Kako napraviti marcipan kod kuće – sastojci i recepti s fotografijama

Sadržaj članka

• Što je marcipan?
• Korist i šteta
• Od čega su napravljeni
• Kako napraviti marcipan kod kuće
• slatkiši
• Marcipan torta
• Marcipan boja
• Marcipan recept
• Hladna metoda
• Vruća metoda
• Korisni savjeti

Figure i drugi slatkiši izrađeni od raznobojnog fleksibilnog materijala često ukrašavaju slastice. Ali kad vide originalne kolače i slatkiše izrađene kod kuće, mnogi se postavljaju pitanje, ali što je marcipan? Proizvod koji nam je stigao iz Europe mješavina je orašastih plodova i šećera. Delicija lako mijenja oblik bez lijepljenja aditiva, pa se često koristi pri izradi slastica.

Što je marcipan?

Fleksibilna masa mliječne ili svijetložute boje s izraženim mirisom badema je marcipan. Ovaj proizvod aktivno koriste slastičari. U prijevodu s njemačkog naziva marcipan je „ožujski kruh“. Delicija se pravi od naribanih slatkih i gorkih badema, šećera u prahu ili sirupa. Za davanje različitih boja koristite prirodne boje. Na bazi proizvoda od marcipana izrađuju razne figure i kože za kolače, slatkiše, peciva, nadjev za različite slastičarne.

Delikatesa ima dugu povijest, postoji nekoliko verzija o izumu marcipana. Do Božića u novinskim materijalima možete pronaći priču o gradu Lubecku, gdje su ih spasili od gladi proizvodnjom kruha iz zaliha badema. No ova se inačica koristi i u Firenci, Torinu, Koenigsbergu – gdje god se proizvodi marcipan. U Španjolskoj su se slastice izrađivale u 8. stoljeću. Ni u jednom gradu ne nalazite isti okus ove delicije. Negdje u smjesu dodajte limunovu koricu, negdje pinjole. Marzipan muzeji uspostavljeni u mnogim zemljama.

Korist i šteta

Kulinarska poslastica ima korisna svojstva. Poput sjemenki badema, i marcipan sadrži vitamin E. Snažan je antioksidans, pomaže u borbi protiv stresa, štiti tjelesne stanice od štetnih utjecaja okoliša. Ali upotreba ovog proizvoda u velikim količinama može nanijeti značajnu štetu figuri, sadrži veliku količinu ugljikohidrata i masti. Masa marcipana može uzrokovati osip, jer orašasti plodovi uzrokuju jednu od najupornijih alergija..

Od čega su napravljeni

Iako se ovaj proizvod smatra vrlo popularnim, marcipan čini nepoznatim svima. Klasični recept za slatke slastice pokazuje da za pripremu jela morate uzeti visokokvalitetne bademe, šećer u prahu ili sirup. Sadržaj oraha mora biti najmanje 33%. Sada postoji veliki broj modificiranih recepata za marcipan, koji uključuju agrume, jaja, kikiriki, likere. Da biste stvorili elastičnu smjesu, morate se jasno pridržavati udjela šećera i badema..

Kako napraviti marcipan kod kuće

Gospodarice često prave marcipan kod kuće. Ovo je jednostavan postupak, glavna stvar je strogo pridržavanje uputa za kuhanje. Masa se brzo suši, pa nakon kuhanja marcipan treba odmah omotati ljepljivim filmom ili vlažnom krpom. U receptima se koristi esencija badema, ako želite izražen okus, dodajte nekoliko komadica gorkog oraha ili bademovog luka u sastav.

slatkiši

Ako odlučite počastiti djecu zdravim desertom, napravite slatkiše od marcipana. Zbog elastičnosti mase, lako je napraviti osebujne slatkiše različitih oblika, a po želji i različitih boja. Za najbolji ukus dodajte 1 gorki orah na svakih 20-50 koštica slatkog badema. Na Internetu možete pronaći fotografije s idejama za izradu slatkiša od marcipana. Eksperimentirajte s preljevima, dodajte čokoladu, komade voća, kokos. Možete izmisliti vlastitu jedinstvenu gurmansku poslasticu.

Marcipan torta

Marzipan se često koristi za izradu kolača. Tanki sloj mase pokriva cijeli slastičarski proizvod. To se postiže lako, a nakon kratkog treninga svaka će domaćica moći ukrasiti vlastitu pecivu. Marcipanske figure životinja, ljudi, figure također se koriste za ukrašavanje kolača. Materijal otkriva bezgraničnu maštu kuhara, a modeliranje donosi pravi užitak.

Marcipan boja

Prirodna boja marcipana bliska je svijetložutoj, ali svijetle slastice i kolači viri na policama trgovina. Boja koja se koristi za marcipan – što je to? Koriste se suhe i helijske prehrambene boje, prave se od cijeđenog povrća, voća. Da biste dali marcipan crvenu, bordo boju, dodaju se namirnice od repe, šipak, za žutu – od kurkume, šafrana itd. Za pripremu boja kod kuće uzima se proizvod potrebne boje i kuha se u maloj količini vode. Za postojanu boju, dodajte limunsku kiselinu na vrh noža..

Marcipan recept

• Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 1000 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Ako ne znate kako brzo i pravilno kuhati marcipan, pročitajte ovaj recept. Napraviti ukusnu poslasticu kod kuće je jednostavno. Korisni slatkiši će ugoditi ne samo djeci, već i odraslima. Proizvod se čuva u hladnjaku do 6 tjedana, tako da se može raditi rijetko, ali u velikim količinama. Autori opisuju način kuhanja korak po korak, pa će se čak i neiskusne domaćice nositi s pripremom ovog jela.

Sastojci

• bademi – 1 šalica;
• šećer – 1 žlica;
• voda – 150 ml;
• badem esencija – 3 kapi.

Način kuhanja

1. Da biste napravili slatku smjesu, stavite neočišćene bademe u kipuću vodu 2 minute.
2. Ocijedite, ostavite da se orasi ohlade.
3. Ogulite bademe tako da palcem i kažiprstom čvrsto pritisnete jezgru.
4. Osušite orahe u tavi, neprestano miješajući. Bademi ne bi trebali pržiti.
5. Orahe operite u pire.
6. Šećer prelijte vodom, stavite na srednju vatru i neprestano miješajte, dovedite do vrenja. Nakon toga, prestanite se miješati, kuhajte, protresti tavu. Sirup bi se trebao zgusnuti do takvog stanja da može valjati kuglu.
7. Ulijte smjesu oraha u gusti šećerni sirup, kuhajte 2-3 minute na minimalnoj vatri. Dodajte esenciju badema i kuhajte još 1 minutu.
8. Potrebno je masu položiti na radnu površinu, izrezati marcipan na komade željene veličine.

Hladna metoda

Hladna metoda koristi se za izradu marcipana. Tehnologija se temelji na miješanju mljevenih sastojaka, a kristalni zaslađivač zamjenjuje dodavanje šećera u prahu. Ako količina ulja u bademima nije dovoljna za dobivanje konzistencije plastelina – ove su matice loše kvalitete. Test će pomoći dodavanju jaja u bademovo brašno, ali rok trajanja slatkog tijesta bit će znatno smanjen.

Vruća metoda

Za marcipan je poznato – jelo je još elastičnije ako se kuha toplom metodom. Za pripremu mase koristi se vrući šećerni sirup. Dobro se kuha i zgušnjava konzistencijom. Odmah nakon uklanjanja tekućine s vatre sirup se dodaje smjesi prethodno nasjeckanih badema. Nakon dodavanja slatkog elementa, masa se temeljito mijesi, poput tijesta. Kvaliteta grickanja utječe na sposobnost marcipana za održavanje oblika.

Korisni savjeti

Priprema marcipana zahtijeva određenu vještinu. Da bi se vaša delicija ispala meka, elastična, pridržavajte se sljedećih pravila:

1. Marzipan treba čuvati u lijepljenom filmu, inače će se osušiti..
2. Ako se masa pokazala tekućom, dodajte malo smjese šećera u prahu. Ako vam se učini tvrdim – pomiješajte umućeni protein.
3. Nanesite boju na gotove figure od marcipana.
4. U procesu premazivanja torte mastikom razvaljamo masu s marginom tako da leži pod njegovom težinom bez formiranja nabora, kao na fotografiji profesionalnih pekara.
5. Bolje je ne glazirati proizvode, to će vam pomoći zadržati okus pravog marcipana.
6. Da biste prekrili mastiku sjajem, namažite je otopinom votke i meda u proporcijama 1: 1.