Kelj kupus

Sadržaj članka

---

• Što je kupus od kelja
• Vitaminski i mineralni sastav
• Korisna svojstva kelja
• Uz dijabetes
• S bolestima srca
• Zdravlje kostiju
• U onkologiji
• Za kožu i kosu
• Zdravlje očiju
• Digestija
• Kako kuhati kelj
• kovrčav
• Toskanski kupus kelj
• Crveno ruski
• Redbor
• Nuspojave i rizici

---

Ova je kultura poznata po svojim ukrasnim značajkama, mnogim korisnim svojstvima. Redovitom upotrebom hrane, kupus može očistiti tijelo od toksina i toksina, smanjiti rizik od ozbiljnih bolesti poput hipertenzije, srčanog udara, moždanog udara, dijabetesa, raka. Zelenilo je možda gorko, ali to samo pojačava njegov ljekoviti učinak..

Što je kupus od kelja

Povrće se sastoji od kovrčavih listova, koji se nalaze na peteljci u nekoliko slojeva, tvoreći labavu glavu. Korisna svojstva sorte bila su poznata drevnim Grcima u 4. stoljeću. Nakon toga, Amerikanci su počeli masovno uzgajati kupus. Zbog velikog broja hranjivih sastojaka, antioksidanata, povrće je steklo popularnost u Europi, Aziji, Africi.

Kale Kale, kovrčave, Brassica oleracea var. Sabellica, Cale, Gruncol, Brauncol podijeljeni su u nekoliko svijetlih sorti:

• kovrčav.
• Redbor (ljubičasta).
• Toskanska (dino, crna Toskana).
• Crveno ruski (sibirski).

Vitaminski i mineralni sastav

• Antioksidanti (kvercetin, kempferol). Sprječavaju oksidativne učinke slobodnih radikala, zaustavljaju proces starenja, razvoj raka.
• Vitamin C. U vodi topljiv antioksidans potreban za sintezu kolagena, proteina.
• Sekvestracije žučnih kiselina. Niži kolesterol u krvi.
• Vitamin K. Važan hranjivi sastojak potreban za koagulaciju krvi sprječava bolesti srca, osteoporozu.
• sulforafan. Pomaže u borbi protiv molekularnog raka.
• Vitamin A (beta-karoten). Sudjeluje u sintezi proteina, osigurava snagu vlakana kolagena i elastina, poboljšava zdravlje kože.
• Lutein, zeksantin. Snažne hranjive tvari za zaštitu očiju sprječavaju makularnu degeneraciju, kataraktu i druga oštećenja vida.
• Kalij. Njegova redovita konzumacija snižava krvni tlak, sprečava rizik od bolesti srca.
• Magnezij. Pomaže u prevenciji razvoja dijabetesa, srčanih bolesti.
• kalcijum. Esencijalno za zdravlje kostiju, igra važnu ulogu u staničnoj strukturi.

Korisna svojstva kelja

Povrće se smatra niskokaloričnim, ali hranjivo zbog vlakana, visokog sadržaja hranjivih sastojaka. Proizvod može učinkovito ukloniti toksine, blokirati učinke slobodnih radikala. Redovitom upotrebom lišća, tijelo se zasiti antioksidansima, postepeno čisti. Stanice se prestaju urušavati, sprečavaju se razne bolesti, uključujući rak.

Uz dijabetes

Proizvod sprječava razvoj bolesti. Kada se konzumira povrće, razina glukoze u krvi značajno se smanjuje. Ako postoji dijabetes, tada jedenje kupusa uklanja sve vrste komplikacija.

S bolestima srca

Potrebno je povećati upotrebu hrane s visokim sadržajem kalija, ukloniti sol iz prehrane. To će pomoći sniziti krvni tlak, spriječiti razvoj kardiovaskularnih bolesti. Dijeta bi se trebala sastojati uglavnom od povrća, među kojima je i kupus kelj. Kada konzumirate 250 g kuhanog lišća, tijelo će dobiti do 3,6% dnevnog unosa kalija.

Zdravlje kostiju

Kalcij i fosfor sudjeluju u njihovom stvaranju. Vitamin K, koji je kupus vrlo bogat, sprečava prijelome kostiju. Da biste ispunili nedostatak tvari, preporučuje se konzumirati 100-200 g kuhanog ili svježeg lišća dnevno..

U onkologiji

Zbog visokog sadržaja klorofila, sprečava se apsorpcija heterocikličkih amina u tijelu. Te tvari nastaju tijekom prženja životinjskih proizvoda. Tijelo ih nije u stanju apsorbirati u velikim količinama, pa kada se razina prekorači, stanice se počinju razgrađivati, što dovodi do razvoja karcinoma.

Vitamin C, beta-karoten i selen pomažu u prevenciji onkologije. Korisnici vlakana manje su skloni raku. Da biste tijelo zasitili antioksidansima, povrće je najbolje koristiti svježe.

Za kožu i kosu

Kelj kupus, kao izvor beta-karotena, pomaže pospješiti rast tjelesnih tkiva. Vitamin C održava razinu kolagena, proteina koji sudjeluje u stvaranju strukture kože, kose i kostiju. Uz svakodnevnu konzumaciju 250 g svježeg kupusa, tijelo će dobiti do 20-23% dnevnog unosa vitamina A, C.

Zdravlje očiju

Jesti povrće za hranu pomaže održavanju vida, čak i kod ljudi u dobi. Vitamini C, E, beta-karoten, cink dodatne su koristi za oči. Svakodnevnom uporabom svježeg lišća zaustavlja se razvoj glaukoma, katarakte, keratitisa.

Digestija

Vlakna i voda, kojih je u proizvodu jako mnogo, sprječavaju zatvor. Svakodnevnom uporabom sirovih, pirjanih ili kuhanih listova, ubrzava se metabolizam, uspostavlja se gastrointestinalni trakt, bolovi u trbuhu, prolazi mučnina, obnavlja se apetit.

Kako kuhati kelj

U kojem se obliku koriste različite sorte:

• kovrčav. Listovi su idealni za kuhanje, pirjanje.
• toskanski. Zelenje čuva teksturu, boju tijekom toplinske obrade, stoga je pogodno za pripremu priloga, čipsa.
• Crveno ruski. Svježe gorke listove u maloj količini preporučuje se dodavati salatama, koristiti u sendvičima.
• Redbor. Kupus mekog okusa najbolje je konzumirati svjež.

kovrčav

Veliki kovrčavi listovi su vlaknasti i čvrsti, imaju gorak, zemljani okus, pa ih se preporučuje kuhati. Kao začinke koristite začinjene, orašaste ili slatke umake – tahini, med. Mladi kupus je mekši, nježni i sočniji, koristi se svjež, za pripremu zelene salate ili za ukrašavanje jela.

Toskanski kupus kelj

Sorta je poznata kao Cavolo Nero, Lacinato Kale. Mnoga stoljeća koristi se za kuhanje talijanskih jela. Kupus ima duge plavo-zelene listove s puno udubina (jama). Izgledom površina nalikuje koži gmazova. Listovi zadržavaju ljuskavu teksturu nakon kuhanja, pirjanja. Od njih prave čips i salate. Crni kupus je vrlo nježnog okusa, manje gorak od kovrčavog.

Crveno ruski

Stabljika izmeta je ljubičasta, vlaknasta, listovi su crvenkasti i nježni. Kuhati crveni kupus preporučuje se nakon početka mraza. U ovom trenutku, šećeri sadržani u proizvodu pretvaraju se u škrob. Povrće postaje zasićeno vlaknima, gorčinom. Možete ga koristiti svježeg – pripremite salate, sendviče. Tijekom kuhanja, crveni listovi postaju manje atraktivni, ali osjetljiviji u okusu.

Redbor

Sorta otporna na mraz sa svijetlo ljubičastom stabljikom, kovrčavo ljubičastim lišćem. Ponekad na površini postoje burgundski ili crveni tonovi. Dekorativni kupus pojačan je nakon početka mraza. Ima vrlo osjetljiv okus, pa ga možete koristiti svježeg ili kuhanog. Tijekom toplinske obrade, lišće postaje mekše, slađe, svijetla nijansa se ne mijenja.

Nuspojave i rizici

Jesti previše kupusa nije sigurno u sljedećim slučajevima:

• Beta blokatori. Te se tvari često propisuju kod problema sa srcem, krvnim žilama. Povećavaju razinu kalija. Uz dodatnu uporabu kupusa, postoji rizik od prekoračenja norme tvari. To dovodi do pogoršanja postojećih srčanih problema..
• Bolest bubrega. Višak kalija stvara dodatno opterećenje za organe koji već slabo funkcioniraju. Bubrezi prestaju eliminirati tvar, što može dovesti do smrti.
• Uzimanje sredstava za razrjeđivanje krvi. Vitamin K, koji je zasićen proizvodom, potiče koagulaciju. Blokira djelovanje varfarina (coumadin). Krv se može početi zgrušavati još više, pojavit će se hiperkoagulacija.