Juha od knedle: recepti

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti ukusnu juhu s knedlama
• Značajke nacionalnih kuhinja
• Recept za juhu od knedle sa fotografijom
• Od knedle s krumpirom
• Baka juha
• Uzbekanska juha od buče churwara shurpa
• S ravioli
• S malim njokima u položenom kuhačom
• Sirast
• Azerbajdžanska dyushbara sa začinima
• Talijanska juha od rajčice s tortelinima
• Juha s ribljem knedlama
• Povrće s gljivama
• Mogućnosti punjenja za knedle

---

Ukusna juha s domaćim ili trgovinskim knedlama, začinima i bogatim juhom opcija je za srdačan ručak ili večeru za cijelu obitelj. Domaćica će pomoći takvom jelu u situaciji kada je potrebno kuhati nešto ukusno i originalno, imajući pri ruci gotove poluproizvode ili malo mljevenog mesa. Knedle s ribom, mesom, gljivama ili povrćem punjenje savršeno se kombiniraju s mirisnim toplim juhom, u koji možete dodati svoje omiljene namirnice po ukusu. Glavna stvar je odabrati dobar recept, odabrati kvalitetne sastojke i uložiti djelić svoje duše u svaki postupak.

Kako napraviti ukusnu juhu s knedlama

Cijeli postupak izrade juhe od knedle sastoji se od nekoliko jednostavnih koraka. U velikoj tavi s debelim zidom ili posudu dovedite vodu ili juhu (meso, ribu, povrće) da prokuha. Ako prvi tečaj uključuje povrće, meso ili gljive, oni se također stavljaju u tavu i kuhaju dok se ne skuhaju. U kipuću juhu dodajte mirisne začine, zdrobljeno svježe bilje, odvojeno kuhano prženje. Otprilike 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte knedle. Juha se mora ukloniti s vatre čim se knedle popeku, inače će proizvodi zakuhati ili puknuti.

Značajke nacionalnih kuhinja

Juha s knedlama popularna je ne samo u ruskoj, već i u drugim nacionalnim kuhinjama svijeta. U Azerbejdžanu je uobičajeno da goste dušbare obraduju šafranom, kurkumom, korijanderom, sušenom metvicom, drugim začinima i začinima. Uzbekistanska verzija jela je chuchvara shurpa s mesnim juhom i mljevenim ovčetinskim bučicama. Korejski Mandu-kuhar priprema se uz dodatak rižinog kruha, zrna graha, alge. U Italiji se poslužuje juha s tortelinima ili ravioli koji su punjeni tjesteninom. U kineske juhe dodaju se udon rezanci, wontons s mesom i syanga gljivama.

Recept za juhu od knedle sa fotografijom

Mnogo je načina za kuhanje juhe od raviola na štednjaku, u sporom štednjaku, pa čak i u pećnici. Ljubitelji ljutih prvih jela dodaju pastu od rajčice, ljute začine, mljeveni češnjak ili ljutu čili papriku, nasjeckanu na tanke kolutove, u juhu s raviolima. Mekan kremast okus dat će tvrdi sir ili krem ​​sir koji se mora potpuno otopiti u kipućoj juhi. Svako posluživanje može se nadopuniti žlicom kiselog vrhnja, majoneze ili kriškom maslaca. Sve ovisi o odabranom receptu, preferencijama okusa, dostupnim sastojcima i slobodnom vremenu..

Od knedle s krumpirom

• Vrijeme: 35 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 38 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Brza juha od knedle s krumpirom i prženje mrkve-luk ispada da je domaća bogata čak i kad koristite gotove poluproizvode. Postat će još ukusniji ako ga pustite da se malo peče ispod poklopca prije nego što ga poslužite. Kada birate knedle za prvo jelo, preporučuje se davati prednost malim predmetima koji se bolje uklapaju u žlicu i izgledaju ukusnije. Visokokvalitetni poluproizvodi izrađeni su od bijelog, a ne sivog ili žućkastog tijesta, ne smiju biti ljepljivi, puknuti, deformirani.

Sastojci:

• knedle – 350 g;
• krumpir – 4 kom .;
• mrkva – 2 kom .;
• luk – 2 kom .;
• biljno ulje – 1,5 tbsp. l .;
• peršin – 50 g.

Način kuhanja:

1. Izrežite krumpir na kockice, prelijte 3 litre vode. Skuhajte ga.
2. Luk narežite na male kocke, mrkvu – na trakice. Pržite na maslacu do zlatno smeđe boje.
3. Dobiveni nadjev prenesite u lonac s krumpirom.
4. Dodajte namirnice, kuhajte dok ne omekšaju.
5. Prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom..

Baka juha

• Vrijeme: 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 54 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Prava baka juha s raviolima hranjivo je prvo jelo, čiji je okus poznat već od djetinjstva. Obilno je začinjeno biljem i poslužuje se senfom, hrenom, gustom seoskom kiselinom, kečapom, majonezom ili bilo kojim drugim umakom. Takva juha se ne preporučuje za buduću upotrebu, jer prilikom ponovnog zagrijavanja knedle zakuhaju, punjenje će pasti u juhu, što će učiniti blatnim i nepripadnim. Ako su proizvodi dodani u tavu prerano, a krumpir nije imao vremena da prokuha, potrebno ih je pažljivo ukloniti žlicom s prorezom, staviti na tanjure, a zatim preliti lukom.

Sastojci:

• knedle – 350 g;
• lovorov list – 3 kom .;
• sveži začin (grašak) – 6 kom .;
• maslac – 30 g;
• zelje – 1 hrpa;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 p .;
• krumpir – 5 kom..

Način kuhanja:

1. Lovorov list i pavlaka uliju 3 litre vode. Kuhati.
2. Ulijte narezani krumpir.
3. Na ulju popržite naribanu mrkvu i nasjeckani luk. Kad povrće porumeni, pržite ga u tavu.
4. Kad krumpir postane mekan, ulijte namirnice. Kuhajte dok se ne skuha.
5. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem..

Uzbekanska juha od buče churwara shurpa

• Vrijeme: 4 sata 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 44 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: Uzbekistanska.
• Poteškoća: srednja.

Klasična uzbekanska juha od chuchvara shurpa bogata je mesna juha s malim knedlama kuhanim u srednjoazijskom stilu. Za razliku od uobičajenih ruskih knedla, chuchvara se izrađuje od kvadratnih, a ne od okruglih praznina, pa gotovi proizvodi imaju karakteristične oštre kutove. Govedini ili janjetini dodaje se punjenje (upotreba svinjetine u tradicionalnom receptu nije dobrodošla, prema religijskim vjerovanjima). Meso se drobi samo ručno, a ne koristi se brusilicom za meso. Ovo prvo jelo poslužuje se vruće s masnim domaćim kiselim vrhnjem ili kiselim mlijekom.

Sastojci:

• goveđe kosti (oguljene, bez mesa) – 850 g;
• jaja – 2 kom .;
• janjetina – 250 g;
• govedina – 250 g;
• luk – 3 kom .;
• korijander – veliki prstohvat;
• brašno – 2 žlice;
• rajčica – 3 kom.

Način kuhanja:

1. Goveđe kosti, 2 oguljena luka i rajčice prerežite na pola, prelijte 4 litre vode. Prokuhajte, kuhajte 3 sata.
2. Sitno nasjeckajte preostali luk i 2 vrste mesa. Izmiksajte dobiveno mljeveno meso s korijanderom.
3. Pomiješajte brašno, jaja i 100 ml kipuće vode. Zamijesite tijesto. Stavite u hladnjak na 60 minuta.
4. Ohlađeno tijesto razvaljajte, izrežite na kvadrate. Napravite knedle.
5. Prebacite proizvode u procijeđenu juhu na goveđim kostima. Kuhajte dok se ne skuha.

S ravioli

• Vrijeme: 50 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 98 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: srednja.

Kremna juha od bundeve s raviolima ima zadivljujuću baršunastu teksturu i bogatu svijetlo narančastu boju, što ne samo da izaziva apetit, već i poboljšava raspoloženje. Ravioli je punjena minijaturna tjestenina koja tradicionalno ima okrugli ili kvadratni oblik. Za pripremu krem ​​juhe možete koristiti poluproizvode s mljevenim mesom, povrćem ili sirom. Začinjenu aromu prvom jelu daju rajčice pečene u foliji s češnjakom. Po želji, u njega se mogu dodati začini, na primjer, Provansovo bilje, muškatni oraščić, prstohvat mljevenog bijelog papra.

Sastojci:

• ravioli – 350 g;
• bundeva – 500 g;
• češnjak – 4 zuba .;
• vrhnje – 150 ml;
• juha (po mogućnosti piletina) – 600 ml;
• luk – 2 kom .;
• rajčica – 2 kom .;
• maslac – 30 g.

Način kuhanja:

1. Izrežite luk i pulpu od bundeve na srednje kriške. Pržite na maslacu do zlatno smeđe boje.
2. Ulijte 100 ml pročišćene ili kuhane vode, poklopite. Pirjajte 30 minuta.
3. Na rajčici napravite duboke križne rezove. Ogulite kipućom vodom, ogulite.
4. Zamotajte u 2-3 sloja folije, stavljajući nasjeckane češnjeve češnjaka. Pecite 25 minuta na 180 ° C.
5. Prebacite prženje, rajčice i češnjak u zdjelu blendera. Tući se do homogene konzistencije.
6. Pošaljite dobivenu masu u tavu. Dodajte masnu kremu, juhu. Kuhati.
7. Odvojeno kuhajte raviole dok se ne skuhaju. Promiješajte tako da se praktična hrana ne sjedini.
8. Rasporedite krem ​​juhu od bundeve na tanjure, a na vrh stavite raviole.

S malim njokima u položenom kuhačom

• Vrijeme: 1 sat 25 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 45 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Juha od knedle s koparima i povrćem lako se priprema ne samo u tavi, već i u složenom kuhaču. Glavna stvar je odabrati ispravan način kuhanja, pridržavati se proporcija i pravodobno dodati poluproizvode u zdjelu. Preporuča se koristiti smrznute knedle – neće se kuhati, bolje je zadržati oblik. Juha će biti zasićenija ako u nju bacite malo graška paprika, lovorov list, korijen celera ili aromatično bilje, koje treba zamotati i vezati konopcem. Kopar se može zamijeniti bilo kojim drugim biljem, na primjer, cilantro, origano ili peršin.

Sastojci:

• knedle – 350 g;
• krumpir – 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 p .;
• biljno ulje – 1 žlica. l .;
• kopar – 50 g.

Način kuhanja:

1. Narežite luk, mrkvu na tanke trakice.
2. U zagrijanu ulje stavite pripremljeno povrće u zdjelu multikućice. Postavite način “Prženje” ili “Pečenje”.
3. Nakon 10 minuta dodajte narezani krumpir.
4. Ulijte 2 litre vruće vode (količina tekućine ovisi o volumenu posude). Postavite način gašenja na 50 minuta.
5. Izlijte poluproizvode u sporu kuhačicu, kuhajte dok ne skuhaju.
6. Prije posluživanja pospite nasjeckanim koprom..

Sirast

• Vrijeme: 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 75 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Domaća juha od raviola sa sirom i porilukma ispada da je nježna, kremasta i lagana, brzo udovoljava gladi i dugo daje osjećaj sitosti. Takvo jelo bit će posebno ukusno, ako dajete prednost topljenom siru bez dodatnih aromatičnih i aromatičnih dodataka. Prije dodavanja poluproizvoda, preostale komponente mogu se potopiti do homogene konzistencije pomoću uronjenog miješalice bez uklanjanja tave sa štednjaka. U tom slučaju dobivate ukusnu zlatnu krem ​​juhu. Sjena prvog jela bit će svjetlija ako dodate malo kurkume u juhu.

Sastojci:

• knedle – 450 g;
• topljeni sir – 350 g;
• krumpir – 5 kom .;
• poriluk – 150 g.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte 2 litre vode. Ulijte krem ​​sir, nasjeckan na velike kocke.
2. Kad se sirevi otope, dodajte krumpir, narezan na kockice. Kuhajte dok krumpir ne omekša.
3. Por izrezati na kriške.
4. Nakon vrenja dodajte poluproizvode. Kuhajte dok se ne skuha.

Azerbajdžanska dyushbara sa začinima

• Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Kalorična jela: 102 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: Azerbejdžan.
• Poteškoća: srednja.

Azerbajdžanska juha dushbara ukusna je omotnica tijesta na žumanjcima nadjevenim začinjenim mljevenim mesom. Takvo jelo priprema se na pilećem ili goveđem juhu, velikodušno začinjeno začinima – šafranom, sušenom metvicom, paprikom. Neki se proizvodi mogu prethodno ispeći u tavi s komadom maslaca, a zatim distribuirati na ploške s vrućim juhom. Idealno jelo za azerbejdžansku dyushbara su male keramičke zdjele. Po želji u juhu dodajte kurkumu, svježi kilantro ili sjeckani rajčicu prženu s lukom i začinskim biljem.

Sastojci:

• goveđa juha – 800 ml;
• šafran – po ukusu;
• paprika – po ukusu;
• sušena metvica – na okus;
• brašno – 2 žlice;
• žumanjak – 2 kom .;
• sol – veliki prstohvat;
• teletina – 450 g;
• luk – 2 kom .;
• češnjak – 5 zuba .;
• kruh – 100 g.

Način kuhanja:

1. Luk, češnjak, kruh i teletinu usitnite mljevenjem za meso.
2. Pomiješajte mljeveno meso, šafran, suhu mentu, papriku.
3. Pomiješajte brašno sa solju, žumanjcima, malom količinom pročišćene hladne vode. Zamijesite tijesto.
4. Svitak. Izrežite na kvadrate sa stranom ne većom od 2-3 cm.
5. Na svaki komad tijesta stavite malo nadjeva, čvrsto stisnite rubove. Proizvodi bi trebali nalikovati malim omotnicama.
6. Kad juha prokuha, sipajte dobiveni radni komad. Kuhajte dok se ne skuha.

Talijanska juha od rajčice s tortelinima

• Vrijeme: 35 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 78 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: srednja.

Pikantna juha od tortelina bogata je i bogata zahvaljujući pasti od rajčice, zdravom špinatu i rajčici u vlastitom soku. Tortellini je tjestenina s mesnim, povrtnim ili sirnim nadjevom. Za pripremu juhe možete koristiti klasične talijanske knedle, veće tortelle, srednje tortellone ili male tortelette, čiji oblik podsjeća na prsten ili pupoljak. Završeni prvi tečaj postat će pravi mediteranski “lik” ako parmezan naribate na najfinijoj rerni i svaku porciju ukrasite rezultirajućim čipsom.

Sastojci:

• tortellini – 350 g;
• šećer – 1 žlica. l .;
• rajčica (po mogućnosti konzervirana ili u vlastitom soku) – 350 g;
• pasta od rajčice – 4 žlice. l .;
• pileća juha – 800 ml;
• soja sos – 50 ml;
• špinat – 150 g;
• češnjak – 2 zuba .;
• luk – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Pržite nasjeckani luk dok ne omekša u tavi sa neljepljivim sastojkom.
2. Dodajte naribani češnjak, sojin umak, nasjeckanu rajčicu, paradajz pastu i šećer. Pustite pirjati 5 minuta, prebacite u posudu.
3. Ulijte juhu, prokuhajte. Ugasite vatru.
4. Dodajte tortelini, špinat. Kuhajte dok se ne skuha.
5. Isključite vatru, poklopite tavu ručnikom za kupanje 10 minuta.

Juha s ribljem knedlama

• Vrijeme: 2 sata 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 78 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: mađarska.
• Poteškoća: srednja.

Mađarska juha s bogatim domaćim juhom i sočnim knedlama priprema se od šarana, soma, bakalara, štuke, pastrve i bilo koje druge ribe. Juha će postati još ukusnija ako joj dodate začine i začine koji se savršeno kombiniraju s ribom – mažuranom, paprom, paštetama, pastrnjakom, pekmezom, kiselom ružmarinom. Poželjno je samljeti filete ručno, tako da komadi mesa zadržavaju svoju sočnost i teksturu. Po želji slaninu zamijesimo maslacem, a mljevenu ribu pomiješamo s nasjeckanim koparima i svinjetinom, izrezanim na vrlo male kockice. Ovo punjenje bit će hranjivije.

Sastojci:

• šaran – 300 g;
• som – 1,2 kg;
• luk – 2 kom .;
• češnjak – 1 zub .;
• Lard – 50 g;
• brašno – 1 žlica;
• jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Za čišćenje ribe s ljuskica, uklanjanje glava, repova i peraja. Provjerite filetom na kosti.
2. Izrežite na male kockice, pržite na salatu 4 minute. svjež.
3. Riblje glave, nasjeckani češnjak i oguljeni luk prelijte s 2 litre hladne vode. Prokuhajte, kuhajte 2 sata. naprezanje.
4. Pomiješajte brašno, sirovo jaje, malo pročišćene vode. Umijesite hladno tijesto.
5. Razvaljajte, izrežite na kvadrate sa stranom od najmanje 5 cm.
6. Na dobiveni radni komad stavite komade pržene ribe. Preklopite trokutima, zakačite rubove.
7. Dobivene proizvode skuhajte u kipućem ribljom zalihu.

Povrće s gljivama

• Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 106 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Vegetarijanska juha od povrća je slatka i hranljiva zahvaljujući domaćim knedlama s aromatičnim punjenjem gljivama. Mogu se koristiti bilo koje gljive – šampinjoni, lisice, gljive, gljive kamenica, gljive, bijele. Glavna stvar je pravilno ih pržiti dok se kuhaju u vrućoj tavi i pustiti da višak tekućine ispari. Po želji možete dodati svoje omiljene sastojke u povrtnu juhu, na primjer, zeleni grašak, crveni kupus ili bijeli kupus, češnjak, oguljenu rajčicu. Prvo jelo dobit će ukusnu proljetnu aromu ako ga poslužite svježim biljem prije posluživanja.

Sastojci:

• brašno – 2 žlice;
• sol – veliki prstohvat;
• gljive – 450 g;
• luk – 1 p .;
• biljno ulje – 2 žlice. l .;
• mrkva – 1 kom .;
• korijen celera – 1 kom .;
• krumpir – 4 kom..

Način kuhanja:

1. Pržite nasjeckani luk i gljive, narezane na ulju. svjež.
2. Pomiješajte brašno, sol, malo hladne vode. Umijesite hladno tijesto.
3. Razvaljajte, izrežite krugove. Na svaki komad stavite nadjev od gljiva, oblikujte knedle. Stavite u zamrzivač.
4. Pripremite lonce za pečenje, premažite kipućom vodom.
5. U svaku zdjelu stavite mljevenu mrkvu, nasjeckani korijen celera i krumpir, narezane na velike kockice.
6. Ulijte juhu od vode ili povrća, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 30 minuta.
7. U lonce dodajte knedle. Peći na 180 ° C dok ne skuha.

Mogućnosti punjenja za knedle

Okus izvorne juhe od knedle uvelike ovisi o sastavu, teksturi i količini punjenja. Klasično punjenje takvog jela je svinjetina, govedina, piletina, puretina ili janjeća mljevena s puno luka, ručno nasjeckanog ili s mlinom za meso. Dijetalni riblje knedle punjene su sirom ili dimljenom ribom – pastrvom, štukom, zanderom, šargarom, bakalarom, morskim jezikom, ružičastim lososom. Vegetarijanska verzija jela priprema se od beskvasnog tijesta s mljevenim gljivama ili povrćem, na primjer, brokule, rajčice, paprike, mrkve, bijelog kupusa.