Rolada biskvita: recepti

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti roladu od biskvita
• Tehnologija kuhanja
• Krema
• Recept za torte od spužva od torte
• Brzo pecivo za biskvit za 5 minuta
• Sa džemom
• Sa džemom
• Sa kondenziranim mlijekom
• S kremom
• Sa šlagom
• Sa sjemenkama maka
• S bananom
• S kremom
• Sa kremom od maslaca
• Kako peći roladu biskvita kod kuće – savjeti

---

Ukusna i poželjna delicija je pecivo od peciva, koje izgleda privlačno u kontekstu. Dobro je poslužiti na svečanom stolu ili jesti svakodnevno uz čaj ili kavu. Punila za biskvit su različita – od složenih krema sa voćem do običnog džema ili kondenziranog mlijeka. Vrijedno je naučiti tajne kuhanja mirisnog deserta.

Kako napraviti roladu od biskvita

Mnogi obožavaju spužvastu tortu zbog svog spektakularnog ukusa, sočne teksture i aromatičnog mekog punjenja. Bilo koji kulinarski stručnjak može se nositi ako uzme u obzir tajne i značajke proizvodnje. Priprema peciva za biskvit započinje odabirom sastojaka – trebate pšenično brašno najvišeg razreda, puno šećera, melangen od jaja.

Tehnologija kuhanja

Ispravan kolač od spužvaste torte ima meku elastičnu mrvicu s bujnom fino poroznom strukturom. Tehnologija njegove proizvodnje sastoji se u snažnom klesanju melangena jaja granuliranim šećerom ili prahom te naknadnom dodavanju brašna i škroba dobivenoj smjesi. Pravilno izrađeno tijesto za spužvaste rolice povećava se miješanjem za 250-300% u volumenu.

Miješanje tijesta ne bi trebalo trajati duže od 15 sekundi, inače će gluten od brašna nabubriti, a masa će postati blago porozna i gusta. Tekuća masa se izlije u kalupe podmazane mašću za pečenje ili obloži pergamentom. Trebate popuniti obrasce ne više od toga? visine jer će se biskvit dignuti i nabubriti. Lim za pečenje treba odmah poslati u pećnicu..

Kolači od biskvita peku se na temperaturi od 205 stupnjeva oko sat vremena. Stavljanje obrazaca u pećnicu je oprezno – svaki mehanički utjecaj ili naginjanje će dati sediment. Spremnost za pečenje određuje površina – pritisnite prst na nju i provjerite ima li udubljenja (ne bi smjela biti u gotovom biskvitu). Korzh ima zlatno žutu boju.

Krema

Punjenje za pecivo za biskvit može biti potpuno drugačije. Mora se nanijeti na ohlađeni poluproizvod, koji je prethodno minimaliziran kako se ne bi raspadao. Recepti za ukusna peciva za biskvit sugeriraju sljedeća punjenja:

• skuta vrhnje – skuta, vrhnje, šećer, vanilin;
• krem – u kipućoj vodi, žumanjci, brašno, šećer, maslac;
• maslac – maslac, šećer od glazure, žumanjci, konjak ili rum;
• protein – s bjelančevinom pjene, limunovim sokom, granuliranim šećerom;
• kiselo vrhnje – od kiselog vrhnja, šećera, vanilina;
• čokolada – na mlijeku, žumanjcima, kondenziranom mlijeku, maslacu, kakau;
• maslac – maslac, kondenzirano mlijeko.

Recept za torte od spužva od torte

Recept za pecivo od keksa kod kuće, koji će pomoći ugoditi rodbini i prijateljima mirisnim jelom, koristan je bilo kojem kuharu. Za početnice domaćice korak po korak je prikladan recept s fotografijom. Vrijedno je započeti s jednostavnim idejama – praviti kefir tortu od limuna s džemom ili kuhanim kondenziranim mlijekom, postepeno komplicirajući mogućnosti nabijanja punjenja na bazi krema od vrhnja ili maslaca.

Brzo pecivo za biskvit za 5 minuta

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 279 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Spužvasti kolač jednostavan i brz ne kuha se za pet minuta, ali ovo će vrijeme potrošiti na mijesanju tijesta, koje ostaje samo za pečenje i namakanje nadjeva. Ovaj recept uključuje upotrebu sirupa od maline i šlag, što će poslastici dati novi zadivljujući okus. Po želji kremastu rolu ukrasite otopljenom čokoladom.

Sastojci:

• jaja – 2 kom .;
• kondenzirano mlijeko – limenka;
• kakao prah – 25 g;
• brašno – 125 g;
• prašak za pecivo – 10 g;
• vanilin – vrećica;
• sol – prstohvat;
• vrhnje – 200 ml;
• sirup od maline – 50 ml;
• tamna čokolada – 40 g.

Način kuhanja:

1. Umutite jaja sa prstohvatom soli, dodajte kondenzirano mlijeko, promiješajte šlagom. Prosijati kakao, brašno, dodati prašak za pecivo, vanilin.
2. Brzo izlijte na lim za pečenje, pecite na 180 stepeni 12 minuta. Izvadite, smanjite na minimum, ostavite da se ohladi 20 minuta.
3. Umutite vrhnje dok ne postane čvrsta pjena, premažite razvaljani kolač sirupom, vrhnjem.
4. Ostavite u hladnjaku pola sata za impregnaciju, premažite vrhnjem i otopljenom čokoladom.

Sa džemom

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 305 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Sljedeći recept pomoći će vam da naučite kako valjati spužvastu tortu s džemom. Da biste olakšali kuhanje, možete koristiti gotov džem, kuhan za zimu, ali bolje je to učiniti odvojeno. Za punjenje je prikladno bilo voće i bobice – naranče, mandarine, maline. Obožavatelji slatkiša neće proći pored rezultirajućeg jela – izgleda spektakularno na rezu, miriše mirisno.

Sastojci:

• jaja – 2 kom .;
• brašno – 160 g;
• prašak za pecivo – 10 g;
• kondenzirano mlijeko – čaša;
• naranče – 1 kom .;
• šećer – 100 g;
• maslac – 100 g.

Način kuhanja:

1. Ulijte naranču u vodu, kuhajte 5 minuta, promijenite vodu, kuhajte još 20 minuta. Narežite na četvrtine, izvadite sjemenke, prođite kroz mlin za meso. Dodajte šećer, maslac, tukli mikserom, ohladite.
2. Umutite jaja i kondenzirano mlijeko, dodajte brašno, prašak za pecivo, opet pobijedite. Izlijte tijesto na lim za pečenje, pecite 10 minuta na 180 stupnjeva.
3. Podmažite nadjevom, zamotajte, pospite šećerom u prahu.

Sa džemom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 270 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Bilo koja će domaćica biti korisna naučiti kako kuhati tortu od spužve s džemom. Napravljena na jajima s dodatkom kokosa, bit će prekrasan ukras za svečani stol. Ukusna voćna rolica meke teksture i sočan nadjev s jabukama u obliku džema izgleda vrlo atraktivno.

Sastojci:

• jaja – 5 kom .;
• šećer – čaša;
• brašno – čaša;
• džem od jabuka – 200 g;
• Kakao – 10 g;
• kokosove pahuljice – 20 g.

Način kuhanja:

1. Žumanjke izmiksajte sa šećerom, dodajte brašno u dijelovima, zamijesite tijesto.
2. Ohlađene proteine ​​tucite dok čvrsta pjena ubacite u tijesto.
3. Izlijte na lim za pečenje, pecite na 200 stepeni 15 minuta. Zamotajte, ohladite.
4. Podmažite marmeladom, pospite čipsom, ponovo preklopite. Pospite kakaom.

Sa kondenziranim mlijekom

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 392 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Ovaj će vam recept pomoći da naučite kako valjati spužvastu tortu sa kondenziranim mlijekom kako biste napravili ukusnu poslasticu. Desert se odlikuje mirisnim punjenjem kondenziranog mlijeka s orasima i glazurom od tamne čokolade. Umjesto oraha dopušteno je uzimati bilo koje druge – bademe, lješnjake, indijske indijske zalihe ili kedar, a klasično kondenzirano mlijeko zamijeniti kuhanim kako bi se poboljšao okus..

Sastojci:

• jaja – 3 kom .;
• šećer – čaša;
• kondenzirano mlijeko – čaša;
• prašak za pecivo – 10 g;
• maslac – 100 g + 10 g za glazuru;
• brašno – 4 čaše;
• kuhano kondenzirano mlijeko – 400 g;
• orasi – 200 g;
• tamna čokolada – 100 g;
• mlijeko – 30 ml.

Način kuhanja:

1. Umutite jaja sa šećerom do bujne bijele mase.
2. Postepeno unesite kondenzirano mlijeko, brašno s praškom za pecivo, rastopljeni maslac. Izlijte na lim za pečenje, kolač pecite na 180 stepeni 20 minuta.
3. Podmažite kuhanim kondenziranim mlijekom, pospite orasnim mrvicama, uvijte, ohladite.
4. Napravite glazuru od čokolade otopljene u vodenoj kupelji pomiješano s mlijekom i malo maslaca. Premazati rolat.

S kremom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Kalorična jela: 275 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Jednostavni su za izradu peciva od biskvita sa punjenjem, za koje je krema umućena šećerom u prahu. Gotovo svima će se svidjeti takva poslastica, jer krema ne izaziva alergije, niti jačinu u želucu ili jetri. Preporučuje se ukrasiti desert uzorkom svježih bobica.

Sastojci:

• jaja – 5 kom .;
• šećer – čaša + 20 g za kremu;
• voda – 100 ml;
• brašno – čaša;
• prašak za pecivo – 10 g;
• jagode – 100 g;
• kokosove pahuljice – 100 g;
• vrhnje 30% masnoće – 800 ml.

Način kuhanja:

1. Umutite mikserom jaja, šećer, vruću vodu. Prosijati brašno, prašak za pecivo, sipati tijesto i peći na 185 stupnjeva 15 minuta.
2. Umutite vrhnje sa šećerom, namažite vrućim valjkom, valjajte.
3. Ukrasite bobicama, kokosom.

Sa šlagom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Kalorična jela: 244 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Jednostavan i brz je recept koji vam govori kako zaviti roladu od biskvita sa sirom. Svoje prvotno tijesto mijesite na kiflice, što mu daje laganu kiselost. Punjenje je mješavina sira s mekim sirom i bilo kojim zaslađivačima, a površina dobivene delicije ukrašena je bobicama physalisa. Gozba će izgledati spektakularno na stolu.

Sastojci:

• kislica – 50 g;
• šećer – 150 g;
• jaja – 3 kom .;
• brašno – 85 g;
• krumpirov škrob – 25 g;
• vanilin – 10 g;
• prašak za pecivo – 10 g;
• voda – 50 ml;
• šećer od glazure – 100 g;
• posni sir – 50 g;
• meki sir – 140 g;
• ekstrakt vanilije – 20 ml;
• kiselo vrhnje – 150 g.

Način kuhanja:

1. Umutite bjelanca sa šećerom i vodom dok bujna pjena. Unesite žumanjke, pire od pireja, tucite mikserom na maloj brzini.
2. Dodajte brašno, škrob, prašak za pecivo, vanilin. Pecite kolač na 200 stepeni 11 minuta.
3. Preklopite, ohladite, namažite ohlađenom kremom od tučenog sira, sira, šećera u prahu, kiselog vrhnja i ekstrakta vanilije.

Sa sjemenkama maka

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 267 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Ako učite recept koji objašnjava kako napraviti tortu od spužva od maka, dodajte pari lagane grožđice i malo meda sjemenkama maka. Takvo punjenje ispasti će ukusno, jednolično, ali ne previše slatko, a mekano prozračno tijesto će se rastopiti u ustima. Poslužite osvježenja na svečanom stolu ili za jednostavnu čajnu zabavu.

Sastojci:

• brašno – čaša;
• šećer – čaša + 80 g za punjenje;
• jaja – 5 kom .;
• mak – 100 g;
• kaša – 60 g;
• grožđice – 40 g;
• mlijeko – 1,5 šalice;
• čokoladna glazura – 100 ml.

Način kuhanja:

1. Umutite jaja sa šećerom, dodajte brašno, zamijesite tijesto. Izlijte na lim za pečenje, pecite 11 minuta na 180 stupnjeva. Minimizirajte, ohladite.
2. Napravite nadjev: prokuhajte pola mlijeka, a preostalom dodajte šećer, griz, grožđice, mak. Preostale komponente dodajte u kuhano mlijeko, kuhajte dok se ne zgusne.
3. Tortu podmažite nadjevom, zamotajte je kolutom.
4. Prelijte čokoladom.

S bananom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Obrok po kontejneru: 12 osoba.
• Kalorična jela: 240 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća: srednja.

Početnicima će se svidjeti recept za pecivo od biskvita s bananom, koje se brzo skuha i ispada ukusno i sočno. Da biste dobili spektakularan izgled, površina je posuta naribanom čokoladom. Ako netko voli vrlo slatke deserte, poslužite obično kondenzirano mlijeko kao dodatni umak.

• jaja – 4 kom .;
• brašno – čaša;
• šećer – čaša;
• soda – 10 g;
• sol – 5 g;
• vrhnje – čaša;
• šećer od glazure – 100 g;
• banane – 2 kom .;
• čokolada – 40 g.

Način kuhanja:

1. Umutite jaja šlagom, dodajte šećer, brašno, sol, ocat razmućen ocatom.
2. Zamijesite tijesto, pecite tortu na 180 stepeni 25 minuta. Minimizirajte, ohladite.
3. Za kremu umutite vrhnje s prahom, dodajte kriške banane.
4. Ohlađenu tortu podmažite nadjevom, zamotajte. Premažite vrhnjem, pospite naribanom čokoladom.

S kremom

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Kalorična jela: 220 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Složenost pripreme: teško.

Recept kako napraviti pecivo od biskvitnog tijesta s kremom, ne možemo nazvati jednostavnim, budući da je ovo punjenje vrlo raspoloženo. Ne zna svaki kuhar kako ispravno ispijati kremšnite bez grudvica, stoga morate pažljivo slijediti upute. Ako sve bude pravilno napravljeno, dobit ćete delikatesu s nježnim ukusnim punjenjem, koje možete poslužiti vruće ili možete ohladiti.

Sastojci:

• šećer od glazure – 200 g;
• bjelanjka – 200 g;
• brašno – 110 g;
• prašak za pecivo – 6 g;
• limunska kiselina – 5 g;
• vanilin – 20 g;
• šećer – 160 g;
• jaja – 2 kom .;
• škrob – 4 g;
• mlijeko – 300 ml;
• meki sir – 140 g.

Način kuhanja:

1. Bjelanjke s limunskom kiselinom umutite do mekane pjene, dodajte pola vanilin, dodajte malo soli, dodajte prašak. Bekujte dok čvrsta pjena uvede brašno s praškom za pecivo.
2. Izlijte tijesto na lim za pečenje na 190 stupnjeva 15 minuta. Minimizirajte, ohladite.
3. Napravite kremu: samljejte jaja sa škrobom i pola šećera. Kombinirajte drugu polovicu s mlijekom, prokuhajte, začinite vanilijom. Izlijte smjesu od jaja u tankoj struji, pirjajte na vatri (ne dovodeći do vrenja), ohladite. Unesite sirni sir.
4. Tortu odviti, namočiti u kremu, po želji dodati voće. Smanjite, ostavite da se namače sat vremena.

Sa kremom od maslaca

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Kalorična jela: 670 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autor.
• Složenost pripreme: teško.

Druga teška opcija za izradu deserta bit će spužvasti kolač s kremom od maslaca, ali rezultirajuća delicija vrijedi. Ovaj se desert može nazvati dobrom opcijom za posluživanje na svečanom stolu, no samo ako ste sigurni da nitko od gostiju ne slijedi dijetu. Uljna krema bit će vrlo kalorična, masna, iako ukusna.

Sastojci:

• jaja – 4 kom .;
• šećer – 360 g;
• brašno – čaša;
• maslac -200 g;
• voda – 130 ml;
• konjak – 10 ml.

Način kuhanja:

1. Umutite jaja sa pola šećera, dodajte brašno, ulijte tijesto za pečenje na 180 stupnjeva 15 minuta. Minimizirajte, ohladite.
2. Za kremu stavite preostali šećer s vodom da prokuha dok se ne otopi, kuhajte, neprestano miješajući. Umutite mikserom mekani maslac, u obrocima dodajte dobiveni sirup, konjak.
3. Tortu proširite, namočite u vrhnje, ostavite sat vremena u hladnjaku.

Kako peći roladu biskvita kod kuće – savjeti

Iskusni kuhari daju sljedeće preporuke o načinu pečenja peciva:

• mikser za bjelančevine treba biti savršeno suh;
• tijesto trebate staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na lim za pečenje, nauljeno bez praha s brašnom ili kašikom;
• svi proizvodi za ispitivanje trebaju biti u hladnjaci i na istoj temperaturi;
• od začina koristi vanilin, kurkuma, kardamom.

Pripremite tijesto za orašaste plodove sa kondenziranim mlijekom – recept ćete pronaći u korak po korak fotografijama i video tutorijalima.