Silikonski tanjur za pečenje – kako koristiti. Kako se peku i da li podmazati

Sadržaj članka

---

• Kako koristiti silikonski tanjur za pečenje
• Trebam li podmazati prije pečenja
• Što staviti u pećnicu
• Kako peći u silikonskom kalupu u pećnici
• Je li pečenje silikona štetno
• Kako odabrati silikonsku posudu za pečenje
• Za cupcakes
• Za kolače
• Za kolačiće
• Za pečenje kruha
• Ocjena silikonskih kolača

---

Lako se čuva, lako se pere, prikladno se uklanjaju gotovi proizvodi, nema potrebe brinuti o izgaranju – silikonski kalupi udovoljavaju svim tim zahtjevima. Dodatna prednost je relativno niska cijena u usporedbi s keramikom. Međutim, ovaj materijal ima i nedostatke koji se mogu izbjeći samo pravilnim izborom i uporabom..

Kako koristiti silikonski tanjur za pečenje

Pogodnost ovog materijala osvojila je gotovo sve domaćice: silikonski proizvodi mogu se pohraniti vrlo kompaktno, presavijeni nekoliko puta – to ih ne deformira. Također se lako peru, ne morate ništa strugati. Možete izvući hranu bez problema jednostavnim okretanjem “posuđa” iznutra, čak i ako je krhki kolač. Pečenje u silikonskom kalupu priprema se brže nego u metalnom: za usporedbu, visoki biskvit promjera 25 cm peče se u 40 minuta protiv uobičajenog sata. Međutim, takvo kuhinjsko posuđe trebate pametno koristiti – samo tada će ono moći trajati nekoliko (do 5) godina.

Osnovna pravila:

• Odmah nakon kupnje potrebno je dobro očistiti kalup od silikona pomoću meke spužve i deterdženta: morate se riješiti kemijskog sastava na njegovoj površini.
• Nakon svake upotrebe, iznutra i izvana, provlače se kroz papirnate ručnike ili isperu čistom vodom..
• Nikada ne pokušavajte čistiti silikon tvrdim četkicama – to će poremetiti strukturu zidnog premaza..
• Lako je izvaditi pecivo iz kalupa: povucite za rubove, lagano pritisnite na dno da hranu gurnete van. Nekim velikim tortama treba pomoć lopatica, ali to bi trebala biti drvena ili isti silikon. Nema metala!
• Ne stavljajte silikone na otvoreni plamen..
• Ne čuvajte takve posude u blizini predmeta za probijanje i rezanje – rupe i ogrebotine na silikonu brzo se pojavljuju.

Trebam li podmazati prije pečenja

Ovaj materijal je vrlo prikladan zbog svojstva protiv ljepljenja, tako da ga možete ispeći u potpunosti bez masti, što je idealno za recepte za dijetu. Međutim, pri prvoj upotrebi kalup se mora podmazati uljem kako bi se to svojstvo “aktiviralo”. Nadalje, ako je materijal visokokvalitetan, savršeno će zadržati to stanje. Tijesto može izgorjeti na jeftinom silikonu, koji će svaki put zahtijevati kuhanje s mastima.

Postoji nekoliko nijansi:

• Podmažite biljnim uljem bez mirisa – ne koristite maslac.
• Ako se odlučite za čišćenje silikonskih kalupa perilicom suđa ili koristite deterdžent prije ponovnog pečenja, morat ćete ih ponovno podmazati uljem iznutra.

Što staviti u pećnicu

Činjenica da je ovaj materijal vrlo mekan uzrokuje određene poteškoće pri radu s njim. Gospodarice ne shvaćaju odmah kako staviti silikonski kalup u pećnicu, pa ga koriste slično metalnom. To ne vrijedi: ispod svakog silikonskog pribora trebate obavezno postolje: sličnog oblika od stakla ili keramike ili pladanj. Ovaj zahtjev nastaje zbog lakoće deformacije dna kada se postavi na rešetku. Uz to, postoji još nekoliko suptilnosti:

• Ako ćete peći visoki biskvit, puding ili kolač, jačina velike količine tijesta može dovesti do naginjanja i prevrtanja kalupa. Stavite ga u duboku tavu, lonac itd. Koji odgovaraju njegovom promjeru.
• Ispunite obrasce nakon što su instalirani na postolje, a ne do ove točke.
• Imajte na umu da silikonski proizvod u plinskoj pećnici ne smije doći u dodir sa zidovima i otvorenom vatrom kako ne bi došlo do topljenja..

Kako peći u silikonskom kalupu u pećnici

Kuhanje s takvim kalupima nije teže nego s keramičkim, staklenim ili čeličnim. Odaberite pravi dizajn – i nećete morati osmisliti ukras čak ni brzog keksa. Slijedite gornja osnovna pravila, tijesto izlijte u pećnicu, mikrovalnu ili pećnicu. Silikonska posuđa za pečenje su univerzalna i jednostavna za uporabu, pogotovo ako uzmete u obzir profesionalne savjete:

• Prije kuhanja u kalupu, isperite je i obrišite na suhom: ona skuplja prašinu i dobro je statički, gdje god se nalazila.
• Zbog visoke toplinske vodljivosti silikona, posuđe se peče vrlo dobro, pa će se ponovo morati odabrati optimalna temperatura – može biti niža nego inače.
• Ako vam je prvi put da koristite silikonski kalup, pažljivo pazite na jelo: nećete morati kuhati dok ste navikli – vrijeme će se smanjiti za oko 15-20%.
• Provjerite podatke proizvođača na ambalaži: može značiti na kojim se temperaturama treba koristiti i gdje.
• Ohladite slastice prije nego što ih izvadite..

Je li pečenje silikona štetno

Ni čelik, ni keramika, ni teflon, ni staklo nisu toliko raspravljali o sigurnosti materijala koji dolazi u kontakt s hranom. Oni govore o opasnosti silikona za pečenje bez zaustavljanja, svaki put iznoseći nove činjenice i hipoteze. Međutim, gdje je istina, a gdje samo pokušaj pronalaska nepostojeće opasnosti? Stručnjaci iz područja kemije potvrđuju da takvi proizvodi mogu štetno djelovati na tijelo, ali samo ako su odabrani i korišteni pogrešno:

• Pokušavajući uštedjeti nešto novca, neki proizvođači na tržište lansiraju kalupe izrađene od „tehničkog“ silikona: jeftini materijal, često nadopunjen nekvalitetnim bojama. Čim se počnu zagrijavati, nastaje emisija štetnih tvari, koje zajedno s hranom unutar forme ulaze u ljudsko tijelo.
• Medicinski ili “prehrambeni” silikon ne predstavlja takvu opasnost, bez obzira na temperaturni učinak. Prikladna je za recepte za dječje pečenje, a za kuhanje za osjetljivo tijelo – u okoliš se ne ispuštaju štetne tvari. Međutim, u pogledu sigurnosti, to se još uvijek ne može usporediti s keramikom ili staklom..

Kako odabrati silikonsku posudu za pečenje

Domaćica, koja je odlučila raznoroditi svoj kulinarski set, ali se uopće nije upoznala s približnim osobinama “novih stanovnika kuhinje”, odlučit će se uglavnom prema vanjskim podacima. Međutim, stručnjaci savjetuju nabavljanje silikonskih kalupa za pečenje ne samo na osnovi opće privlačnosti ili sukladnosti veličina i volumena, već uzimajući u obzir i neke važnije točke:

• Gore je precizirano da je siguran silikonski proizvod izrađen od medicinskog materijala. To bi se trebalo dokazati ne riječima proizvođača na etiketi, već prisutnošću certifikata o kvaliteti. Njegov je broj naveden u stupcu “sastav”, a prodavač na zahtjev mora potrošaču izdati papir radi upoznavanja i provjere autentičnosti.
• Najlakši način da se utvrdi kvaliteta silikonskog kalupa je slušanje arome koja iz njega proizlazi. Oštar miris gume, plastike i drugih korozivnih kemikalija trebao bi vas upozoriti i odvratiti od kupovine.
• Ako ste kupili plijesan bez mirisa, ali se neugodna aroma počela zagrijavati, nemojte ga više slati u pećnicu: koristite za hlađenje deserta ili zamrzavanje leda.
• Dodatna metoda kontrole kvalitete koja daje relativno pouzdan rezultat: pokušajte saviti proizvod prije kupnje. Na zavoju se ne smije pojaviti bijela trag.
• Ako nakon provođenja osnovnih testova postoje sumnje, sklonite se kupnji proizvoda neutralne (svijetle) nijanse: kisele boje dobivaju se zbog kaustičnih boja štetnih za tijelo.
• Zemlja porijekla ne igra ulogu, Bjelorusija i SAD danas nude dobar izbor, ali ne preporučuje se naručiti cijelu gomilu s Aliexpressom, gdje nitko ne jamči visokokvalitetni silikon.

Za cupcakes

Postoji nekoliko vrsta takvog proizvoda, ovisno o tome što će kuhar peći:

• Za uskrsnu tortu može se koristiti velika limenka za kolače, ako nalikuje na preokrenu kantu ili za biskvit s visokim prstenjem – ako u središtu ima jezgra. Uglavnom je trapezoidna, donji promjer (dno) je u rasponu od 10-17 cm. Cijena se kreće od 150 do 900 rubalja, ovisno o proizvođaču i veličini. Dobre proizvode ove vrste možete kupiti od Mayer & Bosh, Tescoma.
• Mali kalupi dizajnirani su za cupcakes i muffine, imaju ravan dno i iste glatke ili valovite zidove, promjer se kreće od 5 do 8 cm. Visina – do 9 cm. Kapacitet uglavnom ne prelazi 150 ml. Najjeftiniji – set od 3 kom. od Mayer & Bosh za 160 rubalja, ili Konj (Rusija) – za 215 rubalja.

Kalup za muffine može izgledati kao list s nekoliko (često parnih) stanica s okruglom podlogom. Ova je opcija prikladna jer se pečenje ne prevrne, jer svi elementi su u gomili. Međutim, neke domaćice više vole pojedinačne male proizvode – to je ekonomski isplativije, jer Možete kupiti bilo koju količinu, a ne 6, 8 ili 12 kom..

Za kolače

Moguće su dvije mogućnosti: neke domaćice radije koriste kovrčave kalupe u obliku srca, zvijezda, riba itd. Prikladni su za male biskvitne kolače koji se režu i sastavljaju nakon hlađenja baze. Za mousse deserte, profesionalci savjetuju odvojive opcije – takav silikonski kalup za tortu je po izgledu potpuno identičan metalnom, ali prikladniji za upotrebu. Najuspješnije opcije u ovim kategorijama:

• Među odvojivim pozornost zaslužuju Lurč (od 1499. p.) I Bradex (od 690. p.). Cijena se može razlikovati ovisno o veličini i prisutnosti / odsutnosti dodatnog ljepljivog sloja.
• Među figuriranim liderima su i Tescoma koja nudi velike lijepe proizvode od 830 rubalja i Pyrex koji je u istom cjenovnom rangu. U kvaliteti su također na istoj razini..

Za kolačiće

Izrada proizvoda od tankog tijesta u takvim kuhinjskim priborom ne prakticira se iz brzinskih razloga, jer nema posebnih problema s njihovim pečenjem na metalnoj tavi. Rezač kolačića izrađen od silikona koristi se uglavnom s receptima gdje valjanje nije potrebno, tj. za bujne poslastice. Isti poznati Madeleines mogu se izrađivati ​​samo u posebnim školjkama. Često kuhari radije koriste takva jela za kovrčave medenjake. Izvana izgleda kao košarica za muffine – također u obliku listova s ​​nekoliko ćelija (6-12).

Pronađi zanimljive opcije na:

• Silikomart. Proizvođač nudi i prekrasne marke s kojima ne možete napraviti samo tanke kolačiće, već i čokoladni dekor, kao na fotografiji trgovine dvoslojnih kolačića. Trošak – od 1190 r.
• Najbolja kućna kuhinja. Uz standardne kalupe, možete pronaći marke s uzorcima po povoljnoj cijeni – od 130 r.

Za pečenje kruha

Ovaj dizajn je dugačak pravokutnik koji ima minimalnu razliku između donjeg i gornjeg perimetra. Silikonska posuda za kruh ima apsolutno ujednačene zidove i dno, iako postoje sorte s laganim valovitošću. Sljedeći proizvođači nude takva jela:

• Mayer & Bosh – od 230 r .;
• Oursson – od 840 p .;
• Fissman – od 490 r.

Postoje mogućnosti za male (do 20 cm duljine) bagute, uglavnom s listom od 4-9 kom. – takve nudi španjolska marka Lekue. Također može naručiti kalupe za peciva (hemisfere). Cijena broja je od 1850 do 2550 p. U internetskoj trgovini (službeno) stručnjaci savjetuju pogledati porcionirane pekače za muffine: kvaliteta Lekue silikonskih proizvoda opravdava visoku cijenu.

Ocjena silikonskih kolača

Ako razumijete koje dobrote želite kuhati, a i dalje ste izgubljeni u mnoštvu marki i cijena, ne možete odlučiti čija je proizvodnja bolja – SAD ili Austrija, pogledajte ovu ocjenu najboljih proizvodnih kompanija:

1. Marmiton. Proizvodi marke proizvedeni su u Kini, ali proizvode odlikuje dobra vrijednost za novac. Prekrasne i udobne kovrčave silikonske kalupe možete pronaći u moskovskim trgovinama po cijenama od 110 do 700 r.
2. Atlantis. Malo poznata, ali vrijedna kineska marka. Obrasci se mogu zagrijati i do 240 stupnjeva. Karakteristična razlika su svijetle boje svih proizvoda. Cijena – od 460 r.
3. Tescoma. Poznata češka tvrtka koja nudi mnoge oblike silikona, čak i za pizze i torte. Maksimalna temperatura je 230 stupnjeva. Trošak – od 350 r.
4. Oursson. Kod ove švicarske marke možete pronaći veliki broj listova s ​​kolačićima i čokoladama po pristupačnoj cijeni: od 300 r.
5. Fissman. Danski proizvođač nudi široku paletu prekrasnih kalupa za kovrčave male muffine i dječje vrećice. Trošak – od 400 r.
6. Lekue. Proizvodnja Španjolske, cjenovna politika je visoka, ali i silikon je izvrsne kvalitete. Ovaj je brend jedini koji nudi zanimljive oblike za baguette, peciva i kruh. Cijena izdavanja – od 1700 r.
7. Regent. Marka navodno dolazi iz Italije, ali proizvodnja se vrši u Kini. Ne može se pohvaliti širokim rasponom, ali ima se što odabrati. Postoje čak i oblici za jela od tjestenine (canelloni, lazanje, itd.). Trošak – od 300 r.
8. Viši Uglavnom nudi kalupe za muffine, kruh, kekse: dizajni su jednostavni, niska cijena – od 300 r.
9. Silikomart. Fotografije proizvoda ove srednje italijanske tvrtke privlače prekrasan dizajn: ako u njih pečete i najjednostavniji biskvit, to će već izgledati svečano. Nedostatak nije mala cijena: pronaći opciju jeftiniju od 1200 r. neće uspjeti.
10. De Kupac. Posljednje mjesto je zbog visokih troškova proizvodnje – od 4600 p. po listu za 6-9 proizvoda. No, ispitivati ​​francusku kvalitetu nije potrebno: takav silikon ima dug radni vijek.