Fettuccine – mogućnosti kuhanja u kući, korak po korak recepti sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Što je Fettuccine?
• Kako napraviti fettuccine
• Fettuccine recept
• S umakom od piletine i vrhnja
• S piletinom i gljivama
• S mljevenim mesom u kremastom umaku
• Sa povrćem
• S pršutom
• Sa škampima
• Sa lososom
• Sa slaninom

---

Sve vrste tjestenine dugo su i čvrsto ušle u uobičajenu dnevnu prehranu stanovnika većine zemalja zemaljskog planeta. U cijelom svijetu talijanske tjestenine pripremaju se i konzumiraju s velikim zadovoljstvom, jer jela od tjestenine ne samo da su vrlo ukusna, već i savršeno zasitiju, pogotovo ako se pripremaju na bazi proizvoda od durum pšenice. Jedno od takvih popularnih talijanskih jela su fettuccine tjestenine u kremastom umaku s parmezanom, koje se mogu pripremiti s raznim aditivima: meso, slanina, gljive, povrće, morski plodovi.

Što je Fettuccine?

Varijacija talijanske tjestenine u obliku dugih pruga širine 7 mm naziva se fettuccine. Ovu vrstu tjestenine stvorio je početkom prošlog stoljeća vlasnik jednog od rimskih restorana Alfredo Di Lelio. Naziv tjestenine dolazi od talijanske riječi “fettuccine”, što na ruskom znači “vrpca”, jer originalna fettuccine tjestenina u obliku podsjeća na duge tanke vrpce. Tijesto za ovu pastu priprema se od duruma (brašno od durum pšenice) i odabranih jaja s malom količinom maslinovog ulja.

Kako napraviti fettuccine

Klasični recept ovog popularnog talijanskog jela uključuje izradu dugih rezanca za fettuccine tjesteninu. Međutim, ne može svatko napraviti takav postupak, jer za njega trebate naći dobar durum i strogo se pridržavati proporcija komponenti potrebnih za ispitivanje, a zatim ga pravilno mijesiti, valjati i izrezati. Mnogo je lakše kupiti gotove široke rezance u supermarketu i jednostavno skuhati fettuccine u vrućoj vodi, a zatim umakom preliti maslacem, vrhnjem i parmezanom. Zbog nedostatka potonjeg, možete uzeti bilo koji tvrdi sir.

Fettuccine recept

Ako želite kuhati ovo osjetljivo talijansko jelo od tjestenine, ali bit će vam teško pronaći originalni fettuccine, rezance možete ponijeti već malo – tagliatelle ili čak obične špagete: to će malo promijeniti izgled klasične italijanske tjestenine s fettuccinom, ali okus će ostati isti. Osim toga, postoji više od desetak ukusnih recepata na temelju fettuccine tjestenine: s piletinom, gljivama, škampima, lososom, šunkom, slaninom, kavijarom. Najzanimljiviji su oni predstavljeni u nastavku detaljnih uputa s fotografijama.

S umakom od piletine i vrhnja

• Vrijeme: 52 minute.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 138,2 kcal na 100 grama.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: Lako.

Tražite jednostavan i brz recept za ukusno srdačno jelo od tjestenine za ručak ili večeru? Pripremite fettuccini s piletinom u kremastom umaku – ova opcija poznate kombinacije proizvoda zasigurno će vas začarati novim bojama ukusa i neće ostaviti ravnodušnim nikoga tko je isprobao ovu izvrsnu kulinarsku kreaciju od jednostavnih i pristupačnih sastojaka.

Sastojci:

• fettuccine paste – 250 g;
• pileća prsa – 320 g;
• luk – 1 kom .;
• maslac – 45 g;
• tvrdi sir – 150 g;
• vrhnje – 240 ml;
• biljno ulje – 30 ml;
• svježe zelje – hrpa;
• sol, papar, muškatni oraščić – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Skuhajte tjesteninu u slanoj kipućoj vodi dok se ne skuha..
2. Pileća prsa narežite na kockice srednje veličine, sol, papar, začinite mljevenim muškatnim oraščićem i ostavite 10-15 minuta u hladnjaku.
3. Ogulite luk, izgnječite ga tankim polukružima. Pržite u biljnom ulju do zlatne boje.
4. U tavu do luka, poslažite kiselo meso, pržite na srednje jakoj vatri dok se ne skuha.
5. Sir naribajte na sitnoj rerni, nasjeckajte zelje nožem.
6. U tavi otopite maslac, lagano ulijte vrhnje. Promiješati.
7. Stavite luk s mesom u kremastu podlogu, pirjajte oko četvrt sata dok se umak ne zgusne.
8. Isključite vatru, a zatim u vrhnje za kremu dodajte pola naribanog sira, nasjeckanog zelenila. Dobro promiješati.
9. Prenesite pripremljenu tjesteninu u posudu s umakom, pomiješajte.
10. Prije posluživanja, svaku porciju fettuccina pospite čipsom od sira, ukrasite grančicom zelenila.

S piletinom i gljivama

• Vrijeme: 38 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 132,7 kcal na 100 grama.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: Lako.

Još jedna vrlo uspješna varijacija popularne talijanske tjestenine su fettuccini s piletinom i gljivama. Ukusan, sočan duet od mesa i svježih gljiva povoljno može nadopuniti bilo koje jelo od tjestenine, a u kombinaciji s nježnim kremastim umakom razrijeđenim pikantnom notom češnjaka, takav višestruki okusni sastav postat će pravo kulinarsko otkriće na pozadini obične tjestenine.

Sastojci:

• široki rezanci – 300 g;
• pileći file – 400 g;
• svježi šampinjoni – 115 g;
• češnjak – 3 češnja;
• tvrdi sir – 80 g;
• vrhnje – 360 ml;
• svježi peršin – grozd;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Rezance skuhajte u vrućoj vodi sa solju. Isperite i ostavite na toploj peći.
2. Pileće filete oštrim nožem podijelite u male duguljaste trake. Sol i papar, poslati na tavu zagrijanu biljnim uljem. Pržite dok ne bude kuhano.
3. Isperite gljive pod tekućom vodom, osušite ubrusom, izrezanima na tanke kriške, stavite u tavu za meso. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se obje namirnice ne skuhaju..
4. Zatim pomiješajte nasjeckani češnjak i peršin, dodajte vrhnje, prethodno zagrijano na temperaturu od 40-50 stupnjeva.
5. Dovedite smjesu do vrenja, a zatim odmah isključite vatru.
6. Poslužite jelo u obrocima, prelijevajući jedan dio rezanca umakom i pospite naribanim sirom.

S mljevenim mesom u kremastom umaku

• Vrijeme: 29 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 129,8 kcal na 100 grama.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: Lako.

Izvorno jelo talijanske kuhinje temeljeno na rezancima fettuccine s mljevenim mesom po ukusu i tehnologiji kuhanja podsjeća na poznate izvorne ruske tjestenine na nautički način. Takva win-win kombinacija proizvoda svidjet će se i najzahtjevnijim gurmanima u hrani jer se mnoge tjestenine koje mnogi vole nadopunjuju sočnim zrncima mesa i umakom od slatkog vrhnja – ovo je, bez pretjerivanja, nevjerojatno ukusno jelo.

Sastojci:

• gnijezda fettucina – 4 kom .;
• mljeveno meso – 330 g;
• luk – 1 kom .;
• pasta od rajčice – 1 žlica;
• masna krema – 130 ml;
• biljno ulje – 35 ml;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte, pržite dok ne bude mekan i proziran u biljnom ulju.
2. Luku dodajte mljeveno meso, sve pržite na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje.
3. U posudu za prženje stavite žlicu paste od rajčice u nadjev od luka i mesa. Držite na vatri nekoliko minuta.
4. Ulijte vrhnje i neprestano miješajući dodajte umak da se zgusne. Dodajte sol i svoje omiljene začine. Ostavite na toploj peći ispod poklopca..
5. U slanoj kipućoj vodi skuhajte fettuccino gnijezdo, procijedite i isperite.
6. Prije posluživanja, grickalice za tjesteninu prelijte kremastim mesnim umakom.

Sa povrćem

• Vrijeme: 44 minute.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 118,1 kcal na 100 grama.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: Lako.

Postoji potpuno vegetarijanska verzija svjetski poznatog talijanskog jela zvanog fettuccini: dugi, široki rezanci kuhaju se samo s povrćem. Uz to, takve tjestenine mogu koristiti i dame koje strogo slijede svoju figuru, jer dobra tjestenina na bazi proizvoda od durum pšenice ne sadrži toliko kalorija kao i obično, a vrlo je korisna za probavu.

Sastojci:

• fettuccine paste – 150 g;
• pasta od rajčice – 50 g;
• tikvice – 1 p .;
• luk – 1 kom .;
• Bugarski papar – 1 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• rajčica – 3 kom .;
• masline – 65 g;
• biljno ulje – 45 ml;
• svježe bilje – po ukusu;
• sol, papar – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Iz mrkve uklonite koru, a kore od povrća narežite povrće na tanke trake. Također izrezati i tikvice.
2. Umočite rajčice i papar u kipuću vodu, bez kože, izrezanu na kockice.
3. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte, pržite u biljnom ulju do zlatne boje. Zatim u tavu stavite preostalo nasjeckano povrće i pržite ih dok ne porumeni.
4. U smjesu povrća dodajte paradajz pastu i dodajte čašu vruće vode. Pustite da se krčka oko četvrt sata..
5. U međuvremenu skuhajte tjesteninu. Isperite, procijedite, začinite žličicom biljnog ulja.
6. Kad je povrtni preljev gotov, u njega stavite vruće fettuccini i prepolovljene masline. Po potrebi dodajte vruću vodu i dodajte začine po ukusu.
7. Držite tavu s tjesteninom još malo na laganoj vatri, a zatim je stavite na tanjure i nasjeckajte nasjeckano bilje.

S pršutom

• Vrijeme: 32 minute.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 131,5 kcal na 100 grama.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: Lako.

Najbrži recept za rezance fettuccine s dodatkom mesnog proizvoda su tjestenine sa šunkom u kremastom umaku. Iako takvo jelo ima visoku ukusnost, teško je pogodno za svečani stol, jer ima ne baš prezentiran izgled. Međutim, za nedjeljnu obiteljsku večeru ili romantični sastanak idealna je originalna fettuccine tjestenina sa šunkom.

Sastojci:

• duga široka tjestenina – 280 g;
• šunka – 190 g;
• vrhnje – 175 ml;
• maslac – 55 g;
• Parmezan – 135 g;
• češnjak – 1 češanj;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Slijedite upute na pakiranju, skuhajte rezance. Baci u filca za fil.
2. Šunku narežite na tanke trake. Parmezan nariban s malim rupama.
3. U dubokoj tavi rastopite maslac, stavite slamke pršuta. Pržite do zlatno smeđe boje.
4. Meso izvadite iz masnoće žlicom, prebacite na tanjur.
5. Ulijte toplu kremu u otopljeni maslac, dodajte sol i začine, dodajte nasjeckani češnjak.
6. Kuhajte smjesu nekoliko minuta, a zatim u nju umiješajte polovicu naribanog sira. Dovedite umak do jednolikosti.
7. Prženu šunku vratite u kremastu masu od sira, dodajte kuhane rezance, promiješajte. Zatamnite na laganoj vatri jednu do dvije minute.
8. Prije posluživanja pospite parmezanom i poslužite sa svježim začinskim biljem..

Sa škampima

• Vrijeme: 29 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 128,4 kcal na 100 grama.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: Lako.

Ljubitelji morskih plodova cijenit će talijansko jelo od dugih škampa. Štoviše, takvu pastu možete kuhati ne samo u kremastom umaku, slijedeći klasičnu verziju rezanci fettuccine, već i u začinjenom umaku od rajčice. Nježna kiselost soka od rajčice i lagani začinski češnjak nenametljivo će obogatiti raspon okusa poznate tjestenine i učiniti da jelo začini novim nijansama ukusa.

Sastojci:

• fettuccine tjestenina – 275 g;
• škampi – 650 g;
• češnjak – 3 češnja;
• sok od rajčice – 650 ml;
• škrob – 15 g;
• mesna juha – 50 ml;
• biljno ulje – 35 ml.

Način kuhanja:

1. Skuhajte tjesteninu dok se ne skuha..
2. U dubokoj tavi u biljnom ulju pržite škampe dok ne porumene, dodajte nasjeckani češnjak. Držite na vatri još pola minute.
3. Zatim ulijte sok od rajčice i pustite da smjesa kuha.
4. U mesnoj juhi razrijedite škrob, prebacite na preostale komponente umaka.
5. Stalno miješajući, dodajte umak od rajčice sa kozicama da se zgusne, začinite po ukusu.
6. Kombinirajte gotov umak s kuhanom tjesteninom, pomiješajte. Poslužite vruće.

Sa lososom

• Vrijeme: 39 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 132,6 kcal na 100 grama.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: Lako.

Crvena riba dobro ide uz kuhanu tjesteninu, pa su fettuccine sa lososom u kremastom umaku s parmezanom božanstveno ukusne i lijepe. Svijetle kocke svježe rajčice, zlatni komadići prženog luka, smaragdno raspršivanje svježeg bilja skladno nadopunjuju već šarenu sliku. Pripremite tako privlačno, ali vrlo jednostavno jelo, kao na fotografiji – i otkrit ćete novu opciju za posluživanje poznatih proizvoda.

Sastojci:

• fettuccine paste – 220 g;
• svježi file lososa – 130 g;
• luk – 1 p .;
• rajčica – 2 kom .;
• češnjak – 2 češnja;
• vrhnje – 140 ml;
• Parmezan – 110 g;
• sol, začini – po ukusu;
• biljno ulje – 3 žlice;
• svježe zelje – 35 g.

Način kuhanja:

1. Filet lososa isperite, osušite papirnatim ručnikom, izrezan na male komade.
2. Ogulite i nasjeckajte luk na sitnu kockicu. Rajčice ogulite, izvadite sok i sjemenke, meso sitno nasjeckajte.
3. Naribajte sir. Češnjak nasjeckajte na bilo koji prikladan način..
4. Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, procijedite.
5. U tavi s prethodno zagrijanim biljnim uljem pržite luk do zlatno smeđe boje. Dodajte češnjak, narezanu rajčicu i losos.
6. Pustite na srednje jakoj vatri 4-5 minuta. Sol i papar po ukusu, dodajte svoje omiljene začine ili sušeno bilje.
7. Ulijte vrhnje i dodajte naribani sir, promiješajte. Prokuhajte još nekoliko minuta.
8. Prebacite tjesteninu u tavu s umakom, pomiješajte, pustite da se tjestenina zagrije.
9. Složite jelo po tanjurima, pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Sa slaninom

• Vrijeme: 26 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 142,4 kcal na 100 grama.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: Lako.

Još jedno zanimljivo jelo talijanske kuhinje koje je steklo ogromnu popularnost diljem svijeta su tjestenine s slaninom u kremastom umaku ili karbonara s rezancima od fettuccina. Nakon što ste jednom pokušali skuhati tako jednostavan i brz obrok za večeru, sigurno je da će to biti dio vašeg kuhanja u kući. Visoke karakteristike okusa, jednostavnost pripreme, pristupačnost proizvoda – to su glavne prednosti ove paste u odnosu na druge varijacije tjestenine u vašoj kulinarskoj svinjetini.

Sastojci:

• fettuccine tjestenina – 400 g;
• slanina – 240 g;
• pileća jaja – 3 kom .;
• tvrdi sir – 65 g;
• vrhnje – 290 ml.

Način kuhanja:

1. Slaninu narežite na tanke prozirne trake, smeđu boju na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskava. Stavite papirnati ručnik.
2. Kuhajte tjesteninu dok se ne skuha, procijedite i vratite u tavu.
3. Sir naribajte na sitnoj rerni, pomiješajte s vrhnjem i jajima, tucite sve dok ne postane glatko.
4. U duboku tavu stavite slaninu, umak i kuhani fettuccine. miješanje.
5. Uključite na laganoj vatri i potamnite jelo nekoliko minuta dok se umak ne zgusne.