Tamo gdje u Rusiji rastu pravi skupi tartufi – mjesta na kojima rastu crno-bijeli

Sadržaj članka

• Što je tartuf
• Kako izgleda gljiva tartufa?
• Zašto je tartuf najskuplja gljiva na svijetu
• Raste li tartuf u Rusiji
• Crno ljeto (Tuber aestivum)
• Zima crna
• Bijeli tartuf
• Gdje raste tartuf u Rusiji
• europski dio Rusije
• Kavkaz i Krim
• Ukusne gljive u Sibiru
• Kako tražiti tartufe
• Značajke rasta
• Traži tartuf u šumi
• Životinje koje traže tartuf
• Uzgoj tartufa kod kuće
• Fotografija tartufa

Većina Rusa navikla je nazivati ​​čokoladama s tartufima karakterističnog okusa. Međutim, ti su slatkiši dobili svoje ime zbog vanjske sličnosti s neobičnim gljivama. Potonji se smatraju skupim, posebno ih cijene gurmani. Pri traženju delicija često se javljaju poteškoće, jer raste na dubini od 15 cm. Ako vas zanima pitanje gdje u Rusiji rastu pravi skupi tartufi, tada morate shvatiti koji im klimatski uvjeti odgovaraju.

Što je tartuf

Tartufi pripadaju marsupials koji imaju podzemna gomoljasta mesnata tijela. Neugledan izgled ne odgovara njihovom vrhunskom ukusu i aromi. Kušajući deliciju, pamtit ćete je za cijeli život. Miriše na jesenju šumu: lišće, zemlja, vlažna stabla. Svježi tartufi imaju vrlo jak okus. Čak i ako kuhanje nije vaš hobi, kuhanje tartufa je jednostavno.

Gljiva se nalazi pod zemljom između korijena bukve, graba, hrasta, breze, topole, brijesta, lipe, planinskog pepela, gloga i drugih stabala. Razvijajući se, iz korijena izvlači sve vitalne elemente, a da pritom ne nanosi nikakvu štetu stablu. Tartufi vole listopadne, mješovite šume, zemlju vapnom. Vrijeme sazrijevanja je od kraja ljeta do kasne jeseni. Standardna veličina gljiva je 10-15 cm, njihova masa je do 500 g. Biljke se nalaze u regiji Volga, Moskva, Orel, Vladimir, Samara, Lenjingradska regija, Kavkaz i Crno more..

Kako izgleda gljiva tartufa?

Tijela ploda su okrugla, gomoljasta, imaju mesnatu, hrskavastu konzistenciju. S obzirom na veličinu, ona varira od lješnjaka do gomolja krumpira. Izvana plodna tijela imaju sloj kože – peridija. Glatka je, s pukotinama ili prekrivena velikim poliedarskim bradavicama. Ako izrežete tijelo voća, tada će obrazac tkanine nalikovati mramoru. Sjajni tartuf unutar ima naizmjenične svjetlosne i tamne vene: svjetlo – naziva se “unutarnje vene”, tamno – “vanjske vene”.

Zašto je tartuf najskuplja gljiva na svijetu

Tartufi se nazivaju kraljevskim gljivama – jednim od najskupljih. Možete pronaći prodavatelje koji nude kilogram u vrijednosti većoj od 4.000 dolara. Vrijednost proizvoda objašnjava se rijetkošću, nenadmašnim ukusom, aromom. Francuski i Talijanski postali su poznati diljem svijeta. Razlikuju se dva kapitela tartufa – to su Grignan i Aqualandia: ovdje se plodovi beru gotovo tijekom cijele godine: u jesen – bijeli, zimi – crni, u proljeće – banchetto, ljeti – crno ljeto.

Izvrsni su bijeli plodovi. Ne mogu se uzgajati, rastu na vrlo ograničenim teritorijima. Na primjer, u Piemontu gljive se nalaze samo u Langi, a ponekad se nalaze u Monferratu, Roeru, oko Torina. Visoka cijena takvih proizvoda objašnjava se velikom potražnjom i malom ponudom. Razlikuju se po sezonalnosti, u prodaji su od listopada do siječnja (cijena ovisi o sorti). Najskuplja delicija je upravo bijela. Jednom kada je proizvod težine 1,2 kg stavljen i prodat na talijanskoj aukciji, cijena mu je bila 95.000 eura.

Raste li tartuf u Rusiji

Ruski tartuf naziva se crna ljetna gljiva – Tuber aestivum (s latinskog). Dosežu promjer od 10 cm, težina je 400 g. Dob se određuje pulpom: njena je boja bjelkasta, žuto-smeđa, sivo-smeđa. Kad sazri, u plodonosnom tijelu se mijenja konzistencija: u mladim gljivama je gusta, u starim gljivama je labava. Okus tartufa je pomalo sladak, aroma nalikuje lješnjaku, morskim algama. U Europi, zapadnom dijelu Rusije, nalazi se delicija, pod borovima, lješnjakom, hrastom. Voće se može naći od lipnja do listopada..

Crno ljeto (Tuber aestivum)

Ova vrsta voća naziva se Saint-Jean, Scorzone, jestiva, burgundska. Period zrenja traje cijelo ljeto i završava u kasnu jesen. Sjeverne regije Rusije imaju različito vrijeme plodovanja – od sredine ljeta do novembra. Tuber aestivum se nalazi na dubini od 3-15 cm. Plodovi su raspoređeni u skupinama ili pojedinačno, tvore mikorizu s bukvom, hrastom, grabom, rijetko se nalaze u blizini breza i borova. Često ih nalazimo na jugozapadu Rusije, na Crnom moru.

Zima crna

Plod je prekriven bradavicama veličine 2-3 cm, promjer mu doseže 20 cm. Svježe voće s vanjske strane ima crvenkasto ljubičastu nijansu, nakon sakupljanja boja tamni i postaje crna. Celuloza tartufa je bijela, zatim postaje siva i postaje sivo-ljubičasta s mnogo bijelih, žućkastih vena. Masa takvog voća može biti veća od kilograma. Često raste na ukrajinskim, francuskim, talijanskim zemljama. Idealna mjesta za biljke – breza, hrastovi šumari, bukove šume. Aktivno plodonosno – od studenog do ožujka. Okus tartufa podsjeća na mošus.

Bijeli tartuf

Cijena proizvoda je puno veća od prethodnih. Nalikuje jeruzalemskim gomoljima artičoka dimenzija 5-15 cm. Težina može biti veća od 1,5 kg. Ako idete za zrele tartufe, onda imajte na umu da se površina gljivica osjeti, kod mladih je primjera ravnomjerna. Kada dozrijeva, izvana se pojavljuju jame i izbočine, boja postaje svijetlosmeđa, žućkasta. Celuloza je bijela, u starim plodovima je sivkasta s žućkastim žilama. Gljive imaju orašasti okus. Što je stariji fetus, to je jači miris. “Gomolji” se nalaze u šumama Vladimira, Smolenska, Kuibysheva od kraja srpnja do početka studenog.

Gdje raste tartuf u Rusiji

Ako vas zanima gdje rastu tartufi u Rusiji, idite na područje Volge, Vladimira, Nižni Novgorod, Oryol, Samara, Lenjingradsku regiju. Period zrenja je sve jesenje mjesece, vrijeme plodovanja je kraj jeseni i početak zime. Plodovi su mali – oko 15 cm imaju težinu do 500 g, rastu na dubini od 10-15 cm.

Crna sorta smatra se ljetnom poslasticom. Nalazi se na Kavkazu, na obali Crnog mora, u Moskvi i Vladimiru. Crni primjerci vole se razvijati u listopadnim i mješovitim šumama s vapnenačkim tlom, u blizini korijena hrasta, bukve, graba, lješnjaka. Promjer bijelih plodova – do 10 cm. Vrijeme sazrijevanja i plodovanja – početak ljeta – kasna jesen.

europski dio Rusije

Nalaze i crne (ruske) i bijele (poljske) plodove. Prva sorta se razmnožava na zemlji Podolsk, Belgorod, Tver, Lenjingrad. Voronješka šuma poznata je po puno delicija. U blizini Sankt Peterburga, crne gljive su rijetke, ali bijela sorta raste na Oryolu, zemljištu Tula. Imajte na umu da što je toplija klima, to je vjerojatnije da ćete naći poslasticu.

Kavkaz i Krim

Ta su područja poznata po svojoj blagoj klimi: tu je sve za aktivni rast delicija. Ovdje je koncentrirano puno hrastovih i bukovih nasada, što je povoljno za razvoj gljiva. Veliki broj se nalazi na krimskom kopnu (stepska područja), sjevernom i zapadnom Kavkazu, u sjevernoj Osetiji – Alaniji. Vrijedno je istaknuti Anapu, Gelendzhik, selo Abrau-Durso, zapadni Kavkaz: okrug Adagum-Pshish.

Ukusne gljive u Sibiru

Mnogi se pitaju gdje rastu pravi skupi bijeli tartufi u Rusiji, ne sumnjaju da delikatesa može rasti na sibirskom tlu. Prvo su otkrili poslasticu na tim mjestima u 19. stoljeću. Plodovi rastu pojedinačno i u skupinama, vole se nalaziti u listopadnim i crnogoričnim šumama. Na tomskoj zemlji se nalazi mnogo vrsta. Nedavno su stanovnici regije počeli sakupljati voće u kilogramima, što se objašnjava povoljnim klimatskim uvjetima i aktivnim plodonosom.

Kako tražiti tartufe

Da biste pronašli tartuf u šumi, morate imati posebno znanje. Oni su u blizini korijena stabala: često se nalaze u blizini hrastova. Pokušajte tražiti plodove ne na reznicama. Na temelju prakse, takva se područja ne razlikuju u velikom broju gljiva. Poželjno je da postoji černozem s visokom vlagom. Prije nego što krenete u potragu, uzmite u obzir sljedeće:

• Unaprijed pogledajte plodove uživo ili na fotografijama.
• Pripremite se za potragu za životinjama: odgovarajuće obučene svinje ili psi odgovaraju.

Da bi “tihi lov” bio uspješan, usredotočite se na neke značajke područja. Pravila za skupljanje gljiva su sljedeća:

• Područje „tartufa“ na kojem se nalazi poslastica odlikuje se zaostalom vegetacijom, sivo pepelom.
• Gljive dolaze na površinu tla izuzetno rijetko (ponekad se to događa zbog jakog vjetra ili jakih kiša), pa ih potražite u zemlji na dubini od 10-15 cm.
• Obratite pažnju na tuberkle, trebali bi ih otkopati.
• Mreževi se često okreću nad mjestima s gljivama: ličinke se hrane gljivama, pa insekti odlažu jaja u blizini.

Značajke rasta

Povoljno mjesto za razvoj tartufa je veliki broj korijena drveća i tla s labavim tlom s puno pijeska, vapna. Iskusni berači gljiva kažu da ako nađete jednu instancu, trebate nastaviti potragu za još nekoliko. U pravilu možete pronaći oko 5 komada. Često se tartuf razvija u obiteljima, rijetko – pojedinačno.

Traži tartuf u šumi

Neobične gljive ljudi sakupljaju dugi niz godina. Važno je uzeti u obzir da postoji lažna i prava gljiva. Za povratak kući s željenim plijenom važno je slijediti posebnu tehnologiju:

• Idite u šumu gdje su bukve, breze, hrastovi, lješnjak.
• Potražite voće u blizini stabala s velikim korijenjem.
• Ako se pretraga vrši uz pomoć svinja, tada bi trebali nositi njušku, jer životinje stvarno vole jesti gljive.
• Imajte na umu izgled biljke: površina joj je hrapava, meso s čvrstom strukturom. Voće nalikuje gomoljima krumpira u crnoj ili bijeloj boji..

Životinje koje traže tartuf

Gljive imaju vrlo jak miris, koji životinje lako mogu uhvatiti čak i na daljinu. Iz tog razloga iskusni berači gljiva radije drže posebno obučene pse ili svinje. Potonji su u stanju da mirišu na udaljenosti od 25 metara. Nakon što utvrdi aromu, svinja će aktivno iskopati deliciju. Ako njuška nema, onda je potrebno osigurati da svinja ne pojede ono što je pronađeno.

Što se tiče pasa, oni su ravnodušni prema jedenju delicija, pa stavljanje njuške prije pretraživanja nije potrebno. Prije upotrebe ovih četveronožnih “detektiva” trebat će puno vremena da se nauče pravila za pronalaženje gljiva. Pas treba biti uvježban u mirisu. Ako planirate kupiti treniranog psa, onda imajte na umu da to košta više od 5000 eura.

Uzgoj tartufa kod kuće

Delicija se uzgaja kod kuće. Ako uzmete u obzir ove preporuke, s vremenom ćete dobiti izvrsnu poslasticu:

1. Prvo morate stvoriti prikladnu mikroklimu koja bi trebala biti ista i ljeti i zimi. Gljiva ne voli promjene temperature.
2. Nastavite s kupnjom stabala: hrast, orah, bukva. Korijenje stabla trebalo bi biti zaraženo micelijem tartufa. Cijena opcije s sporovima je 10-15 dolara.
3. Odaberite mjesta za sadnju drveća: ona moraju biti zaštićena od izravne sunčeve svjetlosti, vjetra, životinja.
4. Obratite pažnju na tlo, mora biti alkalno. Dodajte vapno u zemlju ako je potrebno..
5. Prije sadnje drveća nemojte koristiti nikakva gnojiva jer mogu negativno utjecati na razvoj spora.
6. Tek nakon obrade i pripreme tla, posadite stečena stabla. Preporučljivo je to učiniti u rano proljeće, kada je vani stabilno vrijeme.
7. Posadite drvo u rupu dimenzija 75 cm: ulijte vodu i tek onda stavite biljku u nju.
8. Prilikom sadnje pokušajte ne oštetiti korijenski sustav stabla. Prekrijte ih tlom vrlo pažljivo, a zatim prelijte puno vode.
9. Pospite malč oko korijenskog sustava stabla na udaljenosti od 30-40 cm: koristite hrastove lišće iz prošle godine.
10. Biljke su prekrivene filmom za staklenike.
11. Za hranjenje stabala koristite posebna gotova gnojiva (način njihove primjene naveden je na ambalaži).

Fotografija tartufa