Kremne kreme: recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti kremu za tortu
• Priprema proizvoda
• Krema za domaći kolač – recept
• Custard classic
• Kiselo vrhnje
• Posni sir
• Napravljeno od vrhnja
• Od kondenziranog mlijeka
• Ulje
• Čokolada
• Protein
• kremast
• Banana
• Kreme za kolače kod kuće – tajne kuhanja

---

Ukusna i ukusna torta s vrhnjem smatra se pravim kulinarskim remek-djelom. To može učiniti samo iskusni kulinarski stručnjak koji se može nositi sa složenim tehnologijama. Domaćice početnice također će pronaći korisne informacije o tome kako se pripremaju kremasti punila koji služe kao ukras i impregnacija cupcakesa. Zahvaljujući njoj, dobit ćete jedinstvene slastice.

Kako napraviti kremu za tortu

Postoji mnogo opcija za pravljenje krema za tortu. Odabir recepta ovisi o vrsti tijesta i nadjevu – za lisnato tijesto bit će krema, a za biskvit – kiselo vrhnje. Ako pripremate laganu voćnu tortu, onda ju je dobro začiniti nadjevom od limuna ili banane, a za sofisticirani zrak Napoleon prikladne su složene krem-kreme – vrhnje ili maslac.

Priprema proizvoda

Bilo koja krema na torti počinje se pripremati s pripremom proizvoda. U srcu svake vrste nalazi se bujna masa, umućena mikserom ili mikserom. Glavni proizvodi za kreme su vrhnje, jaja, maslac i šećer. Različite količine i aditivi utječu na proizvodnju jedne ili druge vrste. Najčešći recepti su kremasta, maslačka, krem, proteini i kiselo vrhnje.

Uljna krema treba odabrati nesoljeni maslac, šećer ili prah. Aditivi u njemu su mlijeko, kakao, kava, jaja i kondenzirano mlijeko. Choux punjenje koristi se za višeslojne deserte – potrebna su im jaja, mlijeko, škrob ili brašno. Kuha se, neprestano miješa, a zatim ohladi. Proteinska krema uključuje korištenje bjelanjaka sa šećerom u prahu kao bazom. Oni ukrašavaju površinu obojenih deserta, ali ne koriste se za sloj kolača.

Kremast punjenje dobiva se šlagom ohlađenim vrhnjem. Biskvit je impregniran, ali je bolje natopiti kolače od listova ili pijeska s kremastim kiselim vrhnjem. Trebat će mu svježe ohlađeno kiselo vrhnje visokog sadržaja masti i vrhnje. Bilo koji kremasti izgled uključuje pripremu najboljih svježih visokokvalitetnih proizvoda, jer o njima ovisi i okus finalnog jela. Vrijedno je kupiti svježi maslac, jaja, koristiti domaću kremu ili kiselo vrhnje.

Krema za domaći kolač – recept

Pronaći pravi recept za krem ​​krem ​​za tortu danas nije teško, jer postoje razne mogućnosti. Za početnike će biti koristan korak po korak recept, koji će vam reći kako kako punjenje za tortu ispada nevjerojatno ukusno. Profesionalcima će se svidjeti i recept s fotografijom koji govori kako će kreme za tortu ispasti još ukusnije.

Punjenje možete pripremiti od vrhnja, kiselog vrhnja ili jaja, raznovrsiti ih uključivanjem čokolade, voća, aromatičnih začina i jakog alkohola. Visokokalorične kreme s maslacem i kremama nadmetat će se s proteinima i kremom u složenosti. Bilo bi korisno znati sve tajne kuhara koji će vam pomoći da napravite ukusnu impregnaciju kakvu će svi prijatelji, rođaci i gosti voljeti kod liječnika s medom i mravinjaka.

Custard classic

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Obrok po kontejneru: 30 osoba.
• Kalorična jela: 215 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Složenost pripreme: teško.

Kolači od lisnatog tijesta ili peciva dobro se podmazuju nadjevom, za koji se koristi recept za kolač od torte. Ispada iznenađujuće osjetljivo i mirisno, ima gustu konzistenciju i bogat okus. Ni jedan recept za Napoleon ne može bez vješto pripremljenog krema, koji će torti dati željenu slatkoću i prozračnost.

Sastojci:

• maslac – 200 g;
• brašno – 100 g;
• žumance – 6 kom .;
• mlijeko – 1,2 l;
• šećer – 250 g.

Način kuhanja:

1. Žumanjke, šećer i brašno pomiješajte u jednoličnu masu, postepeno ulijevajući mlijeko uz temeljito miješanje.
2. Stavite masu na srednju vatru, prokuhajte, maknite s vatre. Ohladite na sobnu temperaturu, dodajte žlicu ulja, intenzivno umutite smjesu od maslaca i mlijeka.

Kiselo vrhnje

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 454 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Novaj kuharima je korisno naučiti kako pripremiti kiselo vrhnje za tortu od biskvita. Ima bogat kremast okus, sastoji se od kiselog vrhnja s visokim udjelom masti i kvalitetnog maslaca. Ovo je jednostavna krema za tortu, kako u svojim sastavnim dijelovima, tako i u vremenu kuhanja. Ova je opcija savršena za biskvitnu tortu, a ako joj dodate želatinu, dobit ćete prozračan nadjev za desert Ptičje mlijeko.

Sastojci:

• maslac – 150 g;
• kiselo vrhnje – 150 g;
• šećer – pola šalice.

Način kuhanja:

1. Šećer samljeti u prah, pomiješati sa šlagom s ohlađenim kiselim vrhnjem i mekim maslacem, prethodno doveden na sobnu temperaturu.
2. Sve postupke izvodite postupno tako da nastane gusta pjena..

Posni sir

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 270 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Ukusan aromatični sloj za pogačice je krem ​​od torte s limunom i limunom. Lijep nadjev pogodan je za ukrašavanje torte. Možete ga premazati površinom i stranama torte, posipati karamelnim mrvicama, orasima ili ukrasiti voćem. Nabavite svečani desert koji će oduševiti odraslu osobu i dijete.

Sastojci:

• limunova korica – 3 g;
• posni sir – 250 g;
• orasi – 20 g;
• vanilin – prstohvat;
• šećer – 150 g;
• masna krema – pola čaše;
• voda – pola čaše;
• želatina – vrećica.

Način kuhanja:

1. Skuhajte sir kroz sito, pomiješajte s granuliranim šećerom, pobijedite. Dodajte vanilin, pržene orahe, limunovu koricu.
2. Želatinu prelijte vodom. Šlag sve do pjenaste pjene.
3. Kombinirajte sve proizvode s sirom, pošaljite u hladnjak na 2,5 sata.
4. Po želji dodajte maline, jagode, kriške breskve ili marelice.

Saznajte više recepata kako napraviti kremu od skute sa kondenziranim mlijekom za tortu.

Napravljeno od vrhnja

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 248 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Iznenađujuće nježna i prozračna, dobiva se krema za krem ​​kolač. Može se koristiti za razmazivanje površina i premazivanje slojeva kolača. Zasićen zrakom idealan je za pecivo od biskvita ili lisnatog tijesta, tijesto s kratkim tijestom i peciva. Vanilin šećer daje poseban okus punjenju, a želatina se koristi za održavanje oblika..

Sastojci:

• vrhnje – čaša;
• želatina – 10 g;
• šećer od glazure – 100 g;
• vanilin šećer – 4 g;
• voda – pola šalice.

Način kuhanja:

1. Šlag istucite šlagom da dobijete bujnu pjenu. Da biste olakšali kuhanje, možete uzeti mikser. U pravilnim razmacima dodajte šećer u prahu, dodajte vanilin šećer u jednoj od metoda.
2. Namočite želatinu u hladnoj vodi 20 minuta, zagrijte dok se potpuno ne otopi, ohladite.
3. Stalno umutite, dodajte želatinu.

Od kondenziranog mlijeka

• Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorična jela: 465 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Složenost pripreme: teško.

Visokokaloričnim krem ​​punjenjem smatra se kremni kolač sa kondenziranim mlijekom i maslacem. Masa se odlikuje gustom konzistencijom, svijetlom kremastom aromom i slatkoćom kondenziranog mlijeka. Raznovrsna impregnacija može se dodati dodavanjem bilo orašastih plodova – oraha, cedra, kikirikija, lješnjaka ili indijskog oraha, koji se odlično slažu s bogatim karamelnim okusom delicija..

Sastojci:

• kondenzirano mlijeko – 2 limenke;
• maslac – 400 g;
• orašasti plodovi – 40 g.

Način kuhanja:

1. Ulijte kondenzirano mlijeko izravno u banke s vodom, kuhajte na laganoj vatri dva sata, ohladite.
2. Stavite u zdjelu, dodajte omekšali maslac. Umutite u zlatnu kremu, dodajte nasjeckane orahe.

Ulje

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 460 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Okusu djetinjstva pomoći će pamtiti kremu od maslaca za tortu, koja je ukrašavala slastice od lisnatog tijesta ili biskvita. Djeca će posebno uživati ​​u ovoj opciji impregniranja i ukrašavanja kolača. Dijete će cijeniti slatki okus punjenja koji će se na prvi dodir nježno rastopiti u ustima. Samo ćete lizati prste – pored toga, ako želite, možete dodati kakao kako biste dobili ugodan čokoladni okus.

Sastojci:

• maslac – 250 g;
• jaja – 2 kom .;
• mlijeko -? naočale;
• šećer – čaša.

Način kuhanja:

1. Jaja razmutite sa šećerom, dodajte toplo mleko.
2. Zagrijte smjesu na vodenoj kupelji, ohladite, dodajte meko ulje.
3. Temeljito samljeti.

Čokolada

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Obrok po kontejneru: 12 osoba.
• Kalorična jela: 444 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: francuska.
• Složenost pripreme: teško.

Malo je teže napraviti čokoladnu kremu za biskvitnu tortu. Ganache, koji dobro drži svoj oblik, izrađen je od kakaa s dodatkom tamne čokolade koji se lako zamijeni mlijekom ili čak bijelom, ako želite slađi okus. Kada koristite gorku čokoladu, gotovi ganache možete zasladiti medom, šećerom u prahu, dodati kap narančine tekućine za pikantnost.

Sastojci:

• tamna čokolada – 450 g;
• vrhnje – 2 čaše;
• maslac – 50 g.

Način kuhanja:

1. Čokoladu premažite čokoladom, prelijte vrućim vrhnjem.
2. Nakon 2 minute dodajte omekšali maslac, dobro ga umutite mikserom.
3. Glaze torta. Ako ohladite ganache, onda se masa može upotrijebiti za međuslojne tanke kolače.
4. Da biste dobili zračnu masu, potrebno ju je 30 minuta ohladiti na polici hladnjaka, a zatim pobijediti.

Saznajte kako napraviti kremu od čokoladnog kolača za druge recepte.

Protein

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Porcija po posudi: 1 osoba.
• Kalorična jela: 196 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Korisnicima početnicima je korisno znati kako pripremiti proteinsku kremu kod kuće. Konditorski proizvodi s njom postat će kaloričniji, bogatiji ukusu i profinjeniji. Može se koristiti i za međulonske kolače i za površinsko premazivanje. Odlično zadržava oblik i služi kao izvrsna podloga za učvršćivanje orašastih plodova, čokoladnih čipsa i kokosa.

Sastojci:

• šećer – čaša;
• voda – pola čaše;
• bjelanjka – 4 kom..

Način kuhanja:

1. Otopiti šećer u vodi, staviti da lagano kuha na srednje jakoj vatri do viskoznosti. Sirup bi trebao biti takav da se kap ne raširi na ravnoj površini.
2. Bjelanjke tucite mikserom dok ne dobijete čvrstu pjenu, dodajte malo soli.
3. Unesite vrući sirup u pjenu od jaja s tankim tokom, tuku dok glatka.

kremast

• Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 190 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: srednja.

Najjednostavniji recept je opcija izrade kreme od mascarpone kreme. Ovaj sir s blagim nježnim okusom savršen je za stvaranje kremaste, aromatične impregnacije koja nalikuje krem-sondi i pogodna je za biskvitnu tortu s bobičastim punjenjem. Klasični recept talijanske kuhinje uključuje upotrebu rakije, ali bez nje možete i ako napravite dijetalni desert za dječji odmor.

Sastojci:

• mascarpone – 250 g;
• vanilin šećer – 10 g;
• rakija – 10 ml;
• šećer od glazure – 20 g;
• naranče – 1 kom .;
• limuni – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Mascarpone pomiješajte sa šećerom i prahom, dodajte rakiju, trljajte koru s oba agruma.
2. Temeljito promiješajte kremu od sira. Po vrhu dodajte naribanu čokoladu i sjeckane orahe..

Banana

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 257 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Još jedna jednostavna opcija za ukrašavanje deserta bila bi krema od banane za tortu od biskvita. Da biste ga napravili, ne trebate posebne vještine, jer samo trebate sve komponente pomiješati mikserom. Takva impregnacija je savršena za ukrašavanje i punjenje domaćih peciva, mirisnih biskvitnih kolača. Tajna izrade gustog umaka je korištenje zrelih banana.

Sastojci:

• maslac – 200 g;
• kondenzirano mlijeko – limenka;
• banane – 3 kom..

Način kuhanja:

1. Omekšajte ulje na sobnoj temperaturi, pobijedite mikserom, postepeno ulijevajući kondenzirano mlijeko.
2. Banane grubo uvaljajte u masu. Za zgušnjavanje možete dodati kašu.
3. Pecite kolače, masnoću.

Kreme za kolače kod kuće – tajne kuhanja

Da biste napravili ukusnu kremu za tortu, slijedite savjete kuhara i vodećih kuharskih slastičara restorana:

1. Kremne kreme za tortu uključuju upotrebu ohlađene kreme. Ako im je toplo, morat će ih se dulje tući, što će dovesti do njihovog zavijanja. Da biste to popravili, trebate ukloniti višak tekućine, stavljajući masu na gazu ili fino sito.
2. Gušće konzistencije su kremaste teksture izrađene od vrhnja s dodatkom svježe masne kisele pavlake 25-30%.
3. Impregnacija ulja najbolje je procijediti uljem po ledu ili u posudi s hladnom vodom. To je potrebno za održavanje stabilnosti mase..
4. Krumpir je gušći što se više stavi brašno ili škrob. Pri korištenju škroba potrebno je masu dovesti do vrenja i držati je na vatri nekoliko minuta, a kada koristite brašno, ne treba dovoditi do vrenja – pustite da se zgusne i maknite s vatre.
5. Da bi se dobila bujna proteinska tekstura, posuda u kojoj se priprema masa mora biti savršeno suha. Šećerni sirup je bolje malo uliti, a na samom kraju dodati limunsku kiselinu.
6. Bolje je kuhati impregnacije koje zahtijevaju zagrijavanje u posudama s debelim zidom i debelim dnom kako ne bi izgorjele.
7. Jogurt krema s niskim udjelom masti za dobro diverzificiranje sladoleda.
8. Za ukrašavanje torte gusta krema na bazi želatine dobro drži svoj oblik.