Konvekcija u pećnici – što je to i zašto je potrebno

Sadržaj članka

• Što je konvekcija?
• Slobodna i prisilna konvekcija
• Čemu služi konvekcija u pećnici?
• Kako djeluje konvekcija pećnice
• Konvekcijska plinska pećnica
• Konvekcijska električna pećnica
• Konvekcijski roštilj
• Trebam li konvekciju u pećnici

Kupnja nove pećnice važna je odluka svake domaćice, pa se pokazuje da ste odgovorni za izbor. Nekoliko odlučujućih čimbenika. Međutim, potencijalnog kupca svakako bi trebalo zanimati pitanje što je konvekcija u pećnici, za što je točno potrebna, je li uopće potrebna.

Što je konvekcija?

U pećnici je važno visokokvalitetno grijanje, koje samo pridonosi brzoj pripremi jela. Konvekcija je poseban način zagrijavanja malog prostora, u kojem je pećnica dodatno opremljena ventilatorom. Na taj se način postiže ujednačena temperatura, što je posebno važno za kvalitetno kuhanje. Pod prirodnim režimom kretanje toplog zraka neravnomjerno je raspoređeno, tako da izgled jela ili njegov okus ostavljaju mnogo što poželjnije. Dakle, potreba za ventilatorom je opravdana.

Slobodna i prisilna konvekcija

Oba su ova koncepta međusobno povezana jer karakteriziraju kretanje toplog zraka. Slobodna funkcija osigurava nesmetano kretanje plina koje izaziva nehomogena gustoća medija uz prisutnost temperaturne razlike. Prisilno kretanje plinskih masa uzrokovano je djelovanjem vanjskih sila, homogenošću polja masovnih sila. Stoga se tako zove. Obje pojave usmjerene su na proces kuhanja, na vratima imaju odgovarajuće ikone.

Slobodna i prisilna konvekcija razlikuju se činjenicom da u drugom slučaju postoji polarni, a ne molekularni prijenos vodenih masa. Način konvekcije u pećnici posebno je važan za one domaćice koje su navikle maziti obitelj domaćim kolačima. U takvim okolnostima prilikom kupnje morate dodatno pitati o veličini i broju listova za pečenje.

Čemu služi konvekcija u pećnici?

U gotovo svim modernim modelima pećnica, programeri su odlučili ugraditi ventilatore kako bi osigurali prisilnu distribuciju vruće struje. Ova se funkcija ne koristi uvijek u kuhanju, no smatra se jednostavno nezamjenjivom za kreiranje zasebnih jela. Na primjer, pitajući se zašto je konvekcija potrebna u pećnici, potrebno je istaknuti sljedeće točke:

• formiranje kore ravnomjerno sa svih strana;
• kvalitetno pečenje velikog komada mesa, ribe, tijesta;
• umjereno sušenje soka koji se oslobađa iz proizvoda tijekom pečenja;
• mogućnost korištenja nekoliko listova za pečenje odjednom za ubrzavanje tehnološkog procesa;
• minimalno isparavanje vlage, kuhanje sočnih jela (metoda vlažne konvekcije).

Kako djeluje konvekcija pećnice

Suština ove metode je ubrzano povezivanje vrućeg i hladnog zraka uz pomoć posebnih ventilatora, nakon čega se prostor pećnice ravnomjerno puni. Konvektivnost omogućuje domaćici da prilikom premještanja papira za pečenje ne preuredi donji u gornji položaj, kao što je to bilo ranije – kod starijih modela pećnica.

Pitanje rada konvekcije u pećnici ima svoje karakteristike ovisno o kupljenom modelu. Na primjer, u mnogim pećnicama Electrolux, Miele i Neff nudi se nekoliko grijaćih elemenata odjednom, koji istodobno opskrbljuju toplinu sa svih strana jela, pružaju jednolik protok zraka, brzo kuhanje. Posebno je važno da se tijesto diže.

Značajna prednost konvektora u pećnici je funkcija pare, koja pomaže u očuvanju njegovih korisnih svojstava prilikom kuhanja jela. Na pećnici postoji posebna ikona koja potvrđuje prisutnost ove funkcije. Parne namirnice su zdrave, imaju prehrambeni učinak i uklanjaju se štetne tvari iz njihovog sastava. Zato moderni kupci biraju konvekcijske peći..

Konvekcijska plinska pećnica

Budući da se plamenik nalazi u donjem dijelu pećnice u takvim modelima, teže je osigurati ravnomjernu raspodjelu vrućeg zraka. Najprije morate uključiti plinsku pećnicu s konvekcijom, a zatim joj dati malo vremena za širenje topline po cijelom obodu. Tek nakon toga iz tijesta ili bilo kojeg drugog jela izradite tijesto u navedenom vremenskom intervalu.

Štednjak na plinskoj konvekciji ima nekoliko značajnih nedostataka. Među njima je nedostatak potpunog brtvljenja zbog potrebe uklanjanja proizvoda izgaranja. A to značajno produžuje postupak kuhanja, stvara dodatne poteškoće. Stoga je prisutnost ikone s načinom konvekcije samo dobrodošla, što olakšava život bilo kojoj domaćici.

Konvekcijska električna pećnica

U takvim progresivnim modelima grijaći element nalazi se duž konture, tako da je vrijeme za stvaranje kulinarskih remek djela značajno smanjeno. Konvekcijska električna pećnica pravi je pomoćnik u kuhinji, a karakterističnu ikonu s dodatnim funkcijama možete koristiti samo ako je potrebno (nemojte je ponovo koristiti). Jedina mana koju ima konvektivni električni štednjak je suha struja zraka koja izvlači svu sočnost iz posuđa..

Konvekcijski roštilj

Meso skuhajte, stvarno ga skuhajte s ukusnom kore, a za to trebate koristiti posebne funkcije. Na pećnici se nalaze simboli, čije dekodiranje se navodi u uputama za kupljeni model. Ovo je poboljšani način brzog pečenja koji često nude električni štednjaci. Pogodno ne samo za kuhanje mesnih jela, čak je i domaća pita hrskava. Konvekcijski roštilji dodaju volumen pečenju, osiguravaju ravnomjeran protok vrućeg zraka.

Trebam li konvekciju u pećnici

Prisutnost konvekcijske funkcije povećava cijenu pećnice. Stoga svaka domaćica sama mora odlučiti je li potrebna konvekcija u pećnici ili ne. Mnogo je primjera gdje ikona na štednjaku nikad nije korištena. Kada ljubavnik kupi, dostupnost ove opcije je samo dobrodošla. Dakle, ako je predviđena konvekcija u pećnici – što je to, bolje je odmah pri kupnji pitati prodajnog asistenta.