Najukusnija marinada od svinjetine

Sadržaj članka



Pre-mariniranje se koristi ne samo za roštilj. Ne zaboravite na to u drugim receptima sa svinjetinom. Marinada povoljno odiše okusom ovog mesa i čak mijenja njegovu strukturu, čineći ga sočnijim i mekanijim. Aroma gotovog jela također postaje zasićenija. Najukusniji načini mariniranja svinjetine predstavljeni su u receptima s donjom fotografijom.

Kako napraviti svinjsku marinadu

Bilo koja marinada ima tri glavne komponente. Mogu se kombinirati na sljedećem popisu:

  1. Kisela baza. Kao što se može koristiti limunska kiselina, agrumi, pivo, kefir ili jogurt, kivi, vino, pasta od rajčice. Prikladni su recepti s majonezom, rajčicom ili ocatom. Ovaj medij omekšava mesna vlakna.
  2. Začini. Možete dodati bilo koju po svojoj želji. Dobro dokazane sjemenke muškatnog oraščića, đumbira, curryja, češnjaka, papra, timijana, mažuran, ružmarin i sjemenke kumine. Svi oni daju jelu gotov okus i izgled..
  3. Ulje ili mast. Omotavaju meso tako da tijekom kuhanja ostane sočno jer se sva vlaga “zaključava” iznutra. Orijentalni recepti često koriste sezamovo ulje, dok mediteranski recepti koriste maslinovo ulje..

Specifičan način kuhanja marinade također ovisi o određenoj kuhinji. Na primjer, Francuzi često koriste povrće s vinom, Meksikanci – umake od ljute paprike, koji se smatraju optimalnim za pušenje. Odlične su i marinade od naranče, lingonberry, šipak, s kivijem, lukom ili jabukom za svinjsko meso. Evo nekoliko ukusnih opcija:

  • Spojevi za kiselo noćno ukiseljenje vrlo su ukusni na bazi soje;
  • preporučuje se kiseli svinjski ražnjići u soku od rajčice ili kefiru;
  • za eskalopu, tj. svinjska kašica bez kosti, preporučuje se upotreba sastava senfa od senfa ili rajčice;
  • kao i sve vrste mesa, svinjetina se kombinira s bijelim vinom;
  • za entrecote, tj. meso na kosti, soja ili đumbir i sojina marinada.

Recepti za marinadu od svinjetine

Prvi recept za kiselost predložili su stari Egipćani, koji su meso namočili u salamuri iz vode i morske soli. Tada je potonji često zamijenjen ocatom. U recept za marinadu od svinjetine uključene su sve vrste začina. Posebno mirisno je sušeno bilje – timijan, origano, kumina i kadulja. Postoji puno opcija za kiselo svinjsko meso. Ujedinjuje ih nekoliko jednostavnih savjeta, a nakon toga meso će ispasti još ukusnije. Glavne preporuke su sljedeće:

  1. U receptima na bazi majoneze bolje je koristiti domaće. Da biste to učinili, pomiješajte žumanjak sa solju, žlicom octa i senfa i pola čaše povrća mala.
  2. Za brže kiselo meso meso treba probušiti vilicom na nekoliko mjesta i izrezati na manja. Pored toga, proizvod trebate natopiti na sobnoj temperaturi – tako će se postupak ubrzati.
  3. Kada koristite sastav rajčice ili octa, preporučuje se dodati jedno jaje u meso. Proteinski film štiti od isušivanja.

Umak od majoneze u gravitacijskom brodu

Za pečenje u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  • Kalorična jela: 110 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Ako ste naišli na pečenje svinjetine u foliji ili u rukavu, tada već znate da može ispasti oštro, pogotovo ako je meso na kosti. To se lako može izbjeći ako proizvod prethodno marinirate. Različite će se skladbe činiti. Posebno mirisna je marinada od soje limuna za svinjetinu u pećnici. Univerzalno je, pa je prikladno čak i za piletinu ili ribu.

Sastojci:

  • limun – 1 kom .;
  • soja sos – 50 grama;
  • sol i začini po ukusu;
  • luk – 2 kom..

Način kuhanja:

  1. Oguljeni luk narezati na pola prstena.
  2. Kombinirajte sojin umak s limunovim sokom, solju, dodajte začine po ukusu.
  3. Ulijte luk dobivenom otopinom, ostavite stajati oko 40 minuta.
  4. Marinirajte meso u dobivenoj otopini 3-4 sata.

Soja sos i soja

Za prženje u tavi

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  • Kalorična jela: 90 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Svinjska marinada u tavi može biti raznolika ukusu – začinjena, nježna, kisela ili slatka. Ovisno o osobnim preferencijama, odabire se bilo koja opcija. Jedan od jednostavnih domaćih spojeva za mariniranje mesa priprema se prema klasičnoj recepturi na bazi biljnog ulja s ocatom. Posebnu aromu daje mu med sa senfom i češnjakom. Ovo je sjajan način mariniranja svinjetine za prženje u tavi..

Sastojci:

  • med – 2 žlice;
  • senf – 1 žlica;
  • biljno ulje – 0,5 tbsp .;
  • češnjak – 5 klinčića;
  • sol po ukusu;
  • ocat – 0,25 st.

Način kuhanja:

  1. Ogulite češnjak, utisnite ga kroz prešu.
  2. Kombinirajte ocat s uljem, a med sa senfom. Zatim pomiješajte obje mase.
  3. Dodajte usitnjeni češnjak, sol i promiješajte.
  4. Smjesu prelijte mesom, pustite da se kuha barem pola sata.

Senf u žlici i senf sjemenke

Za kuhanu svinjetinu

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  • Kalorična jela: 134 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Klasična marinada za svinjski pršut je ocat. Priprema se najlakše. Potrebno je samo otopiti žlicu jakog zalogaja u litri vode. Drugo najpopularnije je vino. Priprema se prema različitim receptima. I nije važno kakvo će biti vino – i bijelo i crveno će činiti. Za ukus možete dodati stabljiku celera. Začine će odgovarati bilo kojoj volji.

Sastojci:

  • suho crno vino – 0,5 tbsp .;
  • korijander, timijan, papar, sol – po ukusu;
  • slatka senf – 1 žlica;
  • biljno ulje – 1 žlica;
  • češnjak – 2 češnja;
  • stabljika celera – 1 kom..

Način kuhanja:

  1. Prođite češnjak sa celerom kroz prešu.
  2. Ovu masu prelijte vinom, promiješajte.
  3. Zatim dodajte senf, ulje, začinite začinima, soli. Ostaviti da odstoji oko pola sata.
  4. Potopite meso u dobivenom sastavu oko 2-3 sata.

Pečeno svinjsko meso

Za odrezak

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
  • Kalorična jela: 105 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

U prvim receptima odrezaka pripremljeni su bez dodataka. Na ugljenu je pečen samo veliki komad mesa. Bilo koja marinada za svinjske odreske čini ih sočnijim i znojnijim, a nema veze jesu li prženi na roštilju ili u tavi. Možete ga kuhati prema raznim receptima – s lukom, majonezom, vinom ili čak s mineralnom vodom. U jednom od klasičnih recepata koristi se kefir i kiselo vrhnje. Ne bi trebale biti previše masne – pa bi odrezak bio ukusniji.

Sastojci:

  • luk – 1 kg;
  • crvena i crna paprika – po ukusu;
  • ružmarin, korijander, zira, origano, paprika – 0,25 žličica svaka;
  • đumbir u prahu – 2 žlice;
  • sušeno bilje – 2 žlice;
  • kiselo vrhnje i kefir – 0,5 l svaki;
  • biljno ulje – 1 tsp;
  • sol po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Sve začine promiješajte u zasebnoj posudi, meso naribajte zasebno.
  2. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena.
  3. Kefir u kombinaciji sa kiselim vrhnjem. Dodajte im biljno ulje.
  4. U veliku tavu stavite odreske, luk i kiselo vrhnje. Gotovo, meso ukiseljeno. Ostavite proizvod 3-4 sata.

Svinjski odrezak od kostiju

Uz soja sos

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
  • Kalorična jela: 112 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Svinjska marinada s umakom od soje ima buket bogatog okusa. Ovaj je recept dobar po tome što ne postoje stroga ograničenja. Začini se mogu lako mijenjati dodavanjem novih i uklanjanjem proizvoda navedenih na popisu. Samo soja sos ostaje obvezan. Češnjak i šećer nadopunjuju ovaj recept. Rezultat je meso izvrsnog orijentalnog okusa.

Sastojci:

  • češnjak – 5 klinčića;
  • šećer – 5 žlica;
  • luk – 2 kom .;
  • crni papar, sol – po ukusu;
  • gusti soja umak – 1 tbsp .;
  • curry, muškatni oraščić, bosiljak, đumbir u prahu, ružmarin, mažuran – prstohvat;
  • biljno ulje – 4 žlice.

Način kuhanja:

  1. Češnjak sitno nasjeckajte. Dodajte mu narezani luk.
  2. Zatim ulijte sojin umak, sol, dodajte šećer, promiješajte.
  3. Začinite bazu začinima. Ponovo dobro promiješajte.
  4. Držite meso u gotovom sastavu 3 sata.

Svinjetina marinirana u umaku od soje

Brzi kiseli krastavac

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
  • Kalorična jela: 79 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Ako meso treba kuhati u roku od 3-4 sata, tada će vam pomoći brza marinada za svinjetinu. Ovaj je recept prikladan u svim slučajevima, bilo da se peče ili peče u pećnici, prži u tavi, roštilju ili električnom roštilju. Aromatični bosiljak i sočna rajčica daju poseban okus sastavu. S njima meso stječe svježi ljetni okus. Kao rezultat kiselog ukusa, nakon 2 sata dobit ćete poslasticu za prave gurmane.

Sastojci:

  • lovorov list – 2 kom .;
  • bijeli luk – 3 kom .;
  • rajčica – 3 kom .;
  • mljevena crna i crvena ljuta paprika, sol, bilje – po ukusu;
  • svježi bosiljak – 1 hrpa;
  • sušena trava – 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Rajčicu prelijte kipućom vodom da se koža lakše oljušti. Ogulite, a zatim nasjeckajte proizvoljno.
  2. Sjeckajte luk s kolutovima, pomiješajte ih s kriškama rajčice. Hranu mijesite ručno dok se ne pusti sok.
  3. Svježe bilje isperite, osušite, sitno nasjeckajte.
  4. Meso naribajte odvojeno začinima, a zatim prebacite u veliku zdjelu.
  5. Dalje, sol, pospite bosiljkom, prelijte umakom od rajčice, pomiješajte.
  6. Ostaviti 1 sat.

rajčice

Senf

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
  • Kalorična jela: 98 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Dobiva se nježna i umjereno oštra okusa, senf marinada za svinjetinu. Može se pripisati i receptu za šlag. Sastav se brzo ne samo kuha, već i impregnira – za ukiseljenje je dovoljan samo sat vremena. Nije važno hoćete li peći ili peći meso u pećnici, jer komadi će definitivno imati ukusnu gorčicu.

Sastojci:

  • maslinovo ulje – 2 žlice;
  • senf – 5 žlica;
  • soja sos – 4 žlice;
  • češnjak – 3 češnja;
  • limun – 1 kom .;
  • peršin ili cilantro – 1 grozd.

Način kuhanja:

  1. U velikoj zdjeli pomiješajte ulje s umakom i senfom..
  2. Dalje, iscijedite sok od limuna tamo. Može se zamijeniti otopinom vode s limunom.
  3. Zele isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Ogulite češnjak, prođite kroz prešu.
  4. Kombinirajte preostale sastojke, pomiješajte.
  5. Gotovo, možete marinirati meso – staviti ga u istu zdjelu, prekriti folijom i poslati sat vremena u hladnjak.

Senf marinadu u tanjuru

s roštilja

  • Vrijeme kuhanja: 6 sati.
  • Porcija po posudi: 9 osoba.
  • Kalorična jela: 183 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: srednja.

Posebni recepti uključuju meso kuhano na otvorenoj vatri, na primjer, na roštilju. Ispada sočnije, mirisnije, s mirisom izmaglice. Ako je proizvod prethodno dobro mariniran, bit će još ukusniji. Možete kuhati marinadu za svinjetinu na žaru prema receptu s fotografijom. Proizvodi se koriste jednostavno, ali sastav ima vrlo neobičan okus – kiseo, začinjen i profinjen dodavanjem burgundskog vina.

Sastojci:

  • soja sos – 1 tbsp .;
  • sok limete – 1 tbsp .;
  • morska sol – 1,5 tbsp .;
  • voda – 5 l;
  • rižin ocat – 1 žlica;
  • limeta – 2 žlice;
  • češnjak – 8 češnjaka;
  • Bordo vino – 1 žlica;
  • paprike – 5 kom..

Način kuhanja:

  1. Ogulite češnjak, prođite kroz drobilicu češnjaka.
  2. Pomiješajte sojin umak s ocatom, sokom limete, vinom i vodom.
  3. Dodajte preostale sastojke, sve dobro promiješajte.
  4. U dobivenu otopinu ubacite meso, držite 6 sati.

Svinjski odresci na žaru

Uz ocat

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
  • Kalorična jela: 113 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Klasični recept je marinada za svinjetinu s ocatom. Njegov oštar miris čini meso ne tako svježim, što mu daje posebnu izražajnost ukusa. Štoviše, aromu možete lako promijeniti dodavanjem začina po želji. Omiljeni začini ili mješavina začinskog bilja u sezoni – dobivate slatki, kiseli ili nježniji i blaži okus. U klasičnom receptu ocat se kombinira s uljem i lukom. Upute o tome kako kuhati takvu marinadu detaljno su opisane u receptu s fotografijom.

Sastojci:

  • sol po ukusu;
  • luk – 2 kom .;
  • suncokretovo ulje – 4 žlice;
  • slab ocat 6% – 100 ml;
  • sušena začin za meso – 1,5 tbsp.

Način kuhanja:

  1. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena.
  2. Uzmi zdjelu u koju sipati ulje s ocatom. Dodajte im sušene začine, promiješajte.
  3. Posljednji uvesti luk. Ponovo promiješajte, dobiveni sastav prelijte preko svinjetine, rasporedite po cijeloj površini mesa.
  4. Ostaviti 3-4 sata.

Nasjeckana svinjetina marinirana u luk i ocat

Jednostavan

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Porcija po posudi: 3 osobe.
  • Kalorična jela: 48 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Čak i jednostavna svinjska marinada može dati izvrstan rezultat. Odgovarat će bilo kojem obliku mesa – za karbonadu, vrat, rebra, šnicle, ledje, škarpu, šunku, nasjeckanje itd. Čak i najobičniji svinjski kotlet ispasti će ukusniji ako je baza svinjetina ukiseljena. Možete koristiti šampanjac, kefir, limun, ocat, sok od rajčice ili luk. Posljednji sastojak je najlakše pronaći jer luk ima u svakom domu. Bijela je prikladna – ima intenzivniji gorak okus.

Sastojci:

  • sol – 0,5 tbsp;
  • luk – 3 velika ploda;
  • biljno ulje – 1 žlica;
  • svježe mljeveni crni papar – 1 prstohvat;
  • lovorov list – 3 kom..

Način kuhanja:

  1. Pomoću miksera preradite oguljeni luk u pulpu.
  2. Posolite dobivenu kašu, začinite paprom, solju.
  3. Dalje, dodajte ulje, dodajte lavrushka.
  4. Ako je ostalo malo vremena za ukiseljenje, vrijedi meso preliti vrućom marinadom.
  5. Stajati 2 sata.

Luk

Od kefira

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  • Kalorična jela: 93 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Ljubitelji nježnijeg mesa trebaju koristiti marinadu za kefir svinjetinu. Zahvaljujući ovom mliječnom proizvodu, jelo će ispasti laganom kremastom kiselinom. Kefir savršeno naglašava slatkoću svinjskog mesa, pa se smatra klasičnim sastojkom za kiselo meso. Imajući samo ovaj proizvod pri ruci, lako i brzo možete pripremiti proizvod za pečenje u pećnici, prženje u tavi, roštilju ili roštilju.

Sastojci:

  • papar, sol – po ukusu;
  • začini za svinjetinu – 1 tsp;
  • kefir – 0,5 l;
  • luk – 2 kom..

Način kuhanja:

  1. Prije svega oljuštite luk, nasjeckajte ga na pola prstena. Začinite meso njime, ravnomjerno rasporedivši po cijeloj površini.
  2. Zatim pospite začinima, ulijte u kefir i dobro promiješajte.
  3. Namočite 3 sata u hladnjaku ispod poklopca ili lijepljenog filma.

Rezanu svinjetinu u kefir marinadi

S limunom

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  • Kalorična jela: 154 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: srednja.

Drugi klasični recept je marinada od svinjetine s limunom. Ovo se voće dodaje u obliku kriški, potpuno sjeckani ili samo koristite svoj sok. U svakom slučaju meso se dobiva s malo kiselosti. Neobična kombinacija su limun i kivi. S njima sastav za kiselo meso dobiva određenu svježinu. Ovog dva voća ponovo nadopunite bilo kojim začinima koje birali.

Sastojci:

  • papar – 1 tsp;
  • začini, po ukusu;
  • Kivi – 2 kom .;
  • sol – 1 tsp;
  • limun – 0,5 kom.

Način kuhanja:

  1. Ogulite kivi, izgnječite ga blenderom.
  2. Dobivenu masu začinite limunovim sokom.
  3. Komadite meso s začinima, solju, paprom, a zatim izlijte rezultirajući sastav.
  4. Inzistirajte na hladnom mjestu 4 sata ili više.

limuni

S medom

  • Vrijeme kuhanja: 1 dan.
  • Porcija po posudi: 4 osobe.
  •  
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: srednja.

U većini recepata svinjetina u marinadi je kisela. To postaje nakon starenja u sastavima vina, octa, kefira, luka ili limuna. Ljubitelji slatkog ukusa trebali bi uzeti u obzir marinadu od svinjskog meda. Meso izlazi meko, osjetljivo, aromatično, ima ne tako oštar i kiselkast okus. Osim toga, takva se marinada može pripisati korisnom, jer med ima veliki broj ljekovitih svojstava.

Sastojci:

  • sol – 1 prstohvat;
  • senf – 1 žlica;
  • mirisni začini po ukusu;
  • tekući med – 1 tsp;
  • češnjak – 6 režnja.

Način kuhanja:

  1. Kombinirajte med u zasebnoj posudi s senfom, miješajte dok ne postane glatko.
  2. Ostavite masu 10 minuta.
  3. Sam meso naribajte začinima i solju, u njega umetnite češanj češnjaka.
  4. Zatim dolijte mješavinom meda i senfa.
  5. Ostavite proizvod jedan dan za kiselost.
Ocijenite članak
( Još nema ocjena )
Dodaj komentare

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: