Lasagna tijesto – recepti sa fotografijama. Kako napraviti listove tijesta od lazanje kod kuće

Sadržaj članka

• Lasagna lišće – što je to
• Spremni listovi lazanje
• Kako se listovi lazanje mogu zamijeniti?
• Kako napraviti listove lazanje
• Kako napraviti tijesto za lazanje
• Lasagna tijesto – recept kod kuće
• Kako napraviti tijesto za lazanje – tajne kuhara

Ako ste veliki ljubitelj talijanske kuhinje i ne možete živjeti bez lazanje, pokušajte napraviti vlastito tijesto za poznati lisnati kolač. Nalikuje bazi za knedle i knedle, ali ima neke značajke. Kako to ispraviti? Koje su suptilnosti?

Lasagna lišće – što je to

Lasagna je nevjerojatno ukusno, svjetski poznato jelo podrijetlom iz Italije. Ako takvu kombinaciju proizvoda prenesete na ruski način, dobit ćete nešto slično kašasti rezanci s mljevenim mesom, pečeni pod kore od sira. U originalu, lazanje je pravokutni sloj posebne paste (ploče za lazanje) koji se izmjenjuju sa slojevima mesa ili povrća. Sav taj sjaj prelije se umakom Bechamel i peče pod ukusnom sirovom koricom..

Osnova takve kaše su tanki listovi tijesta za lazanje. Tehnologija njihove izrade identična je proizvodnji ostalih tjestenina, razlika leži isključivo u njihovom posebnom obliku. Lasagna list je tanko valjani, pravokutni lim tijesta napravljen od durum brašna (durum pšenično brašno). Tijesto se mijesi s dodatkom vode i jaja i ispada da je tijesno, ali elastično.

Spremni listovi lazanje

Budući da su slojevi za lazanje često vrsta paste, izrađuju se u tvornicama gdje izrađuju tjesteninu i slobodno se prodaju u trgovinama. Na policama supermarketa nalazi se mnoštvo gotovih listova lazanje od različitih proizvođača. Ostaje samo odabrati i kupiti paket posebne tjestenine, pripremiti nadjev i umak, a takvo se ukusno, originalno jelo može uspješno pripremiti kod kuće.

Kako se listovi lazanje mogu zamijeniti?

Mnogo je recepata, koje su iskusne domaćice malo protumačile kako bi pojednostavile i smanjile troškove postupka kuhanja. Ponekad nije čak ni u novcu ili vremenu, već u činjenici da je u malim provincijskim gradovima teško dobiti posebnu pastu. Lasagna listovi mogu se zamijeniti tankim pita kruhom, običnim rezancima, narezanim na slojeve ili lisnatim tijestom bez kvasca. Kao bazu možete koristiti i listove kupusa, tanke kriške tikvica ili patlidžan.

Kako napraviti listove lazanje

Ako i dalje želite eksperimentirati i ispeći tortu s talijanskim slojem, ali niste uspjeli pronaći gotove slojeve, pokušajte sami pripremiti plahte za lazanje. Da biste to učinili, tijesto trebate mijesiti sa samo četiri komponente: brašno, voda, jaja, sol, a zatim ga tanko razvaljati i oblikovati ploče. Neki kuhari kuhaju tijesto s dodatkom muffina, ali to je stvar ukusa. Može se izvesti na dva načina – pomoću konvencionalne valjaka ili posebnog stroja. Nakon toga se baza malo osuši i počnite kuhati kasike.

Kako napraviti tijesto za lazanje

Kuhanje tjestenine najzahtjevniji je korak u receptu tradicionalnog talijanskog jela, ali izgled i okus pite izravno ovise o njemu. Da biste napravili plahte od lazanje, napravite sebi mnogo vremena, neće trebati toliko vremena, želje, sastojaka koji su uvijek pri ruci bilo kojoj domaćici. Da biste pripremili tijesto za lazanje, trebate kombinirati brašno, jaja, vodu u omjerima navedenim u receptu. To je jednostavno, glavna stvar je pravilno mijesiti bazu, učiniti je mekom, elastičnom, podatnom, kako bi jelo postalo lako i jednostavno.

Lasagna tijesto – recept kod kuće

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 375 kcal na 100 grama.
• Namjena: za kuhanje lazanje.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća: srednja.

Teže je napraviti tijesto za domaću lazanje, nego samo kupiti, ali domaći će se proizvod definitivno učiniti ugodnijim i korisnijim od onog iz trgovine. Uobičajeni recept možete lako promijeniti zamjenom običnog pšeničnog brašna, na primjer, brašna od heljde ili mekinja – jelo će izaći originalno, a manje kalorija. Ispod je najjednostavniji, ali najprovjereniji recept za lazanje, zajedno s fotografijom.

Sastojci:

• vrhunsko pšenično brašno – 4 žlice. (s klizačem);
• voda – 0,5 tbsp .;
• pileća jaja – 3 kom .;
• biljno ulje (maslinovo ili kukuruzno) – 2 žlice. l .;
• sol – prstohvat.

Način kuhanja:

1. U zasebnoj zdjeli pobijte jaja s pola čaše hladne vode..
2. Sipati prosijano brašno na čistu, suhu površinu stola, dodati sol, pomiješati s brašnom. Na vrhu klizača napravite udubljenje.
3. U dobiveni lijevak u obrocima ulijte mješavinu jaja i vode.
4. Lagano skupljajući brašno od rubova tobogana do sredine, tekućinu pomiješajte s brašnom.
5. Počnite mijesiti tijesto. U procesu miješanja dodajte dvije žlice ulja.
6. Mijesite dok masa ne postane potpuno homogena i prestane se lijepiti za ruke. To može potrajati 10 do 15 minuta..
7. Radnu površinu pospite brašnom, rasporedite dobiveni grudnjak. Ostavite pola sata. Pokrijte ih ljepljivim filmom, tekstilom ili papirnatim ručnikom da se ne bi ispucalo.
8. Zatim od tijesta za lazanje, od noža oblikujte gusti štapić, podijelite ga na jednake dijelove.
9. Svaki dio razvaljajte na debljinu od 1-1,5 mm, izrezujte ga na listove potrebne veličine, usredotočujući se na veličinu lima za pečenje, tavu ili posudu za pečenje u koju će se stavljati radni dijelovi.

Kako napraviti tijesto za lazanje – tajne kuhara

Da biste bili oprezni, slijedite detaljne upute jasno, čak i prvi pokušaj pripreme ove ukusne talijanske pite bit će jednostavan i izvediv zadatak. Da tijesto lazanje bude mekano i podatno, sjetite se sljedećih preporuka:

1. Trebate početi kuhati tjesteninu s prosijanim brašnom, tako da tijesto postane mekano, nježno, gipko.
2. Da se tijesto spremno za trgovinu ne raspadne, potrebno ga je prethodno obraditi – smrznute suhe ploče kuhajte u slanoj vrućoj vodi nekoliko minuta. Svježe kuhano tijesto nije potrebno kuhati.
3. Kad prokuha, plahte treba vrlo pažljivo spustiti u vodu (trebala bi malo prokuhati) i ukloniti ih kako ne bi oštetili.
4. Kako ne biste pokvarili površinu stola nožem, valjano tijesto možete rezati na listove na velikoj dasci za rezanje, ali prije toga potrebno ga je posipati brašnom.
5. Prije pripreme paste, vrijedno je razmotriti veličinu jaja. Ako su male, trebate staviti još jednu ili dvije da gotovo tijesto ne ispadne previše cool.
6. Da biste jelu dali originalnost, baza se može napraviti lisnato (u nju staviti maslac i mlijeko) ili višebojno (eksperimentalno, dodajte kao prirodno bojilo, na primjer, sok od kurkume ili repe).
7. Ponekad nakon što napravite tortu može ostati nekoliko tanjura. Mogu se sušiti ili smrznuti, a kasnije koristiti prema namjeri..