Jam od ribizle kroz mlin za meso: recepti za zimu

Sadržaj članka

• Recept za džem od crne ribizle
• Pet minuta pekmeza kroz mlin za meso
• Džem od ribizla bez vrenja
• Ribizla žele kroz mlin za meso

Mirisni džem od ribizle nije samo ukusan desert, već je i pravo skladište vitamina koje ljudskom tijelu zimi nedostaje. Da bi slatki pripravak bio što korisniji, trebate smanjiti vrijeme njegove pripreme na minimum, a u tome će vam pomoći jedan jednostavan trik – unaprijed uviti bobice kroz mlin za meso.

Recept za džem od crne ribizle

• Vrijeme: 25 minuta.
• Obrok po kontejneru: 12-15 osoba.
• Sadržaj kalorija: 269 kcal / 100 grama.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Koža i pulpa bobica sadrže veliku količinu prirodnog zgušnjivača pektina, pa se pekmez od crvenog ribizla kroz mlin za meso uvijek pokaže kao umjereno gust, žele poput. Šećer za pripremu takve poslastice treba uzimati na temelju omjera 1: 1, ako se džem priprema kuhanjem, ako je “hladan” način – tada se uzima 1,5-2 puta više biljnih materijala.

Sastojci:

• crvena ribizla – 2 kg;
• šećer – 2 kg.

Način kuhanja:

1. Bobice narežite, izvadite stabljike, isperite, osušite, uvijte u mlincu za meso.
2. Stavite pire od ribizle u emajliranu tavu, sipajte šećer, promiješajte. Stavite na srednju vatru.
3. Stalno miješajući, pričekajte da prokuha, smanjite toplinu na minimum, kuhajte 5-7 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi..
4. Zatim ga ponovo stavite na vatru, nakon ključanja kuhajte 5-7 minuta, tiho kuhajte. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ponovite postupak ponovo.
5. Pripremljeni vrući džem rasporedite u prethodno sterilizirane suhe staklenke, zatvorite.

Pet minuta pekmeza kroz mlin za meso

• Vrijeme: 15 minuta.
• Obrok po kontejneru: 10-12 osoba.
• Sadržaj kalorija: 283 kcal / 100 grama.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Ovom metodom pripreme radni dio zadržava većinu vitamina iz svježih bobica, dok se zbog kratke toplinske obrade može dugo čuvati. Istina, džem od ribizle kroz mlin za meso, koji se kuha pet minuta, tečan je, pa nije pogodan za pečenje i ukrašavanje drugih slastica, ali ovo je odličan dodatak šalici svježe kuhanog čaja u hladnoj zimskoj večeri.

Sastojci:

• bobice ribizle – 1,5 kg;
• šećer – 2 kg.

Način kuhanja:

1. Pripremite bobice – sortirajte, isperite, ocijedite vodu. Zatim se pomičite u brusilici za meso.
2. U posudu izlijte ribizlu, dodajte šećer, promiješajte. Stavite na umjerenu vatru.
3. Dovedite do vrenja, uklonite dobivenu pjenu, kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući.
4. Sterilizirajte staklenke preko pare ili u mikrovalnoj, kuhajte poklopce.
5. U pripremljene posude izlijte pekmez svježe uklonjen s vatre, razvaljajte. Pokrijte frotirnim ručnikom, ostavite da se potpuno ohladi, a zatim pošaljite na skladištenje na mjesto zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.

Džem od ribizla bez vrenja

• Vrijeme: 8 sati.
• Obrok po kontejneru: 8-10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 275 kcal / 100 grama.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Najkorisniji i vitamini slatki pripravak za zimu je crna ribizla kroz mlin za meso, kuhana bez kuhanja, ili takozvani „hladni“ džem. Za njega se bobice mogu i usitniti u blenderu ili protrljati kroz sito. Takav pekmez treba čuvati isključivo u hladnjaku, jer pri visokim sobnim temperaturama poslastica koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi može jednostavno fermentirati.

Sastojci:

• ribizla – 1 kg;
• šećer – 1,7 kg.

Način kuhanja:

1. Poredajte bobice, isperite pod tekućom vodom, bacite ih na sito da uklonite višak tekućine.
2. Prekrijte pripremljenu ribizlu kroz mlin za meso ili mljeti na drugi način, dodajte šećer, dobro promiješajte.
3. Ostaviti na sobnoj temperaturi dok se kristali šećera potpuno ne otope. Povremeno miješajte, podižući masu drvenom žlicom odozdo prema gore.
4. Potpuno homogeni džem raširite u čistim, suhim limenkama, zatvorite najlonskim poklopcima, stavite u hladnjak.

Ribizla žele kroz mlin za meso

• Vrijeme: 30 minuta.
• Obrok po kontejneru: 12-15 osoba.
• Sadržaj kalorija: 271 kcal / 100 grama.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Ukusna jelka priprema se od ove sočne, žive bobice koja ima gustu teksturu i lijepu boju. Da bi se poboljšao okus, džem od ribizle dodaje se kroz brusilicu mesa drugom voću i bobicama – malinama, kupinama, koprivama, trešnjama, narančinom mesu. Mnogi više vole originalniji okus, pa u želatinu stavljaju i mirisne začine – vaniliju, cimet, đumbir itd..

Sastojci:

• bobice ribizle – puna staklenka od 3 litre;
• šećer – 7 tbsp.

Način kuhanja:

1. Ribiz narežite, bez grančica i lišća, isperite, stavite na čist ručnik da se osuši. Zatim prođite kroz stroj za mljevenje mesa i protrljajte kroz sito kako biste uklonili sitne sjemenke.
2. Ulijte pire od ribizle u tavu, stavite na položenu vatru. Kuhajte tiho prokuhavanje, sipajući čašu šećera svake tri minute.
3. Gotovu mliječ vruću stavite u sterilizirane staklenke, plute.