Pečena govedina od pećnice: recepti

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati govedinu u pećnici
• Koliko treba ispeći
• Jela od govedine od pećnice – recepti sa fotografijama
• U foliji
• Gore u rukavu
• S krumpirom
• Sa povrćem
• Mramorna govedina
• kotleti
• Odrezak
• Uz suve šljive
• Komad
• U dijelovima
• Kako ukusno ispeći govedinu u pećnici – tajne kuhanja

---

Sočno, nježno meso kuhano pomoću pećnice poslužit će kao izvrstan ukras za banketni stol. Topla pečena govedina odlično se slaže s bilo kojim povrćem, sirom, gljivama i savršena je kao drugo jelo, ohlađeni proizvod može se koristiti za izradu sendviča.

Kako kuhati govedinu u pećnici

Ako svoju obitelj ili goste želite maziti govedinom pečenom u pećnici, pripazite na odabir kvalitetnog mesa. Za kuhanje je najprikladniji svježi, a ne smrznuti proizvod (u ekstremnim slučajevima odaberite ohlađenu kašu). Osim toga, treba koristiti mladu govedinu, jer je stara žilava. Svježa kaša ima jarko crvenu boju i blagi neutralan miris. Klip ne bi trebao imati mnogo vena / filmova.

Kako kuhati govedinu u pećnici? Prije pečenja filete temeljito operite pod tekućom vodom, a zatim ga osušite papirnatim ručnikom. Kako biste ubrzali postupak kuhanja i dali pečenom jelu začinjen okus, prerano je marinirati meso u vinu, kefiru, majonezi ili biljnom ulju sa začinima. Govedinu brasnu treba držati u marinadi najmanje 3 sata, ali je bolje ostaviti preko noći. Tada ćete dobiti vrlo mirisno, ukusno, nježno i sočno mesno jelo.

Koliko treba ispeći

Vrijeme pečenja goveđeg mesa ovisi o težini komada, prethodnoj obradi (mariniranju), temperaturi pećnice, upotrebi dodatnih materijala poput folije, rukavca itd. Dakle, ako odaberete kilogram komad fileta koji nije kiseo, tada ćete ga morati zadržati u pećnici oko 2 sata na temperaturi do 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja govedine u pećnici u rukavu skraćeno je na 45 minuta na 220 stupnjeva. Kilogram mršavog mariniranog mesa kada se peče na 180 stupnjeva bit će gotov nakon sat vremena.

Jela od govedine od pećnice – recepti sa fotografijama

Mesna jela možete kuhati na različite načine, ali najbolje među njima je pečenje u pećnici. Ova vrsta toplinske obrade omogućuje vam uštedu prednosti proizvoda, minimiziranje količine masti u mesu i dobivanje sočnog, mekog jela. Recepti od govedine u pećnici uključuju manje dugotrajan postupak od kuhanja gulaša ili prženog mesa: ne trebate stalno stajati kod štednjaka, a peć i zidove perite masnim sprejom. Iako je goveđi filet tvrđi od piletine ili svinjetine, ako se pravilno kuha, nježniji je, ukusan, zdrav..

U foliji

Za pripremu ovog jela bolje je odabrati svježu kašicu koja prethodno nije bila smrznuta. Ohlađeni filete izvadite iz hladnjaka otprilike sat vremena prije pečenja, tako da se ima vremena ugrijati na sobnu temperaturu. Goveđu kašu trebate naribati sa začinima, maslinovim uljem i brzo pržiti u suhoj tavi s obje strane – tako će se sokovi zatvoriti unutar komada mesa, zbog čega gotovo jelo neće biti suho. Koliko pecite govedinu u pećnici u foliji? Trebat će oko sat vremena da se skuha navedena količina kaše..

Sastojci:

• češnja češnjaka – 5 kom .;
• sol;
• limunov sok – 2 žlice. l .;
• crni papar;
• soja sos – 2 žlice. l .;
• goveđi kašalj – 1,5 kg;
• korijandar;
• mrkva – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Čisti, suhi file narežite na nekoliko komada, naribajte začinima. Pržite komade u suhoj tavi po 2 minute sa svake strane..
2. Pomiješajte zdrobljeni češnjak s limunovim sokom, maslinovim uljem, začinima.
3. Mrkvu nasjeckajte na krugove. Stavite ih u filete uredno isječene.
4. Govedinu stavite na lim za pečenje prekriven folijom, prelijte gotovim umakom i stavite u pećnicu na sat vremena na temperaturi od oko 200 stupnjeva.
5. Poslužite vruće ili ohlađeno pečeno jelo sa svježim začinskim biljem.

Gore u rukavu

Zahvaljujući posebnoj vrećici za pečenje, meso je posebno mekano i nježno, a domaćica ne mora peći posudu za pečenje i pećnicu nakon kuhanja. Pečena govedina u rukavu savršena je za pire krumpir ili špagete. Osim toga, takvo se meso može konzumirati i hladno, od njega čine sendviče. Ispod je detaljni recept za pravljenje ukusnog mesnog jela s fotografijom.

Sastojci:

• limun -? PC.;
• senf – 2 žlice. l .;
• govedina – 0,6 kg;
• šećer -? Umjetnost. l .;
• rafinirano ulje – 2 žlice. l .;
• češnja češnjaka – 3 kom .;
• sol – 20 g;
• začina.

Način kuhanja:

1. U duboku posudu napunite hladnu vodu, u njoj otopite sol / šećer. Ovdje dodajte sok pola limuna..
2. Temeljito opranu kašiku stavite u tekućinu (prvo uklonite sve filmove i vene iz pulpe). Pokrijte posuđe, na vrh stavite teret i stavite meso na hladno nekoliko sati ili čak noću.
3. Osušite marinirani nadjev papirnatim ručnicima..
4. Utrljajte goveđi kašalj s senfom, začinima, biljnim uljem.
5. Češnjak narežite na kriške, stavite ga u plitke rezove na govedini nožem.
6. Nakon što pustite da se proizvod napuni pola sata na sobnoj temperaturi, stavite ga u rukav. Sipate ga ovdje? Umjetnost. vode i čvrsto vezati torbu s obje strane. U njemu napravite nekoliko uboda čačkalicom.
7. Stavite tavu u pećnicu na 20 minuta na 180 stupnjeva. Zatim smanjite način rada na 150 stupnjeva i nastavite kuhati još 1,5 sat.
8. Nakon isključivanja pećnice, nemojte odmah izvaditi posudu. Pečeno meso ostavite stajati u pećnici za hlađenje još 15 minuta, a nakon što ga možete poslužiti.

S krumpirom

Govedina pečena s krumpirom lako je pripremiti, ukusno jelo kojim možete nahraniti cijelu obitelj. U ovom slučaju nema potrebe dugo se gnjaviti u kuhinji i stajati kraj štednjaka pazeći da proizvodi ne izgori. Pečena govedina u pećnici s krumpirom, savršeno se kombinira sa svježim salatama od povrća ljeti i kiseli krastavci zimi. Detalji i fotografije u nastavku opisuju kako peći meso s krumpirom.

Sastojci:

• mljeveni crveni i crni papar;
• krupni krumpir – 4 kom .;
• goveđi kašalj – 0,4 kg;
• krupni luk.

Način kuhanja:

1. Očistite meso filmova, višak masnoće, tucite ga čekićem (to će meso učiniti mekšim). Izrežite komad na male kriške.
2. Oguljeni krumpir narežite na tanke krugove.
3. Luk treba nasjeckati na kockice ili četvrtine kolutića.
4. U pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva stavite podmazani lim za pečenje.
5. Kad se zagrije (trajat će oko 10 minuta), komade mesa stavite na čelični lim, posute solju i paprom.
6. Na vrh stavite luk, krumpir i ponovo začinite sastojke.
7. Prekrijte hranu folijom i čvrsto je pričvrstite oko rubova.
8. Pecite jelo 45 minuta, zatim uklonite foliju i nastavite kuhati meso s krumpirom 10 minuta.

Sa povrćem

Ovo jelo ističe se među ostalim mesom zbog svog ukusa i koristi. Govedina pirjana s povrćem u pećnici je vrlo hranjiva, ukusna i sočna. Dolje opisani recept idealan je za svečane i svakodnevne večere. Zahvaljujući povrću, pečena goveđa kaša postaje što je moguće mekanija i mirisnija. U isto vrijeme možete koristiti potpuno različito voće – patlidžan, mrkvu, papriku, zeleni grah, rajčicu, itd. Kako kuhati ukusnu pečenu govedinu u pećnici?

Sastojci:

• goveđi kašalj – 0,4 kg;
• žarulja;
• papar, sol;
• tikvica;
• rafinirano ulje – 2 žlice. l .;
• srednji krumpir – 5 kom .;
• češnja češnjaka – 3 kom .;
• velika mrkva;
• patlidžan;
• paprika sa zvončicom – 2 kom..

Način kuhanja:

1. Prvo trebate namazati listiće najmanje 3-4 sata. Da biste to učinili, utrljajte je začinima, pospite ploške češnjaka i sitno sjeckani luk.
2. Sva ostala povrća se režu na male komade (mogu biti i slamke).
3. Proizvodi se temeljito miješaju s mesom u jednoj posudi, začinjavaju. Ovdje se dodaju 2 žlice. l biljno ulje.
4. Kiseljeno meso narežite na male kriške, malo pobijedite, stavite u rukav i pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.
5. Nakon što se paket probije nožem ili se napravi rez preko cijelog rukava i nastavi se kuhati jelo još 20 minuta.

Mramorna govedina

Budući da je to skupo meso, bolje je kuhati odreske od njega ili ispeći u jednom komadu. U isto vrijeme, pečenje govedine u pećnici, uz pravilnu pripremu proizvoda, neće vam trebati puno vremena. Da bi se ubrzao proces, brašno treba marinirati u začinima, ne ostavljajući nekoliko sati. Možete dobiti najnježnije, sočno pečeno jelo ako meso najprije brzo pržite u tavi i tako zapečati sve sokove unutar njega. Kako napraviti mramornu govedinu u pećnici?

Sastojci:

• meso mladog bika – 2,5 kg;
• maslinovo ulje – 3 žlice. l .;
• začini – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Meso temeljito isperite, premažite ga ubrusom, uklanjajući suvišnu vlagu, a zatim ga premažite kulinarskim koncem.
2. Ulje govedine, začinite začinima, stavite u poseban oblik.
3. Stavite posuđe u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, ostavite da se peče 20 minuta. Nakon što meso prekrite folijom, smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i nastavite kuhati još 2 sata.

kotleti

Jela od govedine u pećnici zahtijevaju dugo kuhanje, ali vrijeme provedeno vrijedi rezultata: meso ispada da je vrlo ukusno, nježno, ružičasto. Da biste napravili kotlete, trebali biste odabrati samo dio trupa ili suhog tijesta, u protivnom može se pokazati da jelo grubo. Može se poslužiti uz prilog ili bez njega, ali uvijek uz svježe povrće. Kako kuhati goveđe kotlete u pećnici?

Sastojci:

• majoneza ili kiselo vrhnje – 4 žlice. l .;
• senf – 1 tsp;
• začiniti;
• goveđi file – 1 kg;
• biljno ulje – 1 žlica. l .;
• sir – 300 g;
• luk – 3 kom..

Način kuhanja:

1. Rasporedite kašu u porcionirane kriške debljine oko 1 cm, dok se bolje režu na vlakna. Mesne kriške pobijedite posebnim čekićem.
2. Kombinirajte sol, senf, papar, majonezu, dobro promiješajte umak.
3. Dobivenu masu fileta naribajte, ostavite da se marinira 40 minuta.
4. Ogulite kolutiće luka.
5. Unaprijed naribajte tvrdi sir, na njega pospite mesne kriške i luk položite na lim za pečenje, a čelični lim treba namazati..
6. Pecite jelo 40 minuta na 150 stupnjeva. Pripremljeno meso poslužite s pire krumpirom začinjenim vrhnjem ili maslacem.

Odrezak

Različiti kulinarski stručnjaci kuhaju govedinu na svoj način: neki brzo prže meso, zapeče sok unutar kriški, drugi radije naprave dijetalno jelo, samo peku goveđi odrezak u pećnici. U drugoj metodi kuhanja meso nije manje mekano i sočno, ali istovremeno ima manje kalorija i masti. Steak je idealno za biftek – filete iz interkostalnog dijela, na kojem nema vena. Kako kuhati goveđi odrezak u pećnici?

Sastojci:

• soja sos – 2 žlice. l .;
• goveđi entrecote – 1 kg;
• začini, uključujući biljke ružmarina i provenijenca;
• biljno ulje – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Izrežite predjelo na nekoliko komada.
2. Kombinirajte provansalsko bilje, ruzmarin (½ čajne žličice), sojin umak, biljno ulje.
3. Ulijte u dobivene komade mesne marinade, ostavljajući sat vremena.
4. Po želji prepecite nadjev u tavi do zlatne kore ili odmah postavite jelo da se peče 40 minuta na 180 stupnjeva.

Uz suve šljive

Goveđe meso ima sposobnost savršeno apsorbirati arome i sokove drugih proizvoda, uključujući povrće, voće, kandirano voće. Zahvaljujući takvim kombinacijama, jelo stječe nove, svježe, originalne nijanse okusa. Govedina pečena s pršutima, pogodna za posluživanje na svečanom stolu. Da bi se jelo pokazalo uspješnim i ravnomjerno prženim, meso se najprije mora zagrijati na sobnu temperaturu. Kako kuhati govedinu pečenu sa šljivama u pećnici?

Sastojci:

• luk – 4 kom .;
• goveđi file – 1 kg;
• suve šljive – 0,3 kg;
• mrkva – 3 kom .;
• suve šljive – 0,3 kg.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na male kriške, luk na pola prstena, mrkvu u krugovima.
2. Procijedite šljive s vodom 20 minuta, a zatim stavite na papirnati ručnik.
3. Meso sa obje strane popecite 2 minute. U ovom slučaju vatra mora biti jaka.
4. Premjestite filete u kalup, na isti vrh stavite suhe šljive i luk i mrkvu pržene u istu tavu. Povrće stavite povrćem na meso.
5. Prelijte sastojke vodom tako da dođe do gornjeg sloja. Pecite govedinu u pećnici 2,5 sata na 180 stupnjeva.

Komad

Za kuhanje sočne govedine s ukusnom zlatnom koricom, bolje je ispeći je u cijelom komadu. Ovo jelo idealno je za svečane bankete, jer izgleda vrlo lijepo. Ohlađena govedina, pečena u pećnici u rukavu s komadom, savršena je za izradu sendviča ili salata. Važno je nabaviti pravo meso kako biste dobili ukusno jelo. Za recept koji je opisan u nastavku bolje je uzeti vrat, filete, kore i kore. Sljedeće detaljno opisuje kako kuhati govedinu pečenu u pećnici..

Sastojci:

• biljno ulje – 2-3 žlice. l .;
• češnja češnjaka – 3 kom .;
• goveđi kašalj – 1,5 kg;
• ružmarin, ostale začine.

Način kuhanja:

1. Meso zagrijte na sobnu temperaturu, pržite ga u ulju nekoliko minuta s obje strane, zajedno s ružmarinom i zdrobljenim češnjakom.
2. Kad goveđi file ima zlatnu koru, prebacite ga na nauljeni lim za pečenje ili na keramički lim za pečenje.
3. Ulijte u istu pola čaše vruće vode ili juhe. Prekrijte proizvod folijom, pošaljite peći 30 minuta na 220 stupnjeva.
4. Nakon mesa izvadite iz pećnice, pospite začinima, solju. Nakon što smanjite temperaturu na 170 stupnjeva, posudu vratite još pola sata. 10 minuta prije spremnosti foliju treba ukloniti, a zatim se na mesu oblikuje primamljiva zlatno smeđa kora.

U dijelovima

Nije potrebno kuhati cijelu ili čistu goveđu mesu. Ako filete narežete na kriške i pokapate povrćem, dobit ćete originalno, samodovoljno jelo koje čak ni prilog ne treba. Da biste ubrzali mariniranje i pečenje govedine, narežite je na tanke kriške. Kako biste sačuvali sočnost proizvoda, pržite ga na jakoj vatri i suhu tavu minutu. Kako kuhati goveđe kriške, pečene u pećnici?

Sastojci:

• veliki luk;
• soja sos – 5 tbsp. l .;
• paprika žuta / crvena;
• goveđi file – 0,5 kg;
• velika mrkva;
• maslinovo ulje – 2 žlice. l .;
• češnja češnjaka – 4 kom .;
• rižin ocat – 2 žlice. l .;
• senf – 1 žlica. l .;
• Nizozemski sir – 100 g;
• bosiljak, cilantro;
• med – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Potrebno je rezati pulpu duž mišićnih vlakana (komadi bi trebali biti male debljine i duljine 4-5 cm).
2. Za mariniranje pomiješajte senf, sojin umak, rižin ocat, maslinovo ulje, zdrobljeni češnjak. U pripremljenu smjesu stavite komade mesa, pričekajte 40 minuta. Zatim izvadite goveđi file iz tekućine..
3. Ogulite i nasjeckajte luk, papriku, mrkvu. Na ulju popržite luk s mrkvom, uključivši srednje jake vatre. Trajat će oko 5 minuta.
4. Ovdje dodajte papar, povrće pržite još 2 minute.
5. U zasebnoj tavi pržite govedinu, dok jela trebaju ostati suha, bez ulja, a vatra treba jaka.
6. Nakon par minuta maknite tavu sa štednjaka, prebacite meso u posudu za pečenje, stavljajući ga na povrće smjesu.
7. Prelijte hranu marinadom, dodajte jušnu ​​žlicu vode. Zatim posudu poslažite da se peče (za to treba pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva) 20 minuta.
8. Sitno naribajte sir, nasjeckajte cilantro, bosiljak. Pospite meso tim proizvodima i pošaljite još 10 minuta u pećnicu.

Kako ukusno ispeći govedinu u pećnici – tajne kuhanja

Pečenje govedine u pećnici ima svoje trikove. Kako vas jelo ne razočara, razmotrite nekoliko važnih savjeta iskusnih kuhara:

• potrebno je pravilno odabrati dijelove lešine: ako namjeravate kuhati pečenu kuhanu svinjetinu, tada biste trebali odabrati šunku ili vrat, jer biftek i nasjeckajte filete ili slanutke je bolje;
• pečeno meso će biti mekše i sočnije ako je prethodno marinirano;
• omekšati posudu pomaže čekićem;
• da dobijete zlatnu koru, na kraju pečenja možete posipati goveđi file s mljevenim sirom;
• kako bi se spriječilo sušenje fileta, treba ga zamotati u foliju ili staviti u čahuru;
• začini poput ružmarina, bosiljka, origano, crvena / crna paprika idealni su za pečenu govedinu.