Kako napraviti meringue

Sadržaj članka

---

• Domaći recepti za meringue
• Klasičan recept za jaje od bjelanjaka i šećera u pećnici
• Kako kuhati u mikrovalnoj
• Kako se peče s orasima u sporoj štednjaci
• Kako napraviti meringue za tortu
• Kako napraviti meringue tortu s kremom prema Gostu
• Savjeti iskusnih kuhara
• Video recepti za domaće meringue
• Vrlo jednostavan i ukusan recept.
• Torta Meringue Meringue
• Torta s munžima Broji ruševine
• Meringue u boji

---

Zapanjujuće slatka francuska poslastica, koja se s vanjske strane daje hrskavom i topljenjem, naziva se meringue. Kod nas je poznatija kao meringue. Ako se meringue nazivaju gotovim kolačima, onda su meringue kremasta masa iz koje se peku. Postoji i opcija sa stupnjem spremnosti slatkog jela: meringue je potpuno drobljiv i suh, dok meringue ima meku jezgru. Bez obzira na naziv, desert se pravi od istih sastojaka. Kako ispravno napraviti meringue? Tajne njegove pripreme nije jako teško zapamtiti.

Domaći recepti za meringue

Peći zračne kekse kod kuće vrlo je jednostavno, glavna stvar je zaliha na vrijeme, jer proces sušenja proteina traje najmanje sat vremena. Kod kuće se desert ispada mnogo ukusniji od tvorničkog pečenja, ne sadrži konzervanse i priprema se od svježih proizvoda. Meringue možete poslužiti kao neovisno jelo, ukrašeno vrhnjem i voćem ili kombinirati s keksima, sladoledom.

Klasičan recept za jaje od bjelanjaka i šećera u pećnici

Za običnu bezrezu trebat će vam najmanje proizvoda:

• jajašca – 4 komada;
• bijeli šećer – 250 grama;
• nekoliko kapi limunovog soka.

Faze pripreme:

1. Stavite bjelančevine u čistu posudu i počnite sa šlagom..
2. Kad proključa dodajte malo šećera i limunovog soka.
3. Šlag dodaje sav šećer. Dobivena konzistencija treba biti sjajna i glatka, zadržati formu.
4. Koristite omotnicu za tijesto ili žlicu, kolače stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.
5. Pecite na temperaturi od 80-110 stupnjeva sat i pol. Ostavite da se ohladi izravno u pećnici..

Kako kuhati u mikrovalnoj

Pečenje zračnih kolačića nije najbrži postupak, ali mikrovalna pećnica to znatno olakšava. Trebat će samo 2 sastojka:

• jajašca – 1 komad;
• šećer u prahu – 270 grama.

Recept:

1. U posudu izlijte šećer u prahu.
2. Dodajte ohlađeni bjelanjka.
3. Žlicom oko 5 minuta gnječite smjesu dok ne postane bijela.
4. Rasporedite mikrovalnu posudu sa papirom za pečenje.
5. Dobivenu kremu rastavite na tanjur u dijelu, ako je smjesa previše gusta, možete je oblikovati rukama u male kuglice.
6. Pecite 1 minutu na jačini od 750 vati. Kako torta ne bi pala, nemojte otvarati vrata mikrovalne tijekom kuhanja dok se ne ohladi.

Kako se peče s orasima u sporoj štednjaci

U nedostatku pećnice, meringue možete kuhati u sporoj štednjaci, za to će vam trebati:

• vjeverice – 2 komada;
• orasi (bademi, lješnjaci ili kikiriki) – 30 grama;
• bijeli šećer – 60 grama;
• žličica limunovog soka – 1 komad;
• prstohvat soli.

Kako kuhati:

1. Kombinirajte proteine ​​sa soli i tuku na maloj brzini.
2. Nakon 2-3 minute smjesi dodajte limunov sok i malo šećera.
3. Postepeno ulijevajući preostali šećer, nastavite tući dok ne dobijete jaku, sjajnu masu..
4. Orahe operite u mrvice, pažljivo lopaticom pažljivo umiješajte u umućene bjelanjke.
5. Dno multicooker-a obložite papirom za pečenje, rasporedite meringue.
6. Pecite s otvorenim poklopcem sat i pol na načinu Pečenje.
7. Gotov kolač ohladite 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Kako napraviti meringue za tortu

Neki recepti za torte uključuju sloj cijelog kolača ili ukrasa s proteinskim kolačima. Kako napraviti jedinstveni meringue za tortu? Sastav proteinskog tijesta:

• bjelanjke srednje veličine – 5 komada;
• fini šećer – 320 grama;
• vrećica vanilije.

Kako ispeći meringue za tortu:

1. Umutite proteine ​​u stabilnoj pjeni dok se ne oblikuju vrhovi..
2. Šećer s vanilijom dodaje se u proteinsku masu u malim obrocima, nastavljajući tući oko 7 minuta. Smjesa treba dobro zadržati oblik, a ne širiti se.
3. Izgnječene vjeverice narežite nožem ili lopaticom, tako da se vrh ne mora rezati, a torta ispada da je jednaka.
4. Pecite na nauljenom pecivu, u obliku koji odgovara veličini budućeg kolača.
5. Za sušenje meringue za tortu potrebno je u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva oko 1-2 sata.
6. Prije mazanja kremom, gotov kolač se mora ohladiti.

Kako napraviti meringue tortu s kremom prema Gostu

Torta “Zrak”, koje pamtimo iz djetinjstva, možete pripremiti vlastitim rukama. Hrskave mekavice i nježna krema s maslacem savršeno se kombiniraju, tvoreći lijek za ispiranje usta. Desert se priprema u skladu s GOST-om:

• jajašca – 140 grama (4 komada);
• bijeli šećer – 280 grama;
• prstohvat limunske kiseline.

Postupak kuhanja:

1. Bjelančevine istucite na sobnoj temperaturi u jaku pjenu, masa bi trebala postati gusta, jednolična.
2. Dodajte limunsku kiselinu, šećer i umutite dok ne dobijete bjelkastu glatku masu..
3. Odmah posadite tijesto na lim za pečenje, obložen papirom za pečenje.
4. Pecite oko 1,5 sati na 100 stepeni. Gotove meringue trebale bi se raspasti kada se ispucaju.

Šarlota Charlotte za sloj sadrži sljedeće:

• svježi maslac – 100 grama;
• bijeli šećer – 90 grama;
• žumanjak – 1 komad;
• vanilin šećer – 0,5 vrećica;
• nemasno mlijeko – 65 grama;
• konjak – 1 žlica.

Kuhanje:

1. Pomiješajte žumance, mlijeko, šećer i pirjajte dok ne prokuha, isključite nakon 2 minute, ohladite na sobnu temperaturu.
2. Odvojeno umutite omekšali maslac s vanilin šećerom, dodajte ohlađenu smjesu od jaja, pa konjak, bez da prestanete dobro miješati.
3. Podmažite kolače dobivenom kremom i ljepite u parovima, kao na fotografiji ispod.

Savjeti iskusnih kuhara

Ponekad ispada da se masa ne zgušnjava i ne biče. Što učiniti? U tom slučaju možete dodati limunov sok ili ohladiti proteine, pa ponovo pobijediti. Bolje je bjelančevine umutiti u plastičnu ili staklenu posudu mikserom sa šlagom ili šlagom, ali nemojte koristiti mikserom. Na kojoj temperaturi pecite meringue? Ovisi o željenom rezultatu. Hrskave, mršave meringe dobivaju se na 80–110 ° C, a mekše – pri temperaturi od 160 ° S. Male tajne izrade meringea:

• Prije kuhanja, pileća jaja temeljito operite toplom vodom i neutralnim sapunom. To značajno smanjuje rizik od infekcije salmonelom..
• Da biste pripremili nježniju palentu, morate koristiti ne hladne bjelančevine, već sobnu temperaturu.
• Ako su proteini meringue tekući i nakon dužeg šlaganja, vjerojatno su se slabo odvojili od žumanjka, ili su vlaga ili mast dospjeli u posudu za šlag..
• Da biste dobili homogenu masu, bolje je koristiti šećer u prahu ili fini šećer.
• Šećer treba dodavati polako i u malim obrocima..
• Za suhe meringe bijelce treba tući do “tvrdih vrhova” kako bi se dobili meringue s mekim ili tekućim središtem, bičanje se mora zaustaviti kad masa poprimi više zaobljene vrhove..
• Spreman meringue čuva se na sobnoj temperaturi: u hladnjaku će postati vlažan i izgubiti kvalitetu.

Video recepti za domaće meringue

Meringue je nevjerojatna poslastica, iako pomalo kapriciozna, ali čak i početnik može je skuhati. Okus gotovog stajnjaka variva od metode pripreme, trajanja pečenja ili gustoće tučenih bjelančevina. Klasični recept za meringue lako je raznovrsiti čokoladom, orasima ili vanilijom. Kako napraviti domaću meringu? Pogledajte dolje za pristupačne i jednostavne recepte..

Vrlo jednostavan i ukusan recept.

Torta Meringue Meringue

Torta s munžima Broji ruševine

Meringue u boji