Rezač za sladoled: uređaji i recenzije

Sadržaj članka

• Što je glodalica za sladoled
• Princip rada
• Vrste zamrzivača za sladoled
• Za meki sladoled
• Za tvrdi sladoled
• Kombinirani zamrzivač
• Kat
• Desktop
• Kako odabrati zamrzivač za sladoled

Proizvođači opreme za proizvodnju sladoleda nude ne samo profesionalne uređaje, već i kućanske. Uređaj ove vrste, nazvan zamrzivač, koristan je mnogim ljubiteljima sladoleda u vlastitoj kuhinji. Postoji nekoliko desetaka modela koji se mogu uklopiti u dizajn moderne kuhinje, a posuda od 1-2 litre pogodna je za hranjenje svih članova obitelji i gostiju ukusnim rashlađenim proizvodom.

Što je glodalica za sladoled

Zamrzivač je stroj za sladoled s kojim možete napraviti i meke i tvrde proizvode. Takva se oprema široko koristi u kafićima, trgovačkim centrima i prodajnim mjestima na ulici. Uređaj je sposoban istovremeno zasićiti prethodno pripremljenu tekuću konzistenciju kisikom, miješati je i zamrznuti na temperaturu od -4 ..- 8 ° S. Suvremeni modeli uređaja izrađeni su na temelju savršenog koncepta koji uzima u obzir ekonomske i pokazatelje kvalitete, a snaga se krije iza malih dimenzija.

Ako krenete u povijest, tehnologija proizvodnje mekog sladoleda pomoću posebnog uređaja patentirana je 1834. godine u Sjedinjenim Državama. Prvi modeli proizvodnje pojavili su se tamo u drugoj polovici stoljeća prije posljednjeg. U bivšem SSSR-u aparati za pravljenje mekog sladoleda nisu se masovno koristili tek krajem 60-ih godina 20. stoljeća. Kupnja takve opreme odlična je mogućnost otvaranja vlastitog posla ili proširenja postojećeg..

Princip rada

U zamrzivaču se nalaze jedan ili dva snažna motora koji okreću mikser, koji se nalazi unutar posebnog cilindra za zamrzavanje. Zidovi potonjeg stalno se hlade kompresorom – princip hlađenja identičan je principu koji se koristi u bilo kojem drugom uređaju za hlađenje. Iz spremnika se u cilindar ulijeva smjesa i miješa se. Nadalje, sastav se smrzava, ovisno o vrsti zamrzivača, istovaruje se u gastronomsku posudu ili dozira u čašama.

Vrste zamrzivača za sladoled

Oprema za proizvodnju sladoleda razlikuje se ovisno o proizvodu na izlazu, verziji (stol, pod), kapacitetu, volumenu spremnika za smjesu, volumenu zamrzavanja cilindra. Pored toga, modeli se razlikuju u vrsti hlađenja, prisutnosti / odsutnosti zračne pumpe i funkciji pasterizacije. Poznati brendovi i brendovi uključuju Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat i neke druge. Vrste ovisno o proizvedenim proizvodima:

• Uređaj za meki sladoled. Velika je potražnja. Karakterizira ga jednostavnost uporabe, dostupan je i u izvedbi za radnu površinu i za pod. Za proizvodnju mekih proizvoda koriste se mlijeko i posebna suha mješavina. Prisutnost pumpe pozitivno će utjecati na kvalitetu sladoleda, koji curi i postaje gušći, prozračniji. Za pakiranje gotovog proizvoda koriste se vafelni češeri ili šalice..

• Uređaj je tipa “serije”. Pod ovim nazivom je linija uređaja s kojima se proizvodi čvrsti proizvod. Većina proizvođača proizvodi takve zamrzivače kako bi dobili impresivnu količinu sladoleda, pa pružaju mogućnost dugog skladištenja dobivenih proizvoda. Pomoću nekih modela možete istovremeno proizvesti nekoliko vrsta tvrdog sladoleda.

• Uređaji za pripremu mliječnih kolača. Posebno popularan u ljetnoj sezoni. Često se instalira u kafićima na otvorenom. Prije su se koristile miksere, ali proizvod dobiven iz zamrzivača ima mnogo bolji okus..

• Kombinirani uređaji. Oni su najskuplji zbog povećanih mogućnosti. Većina jedinica u ovoj kategoriji sposobna je pripremiti do 4 različite vrste koktela. Često je opremljen mekom funkcijom kuhanja. Da bi se dobio kvalitetan kvalitet dobivenog sladoleda, kombinirane jedinice opremljene su crpkama, a ponekad i pasterizatorima. Zbog svoje visoke produktivnosti, usredotočeni su prije svega na pogon gotovog sladoleda u mjestima masovne prodaje.

Za meki sladoled

Gastrorag SCM1119ARB poseban stroj za miješanje mekih proizvoda idealna je oprema za korištenje u malim prodajnim mjestima i ugostiteljskim objektima. Uređaj je opremljen pouzdanim i intuitivnim upravljačkim sustavom, dva cilindra za zamrzavanje s miješalicama od nehrđajućeg čelika, ima funkciju noćnog hlađenja. SCM1119ARB pokazuje izvrsne performanse s relativno malim dimenzijama:

• naziv modela: Gastrorag SCM1119ARB;
• cijena: 169515 r .;
• karakteristike: produktivnost – 20-24 l / h, broj spremnika – 2, proizvedene vrste sladoleda – 2 + “pigtail”, ukupna zapremina – 13 l, mrežni priključak – 220 V, snaga – 1.6 kW, dimenzije – 41, 5x64x77 cm, težina – 91 kg;
• plusevi: prikladna kontrola, dobra snaga, prisustvo noćnog hlađenja;
• nedostaci: visoki trošak.

Trenutno možete naručiti ovu ili onu jedinicu za osnivanje vlastite tvrtke u specijaliziranoj internetskoj trgovini s dostavom pošte. Ako vas zanima jeftinija opcija, pogledajte značajke Starfood BQ 318 N, glodalice za sladoled atraktivnog dizajna za tri okusa:

• naziv modela: Starfood BQ 318 N;
• cijena: 95 160 r .;
• karakteristike: produktivnost – od 11 do 16 kg / h, postoje 2 spremnika, zapremina svakog od njih je 5,8 l, potrošnja električne energije 1,7 kW, broj sorti gotovih proizvoda je 3, dimenzije su 51,8 x 68,6 x 75,6 cm, težina – 155 kg, zemlja podrijetla – Kina;
• plusevi: jeftina je u usporedbi s vršnjacima, postoji funkcija noćnog pohranjivanja;
• kontra: vrlo teška.

Za tvrdi sladoled

Ako ste zainteresirani za kupnju stroja za pripremu čvrstih proizvoda, pogledajte model ICM-1518 tvrtke Gastrorag. Uređaj je prikladan za uporabu u javnim ugostiteljskim objektima kao i u kućnim uvjetima: nakon pripreme proizvoda trebat će ga „napuniti“ u zamrzivaču. Kućište uređaja izrađeno je od nehrđajućeg čelika visoke kvalitete:

• naziv modela: Gastrorag ICM-1518;
• cijena: 16990 r .;
• karakteristike: produktivnost – 1,5 l / h, snaga – 0,15 kW, upravljački sustav – elektronički, tip hlađenja – zrak, postoji izmjenjivi spremnik s neljepljivim premazom – 1,5 l, plastična miješalica, elektronski timer 60 min. u koracima od 10 min., dimenzije – 32×38.5×33 cm, težina – 12.2 kg;
• plusevi: zgodan, kompaktan, prisutnost timera, dobra funkcionalnost;
• nedostaci: mala snaga.

U prodaji u Moskvi, Sankt Peterburgu i drugim gradovima zemlje možete pronaći opremu koja se prodaje pod markom Gemlux. Na primjer, kineska jedinica za pripremu tvrdog sladoleda GL-ICM507, koja je također pogodna za proizvodnju smrznutog sorbeta, jogurta i drugih hladnih slastica. Temperatura gotovog proizvoda je oko -10 ° C, pa će vam trebati dodatno “ponovno punjenje” u zamrzivaču. Uređaj ima elegantno kućište od nehrđajućeg čelika:

• naziv modela: Gemlux GL-ICM507;
• cijena: 18990 r .;
• karakteristike: produktivnost – 2 l / h, kontrola – elektronička, ima LCD zaslon, aluminijski spremnik s odvajanjem ima premazani ljepilo, postoji miješalica koja se može ukloniti, dimenzije – 42,5×28,5×26,2 cm, snaga – 180 W, zemlja porijekla – Kina , težina paketa – 7,5 kg;
• plusevi: niska buka, ekonomičan, učinkovit dizajn;
• kontra: ne.

Kombinirani zamrzivač

Zahvaljujući kombiniranoj jedinici moguće je proizvoditi meke proizvode i razne koktele. Uređaji za pumpanje su prikladni zbog postojanja pasterizatora koji ima visoke performanse i kontrolira proces bičenja. Model bez pumpe distribuira sladoled u cilindru pod gravitacijom. Jedna od popularnih jedinica je 15-77RMT, dizajnirana za meki sladoled i vrat. Uređaj se sastoji od dva odvojena i potpuno funkcionalna zamrzivača koja se nalaze u jednoj rashladnoj komori:

• naziv modela: 15-77RMT;
• cijena: po dogovoru;
• karakteristike: dimenzije – 93x66x171 cm, težina – 469 kg, razvodna glava od Cycolaka, noževi miješalica od plastike, postoji pokazatelj razine smjese;
• pluse: sustav opskrbe smjesom, koji se rastavlja radi čišćenja samo 9 dijelova, izdržljive miješalice, prisutnost noćnog načina rada, kombinacija;
• kontra: puno teži.

Kat

Na tržištu možete pronaći puno američkih, talijanskih dizajna koji imaju dizajn poda. Kao opciju, zanimati će vas model marke Gelato Gelato 10K, koji je pogodan za izradu raznih smrznutih slastica. Zahvaljujući velikoj brzini, stroj će vam pomoći u pripremi nekoliko vrsta proizvoda u kratkom vremenu. Model pripada profesionalnoj liniji opreme. Sve su komponente izrađene uz očekivano dugo djelo:

• naziv modela: Gelato 10K;
• cijena: 507.000;
• karakteristike: snaga – 1100 V, hlađenje – zrak, maksimalna produktivnost – 14 l / h, kontrola – elektronička s pretvaračem, postoje kotači s bravom, kućište – inox AISI304, dimenzije – 45x73x105 cm, težina paketa – 82 kg;
• plusevi: sposobnost mjerenja brzine, dobre performanse, jednostavnost upravljanja;
• kontra: skupo, nema vremena.

Gelato 12K profesionalna je jedinica za proizvodnju talijanskog sladoleda i sorbeta. Model je poboljšan uz prisutnost dodatnih funkcija, ali istodobno je jednostavno upravljati:

• naziv modela: Gelato 12K;
• cijena: 604500;
• karakteristike: snaga – 1300 V, maksimalna produktivnost – 18 l / h, hlađenje – zrak, kontrola – elektronika s pretvaračem, postoje kotači sa bravom, ima prednji ispust, kućište – AISI304 nehrđajući čelik, dimenzije – 45x73x105 cm, težina – 74 kg;
• plusevi: snaga, performanse, termostat na kompresoru i motoru;
• nedostaci: nema vremena, visoki troškovi.

Desktop

Proizvođač sladoleda PRO 2000 talijanskog proizvođača Gelato mali je uređaj koji je optimalan za testiranje novih ukusa proizvoda, uključujući sorbet, i za otvaranje malog objekta. S ovim modelom stolnih ploča možete kuhati proizvode koji su dizajnirani za 8-10 obroka u samo 25-30 minuta. Paket uključuje neovisni rashladni sustav s kompresorom:

• naziv modela: Gelato PRO 2000;
• cijena: 91.000;
• karakteristike: snaga – 250 V, hlađenje – zrak, zapremina posude od nehrđajućeg čelika – 0,75 kg, produktivnost – do 2,2 l / h, timer – 60 minuta, dimenzije – 34x42x25 cm, težina – 16 kg;
• pluse: prisutnost skupa prijenosnih mlaznica za noževe, mjerne šalice (25 ml), zbirka recepata;
• nedostaci: relativno mala snaga.

Kako odabrati zamrzivač za sladoled

Da biste nabavili visokokvalitetne proizvode, dajte prednost uređaju koji je sposoban prebijati. Odaberite određenu vrstu zamrzivača, odlučite između izvedbe poda i stola. Obratite pažnju na proizvođača: što je poznatiji, zamrzivač je pouzdaniji, ali ovaj faktor može značajno povećati troškove. Ostali kriteriji za odabir:

• Glavni parametar su performanse zamrzivača. Odlučite o tome u skladu sa zadacima.
• Poželjna je prisutnost pumpe. Uz njegovu pomoć masa brže ulazi u cilindar, a okus proizvoda se poboljšava – njegova prekoračenja bit će 80-100%.
• Hlađenje. Mali zamrzivači koriste zračni sustav. Tijekom rada, slobodan prostor bi trebao ostati oko jedinice. Zamrzivač s vodom hlađen može se ugraditi uza zid – ovo hlađenje koristi se u snažnim jedinicama.