Krutoni – što je to i tajne njihove pripreme

Sadržaj članka

---

• Što su krutoni
• Kako napraviti krutone
• Recepti za krutonove
• Krhotine za Cezara
• Za prve tečajeve
• Sa sirom
• Tajne kuhanja

---

Mnogi francuski recepti i njihova imena došli su nam iz francuske kuhinje. Mnogi od njih postali su imena domaćinstava, poput salata Olivier. Kad se spomene riječ “kruton”, mašta crta tjesteninu u obliku spirala ili upletena peciva. Članak govori o tome što su ove misteriozne komponente izmislili najbolji kuhari u Europi.

Što su krutoni

U prijevodu s francuskog jezika, riječ “crouton” znači “ružičasta”. Uostalom, reže se od kruha kako bi se skuhao francuski međuobrok. Crutons – što je to? U svojoj srži krekeri. Za njihovu izradu komadići kruha ili kruha prženi su u ulju do zlatno smeđe boje. U početku su se krutoni koristili kao osnova za mini užinu. Dakle, iz tri breskve i nekoliko komada bageta u nekoliko minuta s skeletom možete stvoriti jelo za deserte za društvo od 5-6 ljudi.

U davnim vremenima Francuzi su koristili krutone za ukrašavanje glavnog jela, dajući mu vizualni značaj i sitost. Kako su se razvile kulinarske tradicije, hrenovke su se počele upotrebljavati kao sastojak u salatama i juhama. Neki pogrešno vjeruju da su krutoni kruton ili tost. Za razliku od “braće”, kruh nema koricu, veličina je više poput bilateralnih kanapea.

Kako napraviti krutone

U Francuskoj se peče posebni kruh za pravljenje krekera za užinu. U uvjetima naše zemlje prikladan je hljeb ili smeđi kruh. Glavna stvar je da se ne raspadne, ne raspadne i ima neutralan okus. Iz kruha se reže kore, a mrvica se izreza na male kocke veličine oko 6×6 cm. Da biste to učinili, koristite oštar nož za kruh ili metalni rezač keksa..

Nadalje, postoje 2 načina kuhanja:

1. Baza kruha suši se u pećnici ili tosteru (ovisno o obliku mrvice). Zatim se vrući proizvodi namažu maslacem s dodatkom češnjaka ili šećera. Umak se bira na osnovu kako i s kojim će se krutonima servirati.
2. Gotove mrvice pržite u kipućem maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim se topli krekeri natapaju bilo kojim preljevom. Ne prekuhajte krutone, jer će vam u protivnom biti jako tvrdi.

Recepti za krutonove

Nema mnogo recepata za pravljenje francuskih krekera. Koriste se uglavnom u salatama, s debelim prvim jelima, kao desert ili međuobrok za pivo. Krutone možete podmazati svime pri ruci – kečapom, češnjakom, medom, sirom. Potrebno je razmotriti za koje se jelo kruh priprema. Poslužite krutone na zajedničkom tanjuru ili rastavljene na salvetama.

Krhotine za Cezara

Karakteristike:

• vrijeme: 10 minuta;
• Posluživanje po spremniku: 4 osobe;
• kalorična jela: 300 kcal;
• misija: za večeru;
• Kuhinja: francuska
• poteškoća: lako.

Češnjak krutoni koriste se za dodavanje u Cezar salatu prije posluživanja. Aroma češnjaka dobro se slaže s piletinom i salatom. Zlatni krekeri natopljeni uljem dodaju začin poznatom jelu. Važno je da se krutoni ne natapaju u salati prije početka obroka. Kuhanje krekera kod kuće je brzo i jednostavno..

Sastojci

• svježa kruh – 200 g;
• maslinovo ulje – 3 žlice. l;
• češnjak – 2 češnja;
• mljeveni kumin – 2 tsp;
• ružmarin – 1 tsp;
• sol, papar – po ukusu.

Način kuhanja

1. Izvadite koru iz hljeba. Zatim narežite mrvicu na kvadrate 2×2 cm.
2. U maloj posudi zagrijte ulje na laganoj vatri. Dodajte sjeckan češnjak, sjemenke ružmarina i kumine. Kuhajte 1 minutu, neprestano miješajući.
3. U pripremljenu smjesu dodajte kriške kruha i dobro promiješajte.
4. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Na lim za pečenje stavite namočeni kruh, pospite solju i paprom.
5. Pržite krutone 15 minuta, miješajući do zlatno smeđe boje.

Za prve tečajeve

Karakteristike:

• vrijeme: 30 minuta;
• broj obroka: 6 osoba;
• sadržaj kalorija: 450 kcal;
• misija: za ručak;
• Kuhinja: francuska
• poteškoća: lako.

Krutoni se odlično slažu s juhama. Naročito s graškom, kremom od gljiva – juha, hodža. Ruske s jelima možete jesti uz prva jela ili ih odmah dodati na tanjur. Lagani kremasti okus sušenog kruha naglašava okus pilećeg juha. Ali postoji jedan problem – uvijek je malo krutona, a možete ih pojesti puno! Stoga možete skuhati veliku količinu za ručak. Ostaci se čuvaju nekoliko dana..

Sastojci

• kruh – 1 svitak;
• maslac – 200 g;
• mješavina sušenog bilja – 2 tsp;
• sol, papar – po ukusu.

Način kuhanja

1. Oštrim nožem izrežite koru iz kruha. Izrežite ga na velike kocke veličine otprilike 5×5 cm ili kriške.
2. U maloj posudi na vodenoj kupelji rastopite maslac. Tamo dodajte mješavinu začinskog bilja. Umutiti mućkasto brašno dok ne postane glatko..
3. Umočite svaki komad kruha u pripremljenu smjesu i stavite je na prethodno zagrijanu tavu, podmazanu mješavinom biljnog i maslinovog ulja. Prije pečenja, sol i papar kruh po ukusu.
4. Pržite krumpire na srednje jakoj vatri oko 10 minuta dok ne porumeni. Gotov proizvod može se čuvati tjedan dana na suhom i hladnom mjestu..

Sa sirom

Karakteristike:

• vrijeme: 10 minuta;
• broj obroka: 2 osobe;
• kalorična jela: 385 kcal;
• misija: za večeru;
• Kuhinja: ruska;
• poteškoća: lako.

Sirni krutoni s travama izvrsno su predjelo i pivu i vinu. Oni se mogu koristiti i kao desertno jelo dodavanjem meda, sezama ili šećera. Priprema takvih krekera oduzima malo vremena, a rezultat nadmašuje sva očekivanja. Kalorični sadržaj gotovih proizvoda nije visok, tako da svatko može uživati ​​u krumpirima u društvu.

Sastojci

• bijeli kruh – 300 g;
• maslinovo ulje – 1 žlica. l;
• tvrdi sir – 150 g;
• gruba sol – 0,5 tsp;
• zelje – 1 hrpa.

Način kuhanja

1. Izvadite koru iz kruha, a mekani dio rukama razbijte na male komade proizvoljnog oblika.
2. Kalup za pečenje premažite maslacem i rasporedite kriške kruha. Također ih treba preliti uljem.
3. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i stavite krutone 15-20 minuta da se peku dok se ne formira hrskava korica.
4. Sir (parmezan) naribani na krupnoj rerni i pomiješajte s prethodno opranim i nasjeckanim začinskim biljem. Dodajte sol po ukusu.
5. Gotove proizvode izvadite iz pećnice i odmah pospite mješavinom bilja i sira. Rastopit će se pravo na krutove.

Tajne kuhanja

Da biste pravilno pripremili krutone, morate znati neke značajke i tajne:

1. Tanak, oštar nož. Uz njegovu pomoć, krutoni će ispasti glatki i neće se raspasti..
2. Kao osnova, najbolje odgovara baguette. Njegova bi veličina trebala biti takva da, nakon uklanjanja kore, početni proizvodi trebaju biti dovoljni.
3. Češnjak za francuske krekere mora se pomiješati s maslinovim uljem prije nego što započne postupak pečenja. Možete ih samo namazati tavom..
4. Preostale kore ne treba bacati. Mogu se pržiti nakon krutona s dodatkom rajčice ili začina.