Kako restorani koriste psihologiju kako bi potrošili više novca

Sadržaj članka

• Nemojte navesti valutu
• Ne zaokružujte brojeve
• Koristite prekrasne opise
• U nazivu jela spominjte “obitelj”
• Upotrijebite etničke riječi za nacionalna jela.
• Vizualno istaknite važne stavke izbornika
• Skrenite pažnju na jeftin proizvod s skupim
• Ponudite dvije veličine posluživanja
• Analizirajte obrasce čitanja
• Ograničite izbor kupca
• Odredite raspoloženje i atmosferu

U trgovini se uvijek primjenjuju tehnike manipulacije kako bi se stimulirao potrošač. To je uobičajeno u restoranima. Konačni aktivni pokušaji posjetitelju ponuditi „novo i vrlo ukusno jelo“ nisu jedini način da ga natjeraju da potroši više od planiranog.

Nemojte navesti valutu

Ikona rublje, dolar ili euro u blizini broja gotovo viče klijentu da bi trebao trošiti novac. Bez valute, brojevi pored svakog jela prestaju biti tako zastrašujući. Ako je vrijednost napisana riječima, to će osobu dodatno otuđiti od razumijevanja budućih troškova. Sveučilište Cornell provelo je istraživanje na ovu temu: skupina ljudi koja je u izborniku vidjela znak valute u blizini cijene je u restoranu ostavila znatno manje novca od onih koji čitaju pozicije bez nje.

Ne zaokružujte brojeve

Ovaj psihološki trik koriste ne samo restorani, već i trgovine, sportski klubovi i centri za treniranje. Djeluje besprijekorno na većinu ljudi. Prisutnost broja 9 na kraju čini cijenu privlačnijom i obmanjuje mozak. Zbog toga mislite da je jelo jeftinije. Dakle, kada osoba vidi “9,99”, vjeruje da je “gotovo 9”, a ne “skoro 10”, što je bliže stvarnosti.

Prema psiholozima, 95 na kraju nije još učinkovitije, ali 95. To je “prijateljskiji” broj koji stvara iluziju dobrog popusta. Sličan učinak zabilježen je kod cijena koje izgledaju kao „1243 rubalja“ ili „852 rubalja“. Teže ih je dodati nego okruglih 1200, 800. Mozak jasno vidi samo prve znamenke, a ostale pretvara u nule. U konačnoj provjeri, iznos je veći nego što je izgledao bez točnih izračuna.

Koristite prekrasne opise

Teško je uvjeriti osobu da želi jelo, znajući samo njegovo ime. Ako se svakoj komponenti dade lijep opis, izgledat će privlačno. Jednostavne “kotlete od rakova” posjetitelje će zanimati manje od originalnih “od najosjetljivijeg faristoka s dalekog istoka, s našom tajnom mješavinom začina, u zlatnom kruhu napravljenom od mrvica boćatih krekera.” Već čitajući to, osoba počinje predstavljati svaku komponentu jela na jeziku.

Prema studiji sa Sveučilišta u Illinoisu, lijepi opisi povećavaju prodaju za 27%. Ne samo da duge fraze djeluju s puno detalja o jelu. Restorani mogu dodati imena popularnih marki: Jack Daniels umak (od petka), Laduree tjestenina, sladoled s Oreo kolačićima. To također dodaje atraktivnosti stavki izbornika: kupac “kupuje” poznatu i popularnu riječ.

U nazivu jela spominjte “obitelj”

Osoba nehotice reagira na spomene rodbine: izazivaju nostalgiju. Restorani to iskoriste kako bi privukli pažnju na jelo. “Bakići domaći kolačići”, “Pita od jabuka s potpisom tete Rite” stvaraju vezu s klijentom: čak i ako njegova tetka nikad nije kuhala, on je prožet pouzdanjem u “obiteljske recepte”.

Upotrijebite etničke riječi za nacionalna jela.

Takav potez izaziva niz asocijacija u glavi potrošača, čini si zamisliti aromu, ukus, teksturu. Jednostavna “tjestenina s mljevenim mesom” nije toliko atraktivna kao “špageti bolonjeze” s bistrim talijanskim okusom.

Vizualno istaknite važne stavke izbornika

U restoranima visoke klase to ne čine jer to u velikoj mjeri smanjuje troškove dizajna. U drugim su institucijama spremne žrtvovati estetiku radi profita. Bold vrsta se koristi za hranu od osnovnih proizvoda, imena najboljih jela ispisana su svijetlim bojama, hrana je popraćena šarenim fotografijama. Takva vizualizacija pobudi zanimanje i želju posjetitelja da isproba sve.

Skrenite pažnju na jeftin proizvod s skupim

Ako se 3-4 dugačka predmeta po 500 nalaze među dugačkim popisom jela za 1000 rubalja, posjetitelji restorana često će odabrati proračunsku hranu. Jedna skupa opcija djeluje slično na pozadini mnogih jeftinih. Osoba će reći sebi da je ovo razuman izbor, pa čak može kupiti dva različita jela za 500, umjesto jednog za 1000. Izgledat će kao ušteda, ali to je daleko pametno. Jeftini položaj može se razlikovati u veličini, prehrani i drugim važnim parametrima..

Ponudite dvije veličine posluživanja

Psihološke metode utjecaja na ljude s usporedbom cijena su najpouzdanije, a na njima se temelji i ova shema privlačenja klijenta. Ako izbornik sadrži tjesteninu s volumenom od 270 g za 329 rubalja. i 340 g za 470 rubalja., vjerojatnije je da će posjetitelj odabrati prvu opciju. Smatra da je to najbolja cijena, ali da je samo jedina “prava”. Visoki stoje u blizini samo za usporedbu i stvaranje iluzije pravog izbora..

Analizirajte obrasce čitanja

Većina ljudi naručuje jela koja prvo pogledaju i koja će se sjetiti. Kako bi manipulirali posjetiteljem, restauratori stave ono što trebaju prodati u gornji desni kut i na vrh popisa. U glavu će se bilježiti samo imena iz ovih zona, čak i ako osoba potpuno pročita izbornik.

Ograničite izbor kupca

Što je više opcija, posjetitelju je teže odlučiti što želi. Prema američkom istraživanju, restorani brze hrane trebali bi ponuditi 6 predmeta u svakoj kategoriji, a gurmanski restorani – ne više od 10. Ta ograničenja uklanjaju potrebu za dugim bacanjem i guraju ljude da se izbore.

Odredite raspoloženje i atmosferu

Restorani čine da se posjetitelj osjeća bogatim, tako da je prema kanonima psihologije odlučio to potvrditi aktivnim rasipanjem novca. Osjećaj stvara način posluživanja konobara, oblik liječenja i pravu glazbu. Restorani koji sviraju klasike na violini, harfi ili klaviru predstavljaju institucije visokog društva. Ovu su teoriju potvrdile studije na Sveučilištu u Leicesteru..