Pojasnimo da se ova vrsta šparoga obično uzgaja kao Asparagus officinalis. Ovo je šparoga ljekovita, šparoga, ili bolje rečeno, njene kultivirane sorte, jer ova biljka može biti divlja. Stručnjaci savjetuju odabir sorti šparoge za uzgoj kao prehrambeni proizvod poput nizozemske zelene, snježne glave, slave Braunschweig i argentelske.
Budite posebno oprezni pri odabiru mjesta za sadnju šparoga, jer je to višegodišnja biljka i na tom će mjestu ostati 10-20 godina, cijelo to vrijeme vas oduševljava žetvom. Potrebno je dobro osvijetljeno mjesto, po mogućnosti u južnom dijelu mjesta, zaklonjeno od vjetra.
Šparoge vole plodno tlo, ali dobro uspijevaju na pjeskovitim ilovastim tlima. Prije sadnje šparoga savjetuje se gnojenje tla tla humusom, superfosfatom, tresetnim kompostom, drvenim pepelom. Bolje je iskopati zemljište za šparoge u jesen, dovoljno duboko, a u proljeće, neposredno prije sadnje, zakopati.
Stručnjaci ne preporučuju uzgoj šparoga iz sjemenki. Sjeme zadržava sposobnost klijanja samo godinu dana, pa će takav pokušaj najvjerojatnije biti neuspješan. Ali ako se ipak odlučite na takav eksperiment, klijajte sjeme šparoge u sobnim uvjetima, nakon što četiri dana namakate sjeme i mijenjate vodu dva puta dnevno. Oni klijaju vrlo dugo, mogu se saditi i zimi. U prvoj fazi klice su vrlo male, morat će ih redovito korati.
Dubina sadnje sjemena je dva centimetra, ne više. Udaljenost između biljaka trebala bi biti oko šest centimetara. Presaditi sadnice na njihovo stalno mjesto na nalazištu bit će moguće tek u lipnju, jer se mlade šparoge boje proljetnih mrazeva.
Pogodnije je razmnožavati šparoge rizoma, birajući one najsnažnije, jake i dijeleći ih na nekoliko dijelova. Za rizome se kopa rov dubok do 30 cm, u koji se sadi klice na udaljenosti od oko 30 cm. Bolje je ostaviti razmak od najmanje pola metra između rovova, jer će šparoge rasti. Sadnja rizoma događa se ili ranije u proljeće, ili u jesen, zimi. Ako ste odabrali potonju opciju, tada se nad korijenom šparoga treba stvoriti nasip kako bi se zaštitio od zimske hladnoće. Čak je sigurnije da biljku prekrite humusom ili slojem treseta.
Kroz ljeto krevet od šparoga morat ćete redovito zalijevati i rahljavati. Naglašavamo – svoju prvu berbu šparoga isprobati ćete tek u trećoj godini! Budite strpljivi, izbojci druge godine još nemaju potrebnu veličinu, nisu nagomilali svojstvene vitamine.
U trećoj godini berba može početi početkom svibnja ili čak sredinom travnja ako je zima bila topla. U Europi se vjeruje da su šparoge zrele ako su njihovi izdanci dosegli visinu od 20 cm, a u promjeru – 1,6-2 cm. Šparoge odrežite na visini od dva centimetra od korijena, a bolje je to učiniti ili navečer ili u rano jutro.
Neki stručnjaci vjeruju da sve sadnice treba rezati, to će potaknuti rast novih izdanaka. Međutim, drugi se ne slažu s njima i savjetuju da ostave nekoliko mladih izdanaka kako biljka ne odumre i nastavi se aktivno razvijati. Ovisno o odabranoj sorti, šparoge mogu biti zelene, bijele, lila. Sve ove vrste imaju svoj ukus, ali su jednako korisne..
Nakon što je usjev izrezan, krevet treba izravnati, popuniti formirane rupe, posuti humusom i malo zbiti. Preporučljivo je primijeniti gnojiva kako bi nova žetva bila veća i biljka pokazala aktivni rast.
Šparoga je dvolična biljka. Takve crvene bobice se pojavljuju na ženskim izbojcima koji se ne mogu jesti. Ali izgledaju vrlo lijepo u buketima i dugo vremena zadržavaju atraktivan izgled, stoga služe kao ukras web mjesta i cijene ih cvjećari.
Tlo iznad biljke pomoći će vam da shvatite da je usjev šparoga zreo. Ako se podigla i počela puknuti, vrijeme je za početak čišćenja. Vrlo je važno beriti na vrijeme, jer prerasle biljke gube okus, potamne i glave se samo drobe.
Najbolje je jesti svježe šparoge. Savršeno je kao prilog i za meso i za ribu. Izbojci šparoga mogu se peći, blanširati, marinirati, pržiti. Izbojke se obično razlikuje po nježnom ukusu mladog zelenog graška. Šparoge sadrže ogroman broj korisnih vitamina, uključujući B1 i B2, PP, C, provitamin A. Vrhovi šparoga smatraju se prikladnijima za one na dijeti.
Svježe šparoge mogu se čuvati na tamnom mjestu na donjoj polici hladnjaka do tri mjeseca. Također, ubrani usjev može se čuvati u podrumu, u kutiji, prethodno ga pospite pijeskom. Šparoge se mogu spremiti dobro smrznute, a uvaljane u staklenke savršeno će zadržati svoj okus tijekom zime..
Kakve su točno značajke uzgoja šparoga? Koliko su zahtjevne za sadnju i njege? Kako se mogu koristiti u kulinarstvu? Biste li preporučili uzgoj šparoga za početnike?