Pećnica za pizzu na mjestu: značajke i primjeri

Naglašavamo da je pećnica potrebna za pečenje pizza, niti jedan grill se ne može nositi s tim. Uobičajena pećnica za roštilj također nije vrlo prikladna zbog dizajnerskih značajki. Za pećnicu, u kojoj će se na drva peći pizza, komora je vrlo važna. Vrlo je slična onima u kojima se peče kruh, uključujući i u ruskoj pećnici..

Naravno, danas neće biti teško kupiti gotovu pećnicu za pizzu, na primjer, mobilnu, metalnu. Trošak će biti različit, ovisno o materijalu, dodatnim značajkama, veličinama i opremi. Na mreži možete pronaći ponude i za 28 i za 500 tisuća rubalja. U potonjem slučaju govorit ćemo o profesionalnoj pećnici koju kupuju picerije. Za upotrebu na vašoj web lokaciji možete odabrati jednostavniju mobilnu pećnicu.

Kada odlučite izgraditi pompejsku pećnicu za pizzu na mjestu vlastitim rukama, prije svega odaberite prikladno mjesto. Veličine mogu varirati. Zapamtite da što su deblji zidovi, to će duže biti topli. Minimalna debljina stijenke je 15 cm, promjer komore je 35-40 cm. Takve komore se smatraju malim i dizajnirane su za jednu ili dvije porcije pice odjednom..

Materijal za izradu pećnice za pizzu je glina s pijeskom i vatrostalnim opekama, koje su povezane mortom. Ne morate raditi dimnjak! Dim će tada iscuriti kroz prednji otvor. Prema stručnjacima, bez dimnjaka se gubitak topline svodi na minimum, sam dizajn je mnogo jednostavniji. Međutim, u ovom će slučaju dim izaći izravno na lice, što nije baš prikladno tijekom kuhanja..

Najteža stvar u izgradnji pompejske peći je napraviti lučni otvor za komoru i njenu kupolu u obliku hemisfere. Približni udjeli – visina otvora trebala bi biti 60–63% visine komore. U tom će se slučaju osigurati učinkovita upotreba goriva. U tom slučaju visina komore je 60–75% njenog promjera..

Kako bi pojednostavili rad, stručnjaci savjetuju da prvih nekoliko slojeva opeke položite ravnomjerno, a tek onda započne zaokruživanje luka. Za oblikovanje svoda komore također biste trebali koristiti pijesak ili drugi oblik. Pri polaganju luka, na primjer, koristite polukružni nosač od pjene ili dasaka, na kojem će cigle stajati sve dok se malter ne stvrdne..

Postoji jednostavan primjer kada su iz stare kupelji od lijevanog željeza izrezane ložište, komore za peć. Oblik je ispao upravo ono što vam treba, a veličina se pojavila. Zatim je obloga kade jednostavno obložena opekom, nakon što se pobrinuo za udobnu podlogu.

Proces kuhanja pice u pompejskoj pećnici je jednostavan – gorivo se stavlja u sredinu tako da se komora ravnomjerno zagrijava. Nakon otprilike 40–60 minuta, komora će se zagrijati na potrebnih 400–500 ° S. Nakon toga gorivo i ugljen koji nastavljaju sagorijevati guraju se u stranu i, lopaticom, pažljivo stavljaju pizzu na dno komore. Za samo dvije do tri minute tanka pizza bit će spremna. Ako je tijesto gusto, preporučljivo je smanjiti temperaturu u pećnici, produljiti vrijeme pečenja i koristiti keramičke limenke za pizzu. Naravno, u takvoj pećnici možete peći ne samo pizzu, već i kruh, kuhati pita kruh, ravne kolače i druga jela.