Aldente – što je to i značenje riječi, koliko vremena kuhati tjesteninu i povrće

Sadržaj članka

• Značenje riječi aldente
• Što se na taj način priprema
• Aldente Recepti
• Tjestenina aldente
• Povrće
• Riža

U kuhanju postoji nekoliko stupnjeva spremnosti bilo kojeg proizvoda nakon što je prošao toplinsku obradu. Jedna je kategorija poznata kao al dente. Ovaj se izraz odnosi na proizvode koji su nakon kuhanja zadržali elastičnost ili su dovedeni u poluproizvod. Otkrijte koja se jela mogu napraviti na ovaj način i što trebate uzeti u obzir prilikom kuhanja kako bi sastojci postali aldente.

Značenje riječi aldente

Tijekom toplinske obrade, proizvodi prolaze različite stupnjeve pripravnosti prije nego što se u potpunosti pripreme. Što je aldente? Prevedeno s talijanskog, izraz znači “zubom” – kada se proizvod ne dovede do spremnosti nekoliko minuta, a kada se ispukne, osjeti se klik ili drobljenje. U većini slučajeva tjestenina se kuha do aldente, kuha se pečeno meso, povrće, riža ili mahunarke.

Što se na taj način priprema

Ovu je kuharicu izvorno koristio isključivo kuhar za tjesteninu. Danas se od aldente kuhaju ne samo tjestenine, već i neke vrste žitarica i povrća. Prije nego što nastavite s pripremom odabranog proizvoda, treba uzeti u obzir sljedeće preporuke:

1. Mrkvu možete spremiti u povrću ako ih odmah prebacite iz kipuće vode u hladnu, a na vrh stavite komadiće leda.
2. Kada kuhate povrće u vodi, ne možete dodati sol, papar, inače će proizvodi postati mekani. Aldente treba jelo začiniti kad je već na tanjuru.
3. Kada koristite svježe povrće, oni se kuhaju odvojeno. Da biste izbjegli takve gnjavaže, smjesa se može zamrznuti – tako će se vrijeme kuhanja izjednačiti.
4. Vrijeme kuhanja žitarica ovisi o sorti, na primjer, smeđa i divlja riža kuhana je oko 40-60 minuta, kratko i dugo – 15-20 minuta.
5. Stupanj spremnosti riže uvijek bi trebao biti aldente, jer ima puno škroba u zrncima i ako pretjeramo u vremenu kuhanja, on će se isticati u velikim količinama, što lijepi proizvod zajedno.
6. Aldente tjestenina je samo tjestenina napravljena od brašna napravljenog od durum pšenice. Domaći proizvodi izrađeni su od meke pšenice, pa tijekom kuhanja takvi proizvodi nabubre, postaju ljepljivi i mekani.
7. Špagete aldente treba pripremiti u velikim količinama vode – na 100 grama suhog proizvoda potrebno je 1 litru tekućine.
8. Vrijeme kuhanja tjestenine do aldente ovisi o širini, debljini i veličini proizvoda. Morate se usredotočiti na podatke koji su naznačeni na pakiranju. Često je interval prosječno 7-13 minuta.

Aldente Recepti

Kako kuhati jelo na ovaj način treba znati svaka domaćica. Vrijedno je uzeti u obzir da se po prvi put hrana aldente može činiti podrijetlom, ali kasnije ćete se iznenaditi kako ste jeli gotove proizvode. Razmotrite jela od usta na fotografijama ispod, a recepti će vam reći kako kuhati tjesteninu aldente, kašu od riže ili povrće.

Tjestenina aldente

• Vrijeme: 14 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 311 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: Lako.

U pripremi tjestenine do stanja “zub po zubu” nema ništa komplicirano, ovdje je glavna stvar pridržavati se određenog slijeda akcija i pripremiti odgovarajuću tjesteninu – od durum pšenice. Kako biste svoje ukućane nahranili ukusno, pogledajte kako pravilno kuhati špagete, a postupne upute pomoći će vam da dobijete isto jelo za ispiranje usta kao na fotografiji.

Sastojci:

• pasta – 0,5 kg;
• sol – 2 žlice. l .;
• voda – 5 l;
• maslinovo ulje ili umak po ukusu.

Način kuhanja:

1. Stavite vodu u tavu na vatru, nakon vrenja dodajte sol tekućini.
2. Stalno miješajući sadržaj jela, položite špagete. Nastavite postupak kuhanja laganim smanjenjem plamena. Kuhanje tjestenine u aldente stanju je 2 minute manje nego što je navedeno na pakiranju.
3. Preklopite pastu u filcu za odvijanje, ocijedite iz tekućine. Sjetite se da profesionalni kuhari kategorički ne preporučuju pranje tjestenine.
4. Vratite proizvod u tavu, začinite umakom ili prelijte maslinovim uljem. Ispada ukusno ako poslužite aldenta tjesteninu s povrćem kuhanim na isti način.

Povrće

• Vrijeme: 15 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 57 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: Lako.

Ljubitelji ukusne hrane često eksperimentiraju u potrazi za originalnim jelom, na primjer, mnogi su već probali povrtnu ragu, pripremljenu “zubom”. Recept uključuje upotrebu minimalne količine sastojaka, ali po želji se brokuli, zeleni grašak i cvjetača mogu dodati na popis. Pogledajte preporuke za kuhanje povrća aldente.

Sastojci:

• poriluk – 2 kom .;
• tikvice – 2 kom .;
• mrkva – 2 kom .;
• suhi mažuran – 1 tsp;
• sol – 0,5 tsp;
• mljeveni crni papar – 0,2 tsp;
• maslinovo ulje – 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Operite, narežite svako povrće na komade iste veličine, čija će dužina biti oko 10 cm, a debljina oko 0,5-1 cm.
2. U tavi zagrijte ulje, pržite mrkvu do zlatno smeđe boje na jakoj vatri.
3. Stavite poriluk, propirjajte povrće minutu, da svi postanu mekani.
4. Po želji dodajte tikvice i drugu hranu. Pustite kuhati 2 minute, bez da poklopite spremnik bilo čime, a zatim produžite postupak još 3 minute, ali sa zatvorenim poklopcem.
5. Gotovo jelo začinite mažuranom, pomiješajte, rasporedite po porcijama. Začinite solju i paprom. Ispravno pripremljeni sastojci su iznutra mekani, a izvana hrskavi..

Riža

• Vrijeme: 1 sat 45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 116 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: japanska.
• Poteškoća: Lako.

Konzistencija pire od kuhanih žitarica nije u redu. Iskusni kuhari tvrde da bi stupanj spremnosti riže trebao biti uvijek aldente, posebno ako su žitarice dizajnirane za pripremu japanskih jela, poput peciva. Naučite neke od suptilnosti kuhanja sushi žitarica kako bi vaši domaći proizvodi bili lijepi kao na fotografiji i imali malo drugačiji ukus od restorana.

Sastojci:

• sol – 1 tsp;
• riža ili voćni ocat – 50 ml;
• okrugla riža – 1 tbsp .;
• šećer – 1 žlica. l .;
• voda – 1,5 tbsp.

Način kuhanja:

1. Isperite žitaricu hladnom vodom dok ne nestane zamućeni talog.
2. Proizvod odbacite u filc za ispust, ocijedite tekućinu.
3. Ravnomjerno rasporedite rižu na ručnik ili ubrus, sušite sat vremena.
4. Ulijte vodu u zdjelu, na isto mjesto pošaljite rižu, stavite sve na srednju vatru, pokrivajući posuđe poklopcem.
5. Odmah nakon vrenja smanjite plamen na minimum, žitarice kuhajte 13-15 minuta.
6. Isključite gas, bez otvaranja poklopca, ostavite rižu da se ukuhava 15 minuta.
7. Razrijedite sol, šećer u ocatu.
8. Ulijte marinadu u gulaš, nježno okrenite žitarice lopaticom. Ostavite rižu da se ohladi prije upotrebe..