Sadržaj članka
- Kako peći rebra
- Koliko treba ispeći
- Recepti od rerne pećnice
- Svinjetina
- janjetina
- Govedina
- S krumpirom
- BBQ rebra
- Teletina
- Sa povrćem
- Gore u rukavu
- U umaku od meda
- U foliji
- Kako kuhati rebra u pećnici – savjeti kuhara
Ukusna jela s mesnim jelima vole svi. Jedan od najpopularnijih dijelova životinje koja se jede u pečenom obliku su rebra. Sadrže mekano meso s malom količinom masti, što im omogućuje održavanje sočnosti tijekom kuhanja. Najlakši način za izradu rebara u pećnici je hraniti ih aromama začina i začinskog bilja..
Kako peći rebra
Napraviti ukusna pečena rebra lako je ako odaberete prave sastojke za jelo. Glavna stvar u izradi rebara u pećnici je pronaći dobre sirovine koje neće ostati krute nakon kuhanja. Pravilno odabrana svinjetina je ružičasta, teletina je blijedo ružičasta, govedina je umjereno crvena, a janjetina je duboke crvene zasićene nijanse. Bolje je uzimati svježe meso koje se od presušivanja može prekriti tankom blijedo ružičastom ili crvenom kore, bez vanjskih nijansi i mrlja. Ne bi trebalo biti sluzi – površina svježih rebara savršeno je suha.
Svježa rebra dobro mirišu i nemaju miris amonijaka ili truleži. Ako je miris neugodan, tada je meso trulo, i nikako ga ne smijete kupovati. Da se meso ne bi pokvarilo iznutra, možete ga probušiti zagrijanim nožem i pomirisati ga. Kada kupujete rebra za pečenje u pećnici, korisno je proučiti masnoću. U janjetini je kremasto, u svim ostalim vrstama mesa je bijelo. Gustoća masti također ukazuje na kvalitetu – goveđa mast se drobi, ovčetina zadržava svoju konzistenciju. Masnoća ne bi trebala mirisati loše, biti vanjske boje.
Svježa rebra moraju se provjeriti radi elastičnosti – kliknite na površinu mesa. Ako je jama proljetna i brzo se zaglađuje, meso je dobro. Ako kupujete smrznuta rebra, onda bi trebala biti svijetle boje kad se pritisne, ravnomjerno rezati. Takva rebra odmrznite unutar hladnjaka kako biste održali elastičnost i sočnost tijekom naknadne toplinske obrade.
Koliko treba ispeći
Nakon odabira sastojaka i prave kombinacije sastojaka, vodite računa o tome koliko rebra peći u pećnici. Vrijeme kuhanja ovisit će o odabranoj metodi i postavljenoj temperaturi:
- Ako rebra pečete na limu za pečenje, onda je pola sata dovoljno na 180 stupnjeva.
- Kada koristite foliju ili čahuru, vrijeme i temperatura će se povećati – 35 minuta na 200 stupnjeva.
- Ako se peče s prilogom, tada vrijeme kuhanja može narasti i do 50-60 minuta.
Recepti od rerne pećnice
Pronalaženje slasnog recepta za rebra u pećnici je jednostavno. Novinim domaćicama bit će korisno vidjeti detaljne upute s fazama fotografije i videa. Tako će biti lakše razumjeti kako pripremiti komponente, kako ih kombinirati i koliko ispeći. Različiti začini i začini dobro se slažu s mesom na kosti:
- svinjetina začinjena limunom, vinskim ocatom, senfom, cimetom ili medom;
- govedina začinjena curryjem, sojinim umakom, curryjem;
- janjetina – zeleni luk, bosiljak.
Svinjetina
Najpopularnija su svinjska rebra u pećnici, pečena u mirisnom umaku. Dobivate sočno meko jelo koje dobro izgleda na fotografiji i u životu. Obožava je zbog otočkog okusa punog začina i začina. Drugo jelo dobro ide uz priloge od kuhanog krumpira, svježeg povrća, lišća salate.
Sastojci:
- svinjska rebra – 0,8 kg;
- luk – 2 kom .;
- češnjak – 5 klinčića;
- pasta od rajčice – 50 ml;
- senf – 30 ml;
- maslinovo ulje – 100 ml;
- soja sos – 40 ml;
- kumin – prstohvat;
- sušena paprika – 25 g;
- mljeveni crni papar – 5 g;
- ljuta čili paprika – pod;
- gruba sol – 25 g;
- voda – pola čaše;
- med – 20 ml.
Način kuhanja:
- Nasjeckajte luk i češnjak, pospite solju, pirjajte rukama dok se ne doda sok, dodajte začine i vodu.
- Isperite rebra, isjeckana na porcije, kiseli krastavci sat vremena, a najbolje pola dana.
- Stavite na lim za pečenje. Preostalu marinadu razrijedite čašom kipuće vode, pomiješajte s medom, prelijte u posudu, zajedno s rebrima stavite u pećnicu na 170 stupnjeva.
- Zalijevajte rebra marinadom svakih 15 minuta. Kuhati sat.
janjetina
Pikantni i neobičnog okusa su janjeća rebra u pećnici, koja je bolje uzeti od mladog janjeta, tako da nema neugodnog mirisa. Idealno kombinira janjetinu s ružmarinom, češnjakom i provansalskim biljem. Možete ih i sami miješati, ali postoji opcija da kupite gotovu smjesu kako biste dobili ujednačeniji okus drugog jela.
Sastojci:
- janjeća rebra – 7 kom .;
- češnjak – 3 češnja;
- ružmarin – 2 grane;
- limun – 1 kom .;
- krumpir – 5 kom .;
- Provansalsko ili talijansko bilje – 30 g;
- maslinovo ulje – 20 ml.
Način kuhanja:
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Isperite rebra, uklonite masnoću i film, izrežite dijelove. Kako biste sačuvali sočnost, ispecite cijelu policu.
- Pomiješajte listove ružmarina, koru s pola limuna, začinsko bilje, prstohvat soli, nasjeckani češnjak. Zgnječite žlicom. Ulijte sok od limuna s pola voća, maslinovim uljem.
- Marinirajte rebra u umaku, ostavite pola sata.
- Krumpir ogulite, narežite na kolutove debljine pola centimetra. Drugu polovicu limuna narežite na krugove.
- Pergament stavite na lim za pečenje, premažite uljem, stavite krumpir, limun, grančice ružmarina, pospite solju, paprom, posolite uljem. Na vrh stavite meso, prelijte preostalom marinadom.
- Pecite 25 minuta. Poslužite uz suho crno vino..
Govedina
Dobro je kuhati goveđe meso na kostima u pećnici prema receptu s originalnom marinadom, što će bolje otkriti cjelokupni ukus i potencijal mesa. Kuhana rebra imat će svijetlu aromu, lijep izgled, privlačiti na fotografiju i u životu. Posluživanje tako učinkovitog drugog jela najbolje je uz kuhani ili prženi krumpir, zeleni grah.
Sastojci:
- crno vino – 175 ml;
- maslinovo ulje – 100 ml;
- brašno – 50 g;
- smeđi šećer – 100 g;
- češnjak – 4 češnja;
- curry – prstohvat;
- soja sos – 65 ml;
- goveđa rebra – 1,2 kg.
Način kuhanja:
- Ulijte rebra u vodu, kuhajte pod zatvorenim poklopcem 25 minuta, dok ne postanu ružičasta.
- Napravite marinadu od vina, sojinog umaka, maslinovog ulja, šećera, nasjeckanog češnjaka, curryja i brašna. Svaku porciju mesa umočite u umak.
- Stavite na lim za pečenje folijom, pecite 2 sata pod pokrivenom folijom na 180 stepeni.
- Svakih pola sata prelijte umakom i prebacite porcije.
S krumpirom
Rebra s krumpirom u pećnici nazivaju se vrlo zadovoljavajućim i visokokaloričnim jelom, jer ga kombinacija mesa i povrća čini vrlo hranjivim. Ispada da prilog uz drugo jelo, istovremeno kuhano, što štedi vrijeme domaćice. Poslužite rebra najbolje s vrućim, nasjeckanim svježim začinskim biljem, kriške limuna, lišćem salate dopuštene su od ukrasa.
Sastojci:
- svinjska rebra – 0,7 kg;
- krumpir – 5 kom .;
- luk – 3 kom .;
- češnjak – 2 češnja;
- biljno ulje – 1 žlica. l .;
- suha adjika – 10 g;
- mljevena crvena paprika – 5 g.
Način kuhanja:
- Isperite, izrežite, naribajte rebra.
- Protisnite češnjak kroz prešu, naribajte meso.
- Luk narežite na kolutiće, pomiješajte s mesom, kiseli krastavac sat vremena.
- Izrežite krumpir na 5 dijelova, dodajte sol.
- Na dno posude za pečenje stavite krumpir, podmazan uljem, rebra bez luka.
- Pecite na 190 stupnjeva trećinu sata, stavite luk, promiješajte, pecite isto toliko vremena.
BBQ rebra
Svinjska rebra u pećnici imaju oštar sočan okus. Ako ih prvo skuhate pomoću pećnice, a zatim dodatno pečete na roštilju, dobit ćete ljetno aromatično jelo koje dobro podnosi apetit na svježem zraku. Ovako predjelo dobro poslužite s umacima od povrća, svježim rajčicama, krastavcima, paprikom i začinskim biljem.
Sastojci:
- sol – 2,5 žlice;
- suha senf – 25 g;
- suha paprika – 25 g;
- mljeveni crni papar – 5 g;
- svinjska rebra – 4 kg;
- umak za roštilj – 1,5 šalice.
Način kuhanja:
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pomiješajte začine s rebrima, premažite s obje strane.
- Zamotajte u dva sloja folije, stavite na sat i pol. svjež.
- Preostali sok pomiješajte s umakom s roštilja, premažite mesom. Peći ili peći u pećnici još 8 minuta.
Teletina
Posebno nježna, meka i sočna razlikuju se od rerne goveđe teletine u pećnici. Biraju se kada žele ukrasiti svečani stol, kako bi impresionirali goste novim okusom poznatog jela. Originalnost okusu daje posebna mješavina koja se sastoji od začinjenog umaka Tabasco, suhog bilja i začina, češnjaka. Poslužite rebra dobro s lukom i umakom od rajčice za pojačavanje okusa.
Sastojci:
- teleća rebra – 5 kom .;
- maslinovo ulje – 7 žlica. l .;
- soja sos – 7 tbsp. l .;
- Tabasco ljuti umak – 3 kapi;
- češnjak – 3 češnja;
- sušeni origano – 10 g;
- sušena slana – 10 g;
- crveni luk – 1 kom .;
- rajčica – 3 kom .;
- Talijansko bilje – 10 g.
Način kuhanja:
- Isperite i osušite meso. Kiseli luk u umaku od 2 zgnječena češnja češnjaka, pola sojinog umaka i maslinovog ulja, origano, kiseli okus, tabasco.
- Na dno posude za pečenje stavite sol. Pecite na 210 stupnjeva na sat.
- Napravite umak od luka i rajčice: nasjeckajte luk, pomiješajte s zdrobljenim češnjakom češnjaka, pržite u pola maslinovog ulja dok ne postane proziran. Pomiješajte s nasjeckanim rajčicama, talijanskim biljem, ostacima sojinog umaka. Ugasiti na laganoj vatri četvrt sata. Solite, operite mikserom.
- Poslužite rebra, poslužite s umakom.
Sa povrćem
Riba s povrćem u pećnici bit će srdačno hranjivo jelo koje kombinira drugo i prilog. Ako želite, možete dodati bilo koje povrće, ali kako bi jelo izgledalo privlačno i učinilo da ga želite pojesti, dobro kombinirajte narančastu mrkvu, crvenu rajčicu i žuti luk. Kuhani sastojci sa začinima, lukom i češnjakom učinit će okus nezaboravnim.
Sastojci:
- svinjska rebra – 0,6 kg;
- krumpir – 1 kg;
- luk – 3 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- rajčica – 1 kom .;
- kućna adjika – 30 ml;
- peršin – grozd;
- akutna senf – 10 ml;
- sušena paprika, bosiljak, origano – prstohvat;
- češnjak – 3 češnja;
- biljno ulje – 2 žlice.
Način kuhanja:
- Meso narežite na obroke. Pomiješajte začine, senf, adjika, nasjeckani češnjak za marinadu, začinite crnom paprom, biljnim uljem.
- Marinirajte mesne porcije sat vremena na sobnoj temperaturi.
- Izrežite krumpir na kriške, kuhajte dok napola ne skuha, ohladite.
- Mrkvu narežite na kriške, kriške rajčice, nasjeckajte luk.
- Na dno kalupa izlijte ulje, stavite luk, mrkvu, sol, začinite bosiljkom, origanom i paprom. Na vrh stavite krumpir, sol, papar, prekrijte rebrima, prelijte marinadom.
- Pecite 37 minuta na 180 stepeni ispod folije. Trećinu sata nakon početka kuhanja uklonite foliju, 10 minuta prije nego što ste spremni staviti kriške rajčice.
Gore u rukavu
Osim folije, možete peći rebra u pećnici u rukavu kako biste sačuvali njihovu mekoću i sočnost iznutra. Nježnost okusa i pikantnost mirisa dat će korištenim začinima i začinima. Jelo će sjajno izgledati na svečanom ili svakodnevnom stolu, ako se poslužuje uz pirjano ili svježe povrće, sjeckano bilje, pire krumpir ili žitarice.
Sastojci:
- svinjska rebra – 1 kg;
- češnjak – 4 češnja;
- sol -10 g;
- mljeveni korijander – 10 g;
- sušena paprika – 5 g;
- mljeveni crni papar – 5 g.
Način kuhanja:
- Meso isperite, narežite na porcije, pospite korijanderom, paprom, paprikom i solju. Marinirajte unutar hladnjaka 2 sata.
- Usitnite češnjak, zajedno s rebrima stavite ih u rukav, zakačite rubove.
- Ulijte vodu na dno kalupa na trećinu visine, položite vrećicu.
- Pecite sat vremena na 200 stepeni.
U umaku od meda
Klasično svečano jelo su svinjska rebra s medom u pećnici. Odlikuje ih ukusna karamelizirana kora i glazura koju med daje. Ako je jelo namijenjeno odraslima, onda se slatkoj i kiseloj marinadi može dodati tamno i kiselo pivo, što će dati veliku pikantnost ukusu i aromi. Med za recept najbolje je uzimati s tekućim cvijetom, tako da je prikladnije miješati se s ostalim komponentama marinade.
Sastojci:
- svinjska rebra – 1 kg;
- med – 50 ml;
- soja umak – 75 ml;
- ocat – 25 ml;
- senf – 25 g;
- suncokretovo ulje – 50 ml;
- češnjak – 3 češnja.
Način kuhanja:
- Napravite marinadu od sojinog umaka, octa, senfa, tekućeg meda, ulja i zdrobljenog češnjaka.
- Operite rebra, osušite, dodajte sol i papar. Luk 2,5 sata.
- Pecite na 185 stupnjeva 55 minuta.
Pogledajte i druge recepte i skuhajte ukusna svinjska rebra u pećnici.
U foliji
Da biste napravili sočna rebra u pećnici u foliji, govedinu treba unaprijed marinirati. Ispostavit će se ukusno meko jelo, koje nije sramota poslužiti na bilo kojoj proslavi. Posebno je dobro u marinadu dodati puno zelja – cilantro ili kopar kako bi začinio okus. Jelo izgleda sjajno samo po sebi ili kao glavno, okruženo svježim povrćem.
Sastojci:
- goveđa rebra – 0,8 kg;
- soja sos – 50 ml;
- zelje – hrpa;
- češnjak – 2 češnja;
- mješavina crne i crvene mljevene paprike – prstohvat.
Način kuhanja:
- Isprati rebra hladnom vodom, rezati vene, filmove, rezati dijelom.
- Naribajte nasjeckanim češnjakom, pospite biljem, začinima. Luk s začinima i sojinim umakom pod poklopcem sat vremena.
- Pokrijte obrazac folijom, stavite meso, zatvorite.
- Pecite na 200 stupnjeva na sat.
Saznajte kako ispeći govedinu u pećnici koristeći druge recepte..
Kako kuhati rebra u pećnici – savjeti kuhara
Da bi čak i početnik kuhao majstor za kuhanje rebara u pećnici, trebali biste se upoznati s korisnim savjetima:
- ukusne marinade su med sa kurkumom, naranče sa sojinim umakom;
- da bi se očuvala sočnost, rebra se najprije mogu pirjati ili kuhati, a zatim peći pomoću lonaca ili dimiti;
- za kuhanje je bolje odabrati mlado truplo, koje ima puno mesa i malo masti;
- radi pikantnog ukusa, uz rebra, možete ispeći lingonine, brusnice ili kisele jabuke.
Svinjetina se može marinirati na različite načine. Saznajte više recepata za svinjetinu.