Kuhani zec: recepti

Sadržaj članka

---

• Kako izbaciti zeca
• Kako kuvati zeca tako da meso bude mekano
• U polaganom kuhaču
• U pećnici
• Recept za kunića kunića
• U kiselom vrhnju
• Sa povrćem
• U kiselom vrhnju s krumpirom
• S povrćem u kiselom vrhnju
• S kupusom
• U vinu
• U kremu
• Kako ukusno ugasiti zeca – preporuke kuhara

---

Dijetalno, ukusno i zdravo kunićevo meso popularan je i zadovoljavajući proizvod koji se priprema u mnogim obiteljima. Lešina se prži, peče, ali često pirja. Mnogo je opcija za kuhanje pirjanog kunića u pećnici, na štednjaku ili u sporoj pećnici.

Kako izbaciti zeca

Kuniće meso je puno zdravije od piletine, puretine, svinjetine i govedine. Ako izvršimo kompetentnu toplinsku obradu, tada će 90 posto korisnih tvari ostati u mesu. Da biste pravilno ugasili zeca, morate znati nekoliko osnovnih pravila. Ovo meso često ima specifičnu aromu koja se može eliminirati natapanjem (u vodi, occu, mlijeku, vinu).

Prvo, trup se izrezati na dijelove (na pola duž donjeg dijela leđa, a zatim na komade željene veličine). Preporuča se sjeckati kosti jednim udarcem, inače će meso biti s ulomcima. Kuhano meso zeca bolje je u kiselom vrhnju (vrhnju), vinu (crveno ili bijelo), juhu. U jelo možete dodati različito povrće. Da bi se poboljšao okus koriste se začini, začini, začini. Kunić se ugasi na štednjaku, u pećnici ili u sporoj pećnici.

Kako kuvati zeca tako da meso bude mekano

Ukusno jelo od mesa poslužuje se za obiteljski ručak ili večeru, a priprema se i za blagdane. Izložiti zeca tako da je meso mekano lako je. Glavna tajna kuhanja nježnog, ukusnog mesnog mesa je mariniranje. Namakanje zečjeg mesa omogućuje vam da se riješite određenog mirisa, poboljšate okus i značajno omekšate komade trupa.

Umak se pravi od vina, kiselog vrhnja, surutke, maslinovog ulja, vinskog octa ili mineralne vode. Ako je kunić mlad (svijetlo ružičasto meso), tada se on ubire u vodi sa začinima. Kad je životinja starija od 6 mjeseci (tamno meso), svježi je trup natopljen mlijekom, ocatom ili sirutkom. Možete dodati sol, crni papar. Ako kupujete zečje meso, tada vam neće trebati marinada (sama je nježna i nema neugodan miris).

U polaganom kuhaču

Spor štednjak će vam značajno uštedjeti vrijeme kuhanja i pojednostaviti postupak kuhanja. Trebate samo staviti sastojke u zdjelu, odabrati željeni način rada i pričekati signal. Zapečeni zec u multiokeru idealna je opcija za ljude s minimalnim kulinarskim znanjem. Za izradu jela koriste se dva programa. Prvo se pokreće “Fry” (“Pečenje”, “Parno”, “Express”), a zatim “Pirjanje”.

U pećnici

Još jedna dobra, prikladna opcija za srdačnu i zdravu večeru je meso kuhano iz pećnice. Možete koristiti duboku tavu, posudu za pečenje s visokim stranama, lonce izrađene od materijala otpornog na toplinu, odreske. Trajanje kuhanja ovisi o dobi životinje. Mladi zec zapečen u pećnici bit će spreman za 30-40 minuta, a meso za odrasle za 2 sata. Prije nego što kuhate pirjano zečje meso pomoću pećnice, preporuča se pržiti komade zečjeg mesa u tavi.

Recept za kunića kunića

Do danas postoji veliki broj recepata za pirjani zec. Meso se pravi od povrća (krumpir, kupus, mrkva), pa čak i voća (jabuke, naranče). Dodajte gljive, svježe bilje, sve vrste začina. Poslužuje se do stola uz prilog, umake, salate. Ispod su najpopularnije metode pirjanog kunića..

U kiselom vrhnju

• Vrijeme kuhanja: 2-3 sata.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 200 kcal.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: iznad prosjeka.

Ako želite ugoditi i ugodno iznenaditi svoj dom zdravom i ukusnom hranom, tada biste trebali skuhati zeca upečen u kiselom vrhnju. Ovaj recept uključuje upotrebu nekoliko sastojaka i sporu kuhačicu. Čak i početnik kuhar može napraviti tako mirisno jelo. Meso se nekoliko sati prethodno namoči u vinskom occu ili mineralnoj vodi.

Sastojci:

• zec – 1 lešina;
• luk – 1 glava;
• kiselo vrhnje – 300 g;
• sol, mljeveni crni papar;
• lovorov list – 3 komada.

Način kuhanja:

1. Kiseli trup servirajte u porcijama u dubokoj zdjeli.
2. Svaki komad dobro namastite kiselim vrhnjem, solju i paprom. Temeljito promiješati.
3. Stavite kuniće meso u zdjelu s više kuhala.
4. Nasjeckajte luk na kolutiće, pošaljite ga mesu s lavrushkom.
5. Dodajte čašu kuhane vode.
6. Podesite program “Gašenje” na 2 sata i zatvorite poklopac.
7. Kuhani zec u kiselom vrhnju poslužen uz salatu od svježeg povrća i pire krumpira.

Sa povrćem

• Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Kalorije: 112 kcal.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: iznad prosjeka.

Sljedeći recept za večeru i nevjerojatno ukusna večera je zec zapečen s povrćem. Trebat će vam jednostavne i pristupačne komponente koje možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Možete uzeti bilo koje povrće: krumpir, mrkvu, paprike salate i tako dalje. Za gravu se koriste vrhnje (po mogućnosti domaće) i suho bijelo vino. Kuhanje zečjeg fileta preporučuje se u loncima..

Sastojci:

• zečje meso – 500 g;
• luk – 1 komad;
• mrkva – 1 kom .;
• paprika za salatu – 1 kom .;
• voda – 0,5 litara;
• vinski ocat – 2 žlice. l .;
• krumpir – 4 kom .;
• biljno ulje – 2 žlice. žlice;
• vrhnje – 500 g;
• suho bijelo vino – 1 čaša;
• sol, crni papar;
• Lovorov list.

Način kuhanja:

1. Zec podijeljen na porcije.
2. Razrijedite ocat vodom, namočite meso u ovoj marinadi (2 sata).
3. Nasjeckajte luk u pola prstena, mrkvu na kriške, papar u proizvoljnim komadima.
4. Ogulite krumpir, izrezan na tanke kriške.
5. Izvadite zeca iz marinade, ostavite da se osuši. Pržite komade u maslacu do pola kuhani.
6. Stavite meso u posude.
7. Mrkvu prelijte lukom, kombinirajte s krumpirom i slatkom paprom. Sol, papar, dobro promiješajte.
8. Povrće mesa stavite povrća “šešir”.
9. Lavrushku stavite u posude, ulijte vrhnje u svako posluživanje (možete ga malo razrijediti toplom kuhanom vodom).
10. Pokrijte posude, ali labave.
11. Pošaljite jelo u pećnicu na sat vremena (na 180 stupnjeva).
12. Poslužite izravno u loncima ili stavite na tanjure.

U kiselom vrhnju s krumpirom

• Vrijeme kuhanja: 1,5-2 sata.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorije: 158 kcal.
• Odredište: Večera.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: srednja.

Vrlo hranjivo, ali niskokalorično jelo – zec pirjan u kiselom vrhnju s krumpirom. Da biste pripremili ukusnu večeru, glavna stvar je uzeti svježe meso, domaće kiselo vrhnje (ili vrhnje), povrće i talijansko bilje. Ako točno slijedite recept, dobit ćete osjetljiv mirisni zec sa gravurom. Braised zec poslužen sa svježim rajčicama i krastavcima.

Sastojci:

• zec – 1,5-2 kg;
• krumpir – 4 kom .;
• suhe šljive – 10 kom .;
• kiselo vrhnje – 200 ml;
• luk – 1 glava;
• Provansalsko bilje;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Izrežite luk na pola prstena, pržite dok ne postane proziran. Stavite u unaprijed pripremljeni kotlić.
2. Trup narežite na porcije, posolite, dodajte crni papar, također pržite u ulju.
3. Šunku prelijte kipućom vodom tako da omekša. Izrežite na komade.
4. Krumpir ogulite, narežite na velike kocke.
5. Pošaljite meso, krumpir i suhe šljive na kavez ili patke. Začinite hranu biljem, malo soli.
6. Razrijedite kiselo vrhnje vodom i prelijte sastojke tako da ih umak potpuno prekri.
7. Stavite na jaku vatru. Nakon vrenja smanjite na minimum i pirjajte pola sata..

S povrćem u kiselom vrhnju

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorije: 205 kcal.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: iznad prosjeka.

Sljedeća opcija za kuhanje vitkog mesa je zec pirjan s povrćem u kiselom vrhnju. Trup treba najprije marinirati u vinskom occu ili mlijeku, a zatim ga izrezati na porcije. Rabbit plus nježni ukusni umak od kiselog vrhnja – to nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Papar i češnjak dodaju začin jelu, a povrće je potrebno za pojačani okus..

Sastojci:

• zečje meso – 500 g;
• domaća kisela vrhnja – 250 ml;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 p .;
• češnjak – 3 češnja;
• suncokretovo ulje – 3 žlice. l .;
• lovorov list – 4 kom .;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pržite unaprijed kiseli zec u ulju do zlatno smeđe boje. Stavite u tavu ili tavu otpornu na toplinu.
2. Mrkvu i luk nasjeckajte na tanke trakice. Pošaljite na meso.
3. Prelijte kipuću vodu preko komponenata, sol, dodajte začine, lavrushka.
4. Kuhajte zečje meso na laganoj vatri sat i pol.
5. Zatim posudu pospite nasjeckanim češnjakom, ulijte kiselo vrhnje.
6. Kuhajte još 20 minuta.
7. Prije posluživanja ukrasite zelenilom.

S kupusom

• Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorije: 60 kcal.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: iznad prosjeka.

Ova je opcija zasigurno privlačna ljubiteljima dobre prehrane i osobama koje slijede dijetu. Zec zapečen s kupusom ispada nevjerojatno ukusan, zadovoljavajući. Za recept se koristi leš, dvije vrste kupusa, svježa rajčica, začini i začini. Sočno i zdravo zečje meso s povrćem oduševit će čak i brzog gurmana.

Sastojci:

• zečje meso – 1,5 kg;
• Peking i cvjetača – 500 g svaki;
• luk – 3 glave;
• rajčica – 3 kom .;
• mrkva – 2 kom .;
• svježi peršin – 1 hrpa;
• bosiljak – 4 lišća;
• sol, crni papar, paprika.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na komade, namočite u vodi s ocatom ili vinom.
2. Luk narežite na tanke kolutove, ravnomjerno prekrijte dno kotla.
3. Položite komade zeca na vrh. Začinite solju, paprom, paprikom.
4. Kineski kupus nasjeckajte na trakice, karfiol podijelite u malene cvastiće. Dodajte mesu u slojevima.
5. Zatim položite mrkvu, nasjeckanu na krupnoj rerni.
6. Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite ih, narežite na velike komade.
7. Pomoću blendera napravite umak od rajčice, peršina i bosiljka. Smjesom izlijte sadržaj kave..
8. Dodajte 2 šalice vode. Kuhati.
9. Kuhajte zeca s kupusom oko 3 sata na laganoj vatri.
10. Prije posluživanja inzistirajte na jelu 1 sat.

U vinu

• Vrijeme kuhanja: 2-3 sata.
• Porcija po posudi: 3-4 osobe.
• Kalorije: 113 kcal.
• Odredište: Večera.
• Kuhinja: ruska, europska.
• Poteškoća: iznad prosjeka.

Ako trebate iznenaditi svoje goste novim, zanimljivim jelom, tada biste trebali kuhati zeca zapečenog u vinu. Originalna poslastica stvorena kod kuće ima bogat okus i aromu usta. Bolje je koristiti suho bijelo vino za kuhanje mesa, jer ima manje kalorija. Proces kuhanja traje relativno malo vremena, ali isplati se..

Sastojci:

• zečje ili zečje meso – 1200 g;
• rajčica – 3 kom .;
• suho bijelo vino – 500 g;
• luk i poriluk – 1 kom .;
• češnjak – 2 češnja;
• biljno ulje – 4 žlice. žlice;
• korijander, origano – 1 žlica. l .;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Meso unaprijed namočite u mlijeku ili sirutki..
2. Luk narežite na kolutiće, rajčicu na kockice.
3. Ulijte ulje u tavu s dnom otpornim na toplinu, sipajte začine. Zagrijte nekoliko minuta.
4. Dodajte povrće i komadiće mesa. Ulijte vino. Ostavite pola sata sa zatvorenim poklopcem..
5. Hranu prelijte vodom tako da ih ona potpuno prekriva.
6. Kuhajte zeca oko 60 minuta na laganoj vatri. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani češnjak.
7. Inzistirajte 30 minuta i poslužite..

U kremu

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Posluživanje po spremniku: 5-6 osoba.
• Kalorije: 214 kcal.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: iznad prosjeka.

Ukusna, popularna poslastica za svečanu gozbu je kunić umakan u vrhnju. Kremast umak od gljiva odlično se slaže s nježnim dijetalnim mesom. Takvo jelo poželjno je poslužiti uz pire krumpir, špagete ili bilo koju kašu. Kuniće meso ukrašeno je svježim celerom, koprom ili peršinom. Šampinjoni ili svinjske gljive izvrsni su kao gljive..

Sastojci:

• trup zeca – 1 kom .;
• vrhnje (10%) – 200 g;
• luk – 1 p .;
• šampinjoni – 200 g;
• mrkva – 1 kom .;
• peršinov korijen;
• limunov sok – 2 žlice. l .;
• maslac – 50 g;
• muškatni oraščić – prstohvat;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Narezati kriške kiselog zeca sa solju, paprom.
2. Sjeckajte luk, mrkvu i peršin korijen na trakice.
3. U rastopljenom maslacu pržite kunićevo meso, prebacite ga u patku.
4. Na preostalom ulju položite povrće i gljive, narežite na preostalo ulje.
5. Pomiješajte sve sastojke, sol i papar.
6. Ulijte vrhnje u sadržaj tepsije. Kuhajte jedan sat..
7. Nakon dodavanja limunovog soka, orah jesti u jelo.
8. Inzistirajte malo ispod poklopca prije posluživanja..

Kako ukusno ugasiti zeca – preporuke kuhara

Da biste postigli zapanjujući rezultat i ukusno stavili zeca, obratite pozornost na savjete iskusnih kuhara:

1. Da meso ne bi postalo previše suho, morate ga ugasiti pod poklopcem ili ga prekriti folijom.
2. Prije pirjanja, preporučuje se malo prženja zečjeg mesa u maslacu (kremastom ili suncokretovom). Jelo će biti mekše.
3. U procesu rezanja trupa ne možete ukloniti svu masnoću iz njega. Neka mali dio toga doda nježnost mesu, zec neće biti tvrd i vrlo ukusan.
4. Potrebno je kuhati kuniće meso isključivo na maloj vatri (ostaviti da ključa prije), kako ne bi uništili krhka mesna vlakna i ne bi dobili kašu, umjesto lijepe poslastice.
5. Najuspješniji začini za zečje meso su klinčići, češnjak, ružmarin, crna ili crvena paprika (paprika), grančice bosiljka, kopra ili peršina.
6. Optimalno vrijeme za kuhanje mesa je 40-60 minuta. Ako je životinja starija od 6 mjeseci, postupak kuhanja može potrajati i do 2-3 sata.