prethodno oprana i očišćena ulja.
2. Na dno emajlirane posude ulijte malo soli, stavite malo gljiva.
3. Češnjak sitno nasjeckajte, sljedeći sloj stavite u istu zdjelu. Nakon toga slijedi kopar, papar, lavrushka i opet sol. Slojevi se ponavljaju dok proizvoda ne ponestane..
4. Dobivenu masu prekrijte ravnim tanjurom ili poklopcem, na vrh stavite nešto teško. Nakon jednog dana trebao bi se istisnuti sok.
5. Nakon jednog dana pripremljenu masu od gljiva stavite u čiste staklenke, prelijte brasno.
6. Ako se čuva u hladnjaku ispod pokrivača, jelo se može kušati nakon 2 tjedna.

Pileća salata

U jelima s gljivama šampinjoni su češći od ostalih: kuhati ih je jednostavnije i dostupnije tijekom cijele godine. Recepti s uljima rjeđe su, što ne umanjuje njihov ukus i blagodati. Zbog svoje male veličine, oni se ne mogu podijeliti u dijelove, već se koriste u cjelini. Jedno od srdačnih i ukusnih jela je salata s uljima i piletinom. Uravnotežen sastav gljiva dobro se podudara s piletinom bogatom bjelančevinama.

Sastojci:

• konzervirano ulje – 200 g;
• file od pilećih prsa – 400 g;
• jaje – 4 kom .;
• luk – 1 p .;
• majoneza – 100 g;

Način kuhanja:

1. Skuvajte filete pilećih prsa u malo slanoj vodi.
2. Nasjeckajte luk što je manje moguće.
3. Kuhana jaja treba izrezati na srednje komade..
4. Masa od gljiva mora se odvojiti od marinade, procijediti dodatkom za kolač. Ako su gljive male, tada ih rezanje nije obavezno.
5. Pileća prsa narežite na komade ili odvojite vlakna rukom. Položite na dno zdjele salate. Podmažite majonezom.
6. Slijedi sloj luk-gljiva. Na kraju položite jaja i premažite majonezom. Po želji se ovaj niz slojeva može ponoviti dva puta.