Rebra pećnice

Sadržaj članka

• Kako peći rebra
• Koliko treba ispeći
• Recepti od rerne pećnice
• Svinjetina
• janjetina
• Govedina
• S krumpirom
• BBQ rebra
• Teletina
• Sa povrćem
• Gore u rukavu
• U umaku od meda
• U foliji
• Kako kuhati rebra u pećnici – savjeti kuhara

Ukusna jela s mesnim jelima vole svi. Jedan od najpopularnijih dijelova životinje koja se jede u pečenom obliku su rebra. Sadrže mekano meso s malom količinom masti, što im omogućuje održavanje sočnosti tijekom kuhanja. Najlakši način za izradu rebara u pećnici je hraniti ih aromama začina i začinskog bilja..

Kako peći rebra

Napraviti ukusna pečena rebra lako je ako odaberete prave sastojke za jelo. Glavna stvar u izradi rebara u pećnici je pronaći dobre sirovine koje neće ostati krute nakon kuhanja. Pravilno odabrana svinjetina je ružičasta, teletina je blijedo ružičasta, govedina je umjereno crvena, a janjetina je duboke crvene zasićene nijanse. Bolje je uzimati svježe meso koje se od presušivanja može prekriti tankom blijedo ružičastom ili crvenom kore, bez vanjskih nijansi i mrlja. Ne bi trebalo biti sluzi – površina svježih rebara savršeno je suha.

Svježa rebra dobro mirišu i nemaju miris amonijaka ili truleži. Ako je miris neugodan, tada je meso trulo, i nikako ga ne smijete kupovati. Da se meso ne bi pokvarilo iznutra, možete ga probušiti zagrijanim nožem i pomirisati ga. Kada kupujete rebra za pečenje u pećnici, korisno je proučiti masnoću. U janjetini je kremasto, u svim ostalim vrstama mesa je bijelo. Gustoća masti također ukazuje na kvalitetu – goveđa mast se drobi, ovčetina zadržava svoju konzistenciju. Masnoća ne bi trebala mirisati loše, biti vanjske boje.

Svježa rebra moraju se provjeriti radi elastičnosti – kliknite na površinu mesa. Ako je jama proljetna i brzo se zaglađuje, meso je dobro. Ako kupujete smrznuta rebra, onda bi trebala biti svijetle boje kad se pritisne, ravnomjerno rezati. Takva rebra odmrznite unutar hladnjaka kako biste održali elastičnost i sočnost tijekom naknadne toplinske obrade.

Koliko treba ispeći

Nakon odabira sastojaka i prave kombinacije sastojaka, vodite računa o tome koliko rebra peći u pećnici. Vrijeme kuhanja ovisit će o odabranoj metodi i postavljenoj temperaturi:

• Ako rebra pečete na limu za pečenje, onda je pola sata dovoljno na 180 stupnjeva.
• Kada koristite foliju ili čahuru, vrijeme i temperatura će se povećati – 35 minuta na 200 stupnjeva.
• Ako se peče s prilogom, tada vrijeme kuhanja može narasti i do 50-60 minuta.

Recepti od rerne pećnice

Pronalaženje slasnog recepta za rebra u pećnici je jednostavno. Novinim domaćicama bit će korisno vidjeti detaljne upute s fazama fotografije i videa. Tako će biti lakše razumjeti kako pripremiti komponente, kako ih kombinirati i koliko ispeći. Različiti začini i začini dobro se slažu s mesom na kosti:

• svinjetina začinjena limunom, vinskim ocatom, senfom, cimetom ili medom;
• govedina začinjena curryjem, sojinim umakom, curryjem;
• janjetina – zeleni luk, bosiljak.

Svinjetina

Najpopularnija su svinjska rebra u pećnici, pečena u mirisnom umaku. Dobivate sočno meko jelo koje dobro izgleda na fotografiji i u životu. Obožava je zbog otočkog okusa punog začina i začina. Drugo jelo dobro ide uz priloge od kuhanog krumpira, svježeg povrća, lišća salate.

Sastojci:

• svinjska rebra – 0,8 kg;
• luk – 2 kom .;
• češnjak – 5 klinčića;
• pasta od rajčice – 50 ml;
• senf – 30 ml;
• maslinovo ulje – 100 ml;
• soja sos – 40 ml;
• kumin – prstohvat;
• sušena paprika – 25 g;
• mljeveni crni papar – 5 g;
• ljuta čili paprika – pod;
• gruba sol – 25 g;
• voda – pola čaše;
• med – 20 ml.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk i češnjak, pospite solju, pirjajte rukama dok se ne doda sok, dodajte začine i vodu.
2. Isperite rebra, isjeckana na porcije, kiseli krastavci sat vremena, a najbolje pola dana.
3. Stavite na lim za pečenje. Preostalu marinadu razrijedite čašom kipuće vode, pomiješajte s medom, prelijte u posudu, zajedno s rebrima stavite u pećnicu na 170 stupnjeva.
4. Zalijevajte rebra marinadom svakih 15 minuta. Kuhati sat.

janjetina

Pikantni i neobičnog okusa su janjeća rebra u pećnici, koja je bolje uzeti od mladog janjeta, tako da nema neugodnog mirisa. Idealno kombinira janjetinu s ružmarinom, češnjakom i provansalskim biljem. Možete ih i sami miješati, ali postoji opcija da kupite gotovu smjesu kako biste dobili ujednačeniji okus drugog jela.

Sastojci:

• janjeća rebra – 7 kom .;
• češnjak – 3 češnja;
• ružmarin – 2 grane;
• limun – 1 kom .;
• krumpir – 5 kom .;
• Provansalsko ili talijansko bilje – 30 g;
• maslinovo ulje – 20 ml.

Način kuhanja:

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Isperite rebra, uklonite masnoću i film, izrežite dijelove. Kako biste sačuvali sočnost, ispecite cijelu policu.
2. Pomiješajte listove ružmarina, koru s pola limuna, začinsko bilje, prstohvat soli, nasjeckani češnjak. Zgnječite žlicom. Ulijte sok od limuna s pola voća, maslinovim uljem.
3. Marinirajte rebra u umaku, ostavite pola sata.
4. Krumpir ogulite, narežite na kolutove debljine pola centimetra. Drugu polovicu limuna narežite na krugove.
5. Pergament stavite na lim za pečenje, premažite uljem, stavite krumpir, limun, grančice ružmarina, pospite solju, paprom, posolite uljem. Na vrh stavite meso, prelijte preostalom marinadom.
6. Pecite 25 minuta. Poslužite uz suho crno vino..

Govedina

Dobro je kuhati goveđe meso na kostima u pećnici prema receptu s originalnom marinadom, što će bolje otkriti cjelokupni ukus i potencijal mesa. Kuhana rebra imat će svijetlu aromu, lijep izgled, privlačiti na fotografiju i u životu. Posluživanje tako učinkovitog drugog jela najbolje je uz kuhani ili prženi krumpir, zeleni grah.

Sastojci:

• crno vino – 175 ml;
• maslinovo ulje – 100 ml;
• brašno – 50 g;
• smeđi šećer – 100 g;
• češnjak – 4 češnja;
• curry – prstohvat;
• soja sos – 65 ml;
• goveđa rebra – 1,2 kg.

Način kuhanja:

1. Ulijte rebra u vodu, kuhajte pod zatvorenim poklopcem 25 minuta, dok ne postanu ružičasta.
2. Napravite marinadu od vina, sojinog umaka, maslinovog ulja, šećera, nasjeckanog češnjaka, curryja i brašna. Svaku porciju mesa umočite u umak.
3. Stavite na lim za pečenje folijom, pecite 2 sata pod pokrivenom folijom na 180 stepeni.
4. Svakih pola sata prelijte umakom i prebacite porcije.

S krumpirom

Rebra s krumpirom u pećnici nazivaju se vrlo zadovoljavajućim i visokokaloričnim jelom, jer ga kombinacija mesa i povrća čini vrlo hranjivim. Ispada da prilog uz drugo jelo, istovremeno kuhano, što štedi vrijeme domaćice. Poslužite rebra najbolje s vrućim, nasjeckanim svježim začinskim biljem, kriške limuna, lišćem salate dopuštene su od ukrasa.

Sastojci:

• svinjska rebra – 0,7 kg;
• krumpir – 5 kom .;
• luk – 3 kom .;
• češnjak – 2 češnja;
• biljno ulje – 1 žlica. l .;
• suha adjika – 10 g;
• mljevena crvena paprika – 5 g.

Način kuhanja:

1. Isperite, izrežite, naribajte rebra.
2. Protisnite češnjak kroz prešu, naribajte meso.
3. Luk narežite na kolutiće, pomiješajte s mesom, kiseli krastavac sat vremena.
4. Izrežite krumpir na 5 dijelova, dodajte sol.
5. Na dno posude za pečenje stavite krumpir, podmazan uljem, rebra bez luka.
6. Pecite na 190 stupnjeva trećinu sata, stavite luk, promiješajte, pecite isto toliko vremena.

BBQ rebra

Svinjska rebra u pećnici imaju oštar sočan okus. Ako ih prvo skuhate pomoću pećnice, a zatim dodatno pečete na roštilju, dobit ćete ljetno aromatično jelo koje dobro podnosi apetit na svježem zraku. Ovako predjelo dobro poslužite s umacima od povrća, svježim rajčicama, krastavcima, paprikom i začinskim biljem.

Sastojci:

• sol – 2,5 žlice;
• suha senf – 25 g;
• suha paprika – 25 g;
• mljeveni crni papar – 5 g;
• svinjska rebra – 4 kg;
• umak za roštilj – 1,5 šalice.

Način kuhanja:

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pomiješajte začine s rebrima, premažite s obje strane.
2. Zamotajte u dva sloja folije, stavite na sat i pol. svjež.
3. Preostali sok pomiješajte s umakom s roštilja, premažite mesom. Peći ili peći u pećnici još 8 minuta.

Teletina

Posebno nježna, meka i sočna razlikuju se od rerne goveđe teletine u pećnici. Biraju se kada žele ukrasiti svečani stol, kako bi impresionirali goste novim okusom poznatog jela. Originalnost okusu daje posebna mješavina koja se sastoji od začinjenog umaka Tabasco, suhog bilja i začina, češnjaka. Poslužite rebra dobro s lukom i umakom od rajčice za pojačavanje okusa.

Sastojci:

• teleća rebra – 5 kom .;
• maslinovo ulje – 7 žlica. l .;
• soja sos – 7 tbsp. l .;
• Tabasco ljuti umak – 3 kapi;
• češnjak – 3 češnja;
• sušeni origano – 10 g;
• sušena slana – 10 g;
• crveni luk – 1 kom .;
• rajčica – 3 kom .;
• Talijansko bilje – 10 g.

Način kuhanja:

1. Isperite i osušite meso. Kiseli luk u umaku od 2 zgnječena češnja češnjaka, pola sojinog umaka i maslinovog ulja, origano, kiseli okus, tabasco.
2. Na dno posude za pečenje stavite sol. Pecite na 210 stupnjeva na sat.
3. Napravite umak od luka i rajčice: nasjeckajte luk, pomiješajte s zdrobljenim češnjakom češnjaka, pržite u pola maslinovog ulja dok ne postane proziran. Pomiješajte s nasjeckanim rajčicama, talijanskim biljem, ostacima sojinog umaka. Ugasiti na laganoj vatri četvrt sata. Solite, operite mikserom.
4. Poslužite rebra, poslužite s umakom.

Sa povrćem

Riba s povrćem u pećnici bit će srdačno hranjivo jelo koje kombinira drugo i prilog. Ako želite, možete dodati bilo koje povrće, ali kako bi jelo izgledalo privlačno i učinilo da ga želite pojesti, dobro kombinirajte narančastu mrkvu, crvenu rajčicu i žuti luk. Kuhani sastojci sa začinima, lukom i češnjakom učinit će okus nezaboravnim.

Sastojci:

• svinjska rebra – 0,6 kg;
• krumpir – 1 kg;
• luk – 3 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• rajčica – 1 kom .;
• kućna adjika – 30 ml;
• peršin – grozd;
• akutna senf – 10 ml;
• sušena paprika, bosiljak, origano – prstohvat;
• češnjak – 3 češnja;
• biljno ulje – 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na obroke. Pomiješajte začine, senf, adjika, nasjeckani češnjak za marinadu, začinite crnom paprom, biljnim uljem.
2. Marinirajte mesne porcije sat vremena na sobnoj temperaturi.
3. Izrežite krumpir na kriške, kuhajte dok napola ne skuha, ohladite.
4. Mrkvu narežite na kriške, kriške rajčice, nasjeckajte luk.
5. Na dno kalupa izlijte ulje, stavite luk, mrkvu, sol, začinite bosiljkom, origanom i paprom. Na vrh stavite krumpir, sol, papar, prekrijte rebrima, prelijte marinadom.
6. Pecite 37 minuta na 180 stepeni ispod folije. Trećinu sata nakon početka kuhanja uklonite foliju, 10 minuta prije nego što ste spremni staviti kriške rajčice.

Gore u rukavu

Osim folije, možete peći rebra u pećnici u rukavu kako biste sačuvali njihovu mekoću i sočnost iznutra. Nježnost okusa i pikantnost mirisa dat će korištenim začinima i začinima. Jelo će sjajno izgledati na svečanom ili svakodnevnom stolu, ako se poslužuje uz pirjano ili svježe povrće, sjeckano bilje, pire krumpir ili žitarice.

Sastojci:

• svinjska rebra – 1 kg;
• češnjak – 4 češnja;
• sol -10 g;
• mljeveni korijander – 10 g;
• sušena paprika – 5 g;
• mljeveni crni papar – 5 g.

Način kuhanja:

1. Meso isperite, narežite na porcije, pospite korijanderom, paprom, paprikom i solju. Marinirajte unutar hladnjaka 2 sata.
2. Usitnite češnjak, zajedno s rebrima stavite ih u rukav, zakačite rubove.
3. Ulijte vodu na dno kalupa na trećinu visine, položite vrećicu.
4. Pecite sat vremena na 200 stepeni.

U umaku od meda

Klasično svečano jelo su svinjska rebra s medom u pećnici. Odlikuje ih ukusna karamelizirana kora i glazura koju med daje. Ako je jelo namijenjeno odraslima, onda se slatkoj i kiseloj marinadi može dodati tamno i kiselo pivo, što će dati veliku pikantnost ukusu i aromi. Med za recept najbolje je uzimati s tekućim cvijetom, tako da je prikladnije miješati se s ostalim komponentama marinade.

Sastojci:

• svinjska rebra – 1 kg;
• med – 50 ml;
• soja umak – 75 ml;
• ocat – 25 ml;
• senf – 25 g;
• suncokretovo ulje – 50 ml;
• češnjak – 3 češnja.

Način kuhanja:

1. Napravite marinadu od sojinog umaka, octa, senfa, tekućeg meda, ulja i zdrobljenog češnjaka.
2. Operite rebra, osušite, dodajte sol i papar. Luk 2,5 sata.
3. Pecite na 185 stupnjeva 55 minuta.

Pogledajte i druge recepte i skuhajte ukusna svinjska rebra u pećnici.

U foliji

Da biste napravili sočna rebra u pećnici u foliji, govedinu treba unaprijed marinirati. Ispostavit će se ukusno meko jelo, koje nije sramota poslužiti na bilo kojoj proslavi. Posebno je dobro u marinadu dodati puno zelja – cilantro ili kopar kako bi začinio okus. Jelo izgleda sjajno samo po sebi ili kao glavno, okruženo svježim povrćem.

Sastojci:

• goveđa rebra – 0,8 kg;
• soja sos – 50 ml;
• zelje – hrpa;
• češnjak – 2 češnja;
• mješavina crne i crvene mljevene paprike – prstohvat.

Način kuhanja:

1. Isprati rebra hladnom vodom, rezati vene, filmove, rezati dijelom.
2. Naribajte nasjeckanim češnjakom, pospite biljem, začinima. Luk s začinima i sojinim umakom pod poklopcem sat vremena.
3. Pokrijte obrazac folijom, stavite meso, zatvorite.
4. Pecite na 200 stupnjeva na sat.

Saznajte kako ispeći govedinu u pećnici koristeći druge recepte..

Kako kuhati rebra u pećnici – savjeti kuhara

Da bi čak i početnik kuhao majstor za kuhanje rebara u pećnici, trebali biste se upoznati s korisnim savjetima:

• ukusne marinade su med sa kurkumom, naranče sa sojinim umakom;
• da bi se očuvala sočnost, rebra se najprije mogu pirjati ili kuhati, a zatim peći pomoću lonaca ili dimiti;
• za kuhanje je bolje odabrati mlado truplo, koje ima puno mesa i malo masti;
• radi pikantnog ukusa, uz rebra, možete ispeći lingonine, brusnice ili kisele jabuke.

Svinjetina se može marinirati na različite načine. Saznajte više recepata za svinjetinu.